宋秋點點頭，拿了單獨的一份打開給侯三哥幾個親眼瞧了，一邊給他們說一下怎麽煮怎麽放調料的。
侯三哥幾人親眼看著，見又是一大把粉條，又是三個小瓶子裝的調料，醋他們知道，這什麽紅油和醬料可是頭回見，聞著就香，難怪這酸辣粉這般好吃。
想著二十二文，花著也不虧，就買一個別處都沒有呢！
看過沒問題，侯三哥大手一揮，就喊結賬。
飯錢是一百一十一文。
這二十份酸辣粉套裝，二十二文一份，便是四百四十文。
加在一起，就是五百五十一文。
宋秋便笑道：“侯三哥一共給五百二十文就成，到時候這酸辣粉套裝在路上吃著好，還請侯三哥記得多替我宣傳宣傳。”
宣傳宣傳是個啥意思，侯三哥也沒聽實在，但稍微一想也明白宋秋的意思，這就是要他幫忙傳出名聲去嘛！
一下子少給三十文了呢，可以買好些饅頭了，他領這個情了！
忙道：“好說好說，姑娘放心，咱們走南闖北的，隻要逮著機會擺閑，一定給姑娘你多宣揚宣揚你這鬆山客棧的名聲，和這酸辣粉套裝的好！”
一行人結了賬，就扛著大包出了客棧，這侯三哥也是個有意思的，幹脆拿著三十文錢在茶棚買了三十個大饅頭，少的錢相當於還是消費在宋秋這裏了。
宋秋聽說了，也是覺得這侯三哥有趣得緊。
剩下五十份酸辣粉套裝都包出來了，宋秋便交代了陶正，明兒起就擺在客棧進門右手處的空位置，有人問了就賣。
而茶棚那裏，有人對酸辣粉感興趣的，也可以主動提一提這酸辣粉套裝的事。
到時候，能賣多少就賣著走，反正她也不急。
不過不急歸不急，她叫杜傳福去取貨的時候也順帶又定了一批小瓷瓶的，粉條陸陸續續出來，有備無患嘛。
趁著下午還有點時間，吃過飯，宋秋就打算把藕粉做出來。
做藕粉說麻煩也麻煩，說簡單也簡單，就是費功夫。
主要就是四個步驟，打漿，洗漿，漂漿，曬幹。
王氏幾人都閑下來，聽她說要用蓮藕做什麽藕粉，也是好奇不已，齊齊守在一旁，等著宋秋發號施令，讓他們咋做。
別說，跟著姑娘，可真學會了不少。
啥雙皮奶啊，果醬啊，炒大料，熬高湯的，一雙手都數不過來了。
宋秋先讓大家把蓮藕挑選一下，隻要粉藕，脆藕留一邊，隻有客棧炒著吃了，這個出不了啥粉。
粉藕都挑出來，一一清洗幹淨，去除藕節，切成一片一片的薄片，然後用對窩搗爛。
這大對窩，還是宋秋專門趕著騾車回村裏拉的。
村裏有兩個公用的大對窩，每年冬打糍粑過大年，村裏要打糍粑的都聚在村長家去一起忙活的。
她這對窩，就是上村長家拉的。
用大對窩，搗爛的快，比用小對窩那麽一點點的省時些。
搗爛一對窩的，就加清水，然後用小磨子碾成藕漿。
王氏幾個三五兩天都磨豆子做豆花的，用小磨子也用得順手，聽宋秋大致一說，上手的也快，就嘩啦嘩啦的推起來了。
等藕出了漿來，便將藕漿盛在布袋中，袋下放盆，用清水往袋子裏清洗，跟過番薯粉差不多，邊衝邊攪拌袋裏藕渣，直至過濾出來清水時就行了。
接著又把清洗出的藕漿用水衝洗一天到兩天的，跟番薯澱粉漿一樣，需要一個沉澱的過程，每日記得都要攪拌一次。穀
等到除掉浮在水麵上的細藕渣，並去除最底層的細沙，隨後把裏麵的粉漿放到另一個盆裏，用清水調稀再沉澱。
這般不斷兩次，至藕粉呈乳白色就行了。
最後就是將經過浸洗，沉澱後的藕粉用一清理布袋子盛好，再用繩吊起來，約大半天就可控幹，這個過程跟做湯圓麵一樣的。
水份控幹後，將藕粉取下，掰成一小塊一小塊的粉團，晾幹，隨後用刀將粉團切成片狀，再次晾幹即成藕粉。
眼下隻能先做到洗漿這一步，剩下的宋秋都仔細交代了王氏，把這個事交給她來盯著。
挑出來的粉藕估摸著有個兩百來斤的，藕粉出粉率不高，至多百分之十左右，宋秋想著這粉最後曬幹頂多也隻有二十來斤。
二十來斤，倒也能做出好些東西來了，暫時先就這樣。
反正莊子裏還有半個荷塘的蓮藕還等待開挖呢。
到時候，接著再做就成。
半下午的時間，光是弄藕漿這些就忙了個夠嗆，天見著就黑了，吃過晚飯，宋秋幾人回村去，洗洗也就睡了。
這一天天的，感覺忙得不行，沾床就想睡得，也沒時間想別的事。
……
第二日一早，宋秋帶著做好的果醬，以及天不亮到趙家那裏接出的一壇羊奶直奔鎮上去。
鄒氏四人自那天被從牙行買下來就一直帶著鋪子裏，照宋秋說的，這兩天把鋪子裏裏外外的都打掃了個幹幹淨淨。
宋秋不來，他們也沒出來到處走動。
鋪子打掃得不能再幹淨了，都找不到事做了，這等著就有些心急。
眼見著姑娘還不來，手裏頭沒有活計做著，隻覺得吃飯都不踏實似的。
好不容易等到宋秋來了，幾人都是心下大喜，趕緊幫著杜傳福從騾車上搬壇子下來。
鄒氏伺候過人的，眼色極好，忙麻溜的給宋秋端上一碗溫開水來。
宋秋喝了水，歇了會兒氣，等東西都搬到庫房放著了，就讓杜傳福自個歇著去，帶著鄒氏幾個進了廚房。
鎮上鋪子或人家，燒柴，一般每天都有專門的打柴人擔著柴走街串巷的叫賣的，那柴都是齊劃好的一捆一捆的，燒著方便得緊。
聽著聲了，開了後門，喊人過來買上一捆兩捆的就夠做好幾頓飯的了。
宋秋那天就交代了鄒氏幾個，做飯自己買柴的。
所以眼下廚房裏有柴。
見宋秋要教他們做點心了，招弟話不多，但勤快，趕緊搶著就生了火來。
宋秋就看著鄒氏幾個道：“如意你識字，也會打算盤，鋪子開了，你就負責當掌櫃在外頭招待客人，廚房這塊，就交給楊嬸，所以這做點心的手藝，你得仔細學著，還有喜妹和招弟，你倆也看著，到時候你們三個，就負責每日的點心。”
幾人聽著，紛紛點頭。
楊氏雖然以前當過小管事，但她不識字，更不會打算盤，喜妹兒和招弟兩個就更別說了。
所以三人對於一同來的鄒氏今後當掌櫃，一點意見都沒有。
反倒是姑娘願意親手教他們做點心，這可是手藝，他們高興著呢！
侯三哥幾人親眼看著，見又是一大把粉條，又是三個小瓶子裝的調料，醋他們知道，這什麽紅油和醬料可是頭回見，聞著就香，難怪這酸辣粉這般好吃。
想著二十二文，花著也不虧，就買一個別處都沒有呢！
看過沒問題，侯三哥大手一揮，就喊結賬。
飯錢是一百一十一文。
這二十份酸辣粉套裝，二十二文一份，便是四百四十文。
加在一起，就是五百五十一文。
宋秋便笑道：“侯三哥一共給五百二十文就成，到時候這酸辣粉套裝在路上吃著好，還請侯三哥記得多替我宣傳宣傳。”
宣傳宣傳是個啥意思，侯三哥也沒聽實在，但稍微一想也明白宋秋的意思，這就是要他幫忙傳出名聲去嘛！
一下子少給三十文了呢，可以買好些饅頭了，他領這個情了！
忙道：“好說好說，姑娘放心，咱們走南闖北的，隻要逮著機會擺閑，一定給姑娘你多宣揚宣揚你這鬆山客棧的名聲，和這酸辣粉套裝的好！”
一行人結了賬，就扛著大包出了客棧，這侯三哥也是個有意思的，幹脆拿著三十文錢在茶棚買了三十個大饅頭，少的錢相當於還是消費在宋秋這裏了。
宋秋聽說了，也是覺得這侯三哥有趣得緊。
剩下五十份酸辣粉套裝都包出來了，宋秋便交代了陶正，明兒起就擺在客棧進門右手處的空位置，有人問了就賣。
而茶棚那裏，有人對酸辣粉感興趣的，也可以主動提一提這酸辣粉套裝的事。
到時候，能賣多少就賣著走，反正她也不急。
不過不急歸不急，她叫杜傳福去取貨的時候也順帶又定了一批小瓷瓶的，粉條陸陸續續出來，有備無患嘛。
趁著下午還有點時間，吃過飯，宋秋就打算把藕粉做出來。
做藕粉說麻煩也麻煩，說簡單也簡單，就是費功夫。
主要就是四個步驟，打漿，洗漿，漂漿，曬幹。
王氏幾人都閑下來，聽她說要用蓮藕做什麽藕粉，也是好奇不已，齊齊守在一旁，等著宋秋發號施令，讓他們咋做。
別說，跟著姑娘，可真學會了不少。
啥雙皮奶啊，果醬啊，炒大料，熬高湯的，一雙手都數不過來了。
宋秋先讓大家把蓮藕挑選一下，隻要粉藕，脆藕留一邊，隻有客棧炒著吃了，這個出不了啥粉。
粉藕都挑出來，一一清洗幹淨，去除藕節，切成一片一片的薄片，然後用對窩搗爛。
這大對窩，還是宋秋專門趕著騾車回村裏拉的。
村裏有兩個公用的大對窩，每年冬打糍粑過大年，村裏要打糍粑的都聚在村長家去一起忙活的。
她這對窩，就是上村長家拉的。
用大對窩，搗爛的快，比用小對窩那麽一點點的省時些。
搗爛一對窩的，就加清水，然後用小磨子碾成藕漿。
王氏幾個三五兩天都磨豆子做豆花的，用小磨子也用得順手，聽宋秋大致一說，上手的也快，就嘩啦嘩啦的推起來了。
等藕出了漿來，便將藕漿盛在布袋中，袋下放盆，用清水往袋子裏清洗，跟過番薯粉差不多，邊衝邊攪拌袋裏藕渣，直至過濾出來清水時就行了。
接著又把清洗出的藕漿用水衝洗一天到兩天的，跟番薯澱粉漿一樣，需要一個沉澱的過程，每日記得都要攪拌一次。穀
等到除掉浮在水麵上的細藕渣，並去除最底層的細沙，隨後把裏麵的粉漿放到另一個盆裏，用清水調稀再沉澱。
這般不斷兩次，至藕粉呈乳白色就行了。
最後就是將經過浸洗，沉澱後的藕粉用一清理布袋子盛好，再用繩吊起來，約大半天就可控幹，這個過程跟做湯圓麵一樣的。
水份控幹後，將藕粉取下，掰成一小塊一小塊的粉團，晾幹，隨後用刀將粉團切成片狀，再次晾幹即成藕粉。
眼下隻能先做到洗漿這一步，剩下的宋秋都仔細交代了王氏，把這個事交給她來盯著。
挑出來的粉藕估摸著有個兩百來斤的，藕粉出粉率不高，至多百分之十左右，宋秋想著這粉最後曬幹頂多也隻有二十來斤。
二十來斤，倒也能做出好些東西來了，暫時先就這樣。
反正莊子裏還有半個荷塘的蓮藕還等待開挖呢。
到時候，接著再做就成。
半下午的時間，光是弄藕漿這些就忙了個夠嗆，天見著就黑了，吃過晚飯，宋秋幾人回村去，洗洗也就睡了。
這一天天的，感覺忙得不行，沾床就想睡得，也沒時間想別的事。
……
第二日一早，宋秋帶著做好的果醬，以及天不亮到趙家那裏接出的一壇羊奶直奔鎮上去。
鄒氏四人自那天被從牙行買下來就一直帶著鋪子裏，照宋秋說的，這兩天把鋪子裏裏外外的都打掃了個幹幹淨淨。
宋秋不來，他們也沒出來到處走動。
鋪子打掃得不能再幹淨了，都找不到事做了，這等著就有些心急。
眼見著姑娘還不來，手裏頭沒有活計做著，隻覺得吃飯都不踏實似的。
好不容易等到宋秋來了，幾人都是心下大喜，趕緊幫著杜傳福從騾車上搬壇子下來。
鄒氏伺候過人的，眼色極好，忙麻溜的給宋秋端上一碗溫開水來。
宋秋喝了水，歇了會兒氣，等東西都搬到庫房放著了，就讓杜傳福自個歇著去，帶著鄒氏幾個進了廚房。
鎮上鋪子或人家，燒柴，一般每天都有專門的打柴人擔著柴走街串巷的叫賣的，那柴都是齊劃好的一捆一捆的，燒著方便得緊。
聽著聲了，開了後門，喊人過來買上一捆兩捆的就夠做好幾頓飯的了。
宋秋那天就交代了鄒氏幾個，做飯自己買柴的。
所以眼下廚房裏有柴。
見宋秋要教他們做點心了，招弟話不多，但勤快，趕緊搶著就生了火來。
宋秋就看著鄒氏幾個道：“如意你識字，也會打算盤，鋪子開了，你就負責當掌櫃在外頭招待客人，廚房這塊，就交給楊嬸，所以這做點心的手藝，你得仔細學著，還有喜妹和招弟，你倆也看著，到時候你們三個，就負責每日的點心。”
幾人聽著，紛紛點頭。
楊氏雖然以前當過小管事，但她不識字，更不會打算盤，喜妹兒和招弟兩個就更別說了。
所以三人對於一同來的鄒氏今後當掌櫃，一點意見都沒有。
反倒是姑娘願意親手教他們做點心，這可是手藝，他們高興著呢！