平城馮氏羊蠍子的掌門人叫做馮金寶，也就是三十多歲的樣子，白白胖胖的還帶了個圓眼鏡，看上去有點像那唱“纖夫的愛”的那位歌星。
別看人家才三十多歲，但是已經在廚房裏浸淫了三十多年了。從上世紀八十年代，馮金寶的父親在南城區推出了“馮氏羊蠍子”以後，這個特色火鍋便憑著他那個祖傳的調料配比，一直風靡平城四十多年，無人能出其右。
馮金寶小時候沒怎麽上過學，剛剛上小學就開始跟著父親在廚房裏廝混，所以三十多歲的他就經常誇口說自己的廚齡有三十多年，別人還真說不出什麽來。
所以但他的父親把馮氏掌門人的位置交給他以後，年紀輕輕的的馮金寶也被大家稱作了老馮。
老馮在二十多歲的時候，便投入了平城名廚常老爺子，也就是如今的平城烹飪協會會長常萬山名下，像這種師出名門，又有自己一番事業的廚子，走到哪裏都會被別人高看一眼。
這位馮金寶的視頻號挺有特點，專門介紹一些市井家常菜，像是肉絲炒蒜苗，蔥油燒豆腐、幹煸四季豆之類的家常菜。傳授這種菜品的做法就挺受大眾老百姓的歡迎。
同時他的視頻號裏還特別多的介紹了很多肉類菜品的製作方法，比如扒肘子、醬豬蹄、紅燒肉之類的橫菜。在他的視頻裏，往往會從選肉開始，再到詳細的加工方法，都會介紹的清清楚楚，以至於好多廚房小白看了他的教程以後，都會嚐試著做一下，過過癮。
就他這種走平民路線的視頻號，吸引的粉絲數量就非常多，以至於平城美食愛好者們中已經流傳了一句話：“想吃肉，找老馮”！
還是在三層的那個漂亮的直播間裏，遠山上已經白雪皚皚，近處的湖裏已經結了厚厚的冰層，冰層上、湖中間不知道是哪個無聊的人支了一頂帳篷.
有點少年老成的老馮帶著一副圓圓的眼鏡，看著擺在眼前的羊脊骨，用手撫摸著就像撫摸......一條羊脊骨：“這是灘羊？還是鮮的？”
韓明在一旁微笑：“沒錯！”
魏大廚也說：“你看看，讓你早點來你不聽，這個廚房裏的各種食材可都不簡單呢。”
老馮麵對鏡頭，精神煥發：“各位親愛的粉絲朋友們，今天咱們算是來著了，碰上了新鮮的灘羊，那麽今天就給大家演示一下我們獨家的製湯方法。尤其是在做羊肉湯和牛肉湯
的時候，最適合采用這種方法，這個手法能最大限度的保留肉裏的營養物質和風味，同時還能保證燉出的湯清亮不混濁。”
“馮氏羊蠍子”獨步江湖四十餘年，手底下肯定是有兩手的，周圍的人看的都非常認真。
“有人不喜歡羊肉的膻味，會反複焯水想去除掉這個羊肉的特殊味道，但是卻不知道，羊肉裏麵的獨特的鮮味物質也會隨著你焯水流失的幹幹淨淨。”
“羊肉裏麵的鮮味其實就是來自於它的肌紅蛋白，您如果反複焯水的話，這個羊肉的鮮美可就保留不了了，也就丟掉了它本來的風味。”
難怪人家的視頻號做的火，就馮金寶講解的細致入微，還有這種平易近人的態度，就容易讓人接受，比那些一味炫技的美食視頻博主們要強的多。
“今天咱們紅旗美食村給提供的是灘羊，這個羊肉品種是來自西北的寧省，灘羊曾經被清朝的康熙皇帝命名為天下第一羊，有了這麽好的鮮羊肉，咱們今天就幹脆把焯水這個步驟給他省掉。好的羊肉隻要用冷水洗一洗、泡一泡就好，然後冷水下鍋，放入去腥三件套，薑、蔥、酒。”
“既然是好的羊肉就要選用好一點的酒提味，什麽花雕、加飯都可以，當然如果你要選用我們特製的這款特製的馮氏黃酒，那個效果肯定是最好的。”
瞅瞅人家這個廣告做的，誰說餐飲業不好幹，人家已經在開發自己的調味產品了！
“水開了自然會有一些浮沫的，這是正常現象，這會兒就不能偷懶，耐點心把浮沫打出去。大家看著啊，關鍵來了，打完浮沫再往滾開的湯裏加上一勺冷水，這就叫做砸湯。冷水下去以後就就要馬上把上麵漂浮的浮油和雜質再給打幹淨，隨著這些雜質被清除出去，咱們的湯會越來越清亮。一般的冷凍過的肉類需要砸兩三遍湯才可以，今天咱們的羊肉是冰鮮的，隻需要砸一邊冷水，大家看，現在這個湯就已經清清亮亮了！”
老馮果然對付肉類是有兩把刷子，一個簡單的砸湯的操作手法，就是人家的羊蠍子強過市場上別的餐廳的秘密之一。
“接下來要炒料了。”老馮麵對鏡頭示意，鏡頭擺過，桌上林林總總擺了幾十種香料。
老馮取過一個碼鬥，開始從一堆香料裏麵挑挑揀揀。
姚遠心裏一樂，看來這位老馮果然要留下一手，人家祖傳的吃飯秘方，如
果毫不保留公布出來，那就是典型的敗家子行為了。就想再看看，這位老馮到底能開放到什麽程度。
幾十種調料，就算你知道都需要選用那哪些個品種，但是不知道精確配比那也是沒用。就算是知道了準確配比，對香料還有不同的處理手法，出來的效果也會大不相同。
老馮神秘地拿起一味調料，圓圓的眼鏡被燈光打的有一點點反光：“這個調料不知道大家認識不認識，這位調料叫做良薑，是羊肉的絕配，也是我們馮氏羊蠍子裏麵必不可少的一款調味料。”
就見老馮一步步的把調料炒香，又加入了幾種醬料，炒成了他們馮氏獨有的羊蠍子底料，嘴裏還在不停的介紹著操作要點：“同樣的調料配伍，不同的操作手法出來的成品，味道差別就會很大，廚房是勤行，在廚房裏做事就不能犯懶，我的調料是經過高度白酒泡過的，你如果省了這一步，成品出來就會差了一點點，也許大多數人會嚐不出來，但終歸是差了些味道。但如果您想步步都想著省點事，那您也就幹脆別再進廚房了，回頭再糟踐了這麽好的食材。”
姚遠聽著老馮的介紹，不由得就有點走神，也是哦，同樣的材料，不同的廚子料理，就會有高下之分，區別就在於手法，在於過程。
那麽這個道理放在別的事情上也是通用的，比如大家最近一直執著的那個養老院項目？到底有沒有什麽可以操作的空間？
不為了別的，就為了做一個標準的養老項目，別白瞎了政府給的這麽好的條件，似乎也值得嚐試一下。
老馮還在鏡頭前麵詳細介紹他那一鍋名震平城的羊蠍子，肉香、混合著藥香，濃厚的味道就漸漸的再直播間裏彌漫。盛名之下果然是有兩把刷子，就人家對香料、中藥的配伍已經有了一定的心得，信手拈來，尺寸、份量拿捏的恰到好處，光是聞味道就已經折服了旁邊圍觀的一種廚子。
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果然是“想吃肉，找老馮”！
這位小老馮就通過視頻號把對各種肉類食材的各種處理手法，給大家講的通通透透，而且實操性極強，就這樣吸引了粉絲無數，這些粉絲對他的連鎖店生意幫助有多大不好說，但是對於他開發的那些廚房調味品，肯定會趨之若鶩，自然是不言而喻。
姚遠就想，所以成功的人說什麽都是對的，對.....嗎？
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馮金寶小時候沒怎麽上過學，剛剛上小學就開始跟著父親在廚房裏廝混，所以三十多歲的他就經常誇口說自己的廚齡有三十多年，別人還真說不出什麽來。
所以但他的父親把馮氏掌門人的位置交給他以後，年紀輕輕的的馮金寶也被大家稱作了老馮。
老馮在二十多歲的時候，便投入了平城名廚常老爺子，也就是如今的平城烹飪協會會長常萬山名下，像這種師出名門，又有自己一番事業的廚子，走到哪裏都會被別人高看一眼。
這位馮金寶的視頻號挺有特點，專門介紹一些市井家常菜，像是肉絲炒蒜苗，蔥油燒豆腐、幹煸四季豆之類的家常菜。傳授這種菜品的做法就挺受大眾老百姓的歡迎。
同時他的視頻號裏還特別多的介紹了很多肉類菜品的製作方法，比如扒肘子、醬豬蹄、紅燒肉之類的橫菜。在他的視頻裏，往往會從選肉開始，再到詳細的加工方法，都會介紹的清清楚楚，以至於好多廚房小白看了他的教程以後，都會嚐試著做一下，過過癮。
就他這種走平民路線的視頻號，吸引的粉絲數量就非常多，以至於平城美食愛好者們中已經流傳了一句話：“想吃肉，找老馮”！
還是在三層的那個漂亮的直播間裏，遠山上已經白雪皚皚，近處的湖裏已經結了厚厚的冰層，冰層上、湖中間不知道是哪個無聊的人支了一頂帳篷.
有點少年老成的老馮帶著一副圓圓的眼鏡，看著擺在眼前的羊脊骨，用手撫摸著就像撫摸......一條羊脊骨：“這是灘羊？還是鮮的？”
韓明在一旁微笑：“沒錯！”
魏大廚也說：“你看看，讓你早點來你不聽，這個廚房裏的各種食材可都不簡單呢。”
老馮麵對鏡頭，精神煥發：“各位親愛的粉絲朋友們，今天咱們算是來著了，碰上了新鮮的灘羊，那麽今天就給大家演示一下我們獨家的製湯方法。尤其是在做羊肉湯和牛肉湯
的時候，最適合采用這種方法，這個手法能最大限度的保留肉裏的營養物質和風味，同時還能保證燉出的湯清亮不混濁。”
“馮氏羊蠍子”獨步江湖四十餘年，手底下肯定是有兩手的，周圍的人看的都非常認真。
“有人不喜歡羊肉的膻味，會反複焯水想去除掉這個羊肉的特殊味道，但是卻不知道，羊肉裏麵的獨特的鮮味物質也會隨著你焯水流失的幹幹淨淨。”
“羊肉裏麵的鮮味其實就是來自於它的肌紅蛋白，您如果反複焯水的話，這個羊肉的鮮美可就保留不了了，也就丟掉了它本來的風味。”
難怪人家的視頻號做的火，就馮金寶講解的細致入微，還有這種平易近人的態度，就容易讓人接受，比那些一味炫技的美食視頻博主們要強的多。
“今天咱們紅旗美食村給提供的是灘羊，這個羊肉品種是來自西北的寧省，灘羊曾經被清朝的康熙皇帝命名為天下第一羊，有了這麽好的鮮羊肉，咱們今天就幹脆把焯水這個步驟給他省掉。好的羊肉隻要用冷水洗一洗、泡一泡就好，然後冷水下鍋，放入去腥三件套，薑、蔥、酒。”
“既然是好的羊肉就要選用好一點的酒提味，什麽花雕、加飯都可以，當然如果你要選用我們特製的這款特製的馮氏黃酒，那個效果肯定是最好的。”
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老馮果然對付肉類是有兩把刷子，一個簡單的砸湯的操作手法，就是人家的羊蠍子強過市場上別的餐廳的秘密之一。
“接下來要炒料了。”老馮麵對鏡頭示意，鏡頭擺過，桌上林林總總擺了幾十種香料。
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老馮神秘地拿起一味調料，圓圓的眼鏡被燈光打的有一點點反光：“這個調料不知道大家認識不認識，這位調料叫做良薑，是羊肉的絕配，也是我們馮氏羊蠍子裏麵必不可少的一款調味料。”
就見老馮一步步的把調料炒香，又加入了幾種醬料，炒成了他們馮氏獨有的羊蠍子底料，嘴裏還在不停的介紹著操作要點：“同樣的調料配伍，不同的操作手法出來的成品，味道差別就會很大，廚房是勤行，在廚房裏做事就不能犯懶，我的調料是經過高度白酒泡過的，你如果省了這一步，成品出來就會差了一點點，也許大多數人會嚐不出來，但終歸是差了些味道。但如果您想步步都想著省點事，那您也就幹脆別再進廚房了，回頭再糟踐了這麽好的食材。”
姚遠聽著老馮的介紹，不由得就有點走神，也是哦，同樣的材料，不同的廚子料理，就會有高下之分，區別就在於手法，在於過程。
那麽這個道理放在別的事情上也是通用的，比如大家最近一直執著的那個養老院項目？到底有沒有什麽可以操作的空間？
不為了別的，就為了做一個標準的養老項目，別白瞎了政府給的這麽好的條件，似乎也值得嚐試一下。
老馮還在鏡頭前麵詳細介紹他那一鍋名震平城的羊蠍子，肉香、混合著藥香，濃厚的味道就漸漸的再直播間裏彌漫。盛名之下果然是有兩把刷子，就人家對香料、中藥的配伍已經有了一定的心得，信手拈來，尺寸、份量拿捏的恰到好處，光是聞味道就已經折服了旁邊圍觀的一種廚子。
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姚遠就想，所以成功的人說什麽都是對的，對.....嗎？