先煮湯,從酸菜罐裏拿出酸菜,烏月家裏有幾種酸菜,東北大酸菜,川味酸菜,滇味酸菜,都有,這會兒,烏月拿的是滇味酸菜。
東北酸菜,川味酸菜,大家都知道,滇味酸菜知道的人較少,東北酸菜主料是大白菜,川味酸菜各種蔬菜瓜果都行,也可以叫泡菜,而滇味酸菜主料則是青菜,當地人的當地話則叫苦菜,小青菜,大青菜都可以,不過聽說最正宗的滇味酸菜用的是專門就為了醃酸菜種植的青菜,烏月這邊肯定沒有,所以,用的是平常吃的大青菜與小青菜,各有各的味,這些,烏月查過,而且查得很仔細。
青菜先要曬幹,然後,洗淨,切碎,放鹽,紅糖,辣子,高度白酒,這是原味版的多年傳承,後來,大家調整了口味後,還可加八角粉,也就是大料粉,除此外還能加花椒粉,甚至有的還加熬製的濃糖版紅糖稀飯,拌勻裝進瓦罐,瓦罐和川味泡菜罐相似,蓋好蓋子後,外麵加水,當地人叫瓦罐水,個把月換一次就行,整個過程保持無油,至少八十日後才能開罐,當然一時吃不到的話,越往開罐越好,因為開罐時,酸菜是什麽味道,以後就是什麽味道了,再變不了,當地人叫這種酸菜為老酸菜,有老就有新,所以他們還有一種叫做爆醃酸菜,醃製過程和原味版的老酸菜醃製基本相同,隻是多加一份老酸菜醃出來的酸湯,然後開罐時間上再提早,三到八天就可以開罐,老酸菜煮湯,蒸肉,爆醃酸菜炒肉,各有各的味道,兩種味道,烏月都喜歡,所以,都有醃製。
現在拿出來煮湯的是老酸菜,先把打勻的雞蛋油煎好後,直接加水煮湯,同樣老酸菜也直接加進去就行,湯開,放肉,放蔬菜,調味,湯就好了。
接著煮麵,麵是烏月自己製的,一台家用麵條機,一次做夠幾天用的,竹竿一挑,涼曬起來就可以,吃的時候,直接下鍋,方便實用又幹淨衛生。
麵煮好,直接放湯裏,最後放上一點油辣子,那個香,五隻狗寶邊看邊聞,不停抿嘴,隻差口水流出來。
“這回滿意了不,吃吧”麵是端回客廳吃的,就著風扇,這麽熱的天,再來一碗熱氣騰騰的湯麵,沒有風扇,再香,烏月也招架不住。
吃過早飯,烏月還不能休息,昨天計劃好的,天氣這麽熱,今天要做菜幹,燒水,洗菜,切菜,水開,菜進開水裏氽一道,撈起來,放在簸箕裏鋪勻,放到太陽底下晾曬,曬幹就可以了,吃的時候,水泡開,直接炒製。
對於烏月來說,屋裏多一點糧食備著,不管是米麵糧油還是瓜果蔬菜還是蛋類禽肉,都能讓她多一分安全感,所以,烏月想著法的弄這些,新鮮營養價值她從不考慮,想的從來隻是能長時間放置,能吃就行。
菜花,西蘭花,土豆,地瓜,圓白菜,大白菜,小青菜,做過的,沒做過的,烏月打算趁著天熱,都試一遍。
沒用多少時間,小小的院子裏就被擺滿了一個個簸箕,烏月擦擦汗,雖然熱得不行,但滿滿的成就感足以讓烏月不計較已經開始從地上冒著的熱氣。
做好這些,烏月衝了個澡,這麽熱的天,不動都是一身汗,烏月從半夜忙到現在,不洗個澡,實在坐不下去了。
洗好澡出來,還不到午飯時間,烏月原本是打算睡一下,可是,想到中午,想到不能隨便的狗寶們,想到熱上加熱的廚房,還是打開了電腦,在廚房裏裝一台空調絕對有必要。
網上購物,大家都有經驗,絕對同一類商品,也能讓你挑花了眼,一台小小的空調,從品牌到型號,從功能功率到價格,烏月看得一個頭兩個大,本來就熱得不行,現在更是暈得不行,最後,烏月也不看了,就從自己知道的牌子裏,挑了個中間價位的,什麽型號,什麽功能功率,她也不懂,她隻要懂付錢就行。
總算弄好,烏月站起來動動身體,一看時間,十一點,得,又可以準備午飯了,烏月覺得自己這澡,馬上又可以再洗第二回了。
“汪汪嗷嗚——!”這時候狗寶們叫,多半是有人來。
“月月,月月,快開門,我熱死了!”果然,是婷溪。
這個時候不是去河邊釣魚野餐嗎?
“快拿著,熱死我了!”剛開門,婷溪就把東西一股腦塞過來。
“是綠豆湯,我媽說天氣這麽熱,綠豆湯解暑,家裏熬得多,給你送份過來。”婷溪戴著頂大草帽,也擋不了天上的太陽曬,地下的熱氣冒,站在門口的婷溪熱汗不停往外冒,估計再在這樣太陽下站一會兒,熱汗得成水滴了。
“謝謝”烏月抱著婷溪遞過來的口缸,對於婷溪一家的照顧,她有點煩惱,或者這樣說,帶著憐憫性質的照顧,她不想要,也不需要,特別烏嬸每次看她的眼光,她不喜歡,村裏很多人就和烏嬸一樣,她不明白,她有什麽需要別人憐憫的,缺吃了?缺穿了?沒地住?沒家歸?
烏月覺得自己不喜歡和別人接觸,就不是自己的問題,明明就是別人的問題。
“我會煮。”烏月的意思是這些她自己都會,所以,不用送來了。
“你會你的,我送我的。”婷溪明白烏月話裏的意思,但如果連她都不和烏月來往了,烏月一定會更孤僻。
一個人生活是自由自在,可婷溪還是覺得,人是群居動物,不能沒有伴的,所以,她一直都在不斷努力拉著烏月去接觸更多的人群,和更多人來往,雖然一直到現在,沒有多少效果。
婷溪說完話,烏月沒接,因為她不知道要怎麽接話了。
“你就不問我為什麽現在會出現?”婷溪已經習慣烏月的沉默寡言,這個話題沒的說了,再找個能說的。
“為什麽?”很有一種你讓我問,我就問的感覺。
婷溪囧,好心塞。
東北酸菜,川味酸菜,大家都知道,滇味酸菜知道的人較少,東北酸菜主料是大白菜,川味酸菜各種蔬菜瓜果都行,也可以叫泡菜,而滇味酸菜主料則是青菜,當地人的當地話則叫苦菜,小青菜,大青菜都可以,不過聽說最正宗的滇味酸菜用的是專門就為了醃酸菜種植的青菜,烏月這邊肯定沒有,所以,用的是平常吃的大青菜與小青菜,各有各的味,這些,烏月查過,而且查得很仔細。
青菜先要曬幹,然後,洗淨,切碎,放鹽,紅糖,辣子,高度白酒,這是原味版的多年傳承,後來,大家調整了口味後,還可加八角粉,也就是大料粉,除此外還能加花椒粉,甚至有的還加熬製的濃糖版紅糖稀飯,拌勻裝進瓦罐,瓦罐和川味泡菜罐相似,蓋好蓋子後,外麵加水,當地人叫瓦罐水,個把月換一次就行,整個過程保持無油,至少八十日後才能開罐,當然一時吃不到的話,越往開罐越好,因為開罐時,酸菜是什麽味道,以後就是什麽味道了,再變不了,當地人叫這種酸菜為老酸菜,有老就有新,所以他們還有一種叫做爆醃酸菜,醃製過程和原味版的老酸菜醃製基本相同,隻是多加一份老酸菜醃出來的酸湯,然後開罐時間上再提早,三到八天就可以開罐,老酸菜煮湯,蒸肉,爆醃酸菜炒肉,各有各的味道,兩種味道,烏月都喜歡,所以,都有醃製。
現在拿出來煮湯的是老酸菜,先把打勻的雞蛋油煎好後,直接加水煮湯,同樣老酸菜也直接加進去就行,湯開,放肉,放蔬菜,調味,湯就好了。
接著煮麵,麵是烏月自己製的,一台家用麵條機,一次做夠幾天用的,竹竿一挑,涼曬起來就可以,吃的時候,直接下鍋,方便實用又幹淨衛生。
麵煮好,直接放湯裏,最後放上一點油辣子,那個香,五隻狗寶邊看邊聞,不停抿嘴,隻差口水流出來。
“這回滿意了不,吃吧”麵是端回客廳吃的,就著風扇,這麽熱的天,再來一碗熱氣騰騰的湯麵,沒有風扇,再香,烏月也招架不住。
吃過早飯,烏月還不能休息,昨天計劃好的,天氣這麽熱,今天要做菜幹,燒水,洗菜,切菜,水開,菜進開水裏氽一道,撈起來,放在簸箕裏鋪勻,放到太陽底下晾曬,曬幹就可以了,吃的時候,水泡開,直接炒製。
對於烏月來說,屋裏多一點糧食備著,不管是米麵糧油還是瓜果蔬菜還是蛋類禽肉,都能讓她多一分安全感,所以,烏月想著法的弄這些,新鮮營養價值她從不考慮,想的從來隻是能長時間放置,能吃就行。
菜花,西蘭花,土豆,地瓜,圓白菜,大白菜,小青菜,做過的,沒做過的,烏月打算趁著天熱,都試一遍。
沒用多少時間,小小的院子裏就被擺滿了一個個簸箕,烏月擦擦汗,雖然熱得不行,但滿滿的成就感足以讓烏月不計較已經開始從地上冒著的熱氣。
做好這些,烏月衝了個澡,這麽熱的天,不動都是一身汗,烏月從半夜忙到現在,不洗個澡,實在坐不下去了。
洗好澡出來,還不到午飯時間,烏月原本是打算睡一下,可是,想到中午,想到不能隨便的狗寶們,想到熱上加熱的廚房,還是打開了電腦,在廚房裏裝一台空調絕對有必要。
網上購物,大家都有經驗,絕對同一類商品,也能讓你挑花了眼,一台小小的空調,從品牌到型號,從功能功率到價格,烏月看得一個頭兩個大,本來就熱得不行,現在更是暈得不行,最後,烏月也不看了,就從自己知道的牌子裏,挑了個中間價位的,什麽型號,什麽功能功率,她也不懂,她隻要懂付錢就行。
總算弄好,烏月站起來動動身體,一看時間,十一點,得,又可以準備午飯了,烏月覺得自己這澡,馬上又可以再洗第二回了。
“汪汪嗷嗚——!”這時候狗寶們叫,多半是有人來。
“月月,月月,快開門,我熱死了!”果然,是婷溪。
這個時候不是去河邊釣魚野餐嗎?
“快拿著,熱死我了!”剛開門,婷溪就把東西一股腦塞過來。
“是綠豆湯,我媽說天氣這麽熱,綠豆湯解暑,家裏熬得多,給你送份過來。”婷溪戴著頂大草帽,也擋不了天上的太陽曬,地下的熱氣冒,站在門口的婷溪熱汗不停往外冒,估計再在這樣太陽下站一會兒,熱汗得成水滴了。
“謝謝”烏月抱著婷溪遞過來的口缸,對於婷溪一家的照顧,她有點煩惱,或者這樣說,帶著憐憫性質的照顧,她不想要,也不需要,特別烏嬸每次看她的眼光,她不喜歡,村裏很多人就和烏嬸一樣,她不明白,她有什麽需要別人憐憫的,缺吃了?缺穿了?沒地住?沒家歸?
烏月覺得自己不喜歡和別人接觸,就不是自己的問題,明明就是別人的問題。
“我會煮。”烏月的意思是這些她自己都會,所以,不用送來了。
“你會你的,我送我的。”婷溪明白烏月話裏的意思,但如果連她都不和烏月來往了,烏月一定會更孤僻。
一個人生活是自由自在,可婷溪還是覺得,人是群居動物,不能沒有伴的,所以,她一直都在不斷努力拉著烏月去接觸更多的人群,和更多人來往,雖然一直到現在,沒有多少效果。
婷溪說完話,烏月沒接,因為她不知道要怎麽接話了。
“你就不問我為什麽現在會出現?”婷溪已經習慣烏月的沉默寡言,這個話題沒的說了,再找個能說的。
“為什麽?”很有一種你讓我問,我就問的感覺。
婷溪囧,好心塞。