第一百八十章 預演
四合院之許大茂的幸福生活 作者:經年舊事 投票推薦 加入書簽 留言反饋
1月25日,飯館試營業之前的那個禮拜天,一大早,許何兩家人就已經聚齊。</p>
今天他們要進行一次營業預演,試一下整個流程,看在前後廚的銜接上,上菜的速度上,以及各個方麵,是否哪裏還有缺漏,如果有的話,可以及時改正。</p>
傻柱因為要請嶽母過來幫忙,在營業執照下來後的第一時間,他們夫妻倆就一起去了芝麻胡同,跟兩位老人家坦白了。</p>
</p>
林母雖然一直很反對這件事情,但是現在木已成舟,該花的錢也全都花了,現在再去反對也是於事無補。</p>
再加上,傻柱利用他那隻三寸不爛之舌,把飯店的前景說得要多好就有多好。把從許大茂以及婁母那裏聽來的一些東西,添油加醋地說了一遍,還真把他嶽母忽悠得熱血沸騰的。</p>
最後,林母拍著胸脯對著女婿說道,“你放心,我一定會看著大齊這孩子,協助他一起把廚房這塊兒管好的。”</p>
至於她為什麽會說出這話,是因為傻柱為了請嶽母幫忙,給林母安排的職業是廚房後勤總管。</p>
說得好聽,其實主要就是負責幫忙著大齊打下手,以及洗碗。</p>
而前廳那一塊,則由許父和許母兩人共同負責,許父同時還兼收銀一塊。</p>
今天的客人都不是外人,傻柱的客人是他嶽父嶽母,還有他妹妹雨水以及兩個孩子。許家的客人則是許大茂的姐姐和妹妹兩家人。本來還想請徐師傅一家的,可是老爺子前幾天不小心感冒了,身體有點不適,為了老爺子的身體著想,隻得作罷,等改日他身體好了再接來多住幾天。</p>
林父和林母是最先到的,他們是頭一回來61號院,不過由於徐師傅的關係,再加上許母算是傻柱夫妻的半個媒人,他們和許家人還算是比較熟識的。</p>
不過在大門口,他們就停住了腳步,被門兩側的紅燈籠所吸引。</p>
這兩隻燈籠是特別找人訂製的,不是傳統的那種圓形的,而是做成圓柱形狀的,外側上麵都印了大字,左邊那隻寫著“開業大吉”,而右邊那隻則是寫著“客似雲來”。</p>
門的正上方是一塊深漆木質的牌匾,上書幾個金色的大字,“61號人家”,非常的古樸,很貼合胡同四合院這種環境。</p>
“這個挺有意思的,看上去很別致啊!”林父指著燈籠跟來迎接他們的傻柱說道。</p>
傻柱也不居功,“爸,房子都是許家收拾的,我們主要負責廚房那一塊兒。”</p>
林父點點頭,沒說什麽,跟著傻柱進了大門。</p>
一進門,迎麵就是一個狹長的院子,收拾得非常清爽,一水兒的青磚鋪地,角落裏有兩株樹木,不過樹葉都已經落光了,問了傻柱才知道,是棗樹。</p>
中間的二門關得緊緊的,上麵掛著一隻大鎖,鎖得緊緊的,與後院是完全隔開了。</p>
“媽,東邊這間是廚房,平時您和大齊主要在這裏幹活兒,如果飯廳那邊忙不過來的時候,可能也需要您幫著端菜過去。”</p>
傻柱引著二人拐進了廚房。</p>
此時的廚房已經不是之前空蕩蕩的樣子了,鍋灶、爐子、切菜的桉板,分菜的大桌,放置廚具的架子,調料台板等等,樣樣俱齊,擺放都是按照大齊的要求,嚴格設計的。</p>
在另一側,用水泥砌了兩隻大水槽,一隻用來洗菜,一隻用來洗碗,水龍頭也都安裝在相應的位置,一切的設計都是為了順手,方便。</p>
廚房的頂部也安裝了好幾盞日光燈,以保證有足夠的照明。</p>
不過,整個廚房最引人注意的,還是牆角放著的那台電冰箱。</p>
冰箱不大,也就1400升的容量,裏麵都是放置的肉類和魚類等容易變質的食材。</p>
至於蔬菜之類的,全都堆在水池旁邊的地上,分便取用。</p>
今天蔬菜種類並不多,都是大白菜,土豆,洋蔥,胡蘿卜,芹菜,青椒等這些應季的蔬菜。</p>
這個年代,反季節蔬菜很少的,即使有,也是價格昂貴,像這種小餐館也是用不起的。</p>
雖說許大茂空間裏堆滿了,他暫時也是不敢拿出來的,因為沒有理由。</p>
他們到時,大齊和許母已經在廚房忙活開了。</p>
大齊正在切菜的桉板上熟練地切著土豆絲,因為在今天的菜單中,有一道青椒土豆絲。而他身邊的一隻爐子上的鍋裏,已經發出都都都的聲音,估計是燉的雞湯,因為那香味已經在廚房裏縈繞了。</p>
“姥姥,姥爺!”</p>
林父他們一進門,大齊就發現了,這是個禮貌的孩子,第一反應就是喊人。</p>
而許母則在洗菜的大池子裏洗著什麽。</p>
林母想到了女婿跟她說過的工作範圍,於是很自覺地從門後的掛鉤上拿下一條圍裙係上,正式開始了給大齊打下手的工作。</p>
至於林父,則繼續跟著傻柱參觀。</p>
他們走出廚房的門,隻見緊挨著廚房的北牆,還有一間小屋子,這個明顯就是後來搭建的,磚塊要新很多。</p>
“這個小間主要是用來放置每天的食材的,咱們進去看看吧。”</p>
傻柱邊走邊跟嶽父介紹著。</p>
許父跟著他的腳步進了房間,每一塊牆壁都有一排架子靠牆放著,現在暫時都還空著,因為今天隻是演習,人數不多,也隻有中午一頓,所有要用到的材料都已經放到了旁邊的廚房裏了。</p>
等到開業以後,這邊的架子上至少要有一大半的空間會被占用。如果每日都能把這些消耗掉的話,那生意絕對不會差了。</p>
這是個空房間,一眼就能看到底,兩人也沒有多做停留就去了大門西側,也就是吃飯的地方。</p>
由三間房間打通的大廳正牆上,赫然掛著一張個體餐飲營業執照,編號003。</p>
這就意味著全京城內,在61號人家之前,有且僅有兩家個體飯館開業。</p>
見識過001號飯館那火爆的生意場麵,許大茂和傻柱兩人都相信,自家的飯館生意也一定不會差到哪裏去。</p>
傻柱是對自家家傳的手藝非常自信,而許大茂則是作為一個“先知”,他明白現如今的餐飲市場該有多大,他們已經比大多數人先走了很大一步。</p>
林父盯著那個編號003看了許久,臉色變幻。</p>
傻柱在一旁心裏墜墜的,生怕老嶽父被這個003號給嚇著,又要勸他不要做了。</p>
還好,這時許父抱著一隻大箱子進來了,</p>
今天家人住院,很晚才回來,實在是寫不完了,以下內容明天替換,屆時刷新一下就可以,保證字數隻多不少,隻此一次,還請見諒哦。</p>
飯店暫時隻做中午和晚上兩頓。</p>
本來許父提議說早上賣豆花的,因為如果賣包子麵條的話,賺不了多少錢,麵粉是憑票供應,另外還要花費時間和精力,算下來不劃算。</p>
而豆子就不同了,這個相對於糧食來說更容易買到,別的不說,就是王家村那邊,他們就能收來不少。</p>
不過因為還沒有買到合適的石磨,就暫時先擱置了。</p>
許大茂的意思是,石磨不能買手動的,用人推吃不消,用牲口推又不現實,所以最好的辦法是買一台電機控製的石磨,這樣磨出來的豆漿既原汁原味,又不會讓人太累。隻是他問了好多地方,暫時還沒有廠家生產這個,於是他決定再等等。</p>
飯店暫時隻做中午和晚上兩頓。</p>
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而豆子就不同了,這個相對於糧食來說更容易買到,別的不說,就是王家村那邊,他們就能收來不少。</p>
不過因為還沒有買到合適的石磨,就暫時先擱置了。</p>
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