聽說有大明星來自己餐廳吃飯，姚遠屁顛屁顛地就前後張羅。
對於郭老板，姚遠的印象還就那麽回事，談不上有多好。
這位雖然相聲說的好，但為人不算是那麽親和，有本事的人都有點自己的個性，郭老板就屬於那種比較有個性的，給人感覺就是不太容易打交道的那種。
但是他的搭檔仟兒哥可就有點不一樣，那是個地地道道的吃貨，還挺愛玩，玩的東西大多還是姚遠比較喜歡的，以前總聽他在節目當中白話吃喝玩樂那點事，今天碰見活人了，總要近距離接觸一下。
仟兒哥就是個好吃的，也是個懂行的，看到桌上擺的琳琅滿目就樂了：“嗨？今天這個飯有意思，怎麽都是農村上筵席的東西？”
姚遠也樂：“仟兒哥，咱這不就是農村嗎，廚房主打的就是這個風格。”
“那我今兒可是來著了，咱爺們就最愛這一口！”真正的吃貨就擋不住美食的誘惑，吃慣了山珍海味的筵席，沒想到在這裏碰上了一桌地道的農家喜事宴，還是舊時候趕上大戶人家擺流水席才有機會吃到的，這就不能再等了，馬上動筷子才是正格的。
姚遠把一壇酒打開，倒在杯子裏，清冽的酒漿倒出，房間裏馬上就充滿了濃烈的紅棗香氣。
笑著把酒杯給仟兒哥遞過去：“仟兒哥，喝過這個酒沒有？太行山裏的特產，棗兒酒。”
仟兒哥聞到香氣，詫異地接過杯子，又把鼻子湊近，仔細分辨了一下：“棗兒酒我以前喝過，香是香，但度數太高酒性很烈，那個玩意喝了就直接上頭，第二天都腦袋疼，怎麽覺得你這個酒有點不一樣啊？”
姚遠挑了個大拇指：“看來您是真懂酒啊，咱們今天這個棗兒酒跟市場上賣的那些可不一樣，這是我從大山裏的私人釀酒戶裏收來的，最少已經陳了二十年以上了，裏麵的雜醇都已經揮發幹淨，味道更醇厚，喝了肯定不會上頭。”
仟兒哥看看郭老板，在看看周圍的人：“今兒晚上也沒演出，要不就喝點兒？”
眾人就哄笑。
仟兒哥好酒，曾經因為喝酒耽誤過演出，酒後上場演過一出經典的“醉汾河灣”，這事後來總被大家當做“包袱”翻來翻去的，現如今天底下就沒人不知道的。
髒鶴輪就話密：“沒事的，大爺您就隻管喝，就算是真有演出，到時候我給您墊場，抻他個三五個小時沒問題！”
郭老板：“這孩子，沒規矩，大人說話，你這瞎搭什麽茬。”
劉能興就趕緊舉杯：“郭老板、於老師，還有各位老師，以前總在電視上看你們的演出，今天能有幸請到大家一起吃個飯，簡直是榮幸之至，我就借花獻佛，先敬大家一杯？”
郭老板頗給麵子，端起自己隨身帶的保溫杯：“感謝領@導的熱情招待，誠惶誠恐，咱們一個說相聲的無以為報，到時候一定會賣力氣演出。”
仟兒哥則不廢話，端起麵前的牛眼杯，”吱溜“一聲，一飲而盡。
喝了兩杯酒，把桌上的菜挨個都嚐了一遍以後，仟兒哥就有些感慨，話也漸漸多了：“俗話說的沒錯，最飽是家常飯、最暖是粗布衣，今天這桌飯是真有那麽點意思，好多都是小時候吃過的味道，如今在城裏可是很難碰到了。”
姚遠就盯著問：“仟兒哥小時候還吃
過什麽，到現在印象還比較深的？”
仟兒哥指了指桌上的鹹菜湯鹵麵：“就這個，我都惦記好久了，你說這麽簡單的一碗麵，怎麽後來就消失了，在哪裏都找不見了呢？”
“首先是沒利潤唄，一個鹹菜湯子打鹵麵，根本就買不了幾個錢，餐飲店都不愛做，再有不是土生土長的本地人根本就不知道還有這個吃法，現在好多餐飲店都是外來人經營的，這些特別有本地特色的東西可不就是少了嘛。”姚遠回答。
“沒錯，現在好多賣早點的連個油條都沒弄明白，連個油餅都不會炸，哪一行都有哪一行的講究、傳承，離開了這些，就連早點攤都沒了小時候的味道啦。”郭老板也有些感慨。
看來這位郭老板很是感慨，但是就不知道他那麽大的一個腕兒，怎麽還要去早點攤上買油條？
“沒錯，我說怎麽覺得我家門口的老鹵煮不那麽地道呢，後來聽他們家老板一說話，就是一嘴魯省的味道，那個味道還能地道的了？。”髒鶴輪在旁邊也附和著。
“你懂個六啊，東山人做鹵煮沒毛病，最早在東安市場茶園子門口，咱們平城第一家擺攤買鹵煮的就是魯省人！專門賣給看戲、聽相聲的客人當夜宵，鹵煮就是打那慢慢流行開的，說起來也就是上世紀一二十年代的事情，那個時候大清國才剛剛倒台。做餐飲算是勤行，平城城裏人不惜的幹這行，那個時候好多這些平城小食攤都是外省人經營的。”郭老板又開始訓徒弟。
郭老板肚子裏果然是有點東西，他講的這些算是平城的市井文化一部分，最近的百年以來，世道多變，能考究出最早鹵煮火燒的出處，也算是平日裏沒少留心。
東安市場作為上個世紀初，平城的經濟文化中心，當時商鋪、市場林立，戲園子、茶館包括第一家電影院都在這周圍，確實很多平城傳統的小吃就是從那裏開始發跡的。
包括鹵煮火燒、也包括現在盡人皆知的涮羊肉，第一家店都是從那裏開始經營，然後才被大家爭相效仿，慢慢流傳開來。
談起來吃，大家都特別有興趣，仟兒哥看著窗外的山水，突然想起來：“小時候吃過一種東西叫做‘蒸苦勒’你們誰還有印象？”
姚遠就接茬：“是那種槐花、榆錢飯嗎？”
“沒錯，就是開春時候，用槐花、榆錢也行，還有用芹菜、香椿做的，撣上麵粉上屜蒸熟，再蘸著蒜汁一吃，那就是春天的味道啊。”仟兒哥說話間帶了向往的神情。
“那沒問題呀，等開春了您想吃這一口就過來，咱們村裏肯定得有這個東西。”劉能興順勢就邀請。
“你們清水鎮的豆腐挺有名，把這個豆腐掰碎了，拌上開春的頭茬韭菜，那個味道也不錯。”郭老板原來喜歡吃豆腐。
“是啊，這些民間老百姓弄的吃食，有時候飯館裏還真的學不來，就算是做出來了也沒有那種味道。”仟兒哥就感歎。
姚遠作為餐飲從業者，當然得解釋一句：“仟兒哥，您說的那種吃食，多半就占了一個食材新鮮，您想啊，豆腐坊裏剛剛磨出來的豆腐，加上地裏剛剛割的韭菜，聽著就透著新鮮，這兩樣食材進了飯館一折騰，等到了食客嘴裏早就不是當天的東西了，您想那味道能一樣
嗎，還有您說的‘蒸苦勒’，這個也是剛剛從樹上捋下來的榆錢，趁著新鮮蒸才會有那個鮮甜味道。”
仟兒哥頻頻點頭表示同意：“說起來各地的吃的，你們覺得哪裏的人是最會吃的？”
“粵省人吧，天上飛的、地上跑的，兩條腿的除了人，四條腿的除了桌子，他們就沒有不吃的東西。”劉能興搶答。
“那北方人呢？北方也有地方挺講究吃吧？”仟兒哥接著問。
郭老板嘿嘿一笑：“我覺得就得算是津門人了，津門人好吃、也會吃，你們知不知道津門有一句順口溜叫做‘當了皮褲吃海貨，不算不會過’？這就是說的每年清明節一過，海鮮開始肥了的時候，天氣也暖了，皮衣、皮褲的就暫時穿不住了，兜裏沒錢又好吃的人，幹脆就把皮衣皮褲送當鋪當了，先吃上兩口新鮮的海鮮再說。”
仟兒哥樂了：“這麽說有點誇張了，但是挺符合津門人的性子，他們這個地方開埠比較早，南北人混雜，當中還有不少洋人，尤其是到了近代，有不少民國的總@理、大臣，高官顯貴們也都紛紛定居於津門，這就給津門帶來了各地的美食。而且人家那個地界還靠海、物產也豐富，所以呀，現在的津門菜獨走一個路子，跟咱們傳統的八大菜係都有些不同，我覺得都應該算的上是咱們的第九大菜係了。”
仟兒哥侃侃而談，說完目光轉向了姚遠，這個席上的唯一餐飲專業人員。
都說說相聲的這幫人會吃，這回真是見識到了，人家不光是會吃，還把每道吃食後麵的傳統與文化都能講的挺清楚。
姚遠就挺佩服：“仟兒哥說的對，津門菜在操作技法上跟傳統的魯菜還有別的菜係都有挺大的分別，確實算是獨走了一路，他們的家常熬魚、罾蹦鯉魚、清真燒牛肉，這些代表菜都挺有特點的，而且都非常有文化傳承。”
郭老板談興也正濃：“其實你們發現沒有，不管是南北大菜，都有些曆史的影子在裏麵，比如南方的‘咕嚕肉’跟北方的‘鍋包肉’這兩道菜就都挺有意思，都是清朝開埠，最南邊的粵省、還有最北邊的冰城那裏進來的洋人最早也最多，廚師們為了取悅洋人的口味，才發明出來的兩道典型的糖醋口的肉菜，算是一種不謀而合、異曲同工吧。”
九靈年歲比較小，像是這樣的話題感覺就插不進嘴，可是還是提出來了自己的疑問：“師傅，您說滬上開埠時間也挺早，怎麽就沒有類似的菜流傳下來呢？”
郭老板清了清嗓子：“滬上最早開埠的時候，就是一個荒灘小漁村，一幫漁民能有什麽飲食文化積澱？開埠以後洋人來了，本地人最早湧進去的都是些妓@女和幫辦，這能形成什麽氣候，所以在滬上開埠以後，留下來的東西就是什麽炸豬排、紅菜湯，這種純西式的東西，後來被本地人接受並且流傳到了現在，還成了很多老滬上人的記憶。而滬上所謂的本幫菜是最近這些年才興起來的，算是另外一碼事，所以呀，美食都是需要有時間和文化積澱的。”
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姚遠就在一邊讚同：“您說的真對！就連您剛剛提到的炸豬排、還有紅菜湯都是津門的老師傅，跑去滬上開館子，後來才流傳開的。”
就沒想到，跟一幫說相聲的聊起來餐飲這點事，聊得還挺熱絡......
對於郭老板，姚遠的印象還就那麽回事，談不上有多好。
這位雖然相聲說的好，但為人不算是那麽親和，有本事的人都有點自己的個性，郭老板就屬於那種比較有個性的，給人感覺就是不太容易打交道的那種。
但是他的搭檔仟兒哥可就有點不一樣，那是個地地道道的吃貨，還挺愛玩，玩的東西大多還是姚遠比較喜歡的，以前總聽他在節目當中白話吃喝玩樂那點事，今天碰見活人了，總要近距離接觸一下。
仟兒哥就是個好吃的，也是個懂行的，看到桌上擺的琳琅滿目就樂了：“嗨？今天這個飯有意思，怎麽都是農村上筵席的東西？”
姚遠也樂：“仟兒哥，咱這不就是農村嗎，廚房主打的就是這個風格。”
“那我今兒可是來著了，咱爺們就最愛這一口！”真正的吃貨就擋不住美食的誘惑，吃慣了山珍海味的筵席，沒想到在這裏碰上了一桌地道的農家喜事宴，還是舊時候趕上大戶人家擺流水席才有機會吃到的，這就不能再等了，馬上動筷子才是正格的。
姚遠把一壇酒打開，倒在杯子裏，清冽的酒漿倒出，房間裏馬上就充滿了濃烈的紅棗香氣。
笑著把酒杯給仟兒哥遞過去：“仟兒哥，喝過這個酒沒有？太行山裏的特產，棗兒酒。”
仟兒哥聞到香氣，詫異地接過杯子，又把鼻子湊近，仔細分辨了一下：“棗兒酒我以前喝過，香是香，但度數太高酒性很烈，那個玩意喝了就直接上頭，第二天都腦袋疼，怎麽覺得你這個酒有點不一樣啊？”
姚遠挑了個大拇指：“看來您是真懂酒啊，咱們今天這個棗兒酒跟市場上賣的那些可不一樣，這是我從大山裏的私人釀酒戶裏收來的，最少已經陳了二十年以上了，裏麵的雜醇都已經揮發幹淨，味道更醇厚，喝了肯定不會上頭。”
仟兒哥看看郭老板，在看看周圍的人：“今兒晚上也沒演出，要不就喝點兒？”
眾人就哄笑。
仟兒哥好酒，曾經因為喝酒耽誤過演出，酒後上場演過一出經典的“醉汾河灣”，這事後來總被大家當做“包袱”翻來翻去的，現如今天底下就沒人不知道的。
髒鶴輪就話密：“沒事的，大爺您就隻管喝，就算是真有演出，到時候我給您墊場，抻他個三五個小時沒問題！”
郭老板：“這孩子，沒規矩，大人說話，你這瞎搭什麽茬。”
劉能興就趕緊舉杯：“郭老板、於老師，還有各位老師，以前總在電視上看你們的演出，今天能有幸請到大家一起吃個飯，簡直是榮幸之至，我就借花獻佛，先敬大家一杯？”
郭老板頗給麵子，端起自己隨身帶的保溫杯：“感謝領@導的熱情招待，誠惶誠恐，咱們一個說相聲的無以為報，到時候一定會賣力氣演出。”
仟兒哥則不廢話，端起麵前的牛眼杯，”吱溜“一聲，一飲而盡。
喝了兩杯酒，把桌上的菜挨個都嚐了一遍以後，仟兒哥就有些感慨，話也漸漸多了：“俗話說的沒錯，最飽是家常飯、最暖是粗布衣，今天這桌飯是真有那麽點意思，好多都是小時候吃過的味道，如今在城裏可是很難碰到了。”
姚遠就盯著問：“仟兒哥小時候還吃
過什麽，到現在印象還比較深的？”
仟兒哥指了指桌上的鹹菜湯鹵麵：“就這個，我都惦記好久了，你說這麽簡單的一碗麵，怎麽後來就消失了，在哪裏都找不見了呢？”
“首先是沒利潤唄，一個鹹菜湯子打鹵麵，根本就買不了幾個錢，餐飲店都不愛做，再有不是土生土長的本地人根本就不知道還有這個吃法，現在好多餐飲店都是外來人經營的，這些特別有本地特色的東西可不就是少了嘛。”姚遠回答。
“沒錯，現在好多賣早點的連個油條都沒弄明白，連個油餅都不會炸，哪一行都有哪一行的講究、傳承，離開了這些，就連早點攤都沒了小時候的味道啦。”郭老板也有些感慨。
看來這位郭老板很是感慨，但是就不知道他那麽大的一個腕兒，怎麽還要去早點攤上買油條？
“沒錯，我說怎麽覺得我家門口的老鹵煮不那麽地道呢，後來聽他們家老板一說話，就是一嘴魯省的味道，那個味道還能地道的了？。”髒鶴輪在旁邊也附和著。
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郭老板肚子裏果然是有點東西，他講的這些算是平城的市井文化一部分，最近的百年以來，世道多變，能考究出最早鹵煮火燒的出處，也算是平日裏沒少留心。
東安市場作為上個世紀初，平城的經濟文化中心，當時商鋪、市場林立，戲園子、茶館包括第一家電影院都在這周圍，確實很多平城傳統的小吃就是從那裏開始發跡的。
包括鹵煮火燒、也包括現在盡人皆知的涮羊肉，第一家店都是從那裏開始經營，然後才被大家爭相效仿，慢慢流傳開來。
談起來吃，大家都特別有興趣，仟兒哥看著窗外的山水，突然想起來：“小時候吃過一種東西叫做‘蒸苦勒’你們誰還有印象？”
姚遠就接茬：“是那種槐花、榆錢飯嗎？”
“沒錯，就是開春時候，用槐花、榆錢也行，還有用芹菜、香椿做的，撣上麵粉上屜蒸熟，再蘸著蒜汁一吃，那就是春天的味道啊。”仟兒哥說話間帶了向往的神情。
“那沒問題呀，等開春了您想吃這一口就過來，咱們村裏肯定得有這個東西。”劉能興順勢就邀請。
“你們清水鎮的豆腐挺有名，把這個豆腐掰碎了，拌上開春的頭茬韭菜，那個味道也不錯。”郭老板原來喜歡吃豆腐。
“是啊，這些民間老百姓弄的吃食，有時候飯館裏還真的學不來，就算是做出來了也沒有那種味道。”仟兒哥就感歎。
姚遠作為餐飲從業者，當然得解釋一句：“仟兒哥，您說的那種吃食，多半就占了一個食材新鮮，您想啊，豆腐坊裏剛剛磨出來的豆腐，加上地裏剛剛割的韭菜，聽著就透著新鮮，這兩樣食材進了飯館一折騰，等到了食客嘴裏早就不是當天的東西了，您想那味道能一樣
嗎，還有您說的‘蒸苦勒’，這個也是剛剛從樹上捋下來的榆錢，趁著新鮮蒸才會有那個鮮甜味道。”
仟兒哥頻頻點頭表示同意：“說起來各地的吃的，你們覺得哪裏的人是最會吃的？”
“粵省人吧，天上飛的、地上跑的，兩條腿的除了人，四條腿的除了桌子，他們就沒有不吃的東西。”劉能興搶答。
“那北方人呢？北方也有地方挺講究吃吧？”仟兒哥接著問。
郭老板嘿嘿一笑：“我覺得就得算是津門人了，津門人好吃、也會吃，你們知不知道津門有一句順口溜叫做‘當了皮褲吃海貨，不算不會過’？這就是說的每年清明節一過，海鮮開始肥了的時候，天氣也暖了，皮衣、皮褲的就暫時穿不住了，兜裏沒錢又好吃的人，幹脆就把皮衣皮褲送當鋪當了，先吃上兩口新鮮的海鮮再說。”
仟兒哥樂了：“這麽說有點誇張了，但是挺符合津門人的性子，他們這個地方開埠比較早，南北人混雜，當中還有不少洋人，尤其是到了近代，有不少民國的總@理、大臣，高官顯貴們也都紛紛定居於津門，這就給津門帶來了各地的美食。而且人家那個地界還靠海、物產也豐富，所以呀，現在的津門菜獨走一個路子，跟咱們傳統的八大菜係都有些不同，我覺得都應該算的上是咱們的第九大菜係了。”
仟兒哥侃侃而談，說完目光轉向了姚遠，這個席上的唯一餐飲專業人員。
都說說相聲的這幫人會吃，這回真是見識到了，人家不光是會吃，還把每道吃食後麵的傳統與文化都能講的挺清楚。
姚遠就挺佩服：“仟兒哥說的對，津門菜在操作技法上跟傳統的魯菜還有別的菜係都有挺大的分別，確實算是獨走了一路，他們的家常熬魚、罾蹦鯉魚、清真燒牛肉，這些代表菜都挺有特點的，而且都非常有文化傳承。”
郭老板談興也正濃：“其實你們發現沒有，不管是南北大菜，都有些曆史的影子在裏麵，比如南方的‘咕嚕肉’跟北方的‘鍋包肉’這兩道菜就都挺有意思，都是清朝開埠，最南邊的粵省、還有最北邊的冰城那裏進來的洋人最早也最多，廚師們為了取悅洋人的口味，才發明出來的兩道典型的糖醋口的肉菜，算是一種不謀而合、異曲同工吧。”
九靈年歲比較小，像是這樣的話題感覺就插不進嘴，可是還是提出來了自己的疑問：“師傅，您說滬上開埠時間也挺早，怎麽就沒有類似的菜流傳下來呢？”
郭老板清了清嗓子：“滬上最早開埠的時候，就是一個荒灘小漁村，一幫漁民能有什麽飲食文化積澱？開埠以後洋人來了，本地人最早湧進去的都是些妓@女和幫辦，這能形成什麽氣候，所以在滬上開埠以後，留下來的東西就是什麽炸豬排、紅菜湯，這種純西式的東西，後來被本地人接受並且流傳到了現在，還成了很多老滬上人的記憶。而滬上所謂的本幫菜是最近這些年才興起來的，算是另外一碼事，所以呀，美食都是需要有時間和文化積澱的。”
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就沒想到，跟一幫說相聲的聊起來餐飲這點事，聊得還挺熱絡......