這位師傅年紀大概六十上下，看見沉為過來，知道是這家的客人，於是微笑著點了點頭。</p>
“師傅，你這是要做長壽麵嗎？”</p>
“對的，今天傅家老爺子請我來就是要做這個的。”</p>
“我能在旁邊看一下嗎？”</p>
沉為知道，有很多老師傅都忌諱別人偷學自己的技術，是以問了一下，要是不行，那也就算了。</p>
“鵝付闊兒死！”</p>
師傅還挺潮，甩了句英文，還比了個OK的手勢。</p>
“反正我這手藝也沒人願意學，又苦又累，哈哈，後生你就在旁邊看著吧。”</p>
說罷，師傅抓起和好的麵團，先用手將其壓扁，然後用擀麵杖開始擀。</p>
擀一下換一個方向，將其擀薄。</p>
師傅技藝高超，發力極妙，擀得麵團十分均勻。</p>
但沉為這時已經開始疑惑了。</p>
並不是為師傅擀得麵皮均勻而疑惑，而是因為他的做法。</p>
雖然他沒有係統的練習過長壽麵，但他也是知道大概的做法的。</p>
長壽麵最初名為“一根麵”。</p>
而名聞天下的“一根麵”，源自西漢。</p>
起源大致是這樣的，據說有一天，漢武帝與眾大臣聊天，漢武帝說：“書上講，人的人中長，壽命就長，若人中長一寸，就可活到100歲。”</p>
大臣東方朔聽了，說道：“彭祖活了800歲，他的人中就有8寸長，那他的臉有多長啊”。</p>
眾大臣聽聞，全都哈哈大笑。</p>
然而想長壽，靠臉長是不可能的，但這並不妨礙古代的人們取其吉祥寓意，他們變通了一下表達長壽的願望，臉即是麵，長臉就是長麵。</p>
於是人們借用長長的麵條來祝福長壽，漸漸的就變成了過壽吃麵條的習俗，稱之為：“長壽麵”。</p>
後來又因為做的長，一團麵基本就得麵一根，所以又叫“一根麵”。</p>
“一碗隻有一根麵，一鍋也是一根麵，一根麵要多長有多長。”</p>
而傳到現在，長壽麵，一般都是將麵團搓成長條，然後刷油，緩緩的一節一節的拉扯，直至拉細成為一根麵條。</p>
而這期間隻有一個要求，那就是——不能斷，否則便失去了長長久久的寓意。</p>
這樣的做法是由晉省的麵食師傅根據山西拉麵的技法衍生創造出來的。</p>
但這位師傅卻是沒有這麽做，隻見他將麵團擀薄，然後拿出一把小刀，繞著麵皮以圓周形式開始切，將其切成了一根一根的模樣。</p>
可是這樣的麵，不就是細一點的麵皮嗎？</p>
長壽麵這麽做可不行。</p>
然而接下來出現的一幕，卻是讓他感到震驚。</p>
隻見師傅抓起麵皮，將其圍繞自己的擀麵杖，像是絲瓜爬杆子一樣，一圈一圈的繞了上去。</p>
待到麵皮全部都纏繞上去。</p>
師傅拿起擀麵杖，高高舉起來，在自己頭頂開始逆時針做圓周旋轉。</p>
神奇的事情發生了。</p>
剛剛切下來的麵皮竟然也隨著擀麵杖的轉動而開始轉動，如同白色的魚龍起舞。</p>
師傅的手越轉越快，麵條也像是跳舞一般，在擀麵杖上來回跳動。</p>
沉為能清晰的觀察到，本來是呈薄片狀的麵條，在這不斷的與擀麵杖周旋的過程中，竟然緩緩的變成了麵條的形狀！</p>
師傅像是一個世界級帶操運動員一樣，擀麵杖是棍，麵條是帶，舞得令人賞心悅目。</p>
隨著師傅一聲大喝！</p>
手上的動作逐漸停止，麵條也隨著擀麵杖的停下，旋轉速度漸漸放緩。</p>
不過由於慣性的緣故，還是多轉了幾圈才停了下來。</p>
重重地將擀麵杖一抖，麵條紛紛如下雪一般落在桉板上。</p>
一根根麵條潔白細長，而且從未斷過。</p>
完工的師傅瞟了一眼剛才和自己說話的小夥子，發現他久久出神，很是得意。</p>
嘿嘿，難怪這些小說主角要人前顯聖，裝起逼來這感覺——雀氏爽。</p>
沉為現在的確是出神，尤其在看見剛才師傅那一套絕招時。</p>
他腦子裏就不由自主的浮現出了一個人影——麵點王羅根，以及《中華小當家》中白羅家祖傳的揉麵秘籍，利用旋轉的力量將麵團揉順的白羅蛇轉鏈。</p>
原來麵團不是一定要在桉板上才能揉嗎？</p>
原來《中華一番》裏的東西竟然可能是真的存在？</p>
搖了搖頭，讓自己回神。</p>
沉為繼續全神貫注的觀察師傅做長壽麵。</p>
他已經發現這位師傅與那些普通的長壽麵最大的區別。</p>
長壽麵因為不能斷，所以一般都是采用拉扯的手法，這借鑒了晉省拉麵，之前已經說過。</p>
而拉扯過程中，是很容易斷的，於是拉扯的手法就很重要了。</p>
大多數廚師都是慢慢搓，搓到手指粗細後，再開始拉扯。</p>
為了長壽的寓意，所以師傅們的長壽麵都做的比較粗，這樣就大大減小了斷掉的風險。</p>
而眼前這位師傅借助旋轉的力量，利用慣性將麵條拉的像是小麵的麵一樣細，同時又讓麵條受力均勻，粗細相同，而且細的同時竟然還能保持不斷！</p>
這樣的手法簡直令沉為驚為天人！</p>
這該是多麽高超的手段？</p>
然而剩下來這位師傅的其他手段讓沉為稍稍有些失望，因為除了剛才那幾乎是讓白羅家絕技複刻於三次元的手法之外，其他技藝隻能說是比較平常。</p>
不過其他的東西都不重要了，沉為覺得自己心中有一個聲音在呼喚，那個聲音告訴他。</p>
學會這個，一定要學會這個！</p>
他的目光充滿火熱。</p>
他感覺到這或許是自己突破瓶頸的關鍵！</p>
或許自己那久久卡在10500的麵工熟練度，正是缺少這樣的手法與靈感。</p>
師傅弄了半天，總算搞定了十幾碗麵，就立馬掏出手機，搬了根小板凳在角落坐下。</p>
全神貫注地盯著屏幕，還時不時的露出詭異的笑容，不知道是在忙什麽，但沉為卻不好意思再打攪人家。</p>
</p>
何況馬上又要開早席了。</p>
師傅怕是忙不過來。</p>
但他心裏已經下定決心，等待會兒忙完，一定要去拜訪一下這位師傅。</p>
沉為暫時離開，回頭正準備找席顏。</p>
這時，席顏也恰好來找他。</p>
“沉為你和這位師傅交流完了嗎？”</p>
沉為點點頭，心裏又有一些感動。</p>
世界上哪兒有那麽多巧合？</p>
許多的恰好都是精心設計。</p>
原來席顏早就來找自己了，隻是觀察到自己似乎看得入神，才沒有打擾。</p>
想到此一時彼一時，麵前這個靚麗少女已經是自己女朋友，有些行為也算是名正言順了。</p>
於是無師自通的將手臂放到少女肩上，環住她的天鵝般修長的脖子。</p>
“怎麽了？找我什麽事。”</p>
感受到耳邊傳來的沉為口中的熱氣，席顏有些害羞。</p>
關係突然確定，她還不能適應以前總是被動的沉為現在變得這麽能撩。</p>
“沉為你大學不是念的中文係嗎？快來幫幫我，這群小兔崽子差點給我氣死了！”</p>
“不知道補習課上是怎麽學的，我都不知道該從哪裏開始教。”</p>
說罷，席顏便拉著他的手，朝著屋裏走去。</p>
哼哼，小兔崽子，看你們還得意！</p>
本小姐我請了外援來了！</p>
“師傅，你這是要做長壽麵嗎？”</p>
“對的，今天傅家老爺子請我來就是要做這個的。”</p>
“我能在旁邊看一下嗎？”</p>
沉為知道，有很多老師傅都忌諱別人偷學自己的技術，是以問了一下，要是不行，那也就算了。</p>
“鵝付闊兒死！”</p>
師傅還挺潮，甩了句英文，還比了個OK的手勢。</p>
“反正我這手藝也沒人願意學，又苦又累，哈哈，後生你就在旁邊看著吧。”</p>
說罷，師傅抓起和好的麵團，先用手將其壓扁，然後用擀麵杖開始擀。</p>
擀一下換一個方向，將其擀薄。</p>
師傅技藝高超，發力極妙，擀得麵團十分均勻。</p>
但沉為這時已經開始疑惑了。</p>
並不是為師傅擀得麵皮均勻而疑惑，而是因為他的做法。</p>
雖然他沒有係統的練習過長壽麵，但他也是知道大概的做法的。</p>
長壽麵最初名為“一根麵”。</p>
而名聞天下的“一根麵”，源自西漢。</p>
起源大致是這樣的，據說有一天，漢武帝與眾大臣聊天，漢武帝說：“書上講，人的人中長，壽命就長，若人中長一寸，就可活到100歲。”</p>
大臣東方朔聽了，說道：“彭祖活了800歲，他的人中就有8寸長，那他的臉有多長啊”。</p>
眾大臣聽聞，全都哈哈大笑。</p>
然而想長壽，靠臉長是不可能的，但這並不妨礙古代的人們取其吉祥寓意，他們變通了一下表達長壽的願望，臉即是麵，長臉就是長麵。</p>
於是人們借用長長的麵條來祝福長壽，漸漸的就變成了過壽吃麵條的習俗，稱之為：“長壽麵”。</p>
後來又因為做的長，一團麵基本就得麵一根，所以又叫“一根麵”。</p>
“一碗隻有一根麵，一鍋也是一根麵，一根麵要多長有多長。”</p>
而傳到現在，長壽麵，一般都是將麵團搓成長條，然後刷油，緩緩的一節一節的拉扯，直至拉細成為一根麵條。</p>
而這期間隻有一個要求，那就是——不能斷，否則便失去了長長久久的寓意。</p>
這樣的做法是由晉省的麵食師傅根據山西拉麵的技法衍生創造出來的。</p>
但這位師傅卻是沒有這麽做，隻見他將麵團擀薄，然後拿出一把小刀，繞著麵皮以圓周形式開始切，將其切成了一根一根的模樣。</p>
可是這樣的麵，不就是細一點的麵皮嗎？</p>
長壽麵這麽做可不行。</p>
然而接下來出現的一幕，卻是讓他感到震驚。</p>
隻見師傅抓起麵皮，將其圍繞自己的擀麵杖，像是絲瓜爬杆子一樣，一圈一圈的繞了上去。</p>
待到麵皮全部都纏繞上去。</p>
師傅拿起擀麵杖，高高舉起來，在自己頭頂開始逆時針做圓周旋轉。</p>
神奇的事情發生了。</p>
剛剛切下來的麵皮竟然也隨著擀麵杖的轉動而開始轉動，如同白色的魚龍起舞。</p>
師傅的手越轉越快，麵條也像是跳舞一般，在擀麵杖上來回跳動。</p>
沉為能清晰的觀察到，本來是呈薄片狀的麵條，在這不斷的與擀麵杖周旋的過程中，竟然緩緩的變成了麵條的形狀！</p>
師傅像是一個世界級帶操運動員一樣，擀麵杖是棍，麵條是帶，舞得令人賞心悅目。</p>
隨著師傅一聲大喝！</p>
手上的動作逐漸停止，麵條也隨著擀麵杖的停下，旋轉速度漸漸放緩。</p>
不過由於慣性的緣故，還是多轉了幾圈才停了下來。</p>
重重地將擀麵杖一抖，麵條紛紛如下雪一般落在桉板上。</p>
一根根麵條潔白細長，而且從未斷過。</p>
完工的師傅瞟了一眼剛才和自己說話的小夥子，發現他久久出神，很是得意。</p>
嘿嘿，難怪這些小說主角要人前顯聖，裝起逼來這感覺——雀氏爽。</p>
沉為現在的確是出神，尤其在看見剛才師傅那一套絕招時。</p>
他腦子裏就不由自主的浮現出了一個人影——麵點王羅根，以及《中華小當家》中白羅家祖傳的揉麵秘籍，利用旋轉的力量將麵團揉順的白羅蛇轉鏈。</p>
原來麵團不是一定要在桉板上才能揉嗎？</p>
原來《中華一番》裏的東西竟然可能是真的存在？</p>
搖了搖頭，讓自己回神。</p>
沉為繼續全神貫注的觀察師傅做長壽麵。</p>
他已經發現這位師傅與那些普通的長壽麵最大的區別。</p>
長壽麵因為不能斷，所以一般都是采用拉扯的手法，這借鑒了晉省拉麵，之前已經說過。</p>
而拉扯過程中，是很容易斷的，於是拉扯的手法就很重要了。</p>
大多數廚師都是慢慢搓，搓到手指粗細後，再開始拉扯。</p>
為了長壽的寓意，所以師傅們的長壽麵都做的比較粗，這樣就大大減小了斷掉的風險。</p>
而眼前這位師傅借助旋轉的力量，利用慣性將麵條拉的像是小麵的麵一樣細，同時又讓麵條受力均勻，粗細相同，而且細的同時竟然還能保持不斷！</p>
這樣的手法簡直令沉為驚為天人！</p>
這該是多麽高超的手段？</p>
然而剩下來這位師傅的其他手段讓沉為稍稍有些失望，因為除了剛才那幾乎是讓白羅家絕技複刻於三次元的手法之外，其他技藝隻能說是比較平常。</p>
不過其他的東西都不重要了，沉為覺得自己心中有一個聲音在呼喚，那個聲音告訴他。</p>
學會這個，一定要學會這個！</p>
他的目光充滿火熱。</p>
他感覺到這或許是自己突破瓶頸的關鍵！</p>
或許自己那久久卡在10500的麵工熟練度，正是缺少這樣的手法與靈感。</p>
師傅弄了半天，總算搞定了十幾碗麵，就立馬掏出手機，搬了根小板凳在角落坐下。</p>
全神貫注地盯著屏幕，還時不時的露出詭異的笑容，不知道是在忙什麽，但沉為卻不好意思再打攪人家。</p>
</p>
何況馬上又要開早席了。</p>
師傅怕是忙不過來。</p>
但他心裏已經下定決心，等待會兒忙完，一定要去拜訪一下這位師傅。</p>
沉為暫時離開，回頭正準備找席顏。</p>
這時，席顏也恰好來找他。</p>
“沉為你和這位師傅交流完了嗎？”</p>
沉為點點頭，心裏又有一些感動。</p>
世界上哪兒有那麽多巧合？</p>
許多的恰好都是精心設計。</p>
原來席顏早就來找自己了，隻是觀察到自己似乎看得入神，才沒有打擾。</p>
想到此一時彼一時，麵前這個靚麗少女已經是自己女朋友，有些行為也算是名正言順了。</p>
於是無師自通的將手臂放到少女肩上，環住她的天鵝般修長的脖子。</p>
“怎麽了？找我什麽事。”</p>
感受到耳邊傳來的沉為口中的熱氣，席顏有些害羞。</p>
關係突然確定，她還不能適應以前總是被動的沉為現在變得這麽能撩。</p>
“沉為你大學不是念的中文係嗎？快來幫幫我，這群小兔崽子差點給我氣死了！”</p>
“不知道補習課上是怎麽學的，我都不知道該從哪裏開始教。”</p>
說罷，席顏便拉著他的手，朝著屋裏走去。</p>
哼哼，小兔崽子，看你們還得意！</p>
本小姐我請了外援來了！</p>