第四十九章 花生醬
四合院之許大茂的幸福生活 作者：經年舊事 投票推薦 加入書簽 留言反饋
禮拜天一早，許大茂早早就起床了，他今天要嚐試著自己做一些花生醬，這是先前給小家國做米粉時想到的。</p>
空間裏花生還有很多，而家裏的麻醬總是不夠吃，他就想到了做花生醬。以前吃火鍋做蘸料時，他總是喜歡把麻醬和花生醬拌到一起，那樣一來，花生醬就會中和掉麻醬的那一點點苦味，從而更加的香甜。</p>
之前一直沒時間，就耽擱到了現在。</p>
早在兩三個月前，他就嚐試著給小家國慢慢添加輔食了。現在小家夥已經快8個月了，平時除了母乳，還有很多花樣的輔食可供選擇，比如蛋羹，各種各樣的蔬菜泥，水果泥等等。</p>
因為空間有保鮮的效果，他還偷偷打了不少雞肉泥和魚肉泥收藏在空間裏麵，然後就時不時地偷渡一點出來摻在小家夥的飯食裏。</p>
不過許大茂覺得，中國人還是以五穀為主食，雖然煮得爛爛的麵條也是可以吃，但孩子還小，麵條畢竟是固體物，要煮得稀爛才行，而且也不能吃太多，怕不好消化。</p>
於是，他就想到了米粉，買是不現實的，現在市麵上壓根兒就沒有嬰兒米粉，隻有一種叫代乳粉的東西，但是，那可是緊俏貨，價格高，還不好買，他們先托了傻柱媳婦幫忙買到了一罐。</p>
孩子還是比較喜歡吃的，但是每回買起來比較麻煩，花錢花票不說，還要搭上人情。</p>
許大茂一想，他空間裏稻穀這些原料又不缺，幹脆就自己做吧，就是麻煩一點，不過也沒辦法，不像前世，什麽都能買到，但就是那樣，好些人還選擇自己做呢，因為怕買的東西不安全。</p>
於是琢磨了幾天之後，他就把米粉成功做出來了。</p>
其實做法並不算很複雜，就是把大米洗淨晾幹，然後放到鍋中用中火炒個三分鍾左右，等到米微微發黃為止，然後就米倒出來晾涼，最後就用小石磨把這些米磨成幹粉。</p>
當時還鬧了個笑話，他是頭一回磨幹粉，還是像磨豆漿那樣一直逆時針轉的，但磨了一會兒，總是覺得不對勁，轉著覺得不順手，出的粉也是參差不齊的。</p>
沒辦法，他隻得去磨坊問了一下那些老師傅，才知道這裏麵的竅門，原來磨幹粉的時候是要順時針和逆時針交替進行的，這樣磨起來才會更輕鬆，出的粉才會更細更均勻。</p>
他心中不由得感歎，生活中真是處處都是學問。</p>
真正上手做之後，還是覺得挺麻煩，因為米粒的主要成份是澱粉，沒有什麽油性，又是磨的幹粉，所以至少要重複磨兩三遍才能達到他的要求，這樣做下來的粉才比較細膩。</p>
於是他幹脆一次性做了不少，大部分都藏在空間裏，隻拿了一部分用罐子裝好放到櫃子裏。</p>
吃起來還算方便，倒出適量米粉用溫開水調成稀糊狀，然後裝到鍋裏隔水蒸熟就行，不過，僅僅隻有米粉的話，營養就太單一了，他們就經常在裏麵拌上蔬菜碎，壓碎的蛋黃以及肉沫，或者水果泥等等。</p>
……</p>
趁著婁曉娥和孩子還沒起床，他悄悄從空間拿出早就準備好的花生米。</p>
用小火把它們慢慢的炒熟，之所以用小火，是怕花生的火候不好掌握，他畢竟不是專業的廚師。</p>
等花生炒得剛剛好，稍稍放涼以後，再細細的把表皮都全給搓幹淨了。這個表皮雖然有營養，但味道卻不好，不適合做在醬裏。</p>
下麵小石磨就派上用場了。</p>
每到這種時候，他就特別的慶幸，當時買下為了喝豆漿而買下它，實在是太值了。</p>
自打有了它後，他是各種DIY，給自家的飯桌添上了不少色彩。</p>
試了幾把，浪費了一點點花生後，他很快就掌握了節奏，隨著小石磨的轉動，濃鬱的花生香味從磨出的花生糊糊中傳了出來。</p>
他深深地吸了一起，就是這個熟悉的香味，不過比以前吃過的花生醬香味還要更濃一些。</p>
這是應該的，因為自己這個花生可是空間出品，絕對是純天然的精品，裏麵一點點添加物都沒有的。</p>
慢慢的，香味不僅僅充滿了整個外間，也飄進了裏屋，婁曉娥都被香味給饞醒了。</p>
她汲著拖鞋，直接套了棉衣就出來了。</p>
“大茂，你又在做什麽好吃的？這麽香！”</p>
許大茂挪開手臂，讓她自己看，“喏，我在做花生醬呢。咱家麻醬總是不夠吃，我想著花生也是挺香的，做成醬肯定也不錯，就試了下。”</p>
婁曉娥探過腦袋，深深地吸了一口，讚道，“真香，這個抹在饃上麵肯定好吃！”</p>
看她饞的那個樣子，許大茂不由得笑了，但心底又忍不住有一點點的發酸。</p>
“廚房碗櫃裏還有幾個大白饅頭，咱們早上就吃這個吧，你去蒸一下，我這邊一會兒就好了，待會兒咱就試試你說的這種吃法。”</p>
聽到他的話，婁曉娥也不管自己亂亂的頭發了，樂顛顛地跑進了小廚房。</p>
許大茂則加快了自己的速度，不一會兒，就把準備好的花生都磨好了，這個醬磨一遍就可以了，即使粗一下也不能掩蓋住它的香氣，自己吃的就不用那麽精細了。</p>
他用勺子細細地將所有的醬都刮了個幹淨，裝滿了一隻玻璃瓶還剩下不少，他想了想，拿了隻小瓶子裝了，準備讓婁曉娥給傻柱媳婦送去，自家沒少請人幫忙買東西，有了好東西也得想著人家。</p>
有來有往才能處得長久。</p>
還沒等他把石磨清理好呢，已經把自己收拾利落的婁曉娥就進來了，手中是蒸好的饅頭，附帶兩隻煮雞蛋。</p>
用她的話來說，難得禮拜天，許大茂不用急著上班，早餐就一定要吃好一點。</p>
“等等！”</p>
許大茂攔住了她直接把花生醬往饅頭上的動作。</p>
他到廚房另拿了一隻碗，從麻醬瓶裏挖出來一點帶著油液的芝麻醬倒入小碗，又向裏麵加了一滴醋，一點點的鹽，然後拿著小碗回到了飯桌旁，提起水壺向裏麵加了少量的溫水，最後，挖上了一大勺的花生醬，拿筷子順著一個方向把碗裏的東西攪拌著。</p>
</p>
等所有的醬料全都混合在一起之後，他把一隻饅頭從中間掰開，挖了一大勺混好的醬，均勻地抹在裏麵，遞給婁曉娥，“嚐嚐看！”</p>
婁曉娥咬下一大口，細細地咀嚼著，沒幾下就見她眼睛一亮，加快了咀嚼的速度，邊吃邊點頭，還給他比了個大拇指。</p>
空間裏花生還有很多，而家裏的麻醬總是不夠吃，他就想到了做花生醬。以前吃火鍋做蘸料時，他總是喜歡把麻醬和花生醬拌到一起，那樣一來，花生醬就會中和掉麻醬的那一點點苦味，從而更加的香甜。</p>
之前一直沒時間，就耽擱到了現在。</p>
早在兩三個月前，他就嚐試著給小家國慢慢添加輔食了。現在小家夥已經快8個月了，平時除了母乳，還有很多花樣的輔食可供選擇，比如蛋羹，各種各樣的蔬菜泥，水果泥等等。</p>
因為空間有保鮮的效果，他還偷偷打了不少雞肉泥和魚肉泥收藏在空間裏麵，然後就時不時地偷渡一點出來摻在小家夥的飯食裏。</p>
不過許大茂覺得，中國人還是以五穀為主食，雖然煮得爛爛的麵條也是可以吃，但孩子還小，麵條畢竟是固體物，要煮得稀爛才行，而且也不能吃太多，怕不好消化。</p>
於是，他就想到了米粉，買是不現實的，現在市麵上壓根兒就沒有嬰兒米粉，隻有一種叫代乳粉的東西，但是，那可是緊俏貨，價格高，還不好買，他們先托了傻柱媳婦幫忙買到了一罐。</p>
孩子還是比較喜歡吃的，但是每回買起來比較麻煩，花錢花票不說，還要搭上人情。</p>
許大茂一想，他空間裏稻穀這些原料又不缺，幹脆就自己做吧，就是麻煩一點，不過也沒辦法，不像前世，什麽都能買到，但就是那樣，好些人還選擇自己做呢，因為怕買的東西不安全。</p>
於是琢磨了幾天之後，他就把米粉成功做出來了。</p>
其實做法並不算很複雜，就是把大米洗淨晾幹，然後放到鍋中用中火炒個三分鍾左右，等到米微微發黃為止，然後就米倒出來晾涼，最後就用小石磨把這些米磨成幹粉。</p>
當時還鬧了個笑話，他是頭一回磨幹粉，還是像磨豆漿那樣一直逆時針轉的，但磨了一會兒，總是覺得不對勁，轉著覺得不順手，出的粉也是參差不齊的。</p>
沒辦法，他隻得去磨坊問了一下那些老師傅，才知道這裏麵的竅門，原來磨幹粉的時候是要順時針和逆時針交替進行的，這樣磨起來才會更輕鬆，出的粉才會更細更均勻。</p>
他心中不由得感歎，生活中真是處處都是學問。</p>
真正上手做之後，還是覺得挺麻煩，因為米粒的主要成份是澱粉，沒有什麽油性，又是磨的幹粉，所以至少要重複磨兩三遍才能達到他的要求，這樣做下來的粉才比較細膩。</p>
於是他幹脆一次性做了不少，大部分都藏在空間裏，隻拿了一部分用罐子裝好放到櫃子裏。</p>
吃起來還算方便，倒出適量米粉用溫開水調成稀糊狀，然後裝到鍋裏隔水蒸熟就行，不過，僅僅隻有米粉的話，營養就太單一了，他們就經常在裏麵拌上蔬菜碎，壓碎的蛋黃以及肉沫，或者水果泥等等。</p>
……</p>
趁著婁曉娥和孩子還沒起床，他悄悄從空間拿出早就準備好的花生米。</p>
用小火把它們慢慢的炒熟，之所以用小火，是怕花生的火候不好掌握，他畢竟不是專業的廚師。</p>
等花生炒得剛剛好，稍稍放涼以後，再細細的把表皮都全給搓幹淨了。這個表皮雖然有營養，但味道卻不好，不適合做在醬裏。</p>
下麵小石磨就派上用場了。</p>
每到這種時候，他就特別的慶幸，當時買下為了喝豆漿而買下它，實在是太值了。</p>
自打有了它後，他是各種DIY，給自家的飯桌添上了不少色彩。</p>
試了幾把，浪費了一點點花生後，他很快就掌握了節奏，隨著小石磨的轉動，濃鬱的花生香味從磨出的花生糊糊中傳了出來。</p>
他深深地吸了一起，就是這個熟悉的香味，不過比以前吃過的花生醬香味還要更濃一些。</p>
這是應該的，因為自己這個花生可是空間出品，絕對是純天然的精品，裏麵一點點添加物都沒有的。</p>
慢慢的，香味不僅僅充滿了整個外間，也飄進了裏屋，婁曉娥都被香味給饞醒了。</p>
她汲著拖鞋，直接套了棉衣就出來了。</p>
“大茂，你又在做什麽好吃的？這麽香！”</p>
許大茂挪開手臂，讓她自己看，“喏，我在做花生醬呢。咱家麻醬總是不夠吃，我想著花生也是挺香的，做成醬肯定也不錯，就試了下。”</p>
婁曉娥探過腦袋，深深地吸了一口，讚道，“真香，這個抹在饃上麵肯定好吃！”</p>
看她饞的那個樣子，許大茂不由得笑了，但心底又忍不住有一點點的發酸。</p>
“廚房碗櫃裏還有幾個大白饅頭，咱們早上就吃這個吧，你去蒸一下，我這邊一會兒就好了，待會兒咱就試試你說的這種吃法。”</p>
聽到他的話，婁曉娥也不管自己亂亂的頭發了，樂顛顛地跑進了小廚房。</p>
許大茂則加快了自己的速度，不一會兒，就把準備好的花生都磨好了，這個醬磨一遍就可以了，即使粗一下也不能掩蓋住它的香氣，自己吃的就不用那麽精細了。</p>
他用勺子細細地將所有的醬都刮了個幹淨，裝滿了一隻玻璃瓶還剩下不少，他想了想，拿了隻小瓶子裝了，準備讓婁曉娥給傻柱媳婦送去，自家沒少請人幫忙買東西，有了好東西也得想著人家。</p>
有來有往才能處得長久。</p>
還沒等他把石磨清理好呢，已經把自己收拾利落的婁曉娥就進來了，手中是蒸好的饅頭，附帶兩隻煮雞蛋。</p>
用她的話來說，難得禮拜天，許大茂不用急著上班，早餐就一定要吃好一點。</p>
“等等！”</p>
許大茂攔住了她直接把花生醬往饅頭上的動作。</p>
他到廚房另拿了一隻碗，從麻醬瓶裏挖出來一點帶著油液的芝麻醬倒入小碗，又向裏麵加了一滴醋，一點點的鹽，然後拿著小碗回到了飯桌旁，提起水壺向裏麵加了少量的溫水，最後，挖上了一大勺的花生醬，拿筷子順著一個方向把碗裏的東西攪拌著。</p>
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等所有的醬料全都混合在一起之後，他把一隻饅頭從中間掰開，挖了一大勺混好的醬，均勻地抹在裏麵，遞給婁曉娥，“嚐嚐看！”</p>
婁曉娥咬下一大口，細細地咀嚼著，沒幾下就見她眼睛一亮，加快了咀嚼的速度，邊吃邊點頭，還給他比了個大拇指。</p>