將一條大鯉魚抓出來，魚兒尾巴輕輕地甩著。</p>
這條魚的身體很不錯哦！</p>
將它放到菜板之上，戚師傅微微的在它身上各個位置按了按，先安撫一下受害者情緒。</p>
或許是戚師傅的按摩十分的舒服，所以魚兒漸漸的就不再動彈，像是去洗腳城按腳的大老爺一樣。</p>
自己一動不動，讓別人動。</p>
不過這並不是魚兒就真的不會動了，隻是暫時安撫住了而已。</p>
趁它放鬆警惕，戚師傅以迅雷不及掩耳之勢。</p>
啪嗒一下！</p>
好了，這下子大鯉魚是真的動不了了！</p>
快速將其宰殺幹淨，戚師傅熟練的動作讓人不禁開始思索，他的手上究竟有多少條亡魂！</p>
昔有咩絕師太八分鍾噶一隻羊，今有魚樂大師兩分鍾解決一條大鯉魚。</p>
而且在這個過程中，魚兒還處在享受與歡樂之中，沉溺於溫柔鄉的它絕對沒有想到，自己隻是微微閉了一下眼，就再也睜不開來。</p>
連完整的屍體都沒有留下。</p>
雖然已經發布了死亡通知，確認了這條大鯉魚走向了極樂世界。</p>
不過戚師傅還是給他在肚子裏塞了塊兒毛巾，防止它突然複活過來大呼大叫引起警察的注意。</p>
有的帥比讀者可能就會說了，這往人質嘴裏塞毛巾我知道，但怎麽還有往人家肚子裏塞的？</p>
你這明明就是玩弄人家的屍體！</p>
好變態！我好喜....咳咳。</p>
不過我相信屏幕麵前的帥比書友一定是沒有這樣的疑問的，絕對不會像那些沒文化的讀者一樣。</p>
眾所周知，科學研究表明，魚兒發聲並不是通過嘴巴，而是通過魚鰾來震動肌肉，從而進行交流。</p>
而這個魚鰾恰好就在肚腔的軟腹部位，所以戚師傅才塞了塊兒毛巾給他堵住，因為既然要做事，就要做得徹底！</p>
決不能給它任何機會！</p>
好吧，其實戚師傅塞毛巾這一步，是為了將魚兒的肚皮撐得大大的，讓它塌不了。</p>
魚肚不塌這一步是在為後邊兒的工序做準備。</p>
而戚師傅做的這道菜，有個霸氣側漏的名字，叫做金毛獅子魚！</p>
你想想要是肚子塌了，那還叫獅子嗎？</p>
那就成紙老虎啦！</p>
金毛獅子魚，始於民國初期。因成菜色澤金黃，形似獅子而得名，它是各類重大烹調技術表演比賽的寵兒。</p>
因為多次烹調比賽中，金毛獅子魚一菜都獲得了高度評價，所以他就漸漸成為高端宴席名菜。</p>
這裏又涉及到了一個概念——冀菜。</p>
中華大地遠遠不隻有八大菜係，也許相對於中國八大菜係，冀菜不那麽出名，但它亦有自己獨到之處。</p>
“金毛獅子魚”便是由一代冀菜大師袁清芳創製，這位名廚雖已過世，但他獨創的這道菜一度曾是職稱晉級的必考菜品。</p>
隻見那一把漆黑的刀在戚師傅手中幾乎已經成為他身體的一部分，直、推、拉、鋸、鍘、滾，刀鋒千轉橫批之間，魚身就已經蜿蜒成畫。</p>
魚肉被戚師傅用平刀批成一片一片的，但又不批斷，根部仍然連在魚身上。</p>
整條魚像是一朵花兒一般，每一片魚片就是花瓣，每一片花瓣都薄如蟬翼。</p>
</p>
若是有人較真一般來數一數，就會發現這魚片從頭往後，正正好是四十片，一片不多一片不少！</p>
金毛獅子魚其實沒有要求一定要切多少片，但越多就越能顯出刀功。</p>
到這裏，戚師傅還是遵照前人的做法在依葫蘆畫瓢，這道菜其實如果按照最傳統的手法來做，那刀功的工夫就到此為止了。</p>
魚被片成片後，傳統手法接下來就是再用食剪剪成條狀。</p>
食剪就是大概和剪刀差不多的東西，用剪刀會比較方便也比較好操作，也就是使用了剪刀這一工具。</p>
所以金毛獅子魚對於刀功的要求本來並沒有那麽高。</p>
然而鬼手戚賴以成名的菜豈會是等閑之物？</p>
戚師傅放棄了用剪刀的方法，而是抓著魚，手裏的菜刀愣是被使出了剪刀一般好似穿花蝴蝶的感覺。</p>
刀鋒所到之處，魚肉紛紛被劃開，從魚片被切成了一條一條的模樣，每一條都粗細均勻、完整美觀。</p>
整個過程如同是耍雜技一般，幾乎沒有人能夠看清楚戚師傅是怎樣動作，眼花繚亂過後，這條魚便被做成了菊花盛開一般的模樣。</p>
呃....如果還是無法想象的話，再生動形象一些，那就是魚片被切成了一條一條的像是家裏的拖把須須模樣。</p>
開玩笑的啦！怎麽會像是拖把須須呢？</p>
其實是那種很好看的拖把須須，沒有使用過的，很幹淨的拖把須須。</p>
不過這拖把須須其中也大有門道呢！</p>
將魚片切成條的過程中，要避免魚肉的粘連，否則一不小心就容易切錯位，沒有幾十年的工夫根本做不到。</p>
然而這些對於戚師傅來說卻也隻是小菜一碟，隻見他快速的將這四十片魚片切成了八十多條魚條，再細細分化，最終切成了兩百多條魚絲。</p>
緊接著抓起魚，在調好的湖湖裏均勻地掛上漿，然後再拖出來。</p>
隻見整條魚倒懸著，像是一顆掛滿白雪的聖誕樹似的。</p>
然後將其在燒好的油鍋中炸製定型，一邊炸的過程中還要不斷晃動，防止魚絲粘連。</p>
直到炸製魚絲如同金黃如獅子毛一般，便可以撈出。</p>
這條被炸好的魚，魚絲似獅子毛根根分明，金黃豎起。</p>
再調製一個色澤透亮、酸甜適中的靈魂小醬汁兒往上邊兒一澆！</p>
隻見這菜色澤紅亮，魚絲蓬鬆，成菜造型如獅子抱繡球，搖頭擺尾、須發盡張，放在盤中，就好似一條威風凜凜的雄獅一般。</p>
一道驚豔的金毛獅子魚才製作而成。</p>
在之前已經說過，一個廚師的鼎盛狀態都不同，或許是三十多歲，或許五十多了還在巔峰。</p>
但....廚師這個職業，由於年老體衰的原因，幾乎是不可能將巔峰延續到七八十歲的。</p>
即使是經驗，以及長期鍛煉出來的“第六感”可能會隨著年齡而更加強大，但掄不動鍋，拿不動刀，又怎麽能算是巔峰呢？</p>
席老爺子長在火候及吊湯，影響倒不會特別特別的大，而戚師傅引以為傲的刀功卻是就有些困難了。</p>
先前席老爺子那樣問，也不無道理。</p>
不過這一道金毛獅子頭就是對於質疑最好的回答。</p>
他的手還是那樣穩，雖然已經有些年老體衰的跡象，但能夠穩穩的抓住刀。</p>
他的刀也還是那樣，雖然從刀柄看來有些年頭了，但刀鋒卻還是如同當年那樣鋒利，保養得很好！</p>
他不說話，隻是以自己的姿態來回應。</p>
他不再是那個年輕的鬼手戚，但至少，在現在，在他已經七十多了，已經是古稀之年之時。</p>
他仍然不愧於“鬼手戚”這個名號！</p>
並且....剛剛做完金毛獅子魚，就見到他馬不停蹄又取出來一條活蹦亂跳的魚，再度亮出了他那把漆黑的刀.....。</p>
這條魚的身體很不錯哦！</p>
將它放到菜板之上，戚師傅微微的在它身上各個位置按了按，先安撫一下受害者情緒。</p>
或許是戚師傅的按摩十分的舒服，所以魚兒漸漸的就不再動彈，像是去洗腳城按腳的大老爺一樣。</p>
自己一動不動，讓別人動。</p>
不過這並不是魚兒就真的不會動了，隻是暫時安撫住了而已。</p>
趁它放鬆警惕，戚師傅以迅雷不及掩耳之勢。</p>
啪嗒一下！</p>
好了，這下子大鯉魚是真的動不了了！</p>
快速將其宰殺幹淨，戚師傅熟練的動作讓人不禁開始思索，他的手上究竟有多少條亡魂！</p>
昔有咩絕師太八分鍾噶一隻羊，今有魚樂大師兩分鍾解決一條大鯉魚。</p>
而且在這個過程中，魚兒還處在享受與歡樂之中，沉溺於溫柔鄉的它絕對沒有想到，自己隻是微微閉了一下眼，就再也睜不開來。</p>
連完整的屍體都沒有留下。</p>
雖然已經發布了死亡通知，確認了這條大鯉魚走向了極樂世界。</p>
不過戚師傅還是給他在肚子裏塞了塊兒毛巾，防止它突然複活過來大呼大叫引起警察的注意。</p>
有的帥比讀者可能就會說了，這往人質嘴裏塞毛巾我知道，但怎麽還有往人家肚子裏塞的？</p>
你這明明就是玩弄人家的屍體！</p>
好變態！我好喜....咳咳。</p>
不過我相信屏幕麵前的帥比書友一定是沒有這樣的疑問的，絕對不會像那些沒文化的讀者一樣。</p>
眾所周知，科學研究表明，魚兒發聲並不是通過嘴巴，而是通過魚鰾來震動肌肉，從而進行交流。</p>
而這個魚鰾恰好就在肚腔的軟腹部位，所以戚師傅才塞了塊兒毛巾給他堵住，因為既然要做事，就要做得徹底！</p>
決不能給它任何機會！</p>
好吧，其實戚師傅塞毛巾這一步，是為了將魚兒的肚皮撐得大大的，讓它塌不了。</p>
魚肚不塌這一步是在為後邊兒的工序做準備。</p>
而戚師傅做的這道菜，有個霸氣側漏的名字，叫做金毛獅子魚！</p>
你想想要是肚子塌了，那還叫獅子嗎？</p>
那就成紙老虎啦！</p>
金毛獅子魚，始於民國初期。因成菜色澤金黃，形似獅子而得名，它是各類重大烹調技術表演比賽的寵兒。</p>
因為多次烹調比賽中，金毛獅子魚一菜都獲得了高度評價，所以他就漸漸成為高端宴席名菜。</p>
這裏又涉及到了一個概念——冀菜。</p>
中華大地遠遠不隻有八大菜係，也許相對於中國八大菜係，冀菜不那麽出名，但它亦有自己獨到之處。</p>
“金毛獅子魚”便是由一代冀菜大師袁清芳創製，這位名廚雖已過世，但他獨創的這道菜一度曾是職稱晉級的必考菜品。</p>
隻見那一把漆黑的刀在戚師傅手中幾乎已經成為他身體的一部分，直、推、拉、鋸、鍘、滾，刀鋒千轉橫批之間，魚身就已經蜿蜒成畫。</p>
魚肉被戚師傅用平刀批成一片一片的，但又不批斷，根部仍然連在魚身上。</p>
整條魚像是一朵花兒一般，每一片魚片就是花瓣，每一片花瓣都薄如蟬翼。</p>
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若是有人較真一般來數一數，就會發現這魚片從頭往後，正正好是四十片，一片不多一片不少！</p>
金毛獅子魚其實沒有要求一定要切多少片，但越多就越能顯出刀功。</p>
到這裏，戚師傅還是遵照前人的做法在依葫蘆畫瓢，這道菜其實如果按照最傳統的手法來做，那刀功的工夫就到此為止了。</p>
魚被片成片後，傳統手法接下來就是再用食剪剪成條狀。</p>
食剪就是大概和剪刀差不多的東西，用剪刀會比較方便也比較好操作，也就是使用了剪刀這一工具。</p>
所以金毛獅子魚對於刀功的要求本來並沒有那麽高。</p>
然而鬼手戚賴以成名的菜豈會是等閑之物？</p>
戚師傅放棄了用剪刀的方法，而是抓著魚，手裏的菜刀愣是被使出了剪刀一般好似穿花蝴蝶的感覺。</p>
刀鋒所到之處，魚肉紛紛被劃開，從魚片被切成了一條一條的模樣，每一條都粗細均勻、完整美觀。</p>
整個過程如同是耍雜技一般，幾乎沒有人能夠看清楚戚師傅是怎樣動作，眼花繚亂過後，這條魚便被做成了菊花盛開一般的模樣。</p>
呃....如果還是無法想象的話，再生動形象一些，那就是魚片被切成了一條一條的像是家裏的拖把須須模樣。</p>
開玩笑的啦！怎麽會像是拖把須須呢？</p>
其實是那種很好看的拖把須須，沒有使用過的，很幹淨的拖把須須。</p>
不過這拖把須須其中也大有門道呢！</p>
將魚片切成條的過程中，要避免魚肉的粘連，否則一不小心就容易切錯位，沒有幾十年的工夫根本做不到。</p>
然而這些對於戚師傅來說卻也隻是小菜一碟，隻見他快速的將這四十片魚片切成了八十多條魚條，再細細分化，最終切成了兩百多條魚絲。</p>
緊接著抓起魚，在調好的湖湖裏均勻地掛上漿，然後再拖出來。</p>
隻見整條魚倒懸著，像是一顆掛滿白雪的聖誕樹似的。</p>
然後將其在燒好的油鍋中炸製定型，一邊炸的過程中還要不斷晃動，防止魚絲粘連。</p>
直到炸製魚絲如同金黃如獅子毛一般，便可以撈出。</p>
這條被炸好的魚，魚絲似獅子毛根根分明，金黃豎起。</p>
再調製一個色澤透亮、酸甜適中的靈魂小醬汁兒往上邊兒一澆！</p>
隻見這菜色澤紅亮，魚絲蓬鬆，成菜造型如獅子抱繡球，搖頭擺尾、須發盡張，放在盤中，就好似一條威風凜凜的雄獅一般。</p>
一道驚豔的金毛獅子魚才製作而成。</p>
在之前已經說過，一個廚師的鼎盛狀態都不同，或許是三十多歲，或許五十多了還在巔峰。</p>
但....廚師這個職業，由於年老體衰的原因，幾乎是不可能將巔峰延續到七八十歲的。</p>
即使是經驗，以及長期鍛煉出來的“第六感”可能會隨著年齡而更加強大，但掄不動鍋，拿不動刀，又怎麽能算是巔峰呢？</p>
席老爺子長在火候及吊湯，影響倒不會特別特別的大，而戚師傅引以為傲的刀功卻是就有些困難了。</p>
先前席老爺子那樣問，也不無道理。</p>
不過這一道金毛獅子頭就是對於質疑最好的回答。</p>
他的手還是那樣穩，雖然已經有些年老體衰的跡象，但能夠穩穩的抓住刀。</p>
他的刀也還是那樣，雖然從刀柄看來有些年頭了，但刀鋒卻還是如同當年那樣鋒利，保養得很好！</p>
他不說話，隻是以自己的姿態來回應。</p>
他不再是那個年輕的鬼手戚，但至少，在現在，在他已經七十多了，已經是古稀之年之時。</p>
他仍然不愧於“鬼手戚”這個名號！</p>
並且....剛剛做完金毛獅子魚，就見到他馬不停蹄又取出來一條活蹦亂跳的魚，再度亮出了他那把漆黑的刀.....。</p>