比如選肉，一般都會選幾種，姨伯做的粉蒸肉一般會選三種以上，比如肥腸，排骨，五花；或者牛肉，羊肉，五花。
碼味也有講究，各種食材要分開碼味，除了用到鹽，醬油，白糖，蔥薑水外，肥腸要單獨加胡椒和醪糟；排骨和五花要單獨加川味的紅腐乳，還有豆瓣。
豆瓣要四成新豆瓣，六成老豆瓣，這樣碼出來的肉才香。
米粉也有講究，需要糯米和大米按比例結合，才能做到粘而不膩；粉碎的顆粒也要有粗有細，而且在粉碎之前還要和香料一起炒到微微金黃，這樣打出來的粉才香。
要讓粉蒸肉滋潤，不稀不幹，像排骨這樣的食材，拌米粉的時候還要用煎熟之後放涼的菜油進行調和。
五花和肥腸本身油脂就豐富，可以不用。
底菜可選的比較多，主要是澱粉類和豆類，如土豆芋頭紅薯南瓜豌豆四季豆等，一般也會好幾樣。
然後才說得到蒸製的火候。
姨伯屬於比較挑剔的性格，要不就不弄，要弄就要弄精致，從魚竿到健身的寶劍無不是如此，做菜同樣有點強迫症。
就算主動打下手都會嫌你煩。乖乖等著吃就好。
因此粉蒸肉在姨伯這裏就非常複雜，等閑不會做這道菜。
不過配上蒜泥碟子，味道是真的好，周至甚至認為老許家的這道菜，已經超過了榮樂園荷葉粉蒸肉的水準。
不過要李老三認真品菜怕是多餘，今天主要是來掙好印象的。
好在兩杯酒敬過，招呼一打，李老三就覺得老丈人和丈母娘和藹可親得很，壓根就沒有肘子路上說的那些成見。
尤其是三嬢，對這個港島女婿實在是充滿了好奇，當年安心還在技工校天真浪漫的時候，當媽的可愁都快愁死了。
就算在三嬢最誇張的想法裏頭，都想不到有一天安心會帶一個港島姑爺回來。
其實三嬢對姑爺的豪門背景並不是太看重，反倒擔心自己女兒找這樣的人家，會不會被瞧不起，會不會可以委屈自己遷就夫家。
畢竟那可是三天兩頭上聯播的人家。
現在送算是悄悄鬆了口氣，倆孩子之間的那種自在的神態是裝不出來的，安心在那邊沒受委屈。
於是丈母看女婿，越看就越有趣了。
其實真要說起來，最熟悉李老三和許安心這兩年情況的，反倒是周至。
有些時候許安心要找人抱怨吐槽，要是給家裏人打電話，隻怕會惹得家人誤會，有這樣那樣過度的擔心。
跟周至就不大會發生這種情況，因為周至掛了電話立馬就會給李老三打過去問清楚情況，然後就會發現大多數時候都是安心表姐無理取鬧，或者說純粹撒嬌而已。
然後周至又隻好跟李老三相互感慨，果然會撒嬌的女人最好命，相互勸對方多擔待。
一個怕表姐嫁不出去，一個覺得媳婦有事兒沒事兒騷擾弟弟怪不好的，還怕耽誤了周至的學業，關鍵兩人還都不敢製止許安心這樣幹，在她麵前提都不敢提，隻能為了一個女人相互表示歉意，居然就這樣建立起了神奇的友誼。
這些事情甚至是安心表姐都不知道的，因此要說這桌上對李老三最放心的，反倒是周至。
也就導致別人都在好奇地盤問傑克李的時候，周至卻敞開了肚皮大快朵頤。
不過這就讓安心表姐很生氣了，我讓你來是助攻的，你現在給我在那兒吃得兢兢業業？！
忍不住怒道：“肘子！”
“啊啥？”周至嚇了一跳。
“沒啥！”安心表姐惡狠狠地將一片五花肉塞進周至的粥裏：“吃！”
周至傻了，夾川那邊的粉蒸肉都是配蒜泥香菜碟子就粥吃，可是五花粉蒸肉給直接塞進粥裏，粉遇水一脫就成了一塊軟爛的肥肉片，這還怎麽吃？
“安心你怎麽還在欺負弟弟？”姨伯最喜歡周至，都看不下去了。
“李三哥還吃得慣嗎？”美食是人類永遠的共同話題，周至要切入自然輕輕鬆鬆，順便按照內地風俗稱呼李老三：“其實粵菜裏的蒸菜也很多是吧？”
“好吃，有點像豉油排骨和珍珠排骨的結合，不過香味更濃鬱。”
“肘子你的那書快要譯完了吧？”姨伯問道。
“已經譯完了。”周至笑道：“我還以為付霞到了央視會很忙，結果完全不是那麽回事兒，純粹浪費國家糧食，有大把的事件翻書。”
“就是查資料不方便了，好多活得丟給我來。”
“付霞現在在港島也比較有名了。”李老三點頭道：“還成了優秀校友，蔡公看過譯作後很滿意，準備將自己那部寫粵菜的也交給她來翻譯。”
“這還整成文化人了。”周至點頭。
“當然要算文化人啦。”三嬢說道：“電視都播了她的事跡，官方定性，說她是兩國文化交流的使者。”
“她那也不算啥。”周至說道：“安然表哥和安心表姐還官方定性呢，一個是科技創新型企業青年帶頭人，一個是開拓國際市場的弄潮兒。”
這話說得姨伯都沒有脾氣，因為官方的確就是這樣說的，天天守著聯播看的姨伯沒法否認。
隻好含糊道：“還是要向肘子一樣，多學習……”
這話頭到這兒就對了，周至立刻擺手：“跟我一樣怎麽行，這裏，包括我在內，都要多跟三哥學習才對。”
“哦？”姨伯問道：“關於小李國內也有過一些介紹，好像是在倫敦上的學？”
“是的，”李老三說道：“我是在牛津完成了managementwithmarketing的bsc，又在巴斯學院完成了financewithriskmanagement的msc，還修了full-timemba。”
一堆半中半洋的名詞讓大家聽得一頭霧水，而類似的專業詞匯李老三還真不曉得內地該如何翻譯，隻好周至來解釋：“巴斯管理學院是世界上最好的商學院之一。三哥先是在牛津大學完成了市場管理的本科學位，然後又在巴斯商學院完成了金融與風險管理的碩士專業，順便還修了個全日製的工商管理碩士。”
“兩個碩士啊？”姨伯不由得肅然起敬，然後想起來一件事兒：“欸不對，好像又一次新聞上說國外那什麽學院給你授了個教授啊？”
“哪個是名譽的。”李老三笑道：“每年他們都會遊說校友，我實在給搞煩了就捐了一筆錢，他們就給了一個名譽，不作數的。”
“那也很厲害了啊……”三嬢對這個女婿滿意得很：“安心你怎麽回事兒？給小李夾夾菜啊！”
許安心就翻起了白眼：“媽你從小教育我們要獨立自強，我都沒見你給老爸夾過菜。”
“他那麽挑剔的人，我可伺候不了。”三嬢吐槽了自家老公一句，然後說道：“金融與風險管理和工商管理，都是學什麽的啊？”
(本章完)
碼味也有講究，各種食材要分開碼味，除了用到鹽，醬油，白糖，蔥薑水外，肥腸要單獨加胡椒和醪糟；排骨和五花要單獨加川味的紅腐乳，還有豆瓣。
豆瓣要四成新豆瓣，六成老豆瓣，這樣碼出來的肉才香。
米粉也有講究，需要糯米和大米按比例結合，才能做到粘而不膩；粉碎的顆粒也要有粗有細，而且在粉碎之前還要和香料一起炒到微微金黃，這樣打出來的粉才香。
要讓粉蒸肉滋潤，不稀不幹，像排骨這樣的食材，拌米粉的時候還要用煎熟之後放涼的菜油進行調和。
五花和肥腸本身油脂就豐富，可以不用。
底菜可選的比較多，主要是澱粉類和豆類，如土豆芋頭紅薯南瓜豌豆四季豆等，一般也會好幾樣。
然後才說得到蒸製的火候。
姨伯屬於比較挑剔的性格，要不就不弄，要弄就要弄精致，從魚竿到健身的寶劍無不是如此，做菜同樣有點強迫症。
就算主動打下手都會嫌你煩。乖乖等著吃就好。
因此粉蒸肉在姨伯這裏就非常複雜，等閑不會做這道菜。
不過配上蒜泥碟子，味道是真的好，周至甚至認為老許家的這道菜，已經超過了榮樂園荷葉粉蒸肉的水準。
不過要李老三認真品菜怕是多餘，今天主要是來掙好印象的。
好在兩杯酒敬過，招呼一打，李老三就覺得老丈人和丈母娘和藹可親得很，壓根就沒有肘子路上說的那些成見。
尤其是三嬢，對這個港島女婿實在是充滿了好奇，當年安心還在技工校天真浪漫的時候，當媽的可愁都快愁死了。
就算在三嬢最誇張的想法裏頭，都想不到有一天安心會帶一個港島姑爺回來。
其實三嬢對姑爺的豪門背景並不是太看重，反倒擔心自己女兒找這樣的人家，會不會被瞧不起，會不會可以委屈自己遷就夫家。
畢竟那可是三天兩頭上聯播的人家。
現在送算是悄悄鬆了口氣，倆孩子之間的那種自在的神態是裝不出來的，安心在那邊沒受委屈。
於是丈母看女婿，越看就越有趣了。
其實真要說起來，最熟悉李老三和許安心這兩年情況的，反倒是周至。
有些時候許安心要找人抱怨吐槽，要是給家裏人打電話，隻怕會惹得家人誤會，有這樣那樣過度的擔心。
跟周至就不大會發生這種情況，因為周至掛了電話立馬就會給李老三打過去問清楚情況，然後就會發現大多數時候都是安心表姐無理取鬧，或者說純粹撒嬌而已。
然後周至又隻好跟李老三相互感慨，果然會撒嬌的女人最好命，相互勸對方多擔待。
一個怕表姐嫁不出去，一個覺得媳婦有事兒沒事兒騷擾弟弟怪不好的，還怕耽誤了周至的學業，關鍵兩人還都不敢製止許安心這樣幹，在她麵前提都不敢提，隻能為了一個女人相互表示歉意，居然就這樣建立起了神奇的友誼。
這些事情甚至是安心表姐都不知道的，因此要說這桌上對李老三最放心的，反倒是周至。
也就導致別人都在好奇地盤問傑克李的時候，周至卻敞開了肚皮大快朵頤。
不過這就讓安心表姐很生氣了，我讓你來是助攻的，你現在給我在那兒吃得兢兢業業？！
忍不住怒道：“肘子！”
“啊啥？”周至嚇了一跳。
“沒啥！”安心表姐惡狠狠地將一片五花肉塞進周至的粥裏：“吃！”
周至傻了，夾川那邊的粉蒸肉都是配蒜泥香菜碟子就粥吃，可是五花粉蒸肉給直接塞進粥裏，粉遇水一脫就成了一塊軟爛的肥肉片，這還怎麽吃？
“安心你怎麽還在欺負弟弟？”姨伯最喜歡周至，都看不下去了。
“李三哥還吃得慣嗎？”美食是人類永遠的共同話題，周至要切入自然輕輕鬆鬆，順便按照內地風俗稱呼李老三：“其實粵菜裏的蒸菜也很多是吧？”
“好吃，有點像豉油排骨和珍珠排骨的結合，不過香味更濃鬱。”
“肘子你的那書快要譯完了吧？”姨伯問道。
“已經譯完了。”周至笑道：“我還以為付霞到了央視會很忙，結果完全不是那麽回事兒，純粹浪費國家糧食，有大把的事件翻書。”
“就是查資料不方便了，好多活得丟給我來。”
“付霞現在在港島也比較有名了。”李老三點頭道：“還成了優秀校友，蔡公看過譯作後很滿意，準備將自己那部寫粵菜的也交給她來翻譯。”
“這還整成文化人了。”周至點頭。
“當然要算文化人啦。”三嬢說道：“電視都播了她的事跡，官方定性，說她是兩國文化交流的使者。”
“她那也不算啥。”周至說道：“安然表哥和安心表姐還官方定性呢，一個是科技創新型企業青年帶頭人，一個是開拓國際市場的弄潮兒。”
這話說得姨伯都沒有脾氣，因為官方的確就是這樣說的，天天守著聯播看的姨伯沒法否認。
隻好含糊道：“還是要向肘子一樣，多學習……”
這話頭到這兒就對了，周至立刻擺手：“跟我一樣怎麽行，這裏，包括我在內，都要多跟三哥學習才對。”
“哦？”姨伯問道：“關於小李國內也有過一些介紹，好像是在倫敦上的學？”
“是的，”李老三說道：“我是在牛津完成了managementwithmarketing的bsc，又在巴斯學院完成了financewithriskmanagement的msc，還修了full-timemba。”
一堆半中半洋的名詞讓大家聽得一頭霧水，而類似的專業詞匯李老三還真不曉得內地該如何翻譯，隻好周至來解釋：“巴斯管理學院是世界上最好的商學院之一。三哥先是在牛津大學完成了市場管理的本科學位，然後又在巴斯商學院完成了金融與風險管理的碩士專業，順便還修了個全日製的工商管理碩士。”
“兩個碩士啊？”姨伯不由得肅然起敬，然後想起來一件事兒：“欸不對，好像又一次新聞上說國外那什麽學院給你授了個教授啊？”
“哪個是名譽的。”李老三笑道：“每年他們都會遊說校友，我實在給搞煩了就捐了一筆錢，他們就給了一個名譽，不作數的。”
“那也很厲害了啊……”三嬢對這個女婿滿意得很：“安心你怎麽回事兒？給小李夾夾菜啊！”
許安心就翻起了白眼：“媽你從小教育我們要獨立自強，我都沒見你給老爸夾過菜。”
“他那麽挑剔的人，我可伺候不了。”三嬢吐槽了自家老公一句，然後說道：“金融與風險管理和工商管理，都是學什麽的啊？”
(本章完)