回到了小院，眾人都散去，該忙啥的忙啥，就剩下了那個駟人幫：黃小川、那奎誌、老幺、和李清。另外就是洋人皮埃爾，還有溫二哥代表著工程建設方，算是列席吧。
胡小胖兒也來了，還在上初中的孩子懂個啥叫開會，他是來吃冷麵的，吃完冷麵還不想走，幹脆就在這裏寫作業了。
剛剛拉回來的大圓桌已經支起來一張，就放在那棵石榴樹下麵，幾個人圍坐在桌旁，你看我、我看你，誰也不說話。
姚遠麵前擺了一本學生用的橫格本，橫格本封麵上，“初二、三班、胡曉虎”幾個字，橫平豎直的，仔細看寫的居然頗有一點氣勢。
姚遠慢慢翻開本子，前幾頁紙上都寫滿了潦草的筆記，翻開到後麵，終於找到了空白頁，用手捋了捋本子，把筆往本子上一放，咳嗽一聲：“要不，先請黃小川、黃總說說咱們的麻辣燙流動攤車的營業情況？”
什麽流動攤車？就那幾輛板車嗎？有人就想笑。
黃小川坐直了點，隨口報出幾個數據：“咱們的板車出攤已經三天了，一共是十四輛板車，二瓢的那輛不算。第一天的收入是5665；第二天收入是10058左右；第三天也就是昨天，收入是11883。”
“我艸，這都快一萬二了？每天晚上能賣這麽多？”奎子被這個數字嚇了一跳，他每天被關在小院裏，就忙著搞裝修這點事，對這個麻辣燙大軍的情況不太了解。
“這不算啥，每天我們七個人穿串，都忙不過來，光是竹簽子每天都得用掉幾十斤，手都快紮漏了。”老幺在旁邊補了一句。
姚遠就關心：“讓你們買手套，怎麽沒去買？”
“帶上手套還能幹活嗎？不過那幾位女生手是真快，比我們四個串的快多了，越來越熟練。估計以後靠她們三個就能供得上了。”
“那還行，你們四個是廚師，是以後餐廳的主力，餐廳開起來，能不能立得住，可就靠你們最近一段時間的學習、練習了，每天埋頭穿串可不是個事。如果感覺穿串顧不過來，不行就多叫幾個女同學幫忙？”姚遠認真的發表著自己的意見。
老幺轉頭問李清：“你同學裏還有漂亮點的沒有？不行再叫幾個來幫忙？”
就聽桌子上啪的一響，黃小川、黃總手拍在桌子上，眉毛擰在了一起：“說正事！別瞎扯淡！”
老幺趕緊把嘴閉上，大家也安靜了一下。滿桌就剩下李清翻的那個大白眼。
“對啊，黃總這兒報賬報了一半，你們打什麽岔，賣了那麽多，還沒說能掙多少錢呢？”奎子渴望的眼神看著黃小川。
黃小川沒好氣的說道：“不知道！”
啊？不知道是咋回事？合算是大家一通忙，弄了筆糊塗賬？
“廢話，這三天一共賣了二萬七千六，刨去給出攤的兄弟的分成，應該還剩一萬九千三百。但是隨著進貨又都花出去了，現在手裏就剩了四千塊錢。”黃小川隨口報出了最後的數字，自己都感覺有點少。怎麽這每天覺得都挺掙錢的，可是手裏並沒那麽多呢？
“咳咳”姚遠幹咳兩下，連忙接過話頭：“打住黃毛，不對是黃總，這個賬不是這麽算的，得先核算廚房裏的庫存
，才能算出準確數字，先期花的那一萬五，好多都變成了庫存，連那些半成品還有高湯、紅油之類的都得統計。”這麽正式的場合，總覺的不應該再“黃毛、黃毛”的叫了，還是叫黃總顯得正式一點。
黃小川反應了過來：“我說呢，覺得哪不對，那老幺你丫盤點了沒有？”
“啊？哪有空啊？每天忙的跟個孫子似的，再說，那些個青菜、肉啊什麽的，都切碎了還怎麽盤點？”
姚遠手捂額頭：“打住吧各位，老幺也別說了，咱們會後我把成本核算這一套給你們寫出來，立成規矩，以後照著執行吧，”
“還有啊，黃總，您看是不是得抓緊招了會計了？這樣下去可不行，咱們每天都跟沒頭蒼蠅似的，一通忙活，都不知道到底是掙了賠了的。”姚遠在旁邊提醒著黃小川，突然又想起來：“那什麽，利潤其實也好算，今天趁著大夥都在，我先跟大家嘮兩句，就這個麻辣燙的成本，我提前有個預估，直接成本不能超過百分之二十，當然這是個平均數字，以後老幺你負責廚房，腦子裏就得有這根弦，好廚子除了有手藝之外，成本控製就是根子了，算計不好，就都是白幹了。你就先從這麻辣燙開始多學著點。”
老幺腦子反應還是真快：“那就是說咱們這三天賣了二萬七千六，刨去給三成提成，再刨去兩成的成本，剩下五成都應該是利潤？那就是一萬三千八的利潤？！”
正在抽煙的溫二哥，突然嗆了一口煙，連聲不斷的開始咳嗽起來。其他人也被這個數字嚇了一跳，都在那裏轉著眼珠子，不知道在想啥。
“也對也不對，數字是這麽算，但是還有損耗、竹簽子之類的耗材都沒算在裏邊，你就像二瓢扣到地上的那一鍋串串，都會影響到成本，另外人員工資、各種費用也都沒統計，所以啊，咱們現在就是一筆糊塗賬！”黃小川也醒過味來，怎麽覺得事情又變複雜了呢？
“其實啊，一點也不複雜，咱們還是找個會計吧，有了收入財務製度得趕緊建立，配合上定期盤點，到時候盈利情況一目了然。不行咱趕緊接著說正事？”姚遠揮了揮手，成本核算這個東西，是餐飲企業的命脈之一，以前是自己疏忽了，以為就是擺個攤子，掙點快錢，看來事情不是那麽簡單，回頭等沒有外人的時候，得和黃小川仔細捋一下，既然已經開始做事情，還是從根上把基礎打好吧。
想到這裏哀歎一聲，都是自找的，該他的還是欠他的，事情怎麽就搞得越來越大了呢？
黃小川看見姚遠擺手，知道這個姚師傅可能又有了什麽主意，當下也就接過話茬：“行！找個會計，大家誰有認識的給咱們留心著點，現在趕緊討論下一個議題。”
咋覺得這幾塊料開個會，怎麽那麽亂呢？黃小川自己也覺得有點累。看看手裏的字條：“李清，該你了，這個手續跑的怎麽樣了？”
李清繃了繃嘴角的笑意，看著黃小川工作起來嚴肅的樣子，有點帥呢。當下從旁邊的書包裏掏出一張紙，往桌上一拍：“噔噔噔，看！小院西餐廳！這是咱們的營業執照！”
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幾個人都伸直了脖子往桌麵上看去，營業執照上那一圈鮮紅的公章實實在在，代表著正式、代表著權威。老幺和奎子都有點迷離，哦去
，真的辦下來了，合法、正式、還是西餐廳！
姚遠對著桌子對麵的李清就直挑大拇指，行！這個姑娘辦事有一套，有效率！環節中自己覺得最難的那一部分，就被這位姑娘輕輕鬆鬆搞定了。不對，這裏還有皮埃爾的功勞，想到這，又馬上給皮埃爾送去一個大拇指。
黃毛，不對是黃小川，他現在已經不太喜歡被叫做黃毛了。黃小川帶頭鼓起掌來，嘴裏還誇著：“幹的不錯，咱們的洋哥們牛逼！”
一直沒說話的皮埃爾聳聳肩：“這都不叫事兒。”意國人的中文說的挺地道。
“下一項，說說裝修情況？”黃小川頭轉向奎子。
奎子就往後一縮，回答的語氣有點遲疑：“小院在這擺著呢，大家自己看唄，反正我覺得再有個吧星期，就應該能弄完吧？”
姚遠連忙接過話頭：“這個裝修比較頭疼，現在基礎都已經做完，剩下的都是細活了，可是我有一個想法想跟你們商量一下，看看行不行？”
“這段時間溫二哥沒少費心，但是最早的裝修方案裏很多材料咱們找不到，或者就是買不起，成本太高了，把錢都砸在這裏麵，有點不值當的。可是又想做出效果，我就出了這麽個想法。”
眾人都支起耳朵聽著。
“咱們這個院子是個地道的平城四合院，雖說準備幹西餐廳， 但是四合院的裝修風格不能太西方化了，像啃得雞那種風格放在這裏不合適。這種風格的四合院，老祖宗已經住了上千年，這種建築有他自己的風格、味道和規製。”說完用手一指跨院月亮門上裝飾的磚雕：“你們看那個磚雕，瓶子裏插了月季花，那是取四季平安的意思，還有門頭上刻的蝙蝠和壽字，也有講究 ，是取福壽雙全的意思。再多的我也說不太出來，但是我跟溫二哥聊過，他說平城像這樣的院子已經都不多了。而且這些都是當初建房的時候就留下的，少說也是上百年的曆史了，這都是藝術，也是咱們小院的特色，應該保留。”
“就是，這個院子據說打我太爺爺那輩就有了，可不是上百年了嘛。”奎子接著話茬，讓姚遠一說，奎子也不由自主的重新打量起自家祖傳的這個四合院。
“就連這棵石榴樹，也都是有年頭了，我敢肯定，本來這個院子裏還有幾口大魚缸，還少不了一個葡萄架。”姚遠接著說道。
是啊，這不就是咱老平城四合院的標準樣子嗎？
“所以，這些都是咱們小院西餐廳的特色，我覺得應該保留下來，那麽裝修風格也應該按著這個路數來，你們大家同意嗎？”繞了半天，姚遠才把自己的想法完整的說了出來。
“你說的對，我就挺喜歡你們這種院子，很有平城的特色，還像是很有曆史的感覺，對，就是曆史感。”皮埃爾在一旁附和著。
李清不以為然：“可是就這麽個環境，開餐廳會不會太土了，還是西餐廳。”
皮埃爾有點困惑的反問著李清：“可是這不是你們平城的特點嗎？”
隨著改革開放，國外的新鮮事物一股腦的湧進來，也造成了那個年代的年輕人價值觀開始跑偏，嘴裏喊著不能崇洋媚外，但是對洋人的玩意卻都是趨之若鶩，就連審美趨向也都有些變化。這事很正常。
胡小胖兒也來了，還在上初中的孩子懂個啥叫開會，他是來吃冷麵的，吃完冷麵還不想走，幹脆就在這裏寫作業了。
剛剛拉回來的大圓桌已經支起來一張，就放在那棵石榴樹下麵，幾個人圍坐在桌旁，你看我、我看你，誰也不說話。
姚遠麵前擺了一本學生用的橫格本，橫格本封麵上，“初二、三班、胡曉虎”幾個字，橫平豎直的，仔細看寫的居然頗有一點氣勢。
姚遠慢慢翻開本子，前幾頁紙上都寫滿了潦草的筆記，翻開到後麵，終於找到了空白頁，用手捋了捋本子，把筆往本子上一放，咳嗽一聲：“要不，先請黃小川、黃總說說咱們的麻辣燙流動攤車的營業情況？”
什麽流動攤車？就那幾輛板車嗎？有人就想笑。
黃小川坐直了點，隨口報出幾個數據：“咱們的板車出攤已經三天了，一共是十四輛板車，二瓢的那輛不算。第一天的收入是5665；第二天收入是10058左右；第三天也就是昨天，收入是11883。”
“我艸，這都快一萬二了？每天晚上能賣這麽多？”奎子被這個數字嚇了一跳，他每天被關在小院裏，就忙著搞裝修這點事，對這個麻辣燙大軍的情況不太了解。
“這不算啥，每天我們七個人穿串，都忙不過來，光是竹簽子每天都得用掉幾十斤，手都快紮漏了。”老幺在旁邊補了一句。
姚遠就關心：“讓你們買手套，怎麽沒去買？”
“帶上手套還能幹活嗎？不過那幾位女生手是真快，比我們四個串的快多了，越來越熟練。估計以後靠她們三個就能供得上了。”
“那還行，你們四個是廚師，是以後餐廳的主力，餐廳開起來，能不能立得住，可就靠你們最近一段時間的學習、練習了，每天埋頭穿串可不是個事。如果感覺穿串顧不過來，不行就多叫幾個女同學幫忙？”姚遠認真的發表著自己的意見。
老幺轉頭問李清：“你同學裏還有漂亮點的沒有？不行再叫幾個來幫忙？”
就聽桌子上啪的一響，黃小川、黃總手拍在桌子上，眉毛擰在了一起：“說正事！別瞎扯淡！”
老幺趕緊把嘴閉上，大家也安靜了一下。滿桌就剩下李清翻的那個大白眼。
“對啊，黃總這兒報賬報了一半，你們打什麽岔，賣了那麽多，還沒說能掙多少錢呢？”奎子渴望的眼神看著黃小川。
黃小川沒好氣的說道：“不知道！”
啊？不知道是咋回事？合算是大家一通忙，弄了筆糊塗賬？
“廢話，這三天一共賣了二萬七千六，刨去給出攤的兄弟的分成，應該還剩一萬九千三百。但是隨著進貨又都花出去了，現在手裏就剩了四千塊錢。”黃小川隨口報出了最後的數字，自己都感覺有點少。怎麽這每天覺得都挺掙錢的，可是手裏並沒那麽多呢？
“咳咳”姚遠幹咳兩下，連忙接過話頭：“打住黃毛，不對是黃總，這個賬不是這麽算的，得先核算廚房裏的庫存
，才能算出準確數字，先期花的那一萬五，好多都變成了庫存，連那些半成品還有高湯、紅油之類的都得統計。”這麽正式的場合，總覺的不應該再“黃毛、黃毛”的叫了，還是叫黃總顯得正式一點。
黃小川反應了過來：“我說呢，覺得哪不對，那老幺你丫盤點了沒有？”
“啊？哪有空啊？每天忙的跟個孫子似的，再說，那些個青菜、肉啊什麽的，都切碎了還怎麽盤點？”
姚遠手捂額頭：“打住吧各位，老幺也別說了，咱們會後我把成本核算這一套給你們寫出來，立成規矩，以後照著執行吧，”
“還有啊，黃總，您看是不是得抓緊招了會計了？這樣下去可不行，咱們每天都跟沒頭蒼蠅似的，一通忙活，都不知道到底是掙了賠了的。”姚遠在旁邊提醒著黃小川，突然又想起來：“那什麽，利潤其實也好算，今天趁著大夥都在，我先跟大家嘮兩句，就這個麻辣燙的成本，我提前有個預估，直接成本不能超過百分之二十，當然這是個平均數字，以後老幺你負責廚房，腦子裏就得有這根弦，好廚子除了有手藝之外，成本控製就是根子了，算計不好，就都是白幹了。你就先從這麻辣燙開始多學著點。”
老幺腦子反應還是真快：“那就是說咱們這三天賣了二萬七千六，刨去給三成提成，再刨去兩成的成本，剩下五成都應該是利潤？那就是一萬三千八的利潤？！”
正在抽煙的溫二哥，突然嗆了一口煙，連聲不斷的開始咳嗽起來。其他人也被這個數字嚇了一跳，都在那裏轉著眼珠子，不知道在想啥。
“也對也不對，數字是這麽算，但是還有損耗、竹簽子之類的耗材都沒算在裏邊，你就像二瓢扣到地上的那一鍋串串，都會影響到成本，另外人員工資、各種費用也都沒統計，所以啊，咱們現在就是一筆糊塗賬！”黃小川也醒過味來，怎麽覺得事情又變複雜了呢？
“其實啊，一點也不複雜，咱們還是找個會計吧，有了收入財務製度得趕緊建立，配合上定期盤點，到時候盈利情況一目了然。不行咱趕緊接著說正事？”姚遠揮了揮手，成本核算這個東西，是餐飲企業的命脈之一，以前是自己疏忽了，以為就是擺個攤子，掙點快錢，看來事情不是那麽簡單，回頭等沒有外人的時候，得和黃小川仔細捋一下，既然已經開始做事情，還是從根上把基礎打好吧。
想到這裏哀歎一聲，都是自找的，該他的還是欠他的，事情怎麽就搞得越來越大了呢？
黃小川看見姚遠擺手，知道這個姚師傅可能又有了什麽主意，當下也就接過話茬：“行！找個會計，大家誰有認識的給咱們留心著點，現在趕緊討論下一個議題。”
咋覺得這幾塊料開個會，怎麽那麽亂呢？黃小川自己也覺得有點累。看看手裏的字條：“李清，該你了，這個手續跑的怎麽樣了？”
李清繃了繃嘴角的笑意，看著黃小川工作起來嚴肅的樣子，有點帥呢。當下從旁邊的書包裏掏出一張紙，往桌上一拍：“噔噔噔，看！小院西餐廳！這是咱們的營業執照！”
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，真的辦下來了，合法、正式、還是西餐廳！
姚遠對著桌子對麵的李清就直挑大拇指，行！這個姑娘辦事有一套，有效率！環節中自己覺得最難的那一部分，就被這位姑娘輕輕鬆鬆搞定了。不對，這裏還有皮埃爾的功勞，想到這，又馬上給皮埃爾送去一個大拇指。
黃毛，不對是黃小川，他現在已經不太喜歡被叫做黃毛了。黃小川帶頭鼓起掌來，嘴裏還誇著：“幹的不錯，咱們的洋哥們牛逼！”
一直沒說話的皮埃爾聳聳肩：“這都不叫事兒。”意國人的中文說的挺地道。
“下一項，說說裝修情況？”黃小川頭轉向奎子。
奎子就往後一縮，回答的語氣有點遲疑：“小院在這擺著呢，大家自己看唄，反正我覺得再有個吧星期，就應該能弄完吧？”
姚遠連忙接過話頭：“這個裝修比較頭疼，現在基礎都已經做完，剩下的都是細活了，可是我有一個想法想跟你們商量一下，看看行不行？”
“這段時間溫二哥沒少費心，但是最早的裝修方案裏很多材料咱們找不到，或者就是買不起，成本太高了，把錢都砸在這裏麵，有點不值當的。可是又想做出效果，我就出了這麽個想法。”
眾人都支起耳朵聽著。
“咱們這個院子是個地道的平城四合院，雖說準備幹西餐廳， 但是四合院的裝修風格不能太西方化了，像啃得雞那種風格放在這裏不合適。這種風格的四合院，老祖宗已經住了上千年，這種建築有他自己的風格、味道和規製。”說完用手一指跨院月亮門上裝飾的磚雕：“你們看那個磚雕，瓶子裏插了月季花，那是取四季平安的意思，還有門頭上刻的蝙蝠和壽字，也有講究 ，是取福壽雙全的意思。再多的我也說不太出來，但是我跟溫二哥聊過，他說平城像這樣的院子已經都不多了。而且這些都是當初建房的時候就留下的，少說也是上百年的曆史了，這都是藝術，也是咱們小院的特色，應該保留。”
“就是，這個院子據說打我太爺爺那輩就有了，可不是上百年了嘛。”奎子接著話茬，讓姚遠一說，奎子也不由自主的重新打量起自家祖傳的這個四合院。
“就連這棵石榴樹，也都是有年頭了，我敢肯定，本來這個院子裏還有幾口大魚缸，還少不了一個葡萄架。”姚遠接著說道。
是啊，這不就是咱老平城四合院的標準樣子嗎？
“所以，這些都是咱們小院西餐廳的特色，我覺得應該保留下來，那麽裝修風格也應該按著這個路數來，你們大家同意嗎？”繞了半天，姚遠才把自己的想法完整的說了出來。
“你說的對，我就挺喜歡你們這種院子，很有平城的特色，還像是很有曆史的感覺，對，就是曆史感。”皮埃爾在一旁附和著。
李清不以為然：“可是就這麽個環境，開餐廳會不會太土了，還是西餐廳。”
皮埃爾有點困惑的反問著李清：“可是這不是你們平城的特點嗎？”
隨著改革開放，國外的新鮮事物一股腦的湧進來，也造成了那個年代的年輕人價值觀開始跑偏，嘴裏喊著不能崇洋媚外，但是對洋人的玩意卻都是趨之若鶩，就連審美趨向也都有些變化。這事很正常。