第22章
本草綱目中的養生智慧 作者：羅語 王耀堂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第一篇第三章第8節 益氣補脾，山藥當仁不讓
山藥又稱薯蕷、薯藥、長薯，為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖。山藥中以淮山藥最好，是一種具有高營養價值的健康食品，外國人稱其為“中國人參”。山藥口味甘甜，性質滋潤平和，歸脾、肺、腎經。中醫認為它能補益脾胃、生津益肺、補腎固精。對於平素脾胃虛弱、肺脾不足或脾腎兩虛的體質虛弱，以及病後脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數等非常適宜。
《本草綱目》對山藥的記載是：“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”因為山藥的作用溫和，不寒不熱，所以對於補養脾胃非常有好處，適合胃功能不強、脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。患有糖尿病、高血脂的老年人也可以適當吃些山藥。
《紅樓夢》第十一回《慶壽辰寧府排家宴 見熙鳳賈瑞起淫心》有這樣一段文字：“(熙鳳）於是和秦氏坐了半日，說了些閑話，又將這病無妨的話開導了一遍。秦氏說道：好不好春天就知道了。如今過了冬至，又沒怎麽樣，或者好了也未可知。嬸子回老太太、太太放心罷。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊。鳳姐說道：明日再給你送來。”
在這段文字中我們看到了“棗泥餡的山藥糕”，賈母吃，秦可卿也吃，這是《紅樓夢》中第二次出現山藥。可見棗泥山藥糕是《紅樓夢》中的一道美食，它的味道清香甜美，易於消化吸收。紅棗、山藥可以補氣血、健脾胃，對於體弱多病的秦可卿而言，是不錯的滋補佳品。另外再介紹給大家一些用山藥做的藥膳。
1.山藥枸杞粥
材料：白米100克，山藥300克，枸杞10克。
製法：將白米和枸杞洗淨瀝幹，山藥洗淨去皮並切成小塊。將500克的水倒入鍋內煮開，然後放入白米、山藥以及枸杞續煮至滾時稍攪拌，再改中小火熬煮30分鍾即可。
功效：此粥營養豐富，體弱、容易疲勞的女士多食用，可助常保好氣色，病痛不侵。
2.山藥紅棗粥
材料：山藥100克，粳米100克，紅棗適量。
製法：洗淨山藥，去皮切片，將其搗成糊。紅棗洗淨了浸泡在溫水中，撈出後去核。淘淨粳米，然後將紅棗與粳米一起放入鍋中煮成粥。待粥將成時，把山藥糊調入攪勻即可。
功效：健脾補血、降壓益氣，對貧血、高血壓、慢性腸炎、腹瀉等有益。
3.酸甜山藥
材料：山藥250克，糖、醋、麵粉各適量。
製法：洗淨山藥，去皮後切成滾刀塊，然後蘸上幹麵粉，放入燒至六成熱的油鍋炸。待山藥炸成黃色起皮後，撈起備用。再在油鍋中加入糖水和醋一起燒，燒沸後放入山藥塊，待山藥塊被糖汁裹勻即可。
功效：開胃健脾、滋腎固精，對腸炎、胃炎、遺精、早泄等尤為有益。
山藥又稱薯蕷、薯藥、長薯，為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖。山藥中以淮山藥最好，是一種具有高營養價值的健康食品，外國人稱其為“中國人參”。山藥口味甘甜，性質滋潤平和，歸脾、肺、腎經。中醫認為它能補益脾胃、生津益肺、補腎固精。對於平素脾胃虛弱、肺脾不足或脾腎兩虛的體質虛弱，以及病後脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數等非常適宜。
《本草綱目》對山藥的記載是：“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”因為山藥的作用溫和，不寒不熱，所以對於補養脾胃非常有好處，適合胃功能不強、脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。患有糖尿病、高血脂的老年人也可以適當吃些山藥。
《紅樓夢》第十一回《慶壽辰寧府排家宴 見熙鳳賈瑞起淫心》有這樣一段文字：“(熙鳳）於是和秦氏坐了半日，說了些閑話，又將這病無妨的話開導了一遍。秦氏說道：好不好春天就知道了。如今過了冬至，又沒怎麽樣，或者好了也未可知。嬸子回老太太、太太放心罷。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊。鳳姐說道：明日再給你送來。”
在這段文字中我們看到了“棗泥餡的山藥糕”，賈母吃，秦可卿也吃，這是《紅樓夢》中第二次出現山藥。可見棗泥山藥糕是《紅樓夢》中的一道美食，它的味道清香甜美，易於消化吸收。紅棗、山藥可以補氣血、健脾胃，對於體弱多病的秦可卿而言，是不錯的滋補佳品。另外再介紹給大家一些用山藥做的藥膳。
1.山藥枸杞粥
材料：白米100克，山藥300克，枸杞10克。
製法：將白米和枸杞洗淨瀝幹，山藥洗淨去皮並切成小塊。將500克的水倒入鍋內煮開，然後放入白米、山藥以及枸杞續煮至滾時稍攪拌，再改中小火熬煮30分鍾即可。
功效：此粥營養豐富，體弱、容易疲勞的女士多食用，可助常保好氣色，病痛不侵。
2.山藥紅棗粥
材料：山藥100克，粳米100克，紅棗適量。
製法：洗淨山藥，去皮切片，將其搗成糊。紅棗洗淨了浸泡在溫水中，撈出後去核。淘淨粳米，然後將紅棗與粳米一起放入鍋中煮成粥。待粥將成時，把山藥糊調入攪勻即可。
功效：健脾補血、降壓益氣，對貧血、高血壓、慢性腸炎、腹瀉等有益。
3.酸甜山藥
材料：山藥250克，糖、醋、麵粉各適量。
製法：洗淨山藥，去皮後切成滾刀塊，然後蘸上幹麵粉，放入燒至六成熱的油鍋炸。待山藥炸成黃色起皮後，撈起備用。再在油鍋中加入糖水和醋一起燒，燒沸後放入山藥塊，待山藥塊被糖汁裹勻即可。
功效：開胃健脾、滋腎固精，對腸炎、胃炎、遺精、早泄等尤為有益。