沉為選用的是排骨精。</p>
搞錯了，重來！</p>
沉為選用的是精排骨，不是排骨精。</p>
精排骨是豬肉排骨中最貴的的那個類別，上邊兒幾乎全是瘦肉，並且還不會太厚，分布十分均勻，肉質鮮嫩。</p>
而排骨精則是妖怪，呃.....也可以是人。</p>
精排骨是相對於毛排骨而言的，如果說精排骨是貴族的話，毛排骨就是平民了，並沒有那麽多講究。</p>
有的可能幹巴巴的沒有肉，有的可能肉多骨頭也大。</p>
沉為要做的這道菜，精排骨便是最好的選擇。</p>
三兩下剁好的排骨加入一點水，然後加入逝量的食用鹽。</p>
伸出雙手給這精致的排中貴族搓搓澡，可不能讓它血淋淋的就出去見人啦。</p>
因為沉為比較講究，所以還特地給排骨們加了點高貴的沐浴露——小蘇打。</p>
這樣能讓排骨姑娘的肉質更加的細嫩。</p>
搓著搓著，就見到一絲絲血水從中冒出來，逐漸染紅了清水。</p>
別害怕！這是排骨們在洗筋伐髓呢！</p>
經過這一道蛻變過後，它們就已經為接下來的烹飪做好了準備，會變得更加美味！</p>
胡椒粉、啤酒、玉米澱粉當然還有那隻有兩年半的雞才能生出來的至尊之蛋的蛋清。</p>
哦不對，應該是兩年半的隻因（糾正）！</p>
微微拌一拌，給排骨姑娘穿上潔白的晚禮服後，又加入一些些的麵粉。</p>
直到五星上將排骨上將完全上漿之後，便可以燒熱鍋加入寬油。</p>
沉氏秘技——無情鐵手，發動！</p>
提溜著排骨，將其一塊兒塊兒的放入油裏。</p>
排骨下鍋之後，便轉小火炸製定刑，嗯，兩分鍾的酷刑。</p>
在這個過程中不斷的用勺子撥動，不要讓其粘連到一塊兒。</p>
之後複炸一次後就可以開始炒汁了。</p>
紅豔豔的番茄醬放入鍋中，小火炒製冒泡後加入白醋、米醋、白糖將其熬化掉。</p>
如此，一頓能夠饞哭吸血鬼的以假亂真糖醋“血”就完成了。</p>
不過作為一個人，不能....至少不應該這麽重口。</p>
太深了可不行！</p>
於是沉為舀了一勺清水，將番茄醬的顏色稀釋一下。</p>
望著變淺了一些的糖醋汁，沉為滿意的點點頭。</p>
這樣的話，排骨姑娘就不會受不了了。</p>
熬製一會兒，再加一些白醋。</p>
直到糖醋汁微微粘稠的時候。</p>
明人不加暗油，所以沉為加了明油。</p>
明油也叫作尾油，一些爆炒的菜肴，烹飪時間短，加入香料香味難以發揮出來，必須通過明油來滿足調味需要。</p>
明油就是加熱過的油，可以炒菜也可以涼拌，味道都非常香，常用的有如雞油、薑蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等等。</p>
明油的作用很多，除了增加菜肴的香氣和滋味，還能增亮提色、潤滑保溫，是必不可少的。</p>
這裏的明油便是此作用，如果用行話的話，便叫“明油亮欠”。</p>
然後將炸好的排骨下鍋翻炒均勻，讓排骨裹上糖醋汁。</p>
明油和糖醋汁融合之後，增加了透明度，使得這排骨表麵的粘稠汁水猶如“鏡麵”一樣。</p>
幾乎可以反射光線了！</p>
看起來就紅亮剔透，食欲一下子就湧出來。</p>
最後再撒上一些白芝麻，小味兒撓兒一下就上來啦！</p>
嘎嘎香！</p>
香到剛剛跑出去的貪吃鼠阿楠又跑了回來。</p>
這小家夥乖巧的坐在廚台上，眼巴巴的樣子，渴望的神態。</p>
“哈哈，小家夥兒，拿去吃吧!”</p>
“不過隻能吃一塊兒哦~”</p>
雖然已經發現這隻貪吃鼠的與眾不同了，它好像不似平常的鬆鼠一樣消化不了。</p>
但沉為還是覺得應該盡量讓它少吃這些油膩的東西。</p>
阿楠自然是聽不懂沉為話的，但看見麵前這“廚子”這麽上道。</p>
“吱吱吱吱吱！”</p>
“很好很好，本王原諒你先前的大不敬之罪了！”</p>
抱著一塊兒色澤紅亮的糖醋排骨，小凶許正待開始啃，然而眼睛餘光卻瞟到了一道銀光！</p>
原來是沉為又掏出了大刀。</p>
於是又感覺脖子涼颼颼的了，趕緊抱著排骨跑到角落裏享用。</p>
沉為這次拿刀倒不是為了嚇唬小東西，隻見他掏出來一箱大雞腿。</p>
給它們關節處一道入骨，然後輕輕一扒，便將雞腿的骨頭取了出來。</p>
快速將雞腿們全部扒下來後又輕輕一挑，順著紋路一刀兩斷。</p>
手中刀快得好似一道銀色閃電，采用鋸切的手法，刀光穿梭間，雞腿肉就變為了三毫米左右的雞絲。</p>
食用鹽、清水和入，然後微微抓取。</p>
直到將雞絲的血水清除幹淨後，再將其水分擠幹淨。</p>
醃製上漿後，大媽也已經將小料準備完畢。</p>
將雞絲放入開水中，小火慢慢燙到八分熟。</p>
這時候正是雞絲最嫩的時候！</p>
沉為知道，有個家夥是最喜歡這種狀態的東西。</p>
於是把大帥鍋請出來，將大媽切好的底料如幹辣椒、薑蒜、酸菜末等物爆香。</p>
再加入一坨秘製的火鍋底料——沉為稱其為鞋底王。</p>
嗯，燙鞋底都好吃的那種！</p>
生抽醬油食用鹽微微調味。</p>
這麽多東西的加入使得大帥鍋急不可耐，尤其是在加熱之下，身子骨一下就滾燙起來了。</p>
</p>
來吧來吧！hiahiahia~叫破喉嚨都沒用！</p>
幼嫩的雞絲隻能接受被這鍋中色鬼吃掉的命運。</p>
微微讓大帥鍋爽兩分鍾便得立馬撈出來。</p>
可不能被燙成老姑娘了！</p>
切好的芹菜、小蔥、蒜苗鋪底，雞絲和著原湯往上邊兒一淋。</p>
以蒜末幹辣椒為頂，燒製七成熱的熱油一潑！</p>
注入靈魂！</p>
花椒麵、蔥花作為最後的點綴。</p>
麻辣香嫩的水煮雞絲就完成了！</p>
空心菜細細切作小段兒，配著豬油大蒜幹辣椒生炒一陣。</p>
然後沉為掏出來他的秘密武器——用蘇打調製好的水朝鍋裏邊兒一潑。</p>
本來十分熱烈的鍋被潑了一小碗冷水，一下子溫度就降了下來。</p>
空心菜段兒也顯得更加蒼翠欲滴。</p>
不用炒太久，輕輕過幾陣火就可以出鍋啦。</p>
.</p>
“吃莽莽咯~吃莽莽咯~”</p>
（吃飯了）</p>
孩子們很喜歡沉老師，一個是因為沉老師很帥。</p>
另一個就是因為沉老師做的菜好好吃！</p>
雞絲嫩滑無比，重重的麻辣味兒——輕輕一口就吃得阿紫呼哧呼哧的開始呼氣。</p>
這比上次阿姐帶回來的五角包還帶勁兒！</p>
大概在孩子的心裏，辣條是一種極度美味的食物吧！</p>
三兩下便配著米飯解決掉雞絲與爽脆無比的空心菜梗。</p>
隻剩下了一塊兒塊兒紅悠悠的糖醋排骨。</p>
阿紫有個習慣，喜歡將好東西留到最後來吃。</p>
本來因為小鬆鼠的見異思遷而生著悶氣，不過當她將那紅潤甜爽的糖醋排骨放入嘴裏的時候。</p>
仿佛不開心的事情一下子就消失了！</p>
火候掌握得十分精準的糖醋排骨肉質鮮嫩無比，輕輕一咬，竟然還滲出了許多的汁水。</p>
弄得阿紫滿嘴都是。</p>
正當她沉醉於這美味之中時。</p>
“吱吱吱吱吱！”</p>
一陣熟悉的聲音傳來。</p>
感覺到有個什麽東西似乎正在扯著自己的褲子。</p>
阿紫低頭一看，然後便驚喜的叫道。</p>
“呀！阿楠！”</p>
伸手就想要將這隻貪吃鼠抱起來。</p>
然而卻被它躲開。</p>
“吱吱吱吱吱！”</p>
貪吃鼠可不給抱，黑色的眼珠子滴溜溜一轉，它的小爪子便指向糖醋排骨，阿紫一下子會意。</p>
“你是想吃這個嗎？”</p>
說著便抓起來一塊兒糖醋排骨遞給了貪吃鼠，然後就如願以償的將其抱入了懷裏。</p>
看著懷中小鬆鼠啃糖醋排骨啃得十分開心的樣子，阿紫也笑了起來。</p>
時不時摸一下它毛茸茸的腦袋，再揉一揉它的小肚皮。</p>
啊！我的阿楠好可愛！</p>
感受著柔順光滑的毛發與肌膚的觸碰，阿紫突然有了一些感悟。</p>
可能....這就是幸福吧！</p>
.</p>
“阿楠！”</p>
然而剛剛還感覺到幸福湧上心頭的阿紫，沒多久就立馬便感受到了落差。</p>
看著“自己的可愛鬆鼠”將排骨一啃完，便跳出了懷裏，鑽到了其他同學的懷裏開始賣萌。</p>
它有了別的人了！</p>
那“吱吱吱吱吱”的聲音仿佛猶言在耳，隻是懷中鼠已經消失不見。</p>
眼睜睜的看著這隻被稱為“阿楠”的鬆鼠，不斷轉戰三十米。</p>
憑借那可愛的外表欺騙了一個又一個純潔少女的糖醋排骨。</p>
阿紫小小年紀就經曆了不該她這個年齡段經曆的事情。</p>
仿佛見證了世間的殘酷！</p>
終於....這小家夥好像終於是吃飽了，就立馬一溜煙兒的跑沒影。</p>
隻留下了學校裏女孩兒們一地心碎的聲音後。</p>
望著那隻已經吃的肥滾滾的貪吃鼠的背影。</p>
她終於悟了！</p>
原來.....這就是渣吧！</p>
搞錯了，重來！</p>
沉為選用的是精排骨，不是排骨精。</p>
精排骨是豬肉排骨中最貴的的那個類別，上邊兒幾乎全是瘦肉，並且還不會太厚，分布十分均勻，肉質鮮嫩。</p>
而排骨精則是妖怪，呃.....也可以是人。</p>
精排骨是相對於毛排骨而言的，如果說精排骨是貴族的話，毛排骨就是平民了，並沒有那麽多講究。</p>
有的可能幹巴巴的沒有肉，有的可能肉多骨頭也大。</p>
沉為要做的這道菜，精排骨便是最好的選擇。</p>
三兩下剁好的排骨加入一點水，然後加入逝量的食用鹽。</p>
伸出雙手給這精致的排中貴族搓搓澡，可不能讓它血淋淋的就出去見人啦。</p>
因為沉為比較講究，所以還特地給排骨們加了點高貴的沐浴露——小蘇打。</p>
這樣能讓排骨姑娘的肉質更加的細嫩。</p>
搓著搓著，就見到一絲絲血水從中冒出來，逐漸染紅了清水。</p>
別害怕！這是排骨們在洗筋伐髓呢！</p>
經過這一道蛻變過後，它們就已經為接下來的烹飪做好了準備，會變得更加美味！</p>
胡椒粉、啤酒、玉米澱粉當然還有那隻有兩年半的雞才能生出來的至尊之蛋的蛋清。</p>
哦不對，應該是兩年半的隻因（糾正）！</p>
微微拌一拌，給排骨姑娘穿上潔白的晚禮服後，又加入一些些的麵粉。</p>
直到五星上將排骨上將完全上漿之後，便可以燒熱鍋加入寬油。</p>
沉氏秘技——無情鐵手，發動！</p>
提溜著排骨，將其一塊兒塊兒的放入油裏。</p>
排骨下鍋之後，便轉小火炸製定刑，嗯，兩分鍾的酷刑。</p>
在這個過程中不斷的用勺子撥動，不要讓其粘連到一塊兒。</p>
之後複炸一次後就可以開始炒汁了。</p>
紅豔豔的番茄醬放入鍋中，小火炒製冒泡後加入白醋、米醋、白糖將其熬化掉。</p>
如此，一頓能夠饞哭吸血鬼的以假亂真糖醋“血”就完成了。</p>
不過作為一個人，不能....至少不應該這麽重口。</p>
太深了可不行！</p>
於是沉為舀了一勺清水，將番茄醬的顏色稀釋一下。</p>
望著變淺了一些的糖醋汁，沉為滿意的點點頭。</p>
這樣的話，排骨姑娘就不會受不了了。</p>
熬製一會兒，再加一些白醋。</p>
直到糖醋汁微微粘稠的時候。</p>
明人不加暗油，所以沉為加了明油。</p>
明油也叫作尾油，一些爆炒的菜肴，烹飪時間短，加入香料香味難以發揮出來，必須通過明油來滿足調味需要。</p>
明油就是加熱過的油，可以炒菜也可以涼拌，味道都非常香，常用的有如雞油、薑蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等等。</p>
明油的作用很多，除了增加菜肴的香氣和滋味，還能增亮提色、潤滑保溫，是必不可少的。</p>
這裏的明油便是此作用，如果用行話的話，便叫“明油亮欠”。</p>
然後將炸好的排骨下鍋翻炒均勻，讓排骨裹上糖醋汁。</p>
明油和糖醋汁融合之後，增加了透明度，使得這排骨表麵的粘稠汁水猶如“鏡麵”一樣。</p>
幾乎可以反射光線了！</p>
看起來就紅亮剔透，食欲一下子就湧出來。</p>
最後再撒上一些白芝麻，小味兒撓兒一下就上來啦！</p>
嘎嘎香！</p>
香到剛剛跑出去的貪吃鼠阿楠又跑了回來。</p>
這小家夥乖巧的坐在廚台上，眼巴巴的樣子，渴望的神態。</p>
“哈哈，小家夥兒，拿去吃吧!”</p>
“不過隻能吃一塊兒哦~”</p>
雖然已經發現這隻貪吃鼠的與眾不同了，它好像不似平常的鬆鼠一樣消化不了。</p>
但沉為還是覺得應該盡量讓它少吃這些油膩的東西。</p>
阿楠自然是聽不懂沉為話的，但看見麵前這“廚子”這麽上道。</p>
“吱吱吱吱吱！”</p>
“很好很好，本王原諒你先前的大不敬之罪了！”</p>
抱著一塊兒色澤紅亮的糖醋排骨，小凶許正待開始啃，然而眼睛餘光卻瞟到了一道銀光！</p>
原來是沉為又掏出了大刀。</p>
於是又感覺脖子涼颼颼的了，趕緊抱著排骨跑到角落裏享用。</p>
沉為這次拿刀倒不是為了嚇唬小東西，隻見他掏出來一箱大雞腿。</p>
給它們關節處一道入骨，然後輕輕一扒，便將雞腿的骨頭取了出來。</p>
快速將雞腿們全部扒下來後又輕輕一挑，順著紋路一刀兩斷。</p>
手中刀快得好似一道銀色閃電，采用鋸切的手法，刀光穿梭間，雞腿肉就變為了三毫米左右的雞絲。</p>
食用鹽、清水和入，然後微微抓取。</p>
直到將雞絲的血水清除幹淨後，再將其水分擠幹淨。</p>
醃製上漿後，大媽也已經將小料準備完畢。</p>
將雞絲放入開水中，小火慢慢燙到八分熟。</p>
這時候正是雞絲最嫩的時候！</p>
沉為知道，有個家夥是最喜歡這種狀態的東西。</p>
於是把大帥鍋請出來，將大媽切好的底料如幹辣椒、薑蒜、酸菜末等物爆香。</p>
再加入一坨秘製的火鍋底料——沉為稱其為鞋底王。</p>
嗯，燙鞋底都好吃的那種！</p>
生抽醬油食用鹽微微調味。</p>
這麽多東西的加入使得大帥鍋急不可耐，尤其是在加熱之下，身子骨一下就滾燙起來了。</p>
</p>
來吧來吧！hiahiahia~叫破喉嚨都沒用！</p>
幼嫩的雞絲隻能接受被這鍋中色鬼吃掉的命運。</p>
微微讓大帥鍋爽兩分鍾便得立馬撈出來。</p>
可不能被燙成老姑娘了！</p>
切好的芹菜、小蔥、蒜苗鋪底，雞絲和著原湯往上邊兒一淋。</p>
以蒜末幹辣椒為頂，燒製七成熱的熱油一潑！</p>
注入靈魂！</p>
花椒麵、蔥花作為最後的點綴。</p>
麻辣香嫩的水煮雞絲就完成了！</p>
空心菜細細切作小段兒，配著豬油大蒜幹辣椒生炒一陣。</p>
然後沉為掏出來他的秘密武器——用蘇打調製好的水朝鍋裏邊兒一潑。</p>
本來十分熱烈的鍋被潑了一小碗冷水，一下子溫度就降了下來。</p>
空心菜段兒也顯得更加蒼翠欲滴。</p>
不用炒太久，輕輕過幾陣火就可以出鍋啦。</p>
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“吃莽莽咯~吃莽莽咯~”</p>
（吃飯了）</p>
孩子們很喜歡沉老師，一個是因為沉老師很帥。</p>
另一個就是因為沉老師做的菜好好吃！</p>
雞絲嫩滑無比，重重的麻辣味兒——輕輕一口就吃得阿紫呼哧呼哧的開始呼氣。</p>
這比上次阿姐帶回來的五角包還帶勁兒！</p>
大概在孩子的心裏，辣條是一種極度美味的食物吧！</p>
三兩下便配著米飯解決掉雞絲與爽脆無比的空心菜梗。</p>
隻剩下了一塊兒塊兒紅悠悠的糖醋排骨。</p>
阿紫有個習慣，喜歡將好東西留到最後來吃。</p>
本來因為小鬆鼠的見異思遷而生著悶氣，不過當她將那紅潤甜爽的糖醋排骨放入嘴裏的時候。</p>
仿佛不開心的事情一下子就消失了！</p>
火候掌握得十分精準的糖醋排骨肉質鮮嫩無比，輕輕一咬，竟然還滲出了許多的汁水。</p>
弄得阿紫滿嘴都是。</p>
正當她沉醉於這美味之中時。</p>
“吱吱吱吱吱！”</p>
一陣熟悉的聲音傳來。</p>
感覺到有個什麽東西似乎正在扯著自己的褲子。</p>
阿紫低頭一看，然後便驚喜的叫道。</p>
“呀！阿楠！”</p>
伸手就想要將這隻貪吃鼠抱起來。</p>
然而卻被它躲開。</p>
“吱吱吱吱吱！”</p>
貪吃鼠可不給抱，黑色的眼珠子滴溜溜一轉，它的小爪子便指向糖醋排骨，阿紫一下子會意。</p>
“你是想吃這個嗎？”</p>
說著便抓起來一塊兒糖醋排骨遞給了貪吃鼠，然後就如願以償的將其抱入了懷裏。</p>
看著懷中小鬆鼠啃糖醋排骨啃得十分開心的樣子，阿紫也笑了起來。</p>
時不時摸一下它毛茸茸的腦袋，再揉一揉它的小肚皮。</p>
啊！我的阿楠好可愛！</p>
感受著柔順光滑的毛發與肌膚的觸碰，阿紫突然有了一些感悟。</p>
可能....這就是幸福吧！</p>
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“阿楠！”</p>
然而剛剛還感覺到幸福湧上心頭的阿紫，沒多久就立馬便感受到了落差。</p>
看著“自己的可愛鬆鼠”將排骨一啃完，便跳出了懷裏，鑽到了其他同學的懷裏開始賣萌。</p>
它有了別的人了！</p>
那“吱吱吱吱吱”的聲音仿佛猶言在耳，隻是懷中鼠已經消失不見。</p>
眼睜睜的看著這隻被稱為“阿楠”的鬆鼠，不斷轉戰三十米。</p>
憑借那可愛的外表欺騙了一個又一個純潔少女的糖醋排骨。</p>
阿紫小小年紀就經曆了不該她這個年齡段經曆的事情。</p>
仿佛見證了世間的殘酷！</p>
終於....這小家夥好像終於是吃飽了，就立馬一溜煙兒的跑沒影。</p>
隻留下了學校裏女孩兒們一地心碎的聲音後。</p>
望著那隻已經吃的肥滾滾的貪吃鼠的背影。</p>
她終於悟了！</p>
原來.....這就是渣吧！</p>