李曉紅是李清的鄰居，從小一起長大的好姐妹。
李曉紅歲數比李清長上了兩歲。別看隻是比李清大兩歲，但是她已經有了幾年的會計工作經驗。
李曉紅的頭發有點稀疏，也有點黃，瘦瘦小小的身體，性格倒是很爽快。大專學的是財會專業，一畢業就很順利的被分配到棉紡廠做出納，按說出納這個崗位對女孩子應該算是非常好的一份工作了，可惜棉紡廠被三角債拖累的瀕臨倒閉，開不出支來，每個月隻能領那五十多塊錢的基本工資。
正在鬱悶間，李清找上了門，說自己跟人合夥弄了個餐廳，需要個專業會計，想請她來幫忙，李曉紅二話沒說就答應了。
至於自己本來的那份工作，李曉紅根本就沒多想，什麽檔案了、鐵飯碗啦完全都沒在乎，找到武警醫院的醫生朋友，開了張長期病假條，往廠裏一交，就來西城門內小院上班了。
有了病假條，每個月棉紡廠的基本工資一分都不會少，而小院這邊給出的籌備期工資就是一百塊，這樣兩下合在一起，自己每個月收入可是能到一百五了，屬於高工資啦。
再說了，小院西餐廳這邊工作環境多好啊，別看現在沒開業還在裝修期，環境稍微亂一些，但是已經能感覺出裝修完工後的效果了，非常漂亮，有點小布爾喬亞的感覺呢，喜歡！
更喜歡的是這裏的一群人，都是年輕人，說話辦事都痛快，完全沒有原來廠子裏的那種死氣沉沉的感覺。尤其是天天鑽在廚房裏忙碌的那個張守一，外號叫做老幺，人長得像個細長的麻杆，但是看上去就有莫名其妙的喜感，說話也有意思，跟這樣的同事一起工作，不累！更何況老幺的廚藝那麽好，炸出來的炸雞比那個什麽啃得雞不相上下，不對，是比啃得雞的炸雞好吃多了。
嘴裏跟李清抱怨著，可是李曉紅的工作效率可不低，本來嘛，大學學的就是這個專業，再加上幾年大廠財務工作的磨練，對付一個小小餐廳的進出賬，根本就是小菜一碟。
那位姚師傅說的對，最關鍵的是規章製度的建立，參考著過去所學、還有棉紡廠的現成的各種流程、製度，摘出當中合用的部分，建立一套從采購到庫存再到領用的進銷存製度，再把現金、銀行帳建立起來，小院西餐廳的財務便一下子變得有了些條理。
邊捋著帳，邊感歎，合著這幾位幹這個西餐廳，完全就是一個無中生有的過程啊？！就靠著十幾個麻辣燙的攤子掙啟動資金，剩下的都是靠八方讚助，整個就是空手套白狼！這餐廳還沒開起來，應付款就已經一大堆了，這個幹法行嗎？
這麽開餐廳的方法可是沒聽說過，黃總、黃小川挺穩重的一個人，這事不像是他能幹出來的，但別人看上去說話也不是那麽算數，所以，這個肯定是那個姚師傅的主意。感覺這個姚師傅可真夠歪的。
而那個姚師傅現在可是挺嚴肅，正帶著那奎誌，一點一點的磨餐廳的管理製度呢。
那奎誌，未來的餐廳經理，現在眉頭皺成了一個大疙瘩，正處在爆發的邊緣：“我說姚遠，你丫是不是成心的啊？你特麽廁所裏的一
個廢紙簍，也得規定放在蹲坑的哪個位置？”
“當然啦，人擦屁股多半是得用右手，你放左邊讓人怎麽扔廢紙？”
“扔坑裏不就完了嗎？！”
“都扔坑裏堵了怎麽辦？你去掏？！”姚遠眼睛也立起來了，邊說邊一本一本的拍打著手裏的幾個橫格本：“我跟你說，就這幾本規章製度，首先你得全都弄懂，背下來！崗位責任製：這是明確每個員工上班都應該負責什麽；工作流程分解步驟：這是規定從一上班開始，每個人什麽時間都該幹什麽、怎麽幹，必須都得按照執行；服務流程分解步驟：從客人一進門，那個崗位應該說什麽話、做什麽事、怎麽做，都有詳細規定，包括怎麽給客人倒水，用那個手去倒，站在什麽位置去倒，再有包括碰見什麽問題，怎麽跟客人交流，說什麽樣的話。我這費勁巴拉的一條一條給你詳詳細細的列了出來，必須得按這本上的要求幹。”
說到這姚遠喘了口氣：“你還別嫌煩，回頭老幺那也會出一本，是每道出品的介紹，還有服務方式，那個你也得學！還有，關於水吧的管理製度，酒水、咖啡的服務方式挺簡單的，你就參照這個格式，自己弄出一份來。別什麽都等著我喂你。”
那奎誌就捂腦袋：“這特麽是幹餐廳嗎？怎麽那麽複雜啊？”
姚遠就嘿嘿嘿的樂：“得了吧，這還複雜，我給你簡化了好多了，就那麽幾頁紙的事，你仔細看看理解了就行，很容易。關鍵是你得貫徹下去，讓下邊的服務人員貫徹執行，別走樣。”
“咋那麽費勁呢，我不管了行不行？”那奎誌看著桌上的幾個本子，還是腦袋疼。
“這是你們家的院子，你不管誰管？人家黃小川聯係進貨、綠化、裝修，還跑客戶，跟公安、稅務、街道的打關係；人家李清張羅這宣傳開業、還順帶幫你招人；人家老幺在廚房兢兢業業的練手藝，你說你有啥用，開餐廳你沒經驗，就這幾本小冊子，我給你都寫好了，隻要看懂了，以後餐廳管理就沒問題，怎麽躺著吃現成的還那麽多事啊？”
那奎誌看向姚遠，眼光裏帶了怨念：“你特麽成心的，給我出難題！”
姚遠咳嗽一聲：“其實，為啥讓你管前廳？還不是因為你外觀條件比較好，人看起來精神，你瞅老幺那個德行，讓他在餐廳裏晃悠，客人都得沒胃口。黃小川也不行啊，就他那個冷麵孔，再一棱棱眼，還不給客人都嚇跑嘍，所以就你合適這個位置，這不是馬上得開始招聘了嗎，你負責招聘工作，多找幾個漂亮妹子，到時候你可是百花簇擁了，可別身在福中不知福啊。”
那奎誌臉上有了點笑模樣：“那行吧，那咱什麽時候招人啊？”
......
招人、招聘，是時候應該啟動了，前兩天去機場接那位大洋妞的時候，就已經跟黃小川碰過，當時李清還出主意，想從外事服務職業高中裏麵去招人，結果讓姚遠一口就給回絕了。
“外事服務職業高中”，看這個名字就知道，這是為外事服務口專向培訓的人才，說白了就是給各大涉外酒店培養的服務員。高中三年學
製，除了文化課的學習，還增加了些旅遊、英語口語、酒店禮儀和知識課程，畢業以後，會定向分配到各個涉外酒店、賓館，當服務員。
這種學校平城並不多，就那麽三五所，但是各個學校招生都是爆滿，錄取條件除了有一定的文化課分數要求，剩下就是得看外觀了，一個初中升高中得麵試！總之，歪瓜裂棗一個都不要，給各個涉外酒店培訓的員工，必須得是俊男靚女。
就這麽嚴格的挑選，還有那麽多人趨之若鶩，這事擱在以後那是不可想象的，但現在那麽多小姑娘、小夥子爭著搶著進這行，就是一個原因：工資高。一個剛剛畢業的外事職高畢業生，一旦分配了工作，那個工資就比大學教授高一截！就這還不算什麽小費收入。
但是，這種人姚遠卻不想用，雖然外表漂漂亮亮的往餐廳裏一站，確實看上去養眼又提氣，但是跟咱們的小院不般配。職高畢業的學生大多是歲數偏小，幹起活來眼高手低的，能塌下心來做事的人少，人家培訓了三年，奔的都是那些高大上，例如平廣中心那樣的五星級酒店，環境舒服，說起來還有麵，關鍵是外國人多，小費收入也就多。
來這麽一個小院西餐廳，人還沒上班呢，心裏就先有了落差，一準就幹不出個好來，再說了，請了這些少爺、少奶奶，您能給開多少工資？
姚遠當時就跟黃小川建議，和居委會聯係一下。現在社會上那麽多下崗職工、待業青年，都已經成了各個街道的老大難問題了，既然咱餐廳開在人家地麵上，想掙錢，就得拉上人家一起幹。
讓居委會幫忙聯係，就從下崗職工、待業青年裏招工，一是支持居委會這個一級政府機構的工作，解決轄區內居民就業問題，二是同時就能跟人家打好關係，這以後的好處大了去了。
誰告訴你西餐廳的服務員就隻能用漂亮小姑娘了？大哥、大嫂、叔叔、阿姨、大媽、大爺都能幹，培訓好了都一樣，都能出彩。
想想看，一位大爺皮鞋鋥亮、西褲筆挺、白襯衫、黑馬甲、再把那個領結一係，多有派！
再說了，這些人能要多少工資？比那些個職高生便宜多了，一個月工資就能節省出來一大截，那可是直接成本啊。
好吧，說了半天，還是便宜這兩個字。
於是黃小川就打扮的人模狗樣的，準備往街道辦事處鑽了。
......
街道辦事處，那可是這個劃片居民的直接管理單位，一級政府組織，而街道辦事處主任馮光明，能不知道地麵上赫赫有名的黃毛、黃小川是個什麽樣的人兒？
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一抬頭看見黃小川西褲筆挺、小皮鞋鋥亮的走進屋，就愣了一下，心裏犯嘀咕：“這個夜貓子，大白天的跑這來幹嘛？”
黃小川最近忙的不可開交，忙碌中，接人待物就有了一絲絲變化，一進屋，看見辦事處主任就在辦公桌後，十分自然的就掏兜，拿出一盒大重九，抽出一隻，給馮主任遞了過去。
馮光明站起來，接過煙，用客氣而不失禮貌的語氣詢問著：“小川啊，你這是找我？有事？”
李曉紅歲數比李清長上了兩歲。別看隻是比李清大兩歲，但是她已經有了幾年的會計工作經驗。
李曉紅的頭發有點稀疏，也有點黃，瘦瘦小小的身體，性格倒是很爽快。大專學的是財會專業，一畢業就很順利的被分配到棉紡廠做出納，按說出納這個崗位對女孩子應該算是非常好的一份工作了，可惜棉紡廠被三角債拖累的瀕臨倒閉，開不出支來，每個月隻能領那五十多塊錢的基本工資。
正在鬱悶間，李清找上了門，說自己跟人合夥弄了個餐廳，需要個專業會計，想請她來幫忙，李曉紅二話沒說就答應了。
至於自己本來的那份工作，李曉紅根本就沒多想，什麽檔案了、鐵飯碗啦完全都沒在乎，找到武警醫院的醫生朋友，開了張長期病假條，往廠裏一交，就來西城門內小院上班了。
有了病假條，每個月棉紡廠的基本工資一分都不會少，而小院這邊給出的籌備期工資就是一百塊，這樣兩下合在一起，自己每個月收入可是能到一百五了，屬於高工資啦。
再說了，小院西餐廳這邊工作環境多好啊，別看現在沒開業還在裝修期，環境稍微亂一些，但是已經能感覺出裝修完工後的效果了，非常漂亮，有點小布爾喬亞的感覺呢，喜歡！
更喜歡的是這裏的一群人，都是年輕人，說話辦事都痛快，完全沒有原來廠子裏的那種死氣沉沉的感覺。尤其是天天鑽在廚房裏忙碌的那個張守一，外號叫做老幺，人長得像個細長的麻杆，但是看上去就有莫名其妙的喜感，說話也有意思，跟這樣的同事一起工作，不累！更何況老幺的廚藝那麽好，炸出來的炸雞比那個什麽啃得雞不相上下，不對，是比啃得雞的炸雞好吃多了。
嘴裏跟李清抱怨著，可是李曉紅的工作效率可不低，本來嘛，大學學的就是這個專業，再加上幾年大廠財務工作的磨練，對付一個小小餐廳的進出賬，根本就是小菜一碟。
那位姚師傅說的對，最關鍵的是規章製度的建立，參考著過去所學、還有棉紡廠的現成的各種流程、製度，摘出當中合用的部分，建立一套從采購到庫存再到領用的進銷存製度，再把現金、銀行帳建立起來，小院西餐廳的財務便一下子變得有了些條理。
邊捋著帳，邊感歎，合著這幾位幹這個西餐廳，完全就是一個無中生有的過程啊？！就靠著十幾個麻辣燙的攤子掙啟動資金，剩下的都是靠八方讚助，整個就是空手套白狼！這餐廳還沒開起來，應付款就已經一大堆了，這個幹法行嗎？
這麽開餐廳的方法可是沒聽說過，黃總、黃小川挺穩重的一個人，這事不像是他能幹出來的，但別人看上去說話也不是那麽算數，所以，這個肯定是那個姚師傅的主意。感覺這個姚師傅可真夠歪的。
而那個姚師傅現在可是挺嚴肅，正帶著那奎誌，一點一點的磨餐廳的管理製度呢。
那奎誌，未來的餐廳經理，現在眉頭皺成了一個大疙瘩，正處在爆發的邊緣：“我說姚遠，你丫是不是成心的啊？你特麽廁所裏的一
個廢紙簍，也得規定放在蹲坑的哪個位置？”
“當然啦，人擦屁股多半是得用右手，你放左邊讓人怎麽扔廢紙？”
“扔坑裏不就完了嗎？！”
“都扔坑裏堵了怎麽辦？你去掏？！”姚遠眼睛也立起來了，邊說邊一本一本的拍打著手裏的幾個橫格本：“我跟你說，就這幾本規章製度，首先你得全都弄懂，背下來！崗位責任製：這是明確每個員工上班都應該負責什麽；工作流程分解步驟：這是規定從一上班開始，每個人什麽時間都該幹什麽、怎麽幹，必須都得按照執行；服務流程分解步驟：從客人一進門，那個崗位應該說什麽話、做什麽事、怎麽做，都有詳細規定，包括怎麽給客人倒水，用那個手去倒，站在什麽位置去倒，再有包括碰見什麽問題，怎麽跟客人交流，說什麽樣的話。我這費勁巴拉的一條一條給你詳詳細細的列了出來，必須得按這本上的要求幹。”
說到這姚遠喘了口氣：“你還別嫌煩，回頭老幺那也會出一本，是每道出品的介紹，還有服務方式，那個你也得學！還有，關於水吧的管理製度，酒水、咖啡的服務方式挺簡單的，你就參照這個格式，自己弄出一份來。別什麽都等著我喂你。”
那奎誌就捂腦袋：“這特麽是幹餐廳嗎？怎麽那麽複雜啊？”
姚遠就嘿嘿嘿的樂：“得了吧，這還複雜，我給你簡化了好多了，就那麽幾頁紙的事，你仔細看看理解了就行，很容易。關鍵是你得貫徹下去，讓下邊的服務人員貫徹執行，別走樣。”
“咋那麽費勁呢，我不管了行不行？”那奎誌看著桌上的幾個本子，還是腦袋疼。
“這是你們家的院子，你不管誰管？人家黃小川聯係進貨、綠化、裝修，還跑客戶，跟公安、稅務、街道的打關係；人家李清張羅這宣傳開業、還順帶幫你招人；人家老幺在廚房兢兢業業的練手藝，你說你有啥用，開餐廳你沒經驗，就這幾本小冊子，我給你都寫好了，隻要看懂了，以後餐廳管理就沒問題，怎麽躺著吃現成的還那麽多事啊？”
那奎誌看向姚遠，眼光裏帶了怨念：“你特麽成心的，給我出難題！”
姚遠咳嗽一聲：“其實，為啥讓你管前廳？還不是因為你外觀條件比較好，人看起來精神，你瞅老幺那個德行，讓他在餐廳裏晃悠，客人都得沒胃口。黃小川也不行啊，就他那個冷麵孔，再一棱棱眼，還不給客人都嚇跑嘍，所以就你合適這個位置，這不是馬上得開始招聘了嗎，你負責招聘工作，多找幾個漂亮妹子，到時候你可是百花簇擁了，可別身在福中不知福啊。”
那奎誌臉上有了點笑模樣：“那行吧，那咱什麽時候招人啊？”
......
招人、招聘，是時候應該啟動了，前兩天去機場接那位大洋妞的時候，就已經跟黃小川碰過，當時李清還出主意，想從外事服務職業高中裏麵去招人，結果讓姚遠一口就給回絕了。
“外事服務職業高中”，看這個名字就知道，這是為外事服務口專向培訓的人才，說白了就是給各大涉外酒店培養的服務員。高中三年學
製，除了文化課的學習，還增加了些旅遊、英語口語、酒店禮儀和知識課程，畢業以後，會定向分配到各個涉外酒店、賓館，當服務員。
這種學校平城並不多，就那麽三五所，但是各個學校招生都是爆滿，錄取條件除了有一定的文化課分數要求，剩下就是得看外觀了，一個初中升高中得麵試！總之，歪瓜裂棗一個都不要，給各個涉外酒店培訓的員工，必須得是俊男靚女。
就這麽嚴格的挑選，還有那麽多人趨之若鶩，這事擱在以後那是不可想象的，但現在那麽多小姑娘、小夥子爭著搶著進這行，就是一個原因：工資高。一個剛剛畢業的外事職高畢業生，一旦分配了工作，那個工資就比大學教授高一截！就這還不算什麽小費收入。
但是，這種人姚遠卻不想用，雖然外表漂漂亮亮的往餐廳裏一站，確實看上去養眼又提氣，但是跟咱們的小院不般配。職高畢業的學生大多是歲數偏小，幹起活來眼高手低的，能塌下心來做事的人少，人家培訓了三年，奔的都是那些高大上，例如平廣中心那樣的五星級酒店，環境舒服，說起來還有麵，關鍵是外國人多，小費收入也就多。
來這麽一個小院西餐廳，人還沒上班呢，心裏就先有了落差，一準就幹不出個好來，再說了，請了這些少爺、少奶奶，您能給開多少工資？
姚遠當時就跟黃小川建議，和居委會聯係一下。現在社會上那麽多下崗職工、待業青年，都已經成了各個街道的老大難問題了，既然咱餐廳開在人家地麵上，想掙錢，就得拉上人家一起幹。
讓居委會幫忙聯係，就從下崗職工、待業青年裏招工，一是支持居委會這個一級政府機構的工作，解決轄區內居民就業問題，二是同時就能跟人家打好關係，這以後的好處大了去了。
誰告訴你西餐廳的服務員就隻能用漂亮小姑娘了？大哥、大嫂、叔叔、阿姨、大媽、大爺都能幹，培訓好了都一樣，都能出彩。
想想看，一位大爺皮鞋鋥亮、西褲筆挺、白襯衫、黑馬甲、再把那個領結一係，多有派！
再說了，這些人能要多少工資？比那些個職高生便宜多了，一個月工資就能節省出來一大截，那可是直接成本啊。
好吧，說了半天，還是便宜這兩個字。
於是黃小川就打扮的人模狗樣的，準備往街道辦事處鑽了。
......
街道辦事處，那可是這個劃片居民的直接管理單位，一級政府組織，而街道辦事處主任馮光明，能不知道地麵上赫赫有名的黃毛、黃小川是個什麽樣的人兒？
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一抬頭看見黃小川西褲筆挺、小皮鞋鋥亮的走進屋，就愣了一下，心裏犯嘀咕：“這個夜貓子，大白天的跑這來幹嘛？”
黃小川最近忙的不可開交，忙碌中，接人待物就有了一絲絲變化，一進屋，看見辦事處主任就在辦公桌後，十分自然的就掏兜，拿出一盒大重九，抽出一隻，給馮主任遞了過去。
馮光明站起來，接過煙，用客氣而不失禮貌的語氣詢問著：“小川啊，你這是找我？有事？”