毛小寧提著籠子往後廚走的時候，正好被宋河撞見了。</p>
宋河還不知道米棠買雞這一茬兒，看見毛小寧過來，打趣他道，“喲，你這是打算養雞崽玩兒？”</p>
“什麽養雞崽玩兒！”</p>
毛小寧擺擺手，小聲湊近宋河耳朵，“掌櫃的買的！”</p>
“掌櫃的買雞崽做什麽？”</p>
“嘿，就方才在咱店裏暈過去的那個虎子，他們一家不是來鎮上賣雞嗎？”</p>
“正好叫掌櫃的趕上了，就全給買回來了。”</p>
一聽到這個名字，宋河瞬間警惕起來，“掌櫃的可別是被騙了！”</p>
他對這家人可沒好感，一來就大嚷大叫的說他們是黑心店，還對毛小寧又掐又罵的。</p>
想到這裏，宋河頗有些懊悔。</p>
“咱們掌櫃出了名的心善，定是被騙了！”</p>
“若是我在場就好了，我……”</p>
“誰被騙了？”</p>
米棠正好拉著季瑜進來，當頭就聽見宋河氣鼓鼓的聲音，一口一個被騙的，有些好奇。</p>
毛小寧衝她撅撅嘴，把手裏頭的籠子往上提一提，口中道，“說您呢！”</p>
“我？我怎麽被騙了？”</p>
看她一副人傻錢多被人騙完還渾然不知的模樣，宋河痛心疾首。</p>
幾步走到近前來，試圖讓米棠迷途知返。</p>
“您要是喜歡小雞崽，您跟我說一聲就成啊！”</p>
“我娘子養的老母雞正在孵蛋，就差那麽一兩天，馬上就出來了！”</p>
“您又何必去買，唉！”</p>
看他愁眉搭眼的模樣，米棠沒忍住笑得撲到在季瑜懷裏。</p>
“您，您別笑啊！”</p>
眼見著宋河急得臉都紅了，米棠這才強忍笑意，“我要小雞崽做什麽？”</p>
“我買這些雞，自然是要吃的。”</p>
“吃？”</p>
這些已經不等宋河著急了，毛小寧都忍不了。</p>
再把手裏頭的雞籠舉起來確認一遍，毛小寧撇撇嘴，苦著臉道，“這都沒多少肉的……”</p>
“那我等會兒做好了吃食你要不要吃？”</p>
“要吃！”</p>
毛小寧答得幹脆，眼底小星星亮的不行，絲毫不帶猶豫的。</p>
米棠：……好家夥，合著她這一個店裏頭養的全是吃貨！</p>
米棠雖然喜歡做飯，但卻不愛處理食材。</p>
還在現代做美食up主的時候，經常被粉絲吐槽的就是沒有食材處理過程。</p>
</p>
現在到了古代當上了掌櫃的，更是越發的憊懶，都不消她說，隻要見她後廚，馬上有人麻溜的從毛小寧手裏頭接了雞籠出去殺雞去了。</p>
米棠要做的是香酥雞排。</p>
這靈感還是從仙草凍裏頭來的。</p>
前些日子雅士利又送來了不少牛奶，牛奶煮上茶葉，加上些許仙草凍，不正是現代的奶茶嗎？</p>
有奶茶可不得配上雞排一起吃？</p>
也是正巧趕上了虎子他們賣的雞和米棠的心意。</p>
這些小雞正是半大不大的時候，做成家常菜可能嫌肉少，但是肉質鮮嫩，卻是最適合做雞排的！</p>
米棠打第一眼看到的時候，就已經口水嗒嗒想好怎麽吃了。</p>
後廚人手多，幾人分工，不過半刻鍾已經把雞處理的幹幹淨淨放到米棠麵前，連雞頭都斬下來了。</p>
“掌櫃的，我們能看著嗎？”</p>
知道她要做新花樣，後廚裏一群廚子已經眼巴巴的守在灶台前了。</p>
“看吧。”</p>
米棠揮揮手，想了想又囑咐道，“等會兒可都領一隻大家都試試，若是覺得味道行的話咱就賣這個了。”</p>
斬了頭的雞都放在桌桉上，米棠取出一隻來。</p>
做雞排的雞肉有講究，得是胸脯肉。</p>
作為雞身上蛋白質含量最高的一塊肉，熱量也是最高的。</p>
頂著一眾廚子求學的目光，米棠拿著刀從雞身上剔下雞胸肉這一塊兒，然後隨手把其他的部分放到了一旁。</p>
雞胸肉厚實，米棠橫刀將其剖成兩片，然後展開，用刀背反複敲打在肉上。</p>
“敲的時候不要把肉切斷了，掌握不好力度的話就用擀麵杖敲。”</p>
一邊敲著，米棠一邊給廚子們講解。</p>
因為肉質嫩，隻敲打了一會兒，原本薄薄兩片的雞胸肉麵積就增大了一倍多。</p>
米棠放下刀，用手在肉上麵按了按。</p>
果然，在反複敲擊下，已經沒有肉筋粘膜了。</p>
敲好的肉放大盆中，裏頭加入蔥薑蒜沫，澆上一點清水，拌上胡椒粉、糖和五香粉，用手抓勻，反複揉捏按摩，直到調味料完全進入肉中。</p>
另用兩隻碗，分別打入雞蛋和麵粉。</p>
前期準備工作就緒，米棠指揮著讓人把鍋燒熱，加入好幾大勺油，等到鍋中的熱油炸出小泡泡時，兩手捏著醃製好的雞肉放進麵粉盆中，均勻的裹上一層麵粉，然後輕輕拍掉多餘的麵粉，放進雞蛋液中浸透，最後才把雞肉放進熱油中。</p>
裹上麵粉和雞蛋液的雞肉一經放入油鍋中，馬上發出劈裏啪啦的聲音，好不熱鬧。</p>
隨著這熱鬧的劈裏啪啦的聲音的，是一陣劇烈的裹著油香味的肉香味，混合在一起，散發著迷人的味道。</p>
聚在灶台前的一眾廚子們已經忍不住了，紛紛朝鍋麵前擠。</p>
鍋裏頭的熱油炸出小泡，撲騰出老遠，但誰也不怕，反倒是擠得更狠了。</p>
毛小寧仗著身量小，從人縫裏鑽來鑽去，居然真給他擠到了最前麵。</p>
隻看到油鍋中金黃燦爛的雞排，毛小寧已經忍不住的咕嚕一聲吞了一大口口水。</p>
小雞好小雞香啊！</p>
肉少怎麽了？</p>
人家香噴噴啊！</p>
誰再說雞小肉少他跟誰急！</p>
毛小寧一抹口水，重重的對鍋裏頭的雞點了個頭。</p>
米棠：……</p>
雖然不知道這小子在想什麽，但這兩眼放光的模樣……</p>
怎麽，她平常是虧待這些人了嗎！</p>
香酥雞排的精髓在於香和酥兩個字。</p>
香自然是指味道，在於前期的調味和醃製，而這個酥，指的就是火候問題了。</p>
火候過大，炸的時候太久，都會導致肉質老。</p>
米棠捏著筷子，緊盯著鍋中的動向。</p>
等到聽見又一陣劈裏啪啦的響聲之後，米棠忙捏著筷子，將鍋中的雞排撈了起來。</p>
從油鍋中撈出來的雞排多油，一路跟著米棠的筷子嘩啦啦的淌著。</p>
米棠支了兩隻筷子擱在碗上，把雞排放在上麵濾油。</p>
趁著這個時候，又取了一把紅果洗淨，拿勺子搗成果醬，加入一點點醋水，製成古代簡易版的番茄醬。</p>
濾過油的雞排用刀切成小塊，米棠用筷子夾了一塊沾上番茄醬。</p>
“嚐嚐？”</p>
這話自然是對季瑜說的。</p>
隻是沒等筷子伸到季瑜嘴邊，一眾看拚命吞口水的等吃雞的人嗷嗷叫喚了，“掌櫃的偏心！”</p>
米棠：……</p>
還沒等米棠反思自己，季瑜低頭，飛快的一口把雞排吞進嘴中。</p>
“味道很好。”</p>
“我媳婦兒。”</p>
季·男狐狸精·瑜相當驕傲的開了一把屏。</p>
眾人：……</p>
宋河還不知道米棠買雞這一茬兒，看見毛小寧過來，打趣他道，“喲，你這是打算養雞崽玩兒？”</p>
“什麽養雞崽玩兒！”</p>
毛小寧擺擺手，小聲湊近宋河耳朵，“掌櫃的買的！”</p>
“掌櫃的買雞崽做什麽？”</p>
“嘿，就方才在咱店裏暈過去的那個虎子，他們一家不是來鎮上賣雞嗎？”</p>
“正好叫掌櫃的趕上了，就全給買回來了。”</p>
一聽到這個名字，宋河瞬間警惕起來，“掌櫃的可別是被騙了！”</p>
他對這家人可沒好感，一來就大嚷大叫的說他們是黑心店，還對毛小寧又掐又罵的。</p>
想到這裏，宋河頗有些懊悔。</p>
“咱們掌櫃出了名的心善，定是被騙了！”</p>
“若是我在場就好了，我……”</p>
“誰被騙了？”</p>
米棠正好拉著季瑜進來，當頭就聽見宋河氣鼓鼓的聲音，一口一個被騙的，有些好奇。</p>
毛小寧衝她撅撅嘴，把手裏頭的籠子往上提一提，口中道，“說您呢！”</p>
“我？我怎麽被騙了？”</p>
看她一副人傻錢多被人騙完還渾然不知的模樣，宋河痛心疾首。</p>
幾步走到近前來，試圖讓米棠迷途知返。</p>
“您要是喜歡小雞崽，您跟我說一聲就成啊！”</p>
“我娘子養的老母雞正在孵蛋，就差那麽一兩天，馬上就出來了！”</p>
“您又何必去買，唉！”</p>
看他愁眉搭眼的模樣，米棠沒忍住笑得撲到在季瑜懷裏。</p>
“您，您別笑啊！”</p>
眼見著宋河急得臉都紅了，米棠這才強忍笑意，“我要小雞崽做什麽？”</p>
“我買這些雞，自然是要吃的。”</p>
“吃？”</p>
這些已經不等宋河著急了，毛小寧都忍不了。</p>
再把手裏頭的雞籠舉起來確認一遍，毛小寧撇撇嘴，苦著臉道，“這都沒多少肉的……”</p>
“那我等會兒做好了吃食你要不要吃？”</p>
“要吃！”</p>
毛小寧答得幹脆，眼底小星星亮的不行，絲毫不帶猶豫的。</p>
米棠：……好家夥，合著她這一個店裏頭養的全是吃貨！</p>
米棠雖然喜歡做飯，但卻不愛處理食材。</p>
還在現代做美食up主的時候，經常被粉絲吐槽的就是沒有食材處理過程。</p>
</p>
現在到了古代當上了掌櫃的，更是越發的憊懶，都不消她說，隻要見她後廚，馬上有人麻溜的從毛小寧手裏頭接了雞籠出去殺雞去了。</p>
米棠要做的是香酥雞排。</p>
這靈感還是從仙草凍裏頭來的。</p>
前些日子雅士利又送來了不少牛奶，牛奶煮上茶葉，加上些許仙草凍，不正是現代的奶茶嗎？</p>
有奶茶可不得配上雞排一起吃？</p>
也是正巧趕上了虎子他們賣的雞和米棠的心意。</p>
這些小雞正是半大不大的時候，做成家常菜可能嫌肉少，但是肉質鮮嫩，卻是最適合做雞排的！</p>
米棠打第一眼看到的時候，就已經口水嗒嗒想好怎麽吃了。</p>
後廚人手多，幾人分工，不過半刻鍾已經把雞處理的幹幹淨淨放到米棠麵前，連雞頭都斬下來了。</p>
“掌櫃的，我們能看著嗎？”</p>
知道她要做新花樣，後廚裏一群廚子已經眼巴巴的守在灶台前了。</p>
“看吧。”</p>
米棠揮揮手，想了想又囑咐道，“等會兒可都領一隻大家都試試，若是覺得味道行的話咱就賣這個了。”</p>
斬了頭的雞都放在桌桉上，米棠取出一隻來。</p>
做雞排的雞肉有講究，得是胸脯肉。</p>
作為雞身上蛋白質含量最高的一塊肉，熱量也是最高的。</p>
頂著一眾廚子求學的目光，米棠拿著刀從雞身上剔下雞胸肉這一塊兒，然後隨手把其他的部分放到了一旁。</p>
雞胸肉厚實，米棠橫刀將其剖成兩片，然後展開，用刀背反複敲打在肉上。</p>
“敲的時候不要把肉切斷了，掌握不好力度的話就用擀麵杖敲。”</p>
一邊敲著，米棠一邊給廚子們講解。</p>
因為肉質嫩，隻敲打了一會兒，原本薄薄兩片的雞胸肉麵積就增大了一倍多。</p>
米棠放下刀，用手在肉上麵按了按。</p>
果然，在反複敲擊下，已經沒有肉筋粘膜了。</p>
敲好的肉放大盆中，裏頭加入蔥薑蒜沫，澆上一點清水，拌上胡椒粉、糖和五香粉，用手抓勻，反複揉捏按摩，直到調味料完全進入肉中。</p>
另用兩隻碗，分別打入雞蛋和麵粉。</p>
前期準備工作就緒，米棠指揮著讓人把鍋燒熱，加入好幾大勺油，等到鍋中的熱油炸出小泡泡時，兩手捏著醃製好的雞肉放進麵粉盆中，均勻的裹上一層麵粉，然後輕輕拍掉多餘的麵粉，放進雞蛋液中浸透，最後才把雞肉放進熱油中。</p>
裹上麵粉和雞蛋液的雞肉一經放入油鍋中，馬上發出劈裏啪啦的聲音，好不熱鬧。</p>
隨著這熱鬧的劈裏啪啦的聲音的，是一陣劇烈的裹著油香味的肉香味，混合在一起，散發著迷人的味道。</p>
聚在灶台前的一眾廚子們已經忍不住了，紛紛朝鍋麵前擠。</p>
鍋裏頭的熱油炸出小泡，撲騰出老遠，但誰也不怕，反倒是擠得更狠了。</p>
毛小寧仗著身量小，從人縫裏鑽來鑽去，居然真給他擠到了最前麵。</p>
隻看到油鍋中金黃燦爛的雞排，毛小寧已經忍不住的咕嚕一聲吞了一大口口水。</p>
小雞好小雞香啊！</p>
肉少怎麽了？</p>
人家香噴噴啊！</p>
誰再說雞小肉少他跟誰急！</p>
毛小寧一抹口水，重重的對鍋裏頭的雞點了個頭。</p>
米棠：……</p>
雖然不知道這小子在想什麽，但這兩眼放光的模樣……</p>
怎麽，她平常是虧待這些人了嗎！</p>
香酥雞排的精髓在於香和酥兩個字。</p>
香自然是指味道，在於前期的調味和醃製，而這個酥，指的就是火候問題了。</p>
火候過大，炸的時候太久，都會導致肉質老。</p>
米棠捏著筷子，緊盯著鍋中的動向。</p>
等到聽見又一陣劈裏啪啦的響聲之後，米棠忙捏著筷子，將鍋中的雞排撈了起來。</p>
從油鍋中撈出來的雞排多油，一路跟著米棠的筷子嘩啦啦的淌著。</p>
米棠支了兩隻筷子擱在碗上，把雞排放在上麵濾油。</p>
趁著這個時候，又取了一把紅果洗淨，拿勺子搗成果醬，加入一點點醋水，製成古代簡易版的番茄醬。</p>
濾過油的雞排用刀切成小塊，米棠用筷子夾了一塊沾上番茄醬。</p>
“嚐嚐？”</p>
這話自然是對季瑜說的。</p>
隻是沒等筷子伸到季瑜嘴邊，一眾看拚命吞口水的等吃雞的人嗷嗷叫喚了，“掌櫃的偏心！”</p>
米棠：……</p>
還沒等米棠反思自己，季瑜低頭，飛快的一口把雞排吞進嘴中。</p>
“味道很好。”</p>
“我媳婦兒。”</p>
季·男狐狸精·瑜相當驕傲的開了一把屏。</p>
眾人：……</p>