第八十二章 招待餐
四合院：傻柱變成葛朗柱 作者：白月光地上霜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何玉柱打量了一下廚房的食材，打算自己做酸辣土豆絲、麻婆豆腐、還有一個大份的酸菜魚。
其他的菜還是留給了楊師傅，咱不能喧賓奪主。
洗土豆的活可不用他出手，他徒弟馬華正和秦淮茹在搶著呢。
“我說秦淮茹同誌，現在是我給師傅打下手，你在這搶著我的活幹嘛。
你不如去胖子那邊幫忙，你去那邊胖子指定是要高興壞了。”
秦淮茹可不傻，後廚的事情她可都打聽清楚著呢。
這要是有飯菜能蹭的話，最好也是蹭傻柱這邊的，那邊劉嵐可是和她差不多盯得緊緊的。
最多也是從胖子那裏漏一些，但是胖子隻是一個學徒，現在比劉嵐還差些，他就是能分到的也沒劉嵐多。
傻柱這邊可是楊師傅找他幫忙的，為了感謝怎麽也得給他帶一些回去。
隻要自己留下來出力了，怎麽也能蹭點回去，畢竟自己是可是自願留下來幫忙的。
“馬華同誌，你沒看那邊已經有胖子和劉嵐兩個了嗎。
再說你一個廚師，和我搶洗菜的活幹嘛。”
馬華聽了一陣語塞，要是大鍋飯就算了，自己還能上灶台。
這招待餐哪有他的份，就是這切土豆絲他都不敢上手，他可是知道自己和師傅的刀功差距。
平時做大鍋菜他都習慣了，要是還按大鍋菜的標準切，怕是要誤了師傅的事。
何玉柱也是隻要求他把土豆洗幹淨去皮，別的也沒讓他插手。
說不過對方，他也不管，隻是悶頭處理起來。
搶不到土豆洗，就把洗好的土豆去皮。
何玉柱現在可沒空管他們，自己一個人在忙著處理一條大黑魚。
那條好幾斤的大黑魚，就是他今天壓軸的主材。
黑魚性情凶猛，以其他魚類為食，個頭大了以後更是水中一霸。
這麽大的黑魚肯定是吃了很多其他魚才長這麽大，麵臨宰殺的時候它還是野性十足。
為了防止被咬，何玉柱往它嘴裏塞了一根筷子，還有些吃不住。
擔心一根筷子被咬斷，索性又再加了一根湊成一雙。
這黑魚肉多刺少，營養豐富，這會切片做成酸菜魚也挺合適的。
被塞了一雙筷子的黑魚，總算是沒法咬動了，隻能在何玉柱手中無助地掙紮，最後還是被刮了魚鱗破了肚。
刮了魚鱗，小心地讓切口避開魚膽的位置，這魚膽要是破了，膽汁流出來，這魚肉的味道就不好了。
掏出內髒挖去魚鰓，把魚身撇成兩片去了魚的脊梁骨，再用溫水洗去黑魚的黏液後，接著何玉柱更是做起了精細活打算把魚刺也給去了。
平時家裏何曉愛吃魚，要是有時間收拾的話，何玉柱都是把魚刺給去了，省得這小子吃太歡魚刺卡到喉嚨。
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所以這去刺的活他很熟練，還有這黑魚大，刺也粗，這活也不麻煩。
這準備好土豆的馬華和秦淮茹都呆呆的看著何玉柱在去除魚刺。
他們還是第一次見做魚要去魚刺的，平時做大鍋菜可從沒有這麽講究的，出於好奇他們都在旁邊看著。
隻見何玉柱有條不紊地對著已經分成兩片的魚身，快速取出魚刺。
不到三分鍾，魚刺都被取了出來放到了之前放著黑魚脊梁骨的盤子裏。
“師傅，這樣魚刺就已經全部取出來了，不會有漏了的吧？”
馬華有些不信地問道。
“當然都取出來了，這黑魚去除魚刺最簡單了。
它隻有肚子上的魚刺和一根脊梁骨，魚背上沒有刺，很好剔除。
如果是草魚或者鰱魚，就要在背部再開一刀，去除魚背上的魚刺。
但是黑魚不需要，因為它背部沒有魚刺。
還有這魚刺長的位置都是長得很有規律的，你剔過幾次就知道了。”
何玉柱見馬華有此一問，就特意給他解釋了一下去魚刺的問題。
這平時做大鍋菜可學不到這些，也用不到，誰還會炒大鍋菜的時候專門去魚刺。
大鍋菜講究的就是量大，簡單，效率。
馬華聽了點點頭，這魚倒也沒那麽難弄以後可以練練看。
秦淮茹在旁邊看了也是學到一招，想著要是以後給棒梗做魚吃，提前先去了刺，那她也就是少一份擔心了，這留下來果然不虧。
黑魚的肉質粗糙，這條魚又有點大，為了讓肉更嫩一些，他還特意醃製了一番。
至於用來醃製的料，他之前就已經準備好了。
廠子裏對於招待領導的菜，各種配料都準備的很齊全，不常用的麻椒也有。
正好聽說這次來的領導喜歡吃川菜，何玉柱打算把這魚做的酸香鮮辣麻，肯定能讓領導胃口大開。
魚放那裏醃製後，何玉柱開始快速地把土豆切成絲，又把土豆絲泡盆裏洗去澱粉。
在何玉柱把一切都準備的差不多的時候，許大茂跑進來了。
“楊師傅這菜準備的怎麽樣了，領導們都來了。”
“都準備好了，馬上就開始做，一會就端上來。”
許大茂轉了一下，發現何玉柱和秦淮茹也在。
“喲嗬，今天是什麽日子，連傻柱也在啊。”
何玉柱聽了見許大茂還是這麽嘴賤，隨手就給他的肚子來了一擊。
隻是這麽一下，許大茂就蜷縮著身子一下起不來了。
“你，你。”
身上的疼痛讓他想起了以前被收拾的經曆，因為對方結婚後不怎麽出手，他都差點忘了這是一個暴力的家夥。
“你給我等著，今天領導都在，看你怎麽好看。”
何玉柱不屑的連看都沒看，就回頭做自己的菜去了，這會他在做菜準備招待領導。
他可不信廠裏會因為他和許大茂這麽點小事來找麻煩，許大茂也太會把自己當做一回事了。
許大茂回去本準備打算在領導麵前告狀，才發現自己氣昏了頭，還有陌生的領導在呢，他要是這個時候告狀，不是給廠裏找不自在，到時候他也落不得好，難怪這傻柱揍了他一下都沒當回事。
許大茂剛回去不久，楊師傅就做好了一些菜，讓劉嵐端上來了。
楊廠長看了一下這些菜都不是川菜，不由得皺了皺眉，留意了一下那位領導，看不出對方有什麽表情變化。
心想這楊師傅也真是的，就是做不出正宗的川菜也要往那邊靠啊，今天主要招待的可是那位。
好在何玉柱炒酸辣土豆絲和麻婆豆腐都很快，馬上這兩道菜都被秦淮茹搶著端了上來。
楊廠長見又是換了一個廚娘端菜上來，心想這老楊該不會是菜沒把握，想著美廚娘的把戲，他可沒聽說那位領導有這個喜好啊。
好在這土豆絲的酸辣味有些衝一下子就吸引住了那位領導的注意，隻見那位嚐了一口後臉上露出滿意的笑容了。
楊廠長見了急忙跟風地嚐了一下。
嗯，這土豆絲很脆，火候掌握得準，又酸又辣還有土豆絲本身的甜味，吃起來特別帶勁，讓他一下就感覺胃口大開，恨不得整盆都包圓了。
這楊師傅什麽時候有這麽好的手藝了，楊廠長吃過之後心裏一驚。
李副廠長吃了一下，也是有些吃驚，這楊師傅可是楊廠長的人，他可不想對方太出彩。
那位領導吃過土豆絲後，又嚐了一口麻婆豆腐，有些燙人，入口很嫩完全沒有豆腥味，吃完過後嘴裏還留有餘味，讓他回味無窮。
吃過這兩道菜後，其他的菜哪怕是肉菜也沒怎麽吸引那位領導的注意了。
等其他的菜差不多都上齊了，還是沒其他的川菜了，那位領導見了心裏雖然有些遺憾，但也感覺光是那兩道菜也不枉此行了。
楊廠長留意到後，也是有些埋怨，這楊師傅準備的川菜也不知道來道硬菜，就這麽兩道素菜。
李副廠長見了心裏放鬆了下來，那兩道菜再好也隻是素菜，算不上太出彩。
自己也不能就幹坐不表示一下，李副廠長示意了一下在一旁作陪的許大茂敬酒，這會大家都有些飯菜墊底了，敬酒正合適。
也是因為晚上還要放幾場電影，許大茂才有這個資格在座。
其他的菜還是留給了楊師傅，咱不能喧賓奪主。
洗土豆的活可不用他出手，他徒弟馬華正和秦淮茹在搶著呢。
“我說秦淮茹同誌，現在是我給師傅打下手，你在這搶著我的活幹嘛。
你不如去胖子那邊幫忙，你去那邊胖子指定是要高興壞了。”
秦淮茹可不傻，後廚的事情她可都打聽清楚著呢。
這要是有飯菜能蹭的話，最好也是蹭傻柱這邊的，那邊劉嵐可是和她差不多盯得緊緊的。
最多也是從胖子那裏漏一些，但是胖子隻是一個學徒，現在比劉嵐還差些，他就是能分到的也沒劉嵐多。
傻柱這邊可是楊師傅找他幫忙的，為了感謝怎麽也得給他帶一些回去。
隻要自己留下來出力了，怎麽也能蹭點回去，畢竟自己是可是自願留下來幫忙的。
“馬華同誌，你沒看那邊已經有胖子和劉嵐兩個了嗎。
再說你一個廚師，和我搶洗菜的活幹嘛。”
馬華聽了一陣語塞，要是大鍋飯就算了，自己還能上灶台。
這招待餐哪有他的份，就是這切土豆絲他都不敢上手，他可是知道自己和師傅的刀功差距。
平時做大鍋菜他都習慣了，要是還按大鍋菜的標準切，怕是要誤了師傅的事。
何玉柱也是隻要求他把土豆洗幹淨去皮，別的也沒讓他插手。
說不過對方，他也不管，隻是悶頭處理起來。
搶不到土豆洗，就把洗好的土豆去皮。
何玉柱現在可沒空管他們，自己一個人在忙著處理一條大黑魚。
那條好幾斤的大黑魚，就是他今天壓軸的主材。
黑魚性情凶猛，以其他魚類為食，個頭大了以後更是水中一霸。
這麽大的黑魚肯定是吃了很多其他魚才長這麽大，麵臨宰殺的時候它還是野性十足。
為了防止被咬，何玉柱往它嘴裏塞了一根筷子，還有些吃不住。
擔心一根筷子被咬斷，索性又再加了一根湊成一雙。
這黑魚肉多刺少，營養豐富，這會切片做成酸菜魚也挺合適的。
被塞了一雙筷子的黑魚，總算是沒法咬動了，隻能在何玉柱手中無助地掙紮，最後還是被刮了魚鱗破了肚。
刮了魚鱗，小心地讓切口避開魚膽的位置，這魚膽要是破了，膽汁流出來，這魚肉的味道就不好了。
掏出內髒挖去魚鰓，把魚身撇成兩片去了魚的脊梁骨，再用溫水洗去黑魚的黏液後，接著何玉柱更是做起了精細活打算把魚刺也給去了。
平時家裏何曉愛吃魚，要是有時間收拾的話，何玉柱都是把魚刺給去了，省得這小子吃太歡魚刺卡到喉嚨。
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所以這去刺的活他很熟練，還有這黑魚大，刺也粗，這活也不麻煩。
這準備好土豆的馬華和秦淮茹都呆呆的看著何玉柱在去除魚刺。
他們還是第一次見做魚要去魚刺的，平時做大鍋菜可從沒有這麽講究的，出於好奇他們都在旁邊看著。
隻見何玉柱有條不紊地對著已經分成兩片的魚身，快速取出魚刺。
不到三分鍾，魚刺都被取了出來放到了之前放著黑魚脊梁骨的盤子裏。
“師傅，這樣魚刺就已經全部取出來了，不會有漏了的吧？”
馬華有些不信地問道。
“當然都取出來了，這黑魚去除魚刺最簡單了。
它隻有肚子上的魚刺和一根脊梁骨，魚背上沒有刺，很好剔除。
如果是草魚或者鰱魚，就要在背部再開一刀，去除魚背上的魚刺。
但是黑魚不需要，因為它背部沒有魚刺。
還有這魚刺長的位置都是長得很有規律的，你剔過幾次就知道了。”
何玉柱見馬華有此一問，就特意給他解釋了一下去魚刺的問題。
這平時做大鍋菜可學不到這些，也用不到，誰還會炒大鍋菜的時候專門去魚刺。
大鍋菜講究的就是量大，簡單，效率。
馬華聽了點點頭，這魚倒也沒那麽難弄以後可以練練看。
秦淮茹在旁邊看了也是學到一招，想著要是以後給棒梗做魚吃，提前先去了刺，那她也就是少一份擔心了，這留下來果然不虧。
黑魚的肉質粗糙，這條魚又有點大，為了讓肉更嫩一些，他還特意醃製了一番。
至於用來醃製的料，他之前就已經準備好了。
廠子裏對於招待領導的菜，各種配料都準備的很齊全，不常用的麻椒也有。
正好聽說這次來的領導喜歡吃川菜，何玉柱打算把這魚做的酸香鮮辣麻，肯定能讓領導胃口大開。
魚放那裏醃製後，何玉柱開始快速地把土豆切成絲，又把土豆絲泡盆裏洗去澱粉。
在何玉柱把一切都準備的差不多的時候，許大茂跑進來了。
“楊師傅這菜準備的怎麽樣了，領導們都來了。”
“都準備好了，馬上就開始做，一會就端上來。”
許大茂轉了一下，發現何玉柱和秦淮茹也在。
“喲嗬，今天是什麽日子，連傻柱也在啊。”
何玉柱聽了見許大茂還是這麽嘴賤，隨手就給他的肚子來了一擊。
隻是這麽一下，許大茂就蜷縮著身子一下起不來了。
“你，你。”
身上的疼痛讓他想起了以前被收拾的經曆，因為對方結婚後不怎麽出手，他都差點忘了這是一個暴力的家夥。
“你給我等著，今天領導都在，看你怎麽好看。”
何玉柱不屑的連看都沒看，就回頭做自己的菜去了，這會他在做菜準備招待領導。
他可不信廠裏會因為他和許大茂這麽點小事來找麻煩，許大茂也太會把自己當做一回事了。
許大茂回去本準備打算在領導麵前告狀，才發現自己氣昏了頭，還有陌生的領導在呢，他要是這個時候告狀，不是給廠裏找不自在，到時候他也落不得好，難怪這傻柱揍了他一下都沒當回事。
許大茂剛回去不久，楊師傅就做好了一些菜，讓劉嵐端上來了。
楊廠長看了一下這些菜都不是川菜，不由得皺了皺眉，留意了一下那位領導，看不出對方有什麽表情變化。
心想這楊師傅也真是的，就是做不出正宗的川菜也要往那邊靠啊，今天主要招待的可是那位。
好在何玉柱炒酸辣土豆絲和麻婆豆腐都很快，馬上這兩道菜都被秦淮茹搶著端了上來。
楊廠長見又是換了一個廚娘端菜上來，心想這老楊該不會是菜沒把握，想著美廚娘的把戲，他可沒聽說那位領導有這個喜好啊。
好在這土豆絲的酸辣味有些衝一下子就吸引住了那位領導的注意，隻見那位嚐了一口後臉上露出滿意的笑容了。
楊廠長見了急忙跟風地嚐了一下。
嗯，這土豆絲很脆，火候掌握得準，又酸又辣還有土豆絲本身的甜味，吃起來特別帶勁，讓他一下就感覺胃口大開，恨不得整盆都包圓了。
這楊師傅什麽時候有這麽好的手藝了，楊廠長吃過之後心裏一驚。
李副廠長吃了一下，也是有些吃驚，這楊師傅可是楊廠長的人，他可不想對方太出彩。
那位領導吃過土豆絲後，又嚐了一口麻婆豆腐，有些燙人，入口很嫩完全沒有豆腥味，吃完過後嘴裏還留有餘味，讓他回味無窮。
吃過這兩道菜後，其他的菜哪怕是肉菜也沒怎麽吸引那位領導的注意了。
等其他的菜差不多都上齊了，還是沒其他的川菜了，那位領導見了心裏雖然有些遺憾，但也感覺光是那兩道菜也不枉此行了。
楊廠長留意到後，也是有些埋怨，這楊師傅準備的川菜也不知道來道硬菜，就這麽兩道素菜。
李副廠長見了心裏放鬆了下來，那兩道菜再好也隻是素菜，算不上太出彩。
自己也不能就幹坐不表示一下，李副廠長示意了一下在一旁作陪的許大茂敬酒，這會大家都有些飯菜墊底了，敬酒正合適。
也是因為晚上還要放幾場電影，許大茂才有這個資格在座。