第78章 老壇酸菜
我在B站做菜的那些日子 作者：血血 投票推薦 加入書簽 留言反饋
不但有泡菜，醃菜也不少,和泡菜不同的是,醃菜大部分很幹，水份少,放的辣椒很多，不同於一般醃菜帶酸味，這裏的醃菜吃起來辣辣的,嚼起來勁道十足,有種嘎嘣脆的脆口感,是很好的下飯菜。
這裏的榨菜,芥菜頭，芥菜，雪裏紅,紅心蘿卜，甘藍，豆角都是做醃菜的最好選擇。
醃菜大部分放在一個敞開的盒子或者透明罐子裝的,上麵蓋著防塵紗布,一旁會放有筷子,但凡是想要買的,或者站在一旁觀看的，熱心的婆婆們就讓嚐嚐她們家的泡菜醃菜。
柯小航和玄冥在菜市場裏走了一圈，發現這裏賣泡菜的人挺多的，有許多有攤位的也會擺放鹹菜，更多的是年紀大的人把自家醃好的拿出來。
不管是那種，生意都看起來不錯。
柯小航挑選了一位婆婆攤子前，他前麵有兩個本地人在挑選泡菜。一種是芥菜，還有一種是包菜，都是從那種老式的，有邊緣的瓦罐老壇子裏拿出來的。那婆婆年紀有點大，頭發花白，臉上掛著很慈祥的笑容。她手裏帶著一次性手套，從深深的老壇子裏撈出一顆泡芥菜。
那芥菜水淋淋的，一整顆，看起來份量很足，芥菜枝葉都緊密連接在一起。泡好的芥菜顏色是那種黃褐色，葉子是暗黃，芥菜幫則是帶一些透明色，同樣昏黃色，撈出的那一刻，還看到三兩個帶著青色蒂兒的小尖頭紅辣椒，黃色的野山椒，酸酸辣辣的味兒瞬間就冒出來。
這泡菜做的好不好，味道正不正宗，光是聞這味兒就能感覺的到。
柯小航嗅了嗅，直感覺這泡菜味兒很刺激食欲，下午吃東西，他估計得胃口大開。
以前他聽說過這樣的話，說川菜之魂，就是泡菜，川菜做的正不正宗，味道好不好，就得看泡菜。
比如，這裏很出名的水煮魚片，酸菜魚，魚香肉絲，魚片湯，各種早餐湯粉湯麵會有一小碟的小酸菜。
也許有點誇張，可在這裏酸菜在日常生活中占據著不可忽略的地位。就好比曾經風靡一時的某個牌子泡麵，主打就是老壇酸菜，裏頭一包小小的泡菜可是把一大幫愛好吃泡麵的人迷的是不要不要的。
當然，吃多了，就不算了-_-||
柯小航想了想，泡菜什麽還是不要給觀眾們吃了，價格應該不便宜，單吃還比較鹹，每位觀眾給少了又不好，不如賣老壇酸菜麵好了，方便就不用說了，還能讓星際網民們感受一下泡麵的威力。
這麽的一想，柯小航就發現，明天需要給觀眾們準備的食物就那麽給提前想好了。
柯小航就圍觀前麵兩位顧客挑選泡菜，他就和玄冥商量了一下明天為直播間的觀眾們準備的食物。
“……可以啊，就按照你說的來，他們不會挑的。”這一點玄冥可以保證。
要是敢挑剔的話，下次就沒得吃了。
就是那麽的冷酷無情！
“唔，你說的泡麵是什麽，我怎麽從來沒有聽說過？”玄冥一聽，什麽老壇酸菜泡麵，腦子就叮咚一下，腦海裏的記憶開始搜索起來。
他跟著小主播好久了，可一次都沒有聽說過這玩意，也沒看到小主播吃過。
既然是自家親親小主播說的推薦的，那必定是極其美味的，可自己竟然不是第一個吃，總感覺好虧得樣子。
好東西沒有第一個吃到，還是給觀眾們吃，玄冥覺得自己被忽略了，有點不開心。
他有小情緒了。
看著男朋友一臉不爽，雙手抱臂，柯小航還真的有點頭大。
為了一點吃的，至於這樣嗎？
再說了，泡麵也不是個什麽好東西，好吃的東西多得是呢。
柯小航拉了柯他的袖子，無奈的道：“其實也不是什麽好吃的，我就想著圖個方便，也幫你省力。”
玄冥一臉的不相信。
“……”
好有骨氣哦～
為了泡麵，居然還敢給他臉色看了，看來是他最近太好說話了，縱容過度的原因嗎？
因為有直播係統，好多觀眾都在看著，柯小航也不好說什麽泡麵是垃圾食品，多吃不好，這也是為什麽玄冥會在這麽長時間裏沒看到他吃泡麵。
於是，為了哄一下男友，柯小航隻能靠近玄冥的耳朵，小聲的解釋了一下。
玄冥聽完後，神色頓時就有些複雜了。
在他看來，吃垃圾食品還吃上癮是一件非常不可思議的事情。
“你說的是真的？”
柯小航點點頭，對於吃貨來說，隻要可以吃，但凡好吃，才不管什麽後果呢。
“是啊，因為太好吃了啊，沒辦法，控製不了自己的嘴。而且不管泡麵，其他好多零食也是如此，可吃的人照樣很多。”柯小航攤攤手，這是一個無解的難題，因為就他自己，明知道那些垃圾食品吃多了對身體不好，可有時候還是忍不住想要掏錢買……
“……我想試試。”玄冥托著下巴說道。
就知道你不肯放棄。
“好吧，晚上買給你吃。”
玄冥頓時心花怒放～
被親親小男朋友寵愛的感覺真的太棒了。
其實，他也不是偏要吃什麽泡麵，跟著小主播在一起，通常都會有好吃的，就現在而言，比起吃，他家小男朋友的魅力更大。玄冥也是想看看他家小主播對他的包容性有多大。
目前看來，還很不賴。
兩人聊了一會天，前麵的兩位客人都挑選好了，終於輪到柯小航他們了。
“奶奶，你這酸菜怎麽賣啊？”柯小航指著奶奶正要合上的壇子。
那老壇子裏的酸菜，酸味濃烈，還帶著香辣味，好聞極了。
老婆婆帶著一次性手套撕了一點泡芥菜葉子遞給柯小航，笑眯眯的說：“你先嚐嚐看好不好吃，我看你們兩個都是外地來的，就怕吃不慣這裏的酸菜。先嚐嚐這味兒，覺得好吃外買。”
“嗯，好，那我就先嚐嚐了。”柯小航把手裏那塊泡芥菜葉子撕了一些給玄冥，把剩餘的都投喂給自己。
泡芥菜，入口酸酸的，隨後就是辣勁上湧，鮮甜脆口，吃起來還有種清脆的響聲，沒有太鹹，還有幾分辛香味，好吃不過癮。
“奶奶你做的泡菜真好吃，味道很棒。”柯小航豎起大拇指，老婆婆笑的眼睛都眯了起來。
“那正好對你口味了，你看其他的你要嚐嚐嗎？”
“那我就不客氣了。”柯小航先同老婆婆說了下，自己要兩顆泡芥菜，隨後又把攤子前的泡蘿卜，豆角，包菜都嚐了嚐，嚐完了以後每樣都買了兩三斤，可是把老人家高興壞了。
“奶奶你做的酸菜那麽好吃是不是有什麽秘密啊？這泡菜好做嗎？”柯小航開始和老婆婆嘮叨起家常來了。
“好做好做的啊，你看這擺攤的，都是我們這附近的人，自家把菜醃好了，拿來賣的。”老婆婆一說這個，就滔滔不絕了。
這會兒也沒其他客人來，婆婆說起來就帶勁兒，柯小航買的也不少，柯小航問啥，老婆婆就像是一個被打開的百寶箱，慷慨的把自己做各種酸菜的心得告訴柯小航。
“很簡單的了，就是做泡菜的時候，手要洗幹淨了，不能沾生水，挑選蘿卜豆角一定要選新鮮的，較為嫩，較為飽滿的那種，洗幹淨要晾幹。放罐子裏的水要燒開等涼了再放進去，裏頭放花椒辣椒，薑片，還有白酒，這樣味道更香，更地道。你要是不會選辣椒，就買我們這裏的泡椒回去也是一樣的，想要味道沒那麽酸，可以放一些冰糖。”老婆婆說了好大的一段，她說的時候還時不時比劃，做動作，就怕柯小航他們不知道，講的可清楚了。
“要是壇子裏生了白花也不要緊，放一點白酒就好。”
“我們這裏的紅心蘿卜做泡菜非常好啊，不容易生白花，你可以先用這個試試。”
“還有還有別忘記了，做泡菜的時候，水一定要淹沒泡菜，罐子要封嚴實。”老婆婆千叮囑萬叮囑，說完這些又告訴柯小航，比如白蘿卜裏放一點豆角啊胡蘿卜什麽的，搭配在一起的話，不用放冰糖，白蘿卜撈出來，也是酸甜可口，口感清脆。
而且紅綠搭配，可好看了。
“你那回去，先瀝幹水，切了放一些油隨便炒炒就可以了。這酸菜你吃麵吃粉放一點，湯可好喝了。做那個魚的時候，要是帶湯的就切大點，做烤魚啊紅燒清蒸就切碎點，可以除去腥味，特有滋味。”
一個小時以後，有了其他客人來買泡菜，柯小航不得不離開攤位，老婆婆似乎也有點意猶未盡，讓柯小航等等，她還想教柯小航用酸菜做本地菜呢。
對於老婆婆的好意，柯小航隻能委婉拒絕了。
這裏的榨菜,芥菜頭，芥菜，雪裏紅,紅心蘿卜，甘藍，豆角都是做醃菜的最好選擇。
醃菜大部分放在一個敞開的盒子或者透明罐子裝的,上麵蓋著防塵紗布,一旁會放有筷子,但凡是想要買的,或者站在一旁觀看的，熱心的婆婆們就讓嚐嚐她們家的泡菜醃菜。
柯小航和玄冥在菜市場裏走了一圈，發現這裏賣泡菜的人挺多的，有許多有攤位的也會擺放鹹菜，更多的是年紀大的人把自家醃好的拿出來。
不管是那種，生意都看起來不錯。
柯小航挑選了一位婆婆攤子前，他前麵有兩個本地人在挑選泡菜。一種是芥菜，還有一種是包菜，都是從那種老式的，有邊緣的瓦罐老壇子裏拿出來的。那婆婆年紀有點大，頭發花白，臉上掛著很慈祥的笑容。她手裏帶著一次性手套，從深深的老壇子裏撈出一顆泡芥菜。
那芥菜水淋淋的，一整顆，看起來份量很足，芥菜枝葉都緊密連接在一起。泡好的芥菜顏色是那種黃褐色，葉子是暗黃，芥菜幫則是帶一些透明色，同樣昏黃色，撈出的那一刻，還看到三兩個帶著青色蒂兒的小尖頭紅辣椒，黃色的野山椒，酸酸辣辣的味兒瞬間就冒出來。
這泡菜做的好不好，味道正不正宗，光是聞這味兒就能感覺的到。
柯小航嗅了嗅，直感覺這泡菜味兒很刺激食欲，下午吃東西，他估計得胃口大開。
以前他聽說過這樣的話，說川菜之魂，就是泡菜，川菜做的正不正宗，味道好不好，就得看泡菜。
比如，這裏很出名的水煮魚片，酸菜魚，魚香肉絲，魚片湯，各種早餐湯粉湯麵會有一小碟的小酸菜。
也許有點誇張，可在這裏酸菜在日常生活中占據著不可忽略的地位。就好比曾經風靡一時的某個牌子泡麵，主打就是老壇酸菜，裏頭一包小小的泡菜可是把一大幫愛好吃泡麵的人迷的是不要不要的。
當然，吃多了，就不算了-_-||
柯小航想了想，泡菜什麽還是不要給觀眾們吃了，價格應該不便宜，單吃還比較鹹，每位觀眾給少了又不好，不如賣老壇酸菜麵好了，方便就不用說了，還能讓星際網民們感受一下泡麵的威力。
這麽的一想，柯小航就發現，明天需要給觀眾們準備的食物就那麽給提前想好了。
柯小航就圍觀前麵兩位顧客挑選泡菜，他就和玄冥商量了一下明天為直播間的觀眾們準備的食物。
“……可以啊，就按照你說的來，他們不會挑的。”這一點玄冥可以保證。
要是敢挑剔的話，下次就沒得吃了。
就是那麽的冷酷無情！
“唔，你說的泡麵是什麽，我怎麽從來沒有聽說過？”玄冥一聽，什麽老壇酸菜泡麵，腦子就叮咚一下，腦海裏的記憶開始搜索起來。
他跟著小主播好久了，可一次都沒有聽說過這玩意，也沒看到小主播吃過。
既然是自家親親小主播說的推薦的，那必定是極其美味的，可自己竟然不是第一個吃，總感覺好虧得樣子。
好東西沒有第一個吃到，還是給觀眾們吃，玄冥覺得自己被忽略了，有點不開心。
他有小情緒了。
看著男朋友一臉不爽，雙手抱臂，柯小航還真的有點頭大。
為了一點吃的，至於這樣嗎？
再說了，泡麵也不是個什麽好東西，好吃的東西多得是呢。
柯小航拉了柯他的袖子，無奈的道：“其實也不是什麽好吃的，我就想著圖個方便，也幫你省力。”
玄冥一臉的不相信。
“……”
好有骨氣哦～
為了泡麵，居然還敢給他臉色看了，看來是他最近太好說話了，縱容過度的原因嗎？
因為有直播係統，好多觀眾都在看著，柯小航也不好說什麽泡麵是垃圾食品，多吃不好，這也是為什麽玄冥會在這麽長時間裏沒看到他吃泡麵。
於是，為了哄一下男友，柯小航隻能靠近玄冥的耳朵，小聲的解釋了一下。
玄冥聽完後，神色頓時就有些複雜了。
在他看來，吃垃圾食品還吃上癮是一件非常不可思議的事情。
“你說的是真的？”
柯小航點點頭，對於吃貨來說，隻要可以吃，但凡好吃，才不管什麽後果呢。
“是啊，因為太好吃了啊，沒辦法，控製不了自己的嘴。而且不管泡麵，其他好多零食也是如此，可吃的人照樣很多。”柯小航攤攤手，這是一個無解的難題，因為就他自己，明知道那些垃圾食品吃多了對身體不好，可有時候還是忍不住想要掏錢買……
“……我想試試。”玄冥托著下巴說道。
就知道你不肯放棄。
“好吧，晚上買給你吃。”
玄冥頓時心花怒放～
被親親小男朋友寵愛的感覺真的太棒了。
其實，他也不是偏要吃什麽泡麵，跟著小主播在一起，通常都會有好吃的，就現在而言，比起吃，他家小男朋友的魅力更大。玄冥也是想看看他家小主播對他的包容性有多大。
目前看來，還很不賴。
兩人聊了一會天，前麵的兩位客人都挑選好了，終於輪到柯小航他們了。
“奶奶，你這酸菜怎麽賣啊？”柯小航指著奶奶正要合上的壇子。
那老壇子裏的酸菜，酸味濃烈，還帶著香辣味，好聞極了。
老婆婆帶著一次性手套撕了一點泡芥菜葉子遞給柯小航，笑眯眯的說：“你先嚐嚐看好不好吃，我看你們兩個都是外地來的，就怕吃不慣這裏的酸菜。先嚐嚐這味兒，覺得好吃外買。”
“嗯，好，那我就先嚐嚐了。”柯小航把手裏那塊泡芥菜葉子撕了一些給玄冥，把剩餘的都投喂給自己。
泡芥菜，入口酸酸的，隨後就是辣勁上湧，鮮甜脆口，吃起來還有種清脆的響聲，沒有太鹹，還有幾分辛香味，好吃不過癮。
“奶奶你做的泡菜真好吃，味道很棒。”柯小航豎起大拇指，老婆婆笑的眼睛都眯了起來。
“那正好對你口味了，你看其他的你要嚐嚐嗎？”
“那我就不客氣了。”柯小航先同老婆婆說了下，自己要兩顆泡芥菜，隨後又把攤子前的泡蘿卜，豆角，包菜都嚐了嚐，嚐完了以後每樣都買了兩三斤，可是把老人家高興壞了。
“奶奶你做的酸菜那麽好吃是不是有什麽秘密啊？這泡菜好做嗎？”柯小航開始和老婆婆嘮叨起家常來了。
“好做好做的啊，你看這擺攤的，都是我們這附近的人，自家把菜醃好了，拿來賣的。”老婆婆一說這個，就滔滔不絕了。
這會兒也沒其他客人來，婆婆說起來就帶勁兒，柯小航買的也不少，柯小航問啥，老婆婆就像是一個被打開的百寶箱，慷慨的把自己做各種酸菜的心得告訴柯小航。
“很簡單的了，就是做泡菜的時候，手要洗幹淨了，不能沾生水，挑選蘿卜豆角一定要選新鮮的，較為嫩，較為飽滿的那種，洗幹淨要晾幹。放罐子裏的水要燒開等涼了再放進去，裏頭放花椒辣椒，薑片，還有白酒，這樣味道更香，更地道。你要是不會選辣椒，就買我們這裏的泡椒回去也是一樣的，想要味道沒那麽酸，可以放一些冰糖。”老婆婆說了好大的一段，她說的時候還時不時比劃，做動作，就怕柯小航他們不知道，講的可清楚了。
“要是壇子裏生了白花也不要緊，放一點白酒就好。”
“我們這裏的紅心蘿卜做泡菜非常好啊，不容易生白花，你可以先用這個試試。”
“還有還有別忘記了，做泡菜的時候，水一定要淹沒泡菜，罐子要封嚴實。”老婆婆千叮囑萬叮囑，說完這些又告訴柯小航，比如白蘿卜裏放一點豆角啊胡蘿卜什麽的，搭配在一起的話，不用放冰糖，白蘿卜撈出來，也是酸甜可口，口感清脆。
而且紅綠搭配，可好看了。
“你那回去，先瀝幹水，切了放一些油隨便炒炒就可以了。這酸菜你吃麵吃粉放一點，湯可好喝了。做那個魚的時候，要是帶湯的就切大點，做烤魚啊紅燒清蒸就切碎點，可以除去腥味，特有滋味。”
一個小時以後，有了其他客人來買泡菜，柯小航不得不離開攤位，老婆婆似乎也有點意猶未盡，讓柯小航等等，她還想教柯小航用酸菜做本地菜呢。
對於老婆婆的好意，柯小航隻能委婉拒絕了。