第466章：江湖菜
重生1983：我把老婆寵成首富 作者：鐵匠打鐵 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張市長、唐副市長等人到達江曉白家下麵的壩子時，隻見江珊和江婷兩個小孩子還在往火堆裏加柴。
沒見江曉白的人。
“珊珊，你爸爸呢？”張市長笑著問道。
江珊喊了一聲“張伯伯”，然後道：“粑粑回家做別的菜去了，叫我在這裏烤叫花雞。”
張市長等人往火堆裏仔細看，也沒看見有雞，都紛紛詫異。
“珊珊，你說的叫花雞在哪裏？”
“是啊，怎麽沒看見雞呢？”
“……”
江珊指著火堆，得意的道：“雞就在火堆下麵，埋在泥巴裏烤的！”
唐副市長等人聽了更是詫異，雞都埋在泥巴裏了，那還怎麽吃？
不過也有人想起小說中的劇情，道：“叫花雞不會真像小說裏寫的那樣，用泥巴裹著燒的吧！”
“對對對，我想起來了，《射雕英雄傳》裏就有這樣的描寫。”
“小說也能當真？”
“藝術來源於生活，說不定叫花雞真是那樣做出來的呢。”
“……”
宋建軍、劉奮鬥和費圖之等人嘰嘰喳喳的聊了起來，也不急於上去了。
就在這時，江曉白挑了一挑籮筐，手上帶著厚手套，拿著一把鏟子從石階上走了下來。
那模樣，像極了一個準備下礦挖煤的工人。
眾人都一陣哄笑，穆小清拿起照相機，“哢嚓、哢嚓”抓拍了兩張照片。
江曉白走近，見張市長等人都在，笑嗬嗬的道：“都在呢，趕緊上去吧，其它菜都準備好了，就差這一道主菜了。”
唐副市長笑道：“不急不急，我們看看你這叫花雞是怎麽弄熟的？”
江曉白笑笑，讓江珊和江婷走遠一點，然後把火堆上的柴扒到一旁，用桶裏的水澆滅柴頭。
完了還不忘對江珊道：“以後在野外生火之後，千萬別忘了離開之前把火徹底熄滅。”
“哦，我記住噠。”江珊摸著江獅的狗頭，認真的答應。
教完女兒，江曉白才用鏟子輕輕的扒火堆下的熱土。
那裏的土看似燒成了一整塊，像一塊泥板，卻在鏟子輕輕劃過間變成粉末，很快就露出裏麵的一個個泥坨。
江曉白走上前去，把一個個泥坨取出，放進籮筐裏。
眾人數了數，整整十個。
“嗷嗷嗷嗷！”
“嗷嗷嗷嗷！”
眾人都在觀看的時候，江獅跑到籮筐前，狗鼻子不斷抽動，對著籮筐裏的泥坨狂叫，兩隻前爪子都搭在籮筐上了，隻差翻進去。
“去去去！”
江曉白趕緊揮手將它趕走，道：“就你鼻子靈，等會給你吃的。”
“嗷嗷嗷嗷！”
江獅被趕跑幾步，回頭又對著江曉白狂叫，似乎在發泄不滿。
江珊上前摸著它的狗頭：“江獅江獅，別叫了，粑粑說等會兒給你吃，那就一定會給的。”
安撫了幾句，抬頭對江曉白道：“粑粑，江獅是聞到叫花雞的香味了嗎？”
“我怎麽聞不到？”
張市長、唐副市長等人聽了，也都不自覺的吸了吸鼻子，什麽味都沒有。
“還真是用泥巴裹著的！”
“是啊，我還是第一次見！”
“江老板，用泥巴裹著，雞肉上麵會不會沾泥巴？”
“江老板，怎麽不在這裏打開，還連泥巴一起帶回去啊？”
“……”
聽見眾人的話，江曉白道：“泥巴要在上桌子之前敲碎，一是為了保溫，二是為了聞打開時的肉香。”
說話間，他已把兩隻籮筐挑起，招呼眾人回家。
仍舊是在後院，眾人洗手後分桌坐好，江海洋和王秀菊忙著上菜。
江海天也在幫忙。
作為江灣的村長，眾多領導來支援江灣的新農村建設，他自是全程陪同。
醬牛肉、大刀肉、爆炒雞雜、水煮肉片、烤椒皮蛋、幹鍋豆筋、麻婆豆腐……
十幾個菜，都是用大碗裝著，菜裏麵都大把的撒著辣椒、花椒，一看就是重口味，看起來很“土”，顯得很“粗”，菜品很“雜”，但都份量十足。
一眾領導都看得“嘖嘖”稱奇。
唐副市長忍不住問道：“江老板，你這些菜有什麽說法？”
江曉白道：“也沒什麽說法，我管它叫江湖菜。”
江湖菜？
眾人都感到詫異。
江曉白笑道：“江湖菜，是指相對於正宗菜而言的菜式。
傳統菜式的分類，最常見的就是按地域分類，比如川湘魯粵各大菜係等。
也有按食客身份來分的，如宮廷菜、貴族菜、文豪菜、藝人菜、家常菜和江湖菜。”
張市長等人還是第一次聽這種說法，大感新奇。
江曉白一邊說著，一邊從籮筐裏拿出一個“泥坨”，平放在一張空桌子上，取了一根短棍輕輕敲打，泥塊紛紛碎裂落在桌上，露出裏麵的芭蕉葉。
此時，原本翠綠的芭蕉葉已經變得枯黃，仿佛一碰就會碎掉。
實則不會。
芭蕉葉上沾有雞肉的油脂，不僅變得有柔軟，還散發著一股獨特的清香。
江曉白將芭蕉葉包裹的叫花雞拿到張市長那一桌，唐副市長和宋建軍立即將桌子中間的其它菜移到邊上。
江曉白用一把剪刀剪開上麵的芭蕉葉，立即香飄滿院，張市長、唐副市長和宋建軍等人都忍不住吸了吸鼻子。
另外幾桌的人也都眼巴巴的看向這邊。
“這就是叫花雞？我看應該叫飄香雞！”張市長笑著說道。
劉奮鬥道：“張市長說得對，這麽香，的確是飄香雞。”
宋建軍等人都跟著應和。
江曉白笑了笑，“管它什麽雞，大家快趁熱吃，涼了就沒那個味兒了。”
“好！”
張市長說了一句，率先動筷子，從整雞上撕下一塊送入嘴裏，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
唐副市長等人也都各自動手，一吃之下都是讚不絕口。
“咦，裏麵還有東西！”
馬萬裏夾起一塊雞肉後，叫花雞上麵部分就扯得差不多了，露出雞肚裏麵的食材。
張市長等人應聲看去，隻見雞肚中似有米飯團子，以及冬筍、香菇等。
江曉白笑道：“這叫內有乾坤，大家嚐嚐。”
說著，走到空桌子旁，從籮筐裏拿出第二個泥坨，繼續。
沒見江曉白的人。
“珊珊，你爸爸呢？”張市長笑著問道。
江珊喊了一聲“張伯伯”，然後道：“粑粑回家做別的菜去了，叫我在這裏烤叫花雞。”
張市長等人往火堆裏仔細看，也沒看見有雞，都紛紛詫異。
“珊珊，你說的叫花雞在哪裏？”
“是啊，怎麽沒看見雞呢？”
“……”
江珊指著火堆，得意的道：“雞就在火堆下麵，埋在泥巴裏烤的！”
唐副市長等人聽了更是詫異，雞都埋在泥巴裏了，那還怎麽吃？
不過也有人想起小說中的劇情，道：“叫花雞不會真像小說裏寫的那樣，用泥巴裹著燒的吧！”
“對對對，我想起來了，《射雕英雄傳》裏就有這樣的描寫。”
“小說也能當真？”
“藝術來源於生活，說不定叫花雞真是那樣做出來的呢。”
“……”
宋建軍、劉奮鬥和費圖之等人嘰嘰喳喳的聊了起來，也不急於上去了。
就在這時，江曉白挑了一挑籮筐，手上帶著厚手套，拿著一把鏟子從石階上走了下來。
那模樣，像極了一個準備下礦挖煤的工人。
眾人都一陣哄笑，穆小清拿起照相機，“哢嚓、哢嚓”抓拍了兩張照片。
江曉白走近，見張市長等人都在，笑嗬嗬的道：“都在呢，趕緊上去吧，其它菜都準備好了，就差這一道主菜了。”
唐副市長笑道：“不急不急，我們看看你這叫花雞是怎麽弄熟的？”
江曉白笑笑，讓江珊和江婷走遠一點，然後把火堆上的柴扒到一旁，用桶裏的水澆滅柴頭。
完了還不忘對江珊道：“以後在野外生火之後，千萬別忘了離開之前把火徹底熄滅。”
“哦，我記住噠。”江珊摸著江獅的狗頭，認真的答應。
教完女兒，江曉白才用鏟子輕輕的扒火堆下的熱土。
那裏的土看似燒成了一整塊，像一塊泥板，卻在鏟子輕輕劃過間變成粉末，很快就露出裏麵的一個個泥坨。
江曉白走上前去，把一個個泥坨取出，放進籮筐裏。
眾人數了數，整整十個。
“嗷嗷嗷嗷！”
“嗷嗷嗷嗷！”
眾人都在觀看的時候，江獅跑到籮筐前，狗鼻子不斷抽動，對著籮筐裏的泥坨狂叫，兩隻前爪子都搭在籮筐上了，隻差翻進去。
“去去去！”
江曉白趕緊揮手將它趕走，道：“就你鼻子靈，等會給你吃的。”
“嗷嗷嗷嗷！”
江獅被趕跑幾步，回頭又對著江曉白狂叫，似乎在發泄不滿。
江珊上前摸著它的狗頭：“江獅江獅，別叫了，粑粑說等會兒給你吃，那就一定會給的。”
安撫了幾句，抬頭對江曉白道：“粑粑，江獅是聞到叫花雞的香味了嗎？”
“我怎麽聞不到？”
張市長、唐副市長等人聽了，也都不自覺的吸了吸鼻子，什麽味都沒有。
“還真是用泥巴裹著的！”
“是啊，我還是第一次見！”
“江老板，用泥巴裹著，雞肉上麵會不會沾泥巴？”
“江老板，怎麽不在這裏打開，還連泥巴一起帶回去啊？”
“……”
聽見眾人的話，江曉白道：“泥巴要在上桌子之前敲碎，一是為了保溫，二是為了聞打開時的肉香。”
說話間，他已把兩隻籮筐挑起，招呼眾人回家。
仍舊是在後院，眾人洗手後分桌坐好，江海洋和王秀菊忙著上菜。
江海天也在幫忙。
作為江灣的村長，眾多領導來支援江灣的新農村建設，他自是全程陪同。
醬牛肉、大刀肉、爆炒雞雜、水煮肉片、烤椒皮蛋、幹鍋豆筋、麻婆豆腐……
十幾個菜，都是用大碗裝著，菜裏麵都大把的撒著辣椒、花椒，一看就是重口味，看起來很“土”，顯得很“粗”，菜品很“雜”，但都份量十足。
一眾領導都看得“嘖嘖”稱奇。
唐副市長忍不住問道：“江老板，你這些菜有什麽說法？”
江曉白道：“也沒什麽說法，我管它叫江湖菜。”
江湖菜？
眾人都感到詫異。
江曉白笑道：“江湖菜，是指相對於正宗菜而言的菜式。
傳統菜式的分類，最常見的就是按地域分類，比如川湘魯粵各大菜係等。
也有按食客身份來分的，如宮廷菜、貴族菜、文豪菜、藝人菜、家常菜和江湖菜。”
張市長等人還是第一次聽這種說法，大感新奇。
江曉白一邊說著，一邊從籮筐裏拿出一個“泥坨”，平放在一張空桌子上，取了一根短棍輕輕敲打，泥塊紛紛碎裂落在桌上，露出裏麵的芭蕉葉。
此時，原本翠綠的芭蕉葉已經變得枯黃，仿佛一碰就會碎掉。
實則不會。
芭蕉葉上沾有雞肉的油脂，不僅變得有柔軟，還散發著一股獨特的清香。
江曉白將芭蕉葉包裹的叫花雞拿到張市長那一桌，唐副市長和宋建軍立即將桌子中間的其它菜移到邊上。
江曉白用一把剪刀剪開上麵的芭蕉葉，立即香飄滿院，張市長、唐副市長和宋建軍等人都忍不住吸了吸鼻子。
另外幾桌的人也都眼巴巴的看向這邊。
“這就是叫花雞？我看應該叫飄香雞！”張市長笑著說道。
劉奮鬥道：“張市長說得對，這麽香，的確是飄香雞。”
宋建軍等人都跟著應和。
江曉白笑了笑，“管它什麽雞，大家快趁熱吃，涼了就沒那個味兒了。”
“好！”
張市長說了一句，率先動筷子，從整雞上撕下一塊送入嘴裏，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
唐副市長等人也都各自動手，一吃之下都是讚不絕口。
“咦，裏麵還有東西！”
馬萬裏夾起一塊雞肉後，叫花雞上麵部分就扯得差不多了，露出雞肚裏麵的食材。
張市長等人應聲看去，隻見雞肚中似有米飯團子，以及冬筍、香菇等。
江曉白笑道：“這叫內有乾坤，大家嚐嚐。”
說著，走到空桌子旁，從籮筐裏拿出第二個泥坨，繼續。