第113章
本草綱目中的養生智慧 作者：羅語 王耀堂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第五篇第十六章第3節 飲食“鴛鴦配”，合理才成對
食物的營養搭配對留住食物的營養成分很重要，搭配得好，不但有利於人體很好地吸收其營養成分，使營養價值成倍增加，而且可以減少其中的副作用。相反，如果搭配得不合理，就會在人體內引起一係列不良反應，使人體內必需的微量元素和維生素吸收大大減少，對身體造成損害。比如，富含維生素c的食物就不能和甲殼類食物小蝦、對蝦等同食，否則維生素c會使甲殼類食物中的五價砷化合物轉化為有劇毒的砒霜，砒霜中毒會致死。所以，在日常飲食中一定要注意食物搭配要合理，下麵就為大家推薦幾種稱得上“鴛鴦配”的飲食搭配方案。
1.鴨肉配山藥
《本草綱目》記載鴨肉滋陰，具有消熱止咳之效；山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。
2.羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛、祛風濕等作用，同時生薑既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
3.甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜、鮮美宜人，還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對心髒病、腸胃病、貧血等有很好的療效。
4.雞肉配栗子
雞肉營養豐富，有造血補脾的功效，板栗也有健脾功效。將二者合烹，不僅使色香味更好，而且提高了營養價值，使造血補脾的功效更強。
5.魚肉配豆腐
魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理，兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高了。
6.豬肝配菠菜
豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。
7.雞蛋配西紅柿
雞蛋中含有豐富的蛋白質和各種維生素，比如b族維生素、尼克酸、卵磷脂等，但缺少維生素c，西紅柿中含有大量的維生素c，正好彌補了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到營養互補的作用。
8.鯉魚配米醋
鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功效，若與鯉魚伴食，利濕的功效則更強。
9.牛肉配土豆
牛肉營養價值高，有暖胃健脾功能，但肉質較粗糙，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但使味道更鮮美，且土豆含有豐富的維生素u，起著保護胃黏膜的作用。
10.豆腐配蘿卜
豆腐屬於植物蛋白肉，多食會引起消化不良，叫做“豆腐積”。而《本草綱目》就介紹了一種能消食的食物——蘿卜，與豆腐伴食，會使其營養大量被人體所吸收。
食物的營養搭配對留住食物的營養成分很重要，搭配得好，不但有利於人體很好地吸收其營養成分，使營養價值成倍增加，而且可以減少其中的副作用。相反，如果搭配得不合理，就會在人體內引起一係列不良反應，使人體內必需的微量元素和維生素吸收大大減少，對身體造成損害。比如，富含維生素c的食物就不能和甲殼類食物小蝦、對蝦等同食，否則維生素c會使甲殼類食物中的五價砷化合物轉化為有劇毒的砒霜，砒霜中毒會致死。所以，在日常飲食中一定要注意食物搭配要合理，下麵就為大家推薦幾種稱得上“鴛鴦配”的飲食搭配方案。
1.鴨肉配山藥
《本草綱目》記載鴨肉滋陰，具有消熱止咳之效；山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。
2.羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛、祛風濕等作用，同時生薑既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
3.甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜、鮮美宜人，還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對心髒病、腸胃病、貧血等有很好的療效。
4.雞肉配栗子
雞肉營養豐富，有造血補脾的功效，板栗也有健脾功效。將二者合烹，不僅使色香味更好，而且提高了營養價值，使造血補脾的功效更強。
5.魚肉配豆腐
魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理，兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高了。
6.豬肝配菠菜
豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。
7.雞蛋配西紅柿
雞蛋中含有豐富的蛋白質和各種維生素，比如b族維生素、尼克酸、卵磷脂等，但缺少維生素c，西紅柿中含有大量的維生素c，正好彌補了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到營養互補的作用。
8.鯉魚配米醋
鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功效，若與鯉魚伴食，利濕的功效則更強。
9.牛肉配土豆
牛肉營養價值高，有暖胃健脾功能，但肉質較粗糙，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但使味道更鮮美，且土豆含有豐富的維生素u，起著保護胃黏膜的作用。
10.豆腐配蘿卜
豆腐屬於植物蛋白肉，多食會引起消化不良，叫做“豆腐積”。而《本草綱目》就介紹了一種能消食的食物——蘿卜，與豆腐伴食，會使其營養大量被人體所吸收。