這條藍鰭金槍魚是標準的對稱紡錘形,線條流暢圓潤,背部呈現出飽滿的深藍色,體表魚皮光澤度極高。
身長近十米的藍鰭金槍魚其實並沒有林愁想象中的那樣沉重,大約有兩三千公斤的樣子。
趁著這條大家夥剛剛死亡,血管中殘留的血液還沒有過多沁入肉質時將其剖開放血,去除內髒,這樣能最大限度的保留魚肉中的美味因子。
切開後,藍鰭金槍魚的肉質肥厚,為漂亮的玫紅色,橫截麵的肌理間分布著極細小的筋膜,表麵也很快就沁出透亮的油脂,閃閃發光,霸氣的宣告著這條大家夥的肥美程度。
藍鰭金槍魚的大腦袋能煮出濃白的魚湯,但看見滾滾那垂涎欲滴的樣子,林愁還是把魚頭給了滾滾——不然呢?它把整條魚直接啃了咋辦?
林愁帶的調味料不多,鹽、胡椒、辣椒,但這些就已經足夠了。
藍鰭金槍魚的肉如果不做成刺身,簡直是對這種頂級食材的侮辱,所以根本用不到什麽調料。
在沙灘上找了一塊幹爽的地方,搬了幾塊礁石擺成三角形,架起兩片大蚌殼。
隨手甩了甩火絨蘚上的海水,用火石輕輕一打,火絨蘚立刻被燃,旺盛的火焰中不時傳來油脂的劈啪聲。
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兩片蚌殼中均用藍鰭金槍魚腹中的魚油塗抹,把怒蛙腿隨手片成大片,扔進鍋裏炙烤。
“滋滋。”
雪白的蛙肉略微收縮就翻過一麵再煎,撒上一些青鹽和魔鬼椒粉末就可以出鍋了。
蚌殼鍋不太好用,稍微有些粘鍋,不過煎出來的蛙肉顏色金黃,焦痕宛然,很是動人。
滾滾幹脆捧起那個稍小的蚌殼當碗了,火上的兩個蚌殼大鍋左右開弓,很快就給滾滾煎好了一大“碗”的蛙腿肉。
林愁這才去采摘火絨蘚的水坑將那些小銀魚帶回來。
這些小銀魚肚子裏隻有一根幾乎透明的直腸子,沒見到他們吃什麽東西進去,十分幹淨,也不用處理,直接用指頭彈暈抹油就下了鍋。
拿去多半火絨蘚,隻留下丁火苗舔舐著蚌殼鍋底,小銀魚在鍋裏發出“滋滋”的聲響,冒出細小的油泡,清香四溢。
林愁則著手處理藍鰭金槍魚刺身,去皮,將魚直接分成兩片,一片稍微改了幾刀,示意滾滾可以開吃了。
他自己則選取魚腦與魚身夾角處的肉,取下後呈半圓柱形,幾乎沒有筋絡。
這是魚身上最柔軟的部分,顏色淡粉,油脂異常豐厚。
這部分肉被稱為腦天,隻占整魚重量的百分之0.左右,十分稀少,算是廚子自己的福利,理所當然的拒絕與滾滾共享。
簡單切成薄片後,林愁撚了一片放在嘴裏。
“唔!”
忍不住閉上雙眼,靜靜的感受著魚肉的清香在口中彌漫,絲毫沒有生肉和一般魚肉的腥膻,反而像是植物的果實果肉或者某種鮮花般的氣息。
食材本味,簡單到了極致的無上美味,任何調味品,此刻都仿佛是多餘。
藍鰭金槍魚的美味與其肉質中的脂肪含量息息相關,其腹部魚肉脂肪含量最為豐富,所以也最為美味。
這部分肉質顏色偏白,口感脆韌有嚼勁,前腹部和中腹部的藍鰭金槍魚肉在大災變前甚至有其專有的名稱:蛇腹和霜降。
剛剛吃過腦天刺身感受了一下,魚腩這部分林愁決定換種吃法。
將魚腩整塊切下,片成薄片用兩根魚刺串起,將火堆移除一些,放上一些幹淨的海生藻類。
火堆上頓時冒出濃煙,溫度驟降,將魚腩串置於半火半煙處,小心翼翼的不讓火焰直接接觸魚肉,耐心的進行煙熏。
滾滾三兩口將一半魚肉和一大碗蛙肉消滅掉,看見林愁的樣子,很幹脆的一屁股坐在火堆旁,手裏拎著一大片魚肉擎在煙上,衝林愁直掀眉毛。
林愁無語,全世界就你聰明,行了吧,滿意了吧?
煙熏五分鍾,魚肉表麵開始有油脂滴落,溫度漸漸升了上來。
林愁趕緊將魚肉挪開,放在一旁,起身到兩個沒用上的歪子蚌殼裏取了一碗汁水出來。
這是歪子肉中富含的汁水,歪子自身的肉質過濾了海水的腥澀,隻留下淡淡的清甜和礦物質的獨特味道。
一青鹽,一胡椒,稍稍攪拌後淋在魚肉串上,即大功告成。
魚肉,汁水,胡椒和青鹽碎末同時綻放出驚人的口感和質感,煙熏味則更添其風情。
林愁相信,即使身處沙漠或者高山之巔處,遠離海洋,來上一片這樣的煙熏藍鰭金槍魚魚腩,腦海中也會自動浮現出海浪、沙灘、孤島、篝火、海風、以及縱情歡歌的人群。
鍋裏的細長小銀魚散發出微微的焦香,又放了魚油,將它們翻了個麵繼續炙烤。
林愁也嚐了嚐煎過的怒蛙腿肉,撇撇嘴。
咬在嘴裏雖然肉的味道很厚重也很香,但是太韌、太硬,完全沒有繼續嚼下去的興趣。
果然這是隻沒出息的蛤蟆,為了長體型和實力完全忽略掉了自身的肉質是否美味可口。
(唔,怎麽總感覺好像哪裏錯了的樣子...)
如果可以的話,林愁有心想捕捉一些怒蛙的幼崽回去嚐嚐。
圍著兩口簡易的蚌殼大鍋,吃著美食,篝火劈啪作響,海風輕撫海浪濤濤,林愁忍不住高聲歎道,
“黑沉海啊!!!”
滾滾咽下一口蛙肉,亮晶晶的大眼睛注視著他,表情期待。
林愁憋了半天,沒給自己的詩歌找到下半句。
“嗷嗷,嗷嗷嗷嗷嗚,嗷吼!”
林愁伸出大拇指,
“好詩,好詩啊!”
“嗷嗚!”
鍋裏的小魚兩麵金黃焦酥,林愁隻嚐了一口,
“係統,兌換三彩蛇酒兩壇。”
“喏,就一壇,喝酒誤事,不要貪杯。”
滾滾看著指甲蓋大小的酒壇,目瞪口呆。
林愁皺眉,“不喝?不喝算了!”
滾滾當即將酒壇扔進嘴裏,“嗷嗚...”
半個小時後,一隻巨大的蛙腿,整條大魚幾乎全進了滾滾的肚子。
滾滾大人吃飽了,靜靜的看著林愁一口煎魚一口酒,不知在想著什麽。
“這魚的做法,學名叫做火焙魚,先以細火焙幹,涼後再用穀殼、花生殼、桔子皮、果木屑煙熏,可以放很長時間,與幹辣椒同炒,也可以配嫩豆腐做湯,美味異常。我爺爺在我小的時候,一條魚能嚼上一天....雖然省略了某些必不可少的步驟,唔,條件簡陋嘛,不過味道還是可以的。”
用來支撐蚌殼大鍋的礁石內側不時發出吱吱的水聲,一團團泡沫從礁石大大小小的尖角中吐了出來,還伴隨著肉質的清香。
“咦?”
林愁用方便鏟撥拉幾下。
這些冒著清香蒸汽泡沫的犄角表麵呈青白色,尖角處大多探出幾片青白色的骨質片狀物,形狀很像是鱷魚或者某些鱗甲類爬行動物的腳掌,巴掌大小,看上去有些猙獰。
它們周身覆蓋著石灰質外殼,又被薄薄一層珊瑚和海藻覆蓋,所以搬來礁石時並沒有注意到這些奇特的尖角。
林愁信手掰下一個,砸碎開口,將裏麵的東西吞了下去。
“唔,味道還不錯。”
滾滾看著林愁的眼神都變了。
就這貨,居然還敢嫌棄本大人吃盤子?
他自己連石頭都不放過!
身長近十米的藍鰭金槍魚其實並沒有林愁想象中的那樣沉重,大約有兩三千公斤的樣子。
趁著這條大家夥剛剛死亡,血管中殘留的血液還沒有過多沁入肉質時將其剖開放血,去除內髒,這樣能最大限度的保留魚肉中的美味因子。
切開後,藍鰭金槍魚的肉質肥厚,為漂亮的玫紅色,橫截麵的肌理間分布著極細小的筋膜,表麵也很快就沁出透亮的油脂,閃閃發光,霸氣的宣告著這條大家夥的肥美程度。
藍鰭金槍魚的大腦袋能煮出濃白的魚湯,但看見滾滾那垂涎欲滴的樣子,林愁還是把魚頭給了滾滾——不然呢?它把整條魚直接啃了咋辦?
林愁帶的調味料不多,鹽、胡椒、辣椒,但這些就已經足夠了。
藍鰭金槍魚的肉如果不做成刺身,簡直是對這種頂級食材的侮辱,所以根本用不到什麽調料。
在沙灘上找了一塊幹爽的地方,搬了幾塊礁石擺成三角形,架起兩片大蚌殼。
隨手甩了甩火絨蘚上的海水,用火石輕輕一打,火絨蘚立刻被燃,旺盛的火焰中不時傳來油脂的劈啪聲。
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兩片蚌殼中均用藍鰭金槍魚腹中的魚油塗抹,把怒蛙腿隨手片成大片,扔進鍋裏炙烤。
“滋滋。”
雪白的蛙肉略微收縮就翻過一麵再煎,撒上一些青鹽和魔鬼椒粉末就可以出鍋了。
蚌殼鍋不太好用,稍微有些粘鍋,不過煎出來的蛙肉顏色金黃,焦痕宛然,很是動人。
滾滾幹脆捧起那個稍小的蚌殼當碗了,火上的兩個蚌殼大鍋左右開弓,很快就給滾滾煎好了一大“碗”的蛙腿肉。
林愁這才去采摘火絨蘚的水坑將那些小銀魚帶回來。
這些小銀魚肚子裏隻有一根幾乎透明的直腸子,沒見到他們吃什麽東西進去,十分幹淨,也不用處理,直接用指頭彈暈抹油就下了鍋。
拿去多半火絨蘚,隻留下丁火苗舔舐著蚌殼鍋底,小銀魚在鍋裏發出“滋滋”的聲響,冒出細小的油泡,清香四溢。
林愁則著手處理藍鰭金槍魚刺身,去皮,將魚直接分成兩片,一片稍微改了幾刀,示意滾滾可以開吃了。
他自己則選取魚腦與魚身夾角處的肉,取下後呈半圓柱形,幾乎沒有筋絡。
這是魚身上最柔軟的部分,顏色淡粉,油脂異常豐厚。
這部分肉被稱為腦天,隻占整魚重量的百分之0.左右,十分稀少,算是廚子自己的福利,理所當然的拒絕與滾滾共享。
簡單切成薄片後,林愁撚了一片放在嘴裏。
“唔!”
忍不住閉上雙眼,靜靜的感受著魚肉的清香在口中彌漫,絲毫沒有生肉和一般魚肉的腥膻,反而像是植物的果實果肉或者某種鮮花般的氣息。
食材本味,簡單到了極致的無上美味,任何調味品,此刻都仿佛是多餘。
藍鰭金槍魚的美味與其肉質中的脂肪含量息息相關,其腹部魚肉脂肪含量最為豐富,所以也最為美味。
這部分肉質顏色偏白,口感脆韌有嚼勁,前腹部和中腹部的藍鰭金槍魚肉在大災變前甚至有其專有的名稱:蛇腹和霜降。
剛剛吃過腦天刺身感受了一下,魚腩這部分林愁決定換種吃法。
將魚腩整塊切下,片成薄片用兩根魚刺串起,將火堆移除一些,放上一些幹淨的海生藻類。
火堆上頓時冒出濃煙,溫度驟降,將魚腩串置於半火半煙處,小心翼翼的不讓火焰直接接觸魚肉,耐心的進行煙熏。
滾滾三兩口將一半魚肉和一大碗蛙肉消滅掉,看見林愁的樣子,很幹脆的一屁股坐在火堆旁,手裏拎著一大片魚肉擎在煙上,衝林愁直掀眉毛。
林愁無語,全世界就你聰明,行了吧,滿意了吧?
煙熏五分鍾,魚肉表麵開始有油脂滴落,溫度漸漸升了上來。
林愁趕緊將魚肉挪開,放在一旁,起身到兩個沒用上的歪子蚌殼裏取了一碗汁水出來。
這是歪子肉中富含的汁水,歪子自身的肉質過濾了海水的腥澀,隻留下淡淡的清甜和礦物質的獨特味道。
一青鹽,一胡椒,稍稍攪拌後淋在魚肉串上,即大功告成。
魚肉,汁水,胡椒和青鹽碎末同時綻放出驚人的口感和質感,煙熏味則更添其風情。
林愁相信,即使身處沙漠或者高山之巔處,遠離海洋,來上一片這樣的煙熏藍鰭金槍魚魚腩,腦海中也會自動浮現出海浪、沙灘、孤島、篝火、海風、以及縱情歡歌的人群。
鍋裏的細長小銀魚散發出微微的焦香,又放了魚油,將它們翻了個麵繼續炙烤。
林愁也嚐了嚐煎過的怒蛙腿肉,撇撇嘴。
咬在嘴裏雖然肉的味道很厚重也很香,但是太韌、太硬,完全沒有繼續嚼下去的興趣。
果然這是隻沒出息的蛤蟆,為了長體型和實力完全忽略掉了自身的肉質是否美味可口。
(唔,怎麽總感覺好像哪裏錯了的樣子...)
如果可以的話,林愁有心想捕捉一些怒蛙的幼崽回去嚐嚐。
圍著兩口簡易的蚌殼大鍋,吃著美食,篝火劈啪作響,海風輕撫海浪濤濤,林愁忍不住高聲歎道,
“黑沉海啊!!!”
滾滾咽下一口蛙肉,亮晶晶的大眼睛注視著他,表情期待。
林愁憋了半天,沒給自己的詩歌找到下半句。
“嗷嗷,嗷嗷嗷嗷嗚,嗷吼!”
林愁伸出大拇指,
“好詩,好詩啊!”
“嗷嗚!”
鍋裏的小魚兩麵金黃焦酥,林愁隻嚐了一口,
“係統,兌換三彩蛇酒兩壇。”
“喏,就一壇,喝酒誤事,不要貪杯。”
滾滾看著指甲蓋大小的酒壇,目瞪口呆。
林愁皺眉,“不喝?不喝算了!”
滾滾當即將酒壇扔進嘴裏,“嗷嗚...”
半個小時後,一隻巨大的蛙腿,整條大魚幾乎全進了滾滾的肚子。
滾滾大人吃飽了,靜靜的看著林愁一口煎魚一口酒,不知在想著什麽。
“這魚的做法,學名叫做火焙魚,先以細火焙幹,涼後再用穀殼、花生殼、桔子皮、果木屑煙熏,可以放很長時間,與幹辣椒同炒,也可以配嫩豆腐做湯,美味異常。我爺爺在我小的時候,一條魚能嚼上一天....雖然省略了某些必不可少的步驟,唔,條件簡陋嘛,不過味道還是可以的。”
用來支撐蚌殼大鍋的礁石內側不時發出吱吱的水聲,一團團泡沫從礁石大大小小的尖角中吐了出來,還伴隨著肉質的清香。
“咦?”
林愁用方便鏟撥拉幾下。
這些冒著清香蒸汽泡沫的犄角表麵呈青白色,尖角處大多探出幾片青白色的骨質片狀物,形狀很像是鱷魚或者某些鱗甲類爬行動物的腳掌,巴掌大小,看上去有些猙獰。
它們周身覆蓋著石灰質外殼,又被薄薄一層珊瑚和海藻覆蓋,所以搬來礁石時並沒有注意到這些奇特的尖角。
林愁信手掰下一個,砸碎開口,將裏麵的東西吞了下去。
“唔,味道還不錯。”
滾滾看著林愁的眼神都變了。
就這貨,居然還敢嫌棄本大人吃盤子?
他自己連石頭都不放過!