第三十章 劉嵐學廚
四合院：傻柱變成葛朗柱 作者：白月光地上霜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
往後的日子，何玉柱工作開始忙碌了起來。
忙亂之餘，對於大鍋菜的活有了一些想法，不管教不教廚藝都可以先把刀工這塊先分出去。
大鍋菜對刀功要求也沒那麽高，大部分人的需求都是求溫飽，隻要能菜能燒熟燒透，一般也不會有什麽大的意見。
何玉柱和楊師傅商量了一下，自己這邊工作量有點多，不加些新人的話，能不能把切菜的活分一些出去，不會的話，他也能教一下。
楊師傅考量了一下，這會食堂裏願意多幹活的人也不多。
這燒大鍋菜確實是累人，切菜也是練刀功，這是成為廚師少不了的一步。
能上手學到東西，估計還是有人會來的，找了其他人說了一下，結果隻有劉嵐一個人願意。
食堂裏目前也沒什麽剛進的新人，工作比較積極主動的也就家庭負擔比較重的劉嵐。
劉嵐自從她男人走了以後，總算進了軋鋼廠的食堂幫廚。
隻是帶著孩子，生活還是比較困難。
好在現在工作收入不高，但總算還能帶些剩飯回去。
想到以後孩子慢慢長大，飯量逐漸增大，她就有些頭疼，想以後怎麽多一些收入。
想多帶剩飯剩菜，以她現在的崗位也是比較難的。
要說這劉嵐也是有一把子力氣的，這家裏沒了男人，把自己當男人使。
在這食堂也沒少做一些力氣活，這會聽說能學到廚藝，累一點她也願意。
當個廚師可比做個沒手藝的幫廚好多了。
所以哪怕隻是切菜她也學得非常認真。
何玉柱隻是說了一些基本要求，然後示範了一下
劉嵐就認真揣摩了一下，就做得有模有樣了，畢竟她在家裏也是自己做飯的。
這個反正就是大鍋菜，也沒那麽多要求，隻求大小均勻就可以。
因為數量比較多，劉嵐先是往大了切，小點的菜一顆也就切兩三段，就放盆裏了。
在家裏做菜好點差點也沒啥問題，這食堂裏就有些講究了。
好在何玉柱也沒全部都把切菜這塊丟給她，讓她有了個適應的過程。
過了幾天，她適應了切菜的工作量後，何玉柱讓她嚐試了著炒了一鍋菜。
就是這一鍋菜，讓劉嵐知道了，這大鍋菜要炒勻還是不容易的。
不但要不斷地翻炒，切的時候就需要切得均勻，最好還要切得小一些。
要不然，容易有些熟了，有一些還是生的。
切得大了的話，燒的時間就長，這食堂燒菜也是要計算好時間的。
原本她還覺得自己力氣比較大，炒大鍋菜沒什麽問題，但是這一鍋菜炒完也是累得她差點直不起腰。
而且這第一鍋大鍋菜菜，劉嵐炒得有些不好，她感覺比家裏做菜時難多了。
好在何玉柱看到了，讓她多放些油鹽彌補一下。
這年頭，要想家裏的菜油水充足可不容易。
工人們也喜歡這油鹽高的菜，因為大部分人幹的都是體力活。
這天食堂窗口，劉嵐有些緊張的打著菜——這裏有一鍋是今天她自己炒的。
燒好後她自己嚐過後發現有些還沒熟，隻能又放著再燒了一會，結果這會有些糊了。
雖然都是熟了能吃了，但是畢竟味道差了一些。
這會她有些心裏發虛，好在隊伍比較長，工人們都是打了菜後基本都是直接離去的，也沒聽到有人評論不好吃什麽的。
到後來看著這一鍋菜因為賣相不大好，明顯留得比其他菜多時。
她忍不住向打菜的工人推薦了一下，看到其他菜確實沒多少了，也有一些工人接受了她的推薦，讓她更加賣力地推薦起她的菜來。
許大茂也排到了這一隊人中，也被推薦到了這道菜，看著其他菜不多了，隻剩這有些糊的菜比較多時。
有些生氣了，嚷嚷了起來。
“這菜誰炒的，都有些糊了，這讓人怎麽吃了阿。我可不要這個菜啊。來，給我這個來一份，那個也來一份。。。”
想他許大茂條件不錯，怎麽會選這個賣相不好的菜來虧待自己，那菜一看就燒得糊了肯定難以入口。
劉嵐聽到他拒絕了自己的建議，還嚷嚷開自己的炒得不好。
雖然是事實，但她還是在心裏生氣了。
先滿滿地打了一勺，擺在半空中給許大茂看。
許大茂正高興著呢，這勺子就慢慢地抖了起來。
眼看著勺子上的菜慢慢的少去，最後隻留了半勺左右。
“你，你這也太。。。”
眼看著勺子又要抖，許大茂連忙停下後麵的話。
他這下算是明白了，自己之前的叫嚷肯定是得罪眼前這人了。
這食堂打菜的可不好得罪，抖幾下勺子少打你，你都沒處說理去。
再說到這會，好菜也不多了，換個隊他肯定是打不上了。
他交了飯票隻能接受這份被抖過的菜，希望人這麽多就這麽一會眼前這位大姐不會記住他。
見許大茂識趣，劉嵐也沒多少說隻是哼了一下。
直接喊，下一位。
她還是有些擔心她燒的菜，不過這會這菜都是按著量做的。
除非是有其他的選擇，她的菜肯定是會消耗掉的。
果然最後她的那鍋菜還是都賣掉了，這讓她還是高興了不少。
回到後廚有感於自己的不足，她還是很謙虛的像向其他師傅打聽炒大鍋菜的竅門的。
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不過不是所有的師傅都願意告訴別人自己的一些方法，她也不氣餒。
好在楊師傅和何玉柱都不怎麽把炒大鍋菜的活放在心上，都願意告訴她怎麽改進。
這讓她有信心，下一次會更燒得更好。
原先她以為自己在家燒也還過得去，這會她明白了廚師和普通人燒的還是有挺多區別的。
對於楊師傅和何玉柱不私藏，能夠把他們自己炒大鍋菜會的教給她，她還是挺感激的。
她希望自己也能成為一位廚師，哪怕隻是就燒大鍋菜。
這樣不僅她的工資能漲上不少，平時帶剩菜剩飯回家，底氣也足一些。
這會他們教的她能記住的也不多，又不想每次都去麻煩別人。
怕過後忘了，想著回家多實踐一下。
最近劉嵐家的孩子，經常看到他們的媽媽，飯後還在操練著家裏的燒飯家夥。
劉嵐在食堂的努力，何玉柱也看到了，劉嵐多炒一鍋也讓他在軋鋼廠這邊的工作輕鬆了不少。
於是也把他平時看到的一些要注意問題，和劉嵐說了一下，讓她改進一下。
這讓劉嵐在食堂燒大鍋菜的水平，開始快速上升。
由於感覺到自己的進步，劉嵐也是每天工作幹勁十足，經常搶著炒菜。
忙亂之餘，對於大鍋菜的活有了一些想法，不管教不教廚藝都可以先把刀工這塊先分出去。
大鍋菜對刀功要求也沒那麽高，大部分人的需求都是求溫飽，隻要能菜能燒熟燒透，一般也不會有什麽大的意見。
何玉柱和楊師傅商量了一下，自己這邊工作量有點多，不加些新人的話，能不能把切菜的活分一些出去，不會的話，他也能教一下。
楊師傅考量了一下，這會食堂裏願意多幹活的人也不多。
這燒大鍋菜確實是累人，切菜也是練刀功，這是成為廚師少不了的一步。
能上手學到東西，估計還是有人會來的，找了其他人說了一下，結果隻有劉嵐一個人願意。
食堂裏目前也沒什麽剛進的新人，工作比較積極主動的也就家庭負擔比較重的劉嵐。
劉嵐自從她男人走了以後，總算進了軋鋼廠的食堂幫廚。
隻是帶著孩子，生活還是比較困難。
好在現在工作收入不高，但總算還能帶些剩飯回去。
想到以後孩子慢慢長大，飯量逐漸增大，她就有些頭疼，想以後怎麽多一些收入。
想多帶剩飯剩菜，以她現在的崗位也是比較難的。
要說這劉嵐也是有一把子力氣的，這家裏沒了男人，把自己當男人使。
在這食堂也沒少做一些力氣活，這會聽說能學到廚藝，累一點她也願意。
當個廚師可比做個沒手藝的幫廚好多了。
所以哪怕隻是切菜她也學得非常認真。
何玉柱隻是說了一些基本要求，然後示範了一下
劉嵐就認真揣摩了一下，就做得有模有樣了，畢竟她在家裏也是自己做飯的。
這個反正就是大鍋菜，也沒那麽多要求，隻求大小均勻就可以。
因為數量比較多，劉嵐先是往大了切，小點的菜一顆也就切兩三段，就放盆裏了。
在家裏做菜好點差點也沒啥問題，這食堂裏就有些講究了。
好在何玉柱也沒全部都把切菜這塊丟給她，讓她有了個適應的過程。
過了幾天，她適應了切菜的工作量後，何玉柱讓她嚐試了著炒了一鍋菜。
就是這一鍋菜，讓劉嵐知道了，這大鍋菜要炒勻還是不容易的。
不但要不斷地翻炒，切的時候就需要切得均勻，最好還要切得小一些。
要不然，容易有些熟了，有一些還是生的。
切得大了的話，燒的時間就長，這食堂燒菜也是要計算好時間的。
原本她還覺得自己力氣比較大，炒大鍋菜沒什麽問題，但是這一鍋菜炒完也是累得她差點直不起腰。
而且這第一鍋大鍋菜菜，劉嵐炒得有些不好，她感覺比家裏做菜時難多了。
好在何玉柱看到了，讓她多放些油鹽彌補一下。
這年頭，要想家裏的菜油水充足可不容易。
工人們也喜歡這油鹽高的菜，因為大部分人幹的都是體力活。
這天食堂窗口，劉嵐有些緊張的打著菜——這裏有一鍋是今天她自己炒的。
燒好後她自己嚐過後發現有些還沒熟，隻能又放著再燒了一會，結果這會有些糊了。
雖然都是熟了能吃了，但是畢竟味道差了一些。
這會她有些心裏發虛，好在隊伍比較長，工人們都是打了菜後基本都是直接離去的，也沒聽到有人評論不好吃什麽的。
到後來看著這一鍋菜因為賣相不大好，明顯留得比其他菜多時。
她忍不住向打菜的工人推薦了一下，看到其他菜確實沒多少了，也有一些工人接受了她的推薦，讓她更加賣力地推薦起她的菜來。
許大茂也排到了這一隊人中，也被推薦到了這道菜，看著其他菜不多了，隻剩這有些糊的菜比較多時。
有些生氣了，嚷嚷了起來。
“這菜誰炒的，都有些糊了，這讓人怎麽吃了阿。我可不要這個菜啊。來，給我這個來一份，那個也來一份。。。”
想他許大茂條件不錯，怎麽會選這個賣相不好的菜來虧待自己，那菜一看就燒得糊了肯定難以入口。
劉嵐聽到他拒絕了自己的建議，還嚷嚷開自己的炒得不好。
雖然是事實，但她還是在心裏生氣了。
先滿滿地打了一勺，擺在半空中給許大茂看。
許大茂正高興著呢，這勺子就慢慢地抖了起來。
眼看著勺子上的菜慢慢的少去，最後隻留了半勺左右。
“你，你這也太。。。”
眼看著勺子又要抖，許大茂連忙停下後麵的話。
他這下算是明白了，自己之前的叫嚷肯定是得罪眼前這人了。
這食堂打菜的可不好得罪，抖幾下勺子少打你，你都沒處說理去。
再說到這會，好菜也不多了，換個隊他肯定是打不上了。
他交了飯票隻能接受這份被抖過的菜，希望人這麽多就這麽一會眼前這位大姐不會記住他。
見許大茂識趣，劉嵐也沒多少說隻是哼了一下。
直接喊，下一位。
她還是有些擔心她燒的菜，不過這會這菜都是按著量做的。
除非是有其他的選擇，她的菜肯定是會消耗掉的。
果然最後她的那鍋菜還是都賣掉了，這讓她還是高興了不少。
回到後廚有感於自己的不足，她還是很謙虛的像向其他師傅打聽炒大鍋菜的竅門的。
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不過不是所有的師傅都願意告訴別人自己的一些方法，她也不氣餒。
好在楊師傅和何玉柱都不怎麽把炒大鍋菜的活放在心上，都願意告訴她怎麽改進。
這讓她有信心，下一次會更燒得更好。
原先她以為自己在家燒也還過得去，這會她明白了廚師和普通人燒的還是有挺多區別的。
對於楊師傅和何玉柱不私藏，能夠把他們自己炒大鍋菜會的教給她，她還是挺感激的。
她希望自己也能成為一位廚師，哪怕隻是就燒大鍋菜。
這樣不僅她的工資能漲上不少，平時帶剩菜剩飯回家，底氣也足一些。
這會他們教的她能記住的也不多，又不想每次都去麻煩別人。
怕過後忘了，想著回家多實踐一下。
最近劉嵐家的孩子，經常看到他們的媽媽，飯後還在操練著家裏的燒飯家夥。
劉嵐在食堂的努力，何玉柱也看到了，劉嵐多炒一鍋也讓他在軋鋼廠這邊的工作輕鬆了不少。
於是也把他平時看到的一些要注意問題，和劉嵐說了一下，讓她改進一下。
這讓劉嵐在食堂燒大鍋菜的水平，開始快速上升。
由於感覺到自己的進步，劉嵐也是每天工作幹勁十足，經常搶著炒菜。