看到蘇雲禾擔憂的表情，薑小凡笑道：“兩道藥膳而已，你就心放進肚子裏吧。”</p>
蘇雲禾還想說什麽，但看到薑小凡一臉風輕雲淡，她心裏莫名的平靜了下來。薑小凡那身神秘莫測的醫術，或許真的會帶來驚喜呢？</p>
“癩蛤蟆打哈欠，好大的口氣！”張廣義一聽卻是惱了，藥膳是考驗廚師的綜合功力，別說是他，就算金香宴酒樓的大廚，也不見得能做出來。</p>
</p>
而且藥膳分為很多種，有滋陰補，有活血化，有保健的……種類非常之多。沒有高深的中醫造詣，根本搭配不出來藥材比例。</p>
因此每一份藥膳食譜都是至寶。在一線大城市的飯店，哪怕隻會一道藥膳，也足以在後廚屹立不倒。</p>
這個泥腿子說做菜就算了，一開口就是兩道藥膳，這讓他心裏騰起一股無名怒火。</p>
“狗眼看人低的東西，滾到一邊好好看著。”</p>
薑小凡拿起案板上的圍裙，一邊往腰裏係一邊說道：“玲姐，我摩托後備箱裏有個包，裏麵裝的都是中藥材，你去幫我拿一下。”</p>
他原本想給蘇雲禾做藥膳的，所以連中藥材都提前備好了，沒想到現在派上用場了。</p>
“好的。”陶玲點點頭出去了。</p>
薑小凡目光掃了一圈，落在水池前的一個人身上：“你過來一下。”</p>
那人連忙放下手裏的魚，走過來拘謹道：“薑總好，我是二廚楊方。”</p>
“剛才你為什麽沒來看熱鬧？”</p>
楊方老老實實回答：“因為鱸魚見水需要處理好，不然會變腥，影響口感。”</p>
薑小凡笑著點了點頭，忽然問道：“你覺得大廚張廣義怎麽樣？”</p>
“廚藝可以。”</p>
“其他的呢？”</p>
“沒了。”</p>
聽到二廚楊方的話，張廣義沾沾自喜道：“哈哈，聽到了嗎？連二廚都佩服我的廚藝。雖然平常我倆不對付，但是他這話說的還算公道。”</p>
楊方悶悶的沒有吭聲。</p>
薑小凡見狀譏笑道：“你還真是蠢豬啊，楊方說你除了廚藝，其他的沒了，意思是說你空有廚藝，人品藝德都沒有。”</p>
後廚的人一聽哄堂大笑。</p>
張廣義臉色漲成了豬肝，盯著楊方罵道：“你小子敢罵我！”</p>
楊方怡然不懼道：“本來就是，你除了有個美食廚藝大賽的季軍頭銜，做菜的水平我並不比你差。而且你有浪費食材的習慣，這對廚師來說是一種恥辱。”</p>
薑小凡滿意地點點頭，對楊方說道：“從現在開始，你給我打下手。”</p>
“好的。”楊方受寵若驚地應道。</p>
“哈哈，裝得有模有樣，挺像那麽一回事。”張廣義陰陽怪氣地說道。</p>
他的徒弟們擠眉弄眼道：“做菜講究的是刀工，配料，火候，沒有個三五年根本沒辦法出師，一個養豬的也敢拎刀殺豬，不自量力。”</p>
薑小凡像是沒有聽到，拿起刀在走地雞脖子一劃，廚房眾人還沒有看清，他就已經把雞血放完了。</p>
這份果決和冷靜，讓張廣義臉色微微一變，當即不敢再多說什麽。</p>
楊方卻是眼睛發亮，行家一出手就知有沒有，這份對刀的掌控力普通人根本做不到。他連忙接過來燙水拔毛，努力跟上薑小凡的節奏。</p>
接下來是處理野兔，薑小凡經常給小雕燒烤，對流程早就是輕車熟路，放血剝皮處理內髒一氣嗬成。等陶玲拿著藥材回來，肉食食材已經處理完畢。</p>
薑小凡從包裏拿出幾味藥材，塞進走地雞的肚子裏，然後拿出兩個生的土雞蛋，用銀針紮了幾個小孔，也一並塞到雞肚子裏。這時楊方已經準備好砂鍋，薑小凡把走地放進砂鍋裏。</p>
“哈哈，雞肉也不放料酒也不醃製，還往肚子裏塞草塞雞蛋，真是瞎胡鬧！”張廣義搖了搖頭不屑道。在他看來，薑小凡這做法明顯是不入流的。</p>
“再說廢話，你就滾出去。”蘇雲禾冷冷道。</p>
“哼，我看他能玩出什麽花樣。”</p>
張廣義心裏恨得後槽牙發癢，等這小子做出來垃圾玩意，你還不是得乖乖來求我，到時候……</p>
張廣義看了一眼蘇雲禾胸口，眼裏露出一抹淫邪的笑容。</p>
“準備幾個西紅柿，剝皮備用。”</p>
說完薑小凡開始剁野兔，剁成塊後用調料輕微醃製。接著用刀挑起一塊牛肉，刀尖在肉上左右遊走。</p>
楊方驚訝道：“這是在去除筋膜？”</p>
旁邊有其他廚師小聲道：“牛肉的筋膜很難處理，西餐也不會特意去管，隻會用其他牛肉替代。”</p>
薑小凡一邊走刀一邊說道：“那是西餐，這是中餐。所有可能影響食客口感的，都是廚師應該去做的。”</p>
廚師們一聽紛紛閉上嘴，楊方若有所思點點頭。</p>
“這牛肉不如野兔。”薑小凡處理好牛肉後搖了搖頭。</p>
“小凡，這可是阿根廷進口的頂尖牛肉。”蘇雲禾在一旁輕聲說道。</p>
“過會你就知道，什麽叫頂尖是肉食了。”</p>
薑小凡神秘一笑，點火倒油把牛肉放進去，加上調料炒了幾分鍾後，倒進已經預熱的瓦罐裏，又切了幾個新口味西紅柿，放進瓦罐和牛肉一塊開始煲。</p>
這時野兔已經醃製好了，薑小凡直接開大火猛炒，中途不斷往裏加入藥材，沒過多久一股醉人的香味彌漫在後廚。</p>
“哇，好香啊。”陶玲盯著炒鍋狂咽口水。</p>
蘇雲禾吸了吸鼻子，臉上露出如釋重負的笑意。</p>
薑小凡從竹簍裏拿出四個土雞蛋，兩兩輕輕一磕，雞蛋噗地落進小瓷碗裏。</p>
蛋黃金黃圓潤，蛋清清亮剔透，瓷碗潔白幹淨。</p>
薑小凡先炒熟土雞蛋，再炒新口味西紅柿，最後混合翻了七八秒，直接出鍋倒進白色的盤子裏。</p>
金黃的雞蛋和鮮豔的西紅柿，裝在瓷白色的盤子裏，讓人一看就忍不住食欲大開。</p>
這時藥膳雞和西紅柿燉牛腩都好了，鍋裏咕嘟咕嘟的蒸汽冒出來，帶著濃鬱的肉香和藥材的清香，讓在場的所有人都眼巴巴盯著灶台。</p>
最後薑小凡切了三個西紅柿，撒上一小撮白糖，一道涼拌西紅柿就成了。</p>
薑小凡用抹布擦擦手，對呆若木雞的蘇雲禾說道：“給客人送過去吧。”</p>
蘇雲禾回過神來，紅著臉說道：“我要先試一下菜。”</p>
蘇雲禾還想說什麽，但看到薑小凡一臉風輕雲淡，她心裏莫名的平靜了下來。薑小凡那身神秘莫測的醫術，或許真的會帶來驚喜呢？</p>
“癩蛤蟆打哈欠，好大的口氣！”張廣義一聽卻是惱了，藥膳是考驗廚師的綜合功力，別說是他，就算金香宴酒樓的大廚，也不見得能做出來。</p>
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而且藥膳分為很多種，有滋陰補，有活血化，有保健的……種類非常之多。沒有高深的中醫造詣，根本搭配不出來藥材比例。</p>
因此每一份藥膳食譜都是至寶。在一線大城市的飯店，哪怕隻會一道藥膳，也足以在後廚屹立不倒。</p>
這個泥腿子說做菜就算了，一開口就是兩道藥膳，這讓他心裏騰起一股無名怒火。</p>
“狗眼看人低的東西，滾到一邊好好看著。”</p>
薑小凡拿起案板上的圍裙，一邊往腰裏係一邊說道：“玲姐，我摩托後備箱裏有個包，裏麵裝的都是中藥材，你去幫我拿一下。”</p>
他原本想給蘇雲禾做藥膳的，所以連中藥材都提前備好了，沒想到現在派上用場了。</p>
“好的。”陶玲點點頭出去了。</p>
薑小凡目光掃了一圈，落在水池前的一個人身上：“你過來一下。”</p>
那人連忙放下手裏的魚，走過來拘謹道：“薑總好，我是二廚楊方。”</p>
“剛才你為什麽沒來看熱鬧？”</p>
楊方老老實實回答：“因為鱸魚見水需要處理好，不然會變腥，影響口感。”</p>
薑小凡笑著點了點頭，忽然問道：“你覺得大廚張廣義怎麽樣？”</p>
“廚藝可以。”</p>
“其他的呢？”</p>
“沒了。”</p>
聽到二廚楊方的話，張廣義沾沾自喜道：“哈哈，聽到了嗎？連二廚都佩服我的廚藝。雖然平常我倆不對付，但是他這話說的還算公道。”</p>
楊方悶悶的沒有吭聲。</p>
薑小凡見狀譏笑道：“你還真是蠢豬啊，楊方說你除了廚藝，其他的沒了，意思是說你空有廚藝，人品藝德都沒有。”</p>
後廚的人一聽哄堂大笑。</p>
張廣義臉色漲成了豬肝，盯著楊方罵道：“你小子敢罵我！”</p>
楊方怡然不懼道：“本來就是，你除了有個美食廚藝大賽的季軍頭銜，做菜的水平我並不比你差。而且你有浪費食材的習慣，這對廚師來說是一種恥辱。”</p>
薑小凡滿意地點點頭，對楊方說道：“從現在開始，你給我打下手。”</p>
“好的。”楊方受寵若驚地應道。</p>
“哈哈，裝得有模有樣，挺像那麽一回事。”張廣義陰陽怪氣地說道。</p>
他的徒弟們擠眉弄眼道：“做菜講究的是刀工，配料，火候，沒有個三五年根本沒辦法出師，一個養豬的也敢拎刀殺豬，不自量力。”</p>
薑小凡像是沒有聽到，拿起刀在走地雞脖子一劃，廚房眾人還沒有看清，他就已經把雞血放完了。</p>
這份果決和冷靜，讓張廣義臉色微微一變，當即不敢再多說什麽。</p>
楊方卻是眼睛發亮，行家一出手就知有沒有，這份對刀的掌控力普通人根本做不到。他連忙接過來燙水拔毛，努力跟上薑小凡的節奏。</p>
接下來是處理野兔，薑小凡經常給小雕燒烤，對流程早就是輕車熟路，放血剝皮處理內髒一氣嗬成。等陶玲拿著藥材回來，肉食食材已經處理完畢。</p>
薑小凡從包裏拿出幾味藥材，塞進走地雞的肚子裏，然後拿出兩個生的土雞蛋，用銀針紮了幾個小孔，也一並塞到雞肚子裏。這時楊方已經準備好砂鍋，薑小凡把走地放進砂鍋裏。</p>
“哈哈，雞肉也不放料酒也不醃製，還往肚子裏塞草塞雞蛋，真是瞎胡鬧！”張廣義搖了搖頭不屑道。在他看來，薑小凡這做法明顯是不入流的。</p>
“再說廢話，你就滾出去。”蘇雲禾冷冷道。</p>
“哼，我看他能玩出什麽花樣。”</p>
張廣義心裏恨得後槽牙發癢，等這小子做出來垃圾玩意，你還不是得乖乖來求我，到時候……</p>
張廣義看了一眼蘇雲禾胸口，眼裏露出一抹淫邪的笑容。</p>
“準備幾個西紅柿，剝皮備用。”</p>
說完薑小凡開始剁野兔，剁成塊後用調料輕微醃製。接著用刀挑起一塊牛肉，刀尖在肉上左右遊走。</p>
楊方驚訝道：“這是在去除筋膜？”</p>
旁邊有其他廚師小聲道：“牛肉的筋膜很難處理，西餐也不會特意去管，隻會用其他牛肉替代。”</p>
薑小凡一邊走刀一邊說道：“那是西餐，這是中餐。所有可能影響食客口感的，都是廚師應該去做的。”</p>
廚師們一聽紛紛閉上嘴，楊方若有所思點點頭。</p>
“這牛肉不如野兔。”薑小凡處理好牛肉後搖了搖頭。</p>
“小凡，這可是阿根廷進口的頂尖牛肉。”蘇雲禾在一旁輕聲說道。</p>
“過會你就知道，什麽叫頂尖是肉食了。”</p>
薑小凡神秘一笑，點火倒油把牛肉放進去，加上調料炒了幾分鍾後，倒進已經預熱的瓦罐裏，又切了幾個新口味西紅柿，放進瓦罐和牛肉一塊開始煲。</p>
這時野兔已經醃製好了，薑小凡直接開大火猛炒，中途不斷往裏加入藥材，沒過多久一股醉人的香味彌漫在後廚。</p>
“哇，好香啊。”陶玲盯著炒鍋狂咽口水。</p>
蘇雲禾吸了吸鼻子，臉上露出如釋重負的笑意。</p>
薑小凡從竹簍裏拿出四個土雞蛋，兩兩輕輕一磕，雞蛋噗地落進小瓷碗裏。</p>
蛋黃金黃圓潤，蛋清清亮剔透，瓷碗潔白幹淨。</p>
薑小凡先炒熟土雞蛋，再炒新口味西紅柿，最後混合翻了七八秒，直接出鍋倒進白色的盤子裏。</p>
金黃的雞蛋和鮮豔的西紅柿，裝在瓷白色的盤子裏，讓人一看就忍不住食欲大開。</p>
這時藥膳雞和西紅柿燉牛腩都好了，鍋裏咕嘟咕嘟的蒸汽冒出來，帶著濃鬱的肉香和藥材的清香，讓在場的所有人都眼巴巴盯著灶台。</p>
最後薑小凡切了三個西紅柿，撒上一小撮白糖，一道涼拌西紅柿就成了。</p>
薑小凡用抹布擦擦手，對呆若木雞的蘇雲禾說道：“給客人送過去吧。”</p>
蘇雲禾回過神來，紅著臉說道：“我要先試一下菜。”</p>