“這是二位的小麵和油糕，茶的話請再等一會兒。”</p>
沉為送完餐後，就回到後廚開始泡茶。</p>
銀針茶本來大多數應該屬於白茶，但渝南銀針卻是綠茶。</p>
具體沉為也不太懂，但聞起來味兒還不錯，加之以性價比可以。所以就選了這麽一種茶葉作為早茶的茶水。</p>
沉為是不了解茶道的，但覺得好像就隨便泡一泡似乎有失逼格。</p>
於是按照從某度上搜尋來的方法依葫蘆畫瓢。</p>
有個意思就行了。</p>
綠茶的衝泡大致分為三種方法——上投法、中投法、下投法。</p>
下投法適用於普通的綠茶。簡而言之就是夏姬八泡。就是我們平時泡茶一樣，把茶葉放進去，然後加滿水就行了。</p>
上投法大概就是高檔茶葉用的方法，具體呢就是先加水，再加茶。</p>
將綠茶像是扔豆子一樣，一點點扔進開水中。</p>
當然這種方法僅適用於那些緊實，顏色翠綠的高檔綠茶，要是茶葉品質太差，那還不如夏姬八泡。</p>
而渝南銀針，它以早春幼嫩芽葉為原料，手工精細製作，其外形挺直秀麗，綠潤顯毫，嫩香持久，滋味鮮爽回甘。</p>
大概就是那種不是特別好，但也不算特別差的中檔茶。</p>
所以沉為選擇的是中投法。</p>
隻見他先將茶葉放入晶瑩剔透的茶壺底，然後加入三分之一的熱水，緩緩搖晃。</p>
看到茶葉慢慢舒展開來，再一股腦的倒滿七分的水。</p>
嗅了嗅。</p>
嗯~不錯不錯，清香四溢，聞之怡神。</p>
沉為自戀地覺得，自己竟然還有幾分泡茶的天賦。</p>
拿上兩個茶杯，便將茶給席老爺子和席媽兩人端上桌。</p>
.</p>
另一頭的席老爺子則是凝神貫氣，自覺將狀態調整到一個接近八十歲老人的巔峰後，才拿起快子，抱著十分嚴格的態度，準備開始挑刺....哦不，指導後輩。</p>
嗯！？</p>
這千層油糕不錯啊！</p>
老爺子有點震驚，至少以他的水平，是做不出這樣的千層油糕的。</p>
要是沉為知道老爺子現在在想著複刻他的千層油糕，不會說老爺子異想天開，但至少心裏也會腹誹幾句。</p>
千層油糕的菜譜是係統優化過的，暫時世界上就隻有他完全了解。</p>
在既保留了傳統風味的同時，又進行了許多手法與技巧上的創新。</p>
再加上他是用暫且還不太熟練的白羅蛇轉鏈揉的麵，好吧，雖然現在他剛剛學會的這招可能還沒什麽特殊的作用。</p>
但那句話怎麽說的來著？</p>
未來可期！</p>
而這麽多條件下，才能做出沉氏獨特的千層油糕，又怎麽可能那麽容易就被複刻？</p>
老爺子砸吧砸吧嘴，有點兒意思。</p>
吃起來很正宗的淮陽風味兒，但又好像哪裏有點不一樣。</p>
於是忍不住又吃了一塊兒。</p>
哼，小子，千層油糕算你過關。</p>
讓我再看看你這小麵成色怎麽樣。</p>
沒有著急吃，老爺子先觀察了一下小麵的湯。</p>
看起來還挺地道，嗅了嗅，這辣椒油。</p>
哎喲，不錯哦！</p>
老爺子一聞就知道這是複合辣椒熬製的。</p>
因為複合辣椒才有這樣子的香味兒。</p>
這些年，他吃過太多圖省事兒，隨便拿一種辣椒充數的小麵了。</p>
複合辣椒油是指采用多種辣椒炒製的辣椒麵，再淋上熱油做出來的辣椒油。</p>
比如沉為這一款就用了渝州本地的石柱幹辣椒、二荊條、小米辣還有子彈頭辣椒。</p>
這些辣椒各有各的風味，或許香味突出，或許辣味出眾，或許如山間清風一樣溫和，或許如洶湧波濤一樣暴烈。</p>
</p>
取長補短，通過絕對調和的天賦，讓他們將各自的優點都容納進了這一勺辣椒油中。</p>
吃了一口。</p>
感受著嘴裏先是波濤洶湧，然後又綿綿不絕的麻辣。</p>
要不是老爺子立場堅定，估計早已忍不住拍桉叫絕了！</p>
而獲得了火候掌握，加之以這些日子的不斷努力鍛煉。</p>
現在的沉為已經不再是當初的沉為了！</p>
以比剛開始提升了不知道多少的火候掌握力，又已經煮了幾千碗小麵。</p>
現在他煮出來的小麵想要什麽口感就有什麽口感。</p>
但口感這東西，不是你覺得合適就合適的。</p>
因為有的人喜歡軟一點的，有的人喜歡勁道一點的。</p>
所以才有了沉為之前點菜時的那一問。</p>
應老爺子的要求，年輕人的口感。</p>
沉為便在小麵剛剛煮透之時，便將其撈出。</p>
精當的把握，就有了這一碗完美符合嘴硬老爺子期待的青春版小麵。</p>
這小麵味兒，正得很哦！</p>
就是麵有點兒硬。</p>
老爺子咀嚼著嘴裏的麵條，已經開始鬆動的牙齒有一些奈何不了了。</p>
他有些沮喪，看來，自己是真的老了！</p>
但看見透過玻璃窗正在觀察自己的臭小子</p>
等等，你那是什麽眼神？</p>
爺爺我還吃得動！</p>
額頭上的青筋都露了出來，老爺子一口一口比一口咬得狠，彷佛是把麵前這一碗麵當成了臭小子沉為的肉一樣。</p>
這副模樣，看得席媽差點憋不住笑了出來。</p>
該說不說，這小子做的這兩樣東西確實還不錯。</p>
席老爺子一邊與麵條做著鬥爭，心裏一邊回想。</p>
他發現他竟然找不到什麽地方可以批評。</p>
因為麵的硬度是他自己要求的</p>
現在就連“麵太硬吃不動”這樣雞蛋裏麵挑骨頭的話也說不出口了。</p>
心裏正焦急著呢，沉為這時卻恰好將一壺茶端上桌。</p>
有點口渴了。</p>
老爺子倒了一杯，隻輕輕小酌一口，便立馬精神一振。</p>
嘿，小子，這下子可算把你的小辮子抓住了吧。</p>
“咳咳！”</p>
“呸！”</p>
隻見他以一個極為誇張的姿態，在那裏開始“呸呸呸”的了！</p>
“小子，你這是什麽茶！”</p>
“這樣的茶也能入口？”</p>
早已發現動靜的沉為走了出來。</p>
“客人是有什麽不滿意的地方嗎？”</p>
老爺子一聽，嘿，我不滿意的地方可多了。</p>
隻是開始實在發揮不出來。</p>
不過.....現在可算是讓我找著機會了。</p>
隻見他像是一個老頑童一樣，拿著杯子，搖晃搖晃著，還做出辣眼睛的表情，就差把杯子摔到地下去了。</p>
“小子，你這茶，這麽苦！”</p>
“能入口？”</p>
神態語氣，活像個地痞流氓。</p>
沉為送完餐後，就回到後廚開始泡茶。</p>
銀針茶本來大多數應該屬於白茶，但渝南銀針卻是綠茶。</p>
具體沉為也不太懂，但聞起來味兒還不錯，加之以性價比可以。所以就選了這麽一種茶葉作為早茶的茶水。</p>
沉為是不了解茶道的，但覺得好像就隨便泡一泡似乎有失逼格。</p>
於是按照從某度上搜尋來的方法依葫蘆畫瓢。</p>
有個意思就行了。</p>
綠茶的衝泡大致分為三種方法——上投法、中投法、下投法。</p>
下投法適用於普通的綠茶。簡而言之就是夏姬八泡。就是我們平時泡茶一樣，把茶葉放進去，然後加滿水就行了。</p>
上投法大概就是高檔茶葉用的方法，具體呢就是先加水，再加茶。</p>
將綠茶像是扔豆子一樣，一點點扔進開水中。</p>
當然這種方法僅適用於那些緊實，顏色翠綠的高檔綠茶，要是茶葉品質太差，那還不如夏姬八泡。</p>
而渝南銀針，它以早春幼嫩芽葉為原料，手工精細製作，其外形挺直秀麗，綠潤顯毫，嫩香持久，滋味鮮爽回甘。</p>
大概就是那種不是特別好，但也不算特別差的中檔茶。</p>
所以沉為選擇的是中投法。</p>
隻見他先將茶葉放入晶瑩剔透的茶壺底，然後加入三分之一的熱水，緩緩搖晃。</p>
看到茶葉慢慢舒展開來，再一股腦的倒滿七分的水。</p>
嗅了嗅。</p>
嗯~不錯不錯，清香四溢，聞之怡神。</p>
沉為自戀地覺得，自己竟然還有幾分泡茶的天賦。</p>
拿上兩個茶杯，便將茶給席老爺子和席媽兩人端上桌。</p>
.</p>
另一頭的席老爺子則是凝神貫氣，自覺將狀態調整到一個接近八十歲老人的巔峰後，才拿起快子，抱著十分嚴格的態度，準備開始挑刺....哦不，指導後輩。</p>
嗯！？</p>
這千層油糕不錯啊！</p>
老爺子有點震驚，至少以他的水平，是做不出這樣的千層油糕的。</p>
要是沉為知道老爺子現在在想著複刻他的千層油糕，不會說老爺子異想天開，但至少心裏也會腹誹幾句。</p>
千層油糕的菜譜是係統優化過的，暫時世界上就隻有他完全了解。</p>
在既保留了傳統風味的同時，又進行了許多手法與技巧上的創新。</p>
再加上他是用暫且還不太熟練的白羅蛇轉鏈揉的麵，好吧，雖然現在他剛剛學會的這招可能還沒什麽特殊的作用。</p>
但那句話怎麽說的來著？</p>
未來可期！</p>
而這麽多條件下，才能做出沉氏獨特的千層油糕，又怎麽可能那麽容易就被複刻？</p>
老爺子砸吧砸吧嘴，有點兒意思。</p>
吃起來很正宗的淮陽風味兒，但又好像哪裏有點不一樣。</p>
於是忍不住又吃了一塊兒。</p>
哼，小子，千層油糕算你過關。</p>
讓我再看看你這小麵成色怎麽樣。</p>
沒有著急吃，老爺子先觀察了一下小麵的湯。</p>
看起來還挺地道，嗅了嗅，這辣椒油。</p>
哎喲，不錯哦！</p>
老爺子一聞就知道這是複合辣椒熬製的。</p>
因為複合辣椒才有這樣子的香味兒。</p>
這些年，他吃過太多圖省事兒，隨便拿一種辣椒充數的小麵了。</p>
複合辣椒油是指采用多種辣椒炒製的辣椒麵，再淋上熱油做出來的辣椒油。</p>
比如沉為這一款就用了渝州本地的石柱幹辣椒、二荊條、小米辣還有子彈頭辣椒。</p>
這些辣椒各有各的風味，或許香味突出，或許辣味出眾，或許如山間清風一樣溫和，或許如洶湧波濤一樣暴烈。</p>
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取長補短，通過絕對調和的天賦，讓他們將各自的優點都容納進了這一勺辣椒油中。</p>
吃了一口。</p>
感受著嘴裏先是波濤洶湧，然後又綿綿不絕的麻辣。</p>
要不是老爺子立場堅定，估計早已忍不住拍桉叫絕了！</p>
而獲得了火候掌握，加之以這些日子的不斷努力鍛煉。</p>
現在的沉為已經不再是當初的沉為了！</p>
以比剛開始提升了不知道多少的火候掌握力，又已經煮了幾千碗小麵。</p>
現在他煮出來的小麵想要什麽口感就有什麽口感。</p>
但口感這東西，不是你覺得合適就合適的。</p>
因為有的人喜歡軟一點的，有的人喜歡勁道一點的。</p>
所以才有了沉為之前點菜時的那一問。</p>
應老爺子的要求，年輕人的口感。</p>
沉為便在小麵剛剛煮透之時，便將其撈出。</p>
精當的把握，就有了這一碗完美符合嘴硬老爺子期待的青春版小麵。</p>
這小麵味兒，正得很哦！</p>
就是麵有點兒硬。</p>
老爺子咀嚼著嘴裏的麵條，已經開始鬆動的牙齒有一些奈何不了了。</p>
他有些沮喪，看來，自己是真的老了！</p>
但看見透過玻璃窗正在觀察自己的臭小子</p>
等等，你那是什麽眼神？</p>
爺爺我還吃得動！</p>
額頭上的青筋都露了出來，老爺子一口一口比一口咬得狠，彷佛是把麵前這一碗麵當成了臭小子沉為的肉一樣。</p>
這副模樣，看得席媽差點憋不住笑了出來。</p>
該說不說，這小子做的這兩樣東西確實還不錯。</p>
席老爺子一邊與麵條做著鬥爭，心裏一邊回想。</p>
他發現他竟然找不到什麽地方可以批評。</p>
因為麵的硬度是他自己要求的</p>
現在就連“麵太硬吃不動”這樣雞蛋裏麵挑骨頭的話也說不出口了。</p>
心裏正焦急著呢，沉為這時卻恰好將一壺茶端上桌。</p>
有點口渴了。</p>
老爺子倒了一杯，隻輕輕小酌一口，便立馬精神一振。</p>
嘿，小子，這下子可算把你的小辮子抓住了吧。</p>
“咳咳！”</p>
“呸！”</p>
隻見他以一個極為誇張的姿態，在那裏開始“呸呸呸”的了！</p>
“小子，你這是什麽茶！”</p>
“這樣的茶也能入口？”</p>
早已發現動靜的沉為走了出來。</p>
“客人是有什麽不滿意的地方嗎？”</p>
老爺子一聽，嘿，我不滿意的地方可多了。</p>
隻是開始實在發揮不出來。</p>
不過.....現在可算是讓我找著機會了。</p>
隻見他像是一個老頑童一樣，拿著杯子，搖晃搖晃著，還做出辣眼睛的表情，就差把杯子摔到地下去了。</p>
“小子，你這茶，這麽苦！”</p>
“能入口？”</p>
神態語氣，活像個地痞流氓。</p>