第153章 大列巴
四合院之何大清的幸福生活 作者：雷鳥哥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何大清還想起來一種俄式大麵包，就是大列巴！這玩意兒好啊，全麥製作，低糖少鹽，吃了對腸胃還特別好。
還有一個好處就是易存放，一個就有五六斤。關鍵製作工藝也不複雜，他在係統裏都學過的。
軋鋼廠有材料也有技術工人，何大清打了報告，以食堂的名義申請製作兩個大烤爐！這玩意兒不需要什麽技術含量，對軋鋼廠來說就是小菜一碟，也花不了多少錢，所以很快就批準了。
俄式大列巴麵包的工藝簡單，麵粉和全麥粉要按照一定比例混合。
這時候咱們國內的麵粉分為三等，大部分都是八五粉和九一粉，也就是標準粉和黑麵。這些都算是全麥粉。
精麵粉這時候叫富強粉，是比較奢侈的了，比例是三七粉，一般老百姓可是吃不到的。
既然條件是這樣，反而簡單了，何大清直接用標準粉和黑麵混合，加入適量的鹽、雞蛋、酵母和一點兒蜂蜜，混合好之後做成麵包坯，發酵一定的時間，然後進烤箱烘焙。
本來大列巴應該用硬雜木烘烤，不過何大清嫌麻煩，直接用電得了，這樣省事。
兩百度的溫度烘焙，很快迷人的香味就飄散出來，“啥玩意兒這麽香啊？”
軋鋼廠的職工都聞到了這股香味兒，不過大家都能猜到，這肯定又是食堂那邊又研究出了什麽好東西了！
有那些喜歡看熱鬧的跑到食堂去看，“什麽東西這麽香啊？”食堂後廚是重地，一般人是不讓進的，好多人圍在外麵七嘴八舌的問道。
烘焙這個大列巴麵包何大清還是帶著自己的兩個親傳弟子，肥水不流外人田嘛！食堂其他的職工也隻能在外邊眼巴巴的看著。
“何主任好像在試製一種麵包……”有知道點兒內情的食堂職工跟其他人解釋著。
“真香嘿！要是能嚐嚐就好了……”
“就你？別他媽想美事兒了，什麽好事兒也輪不到咱們工人……”
圍在外麵的工人七嘴八舌的議論，說什麽的都有。
“都幹什麽呢？上班時間都跑食堂來幹什麽？你們都是哪個車間的……”領導來了，工人們一看不對，趕緊撒丫子就顛兒了。
分管後勤的聶副廠長聞著味也來了，趕走了圍著看熱鬧的工人，他就進了後廚。
“老何！你這是搗鼓什麽好東西呢？全廠職工都被你引過來了！”
“呦！領導來了！”何大清趕緊上前跟老聶打招呼。
“您啊，稍微耐心一等，再有五分鍾就好了！到時候您再給指點一下！”何大清賣了個關子。這是第一次做，效果怎麽樣他也不能百分百保證一定好。
沒一會兒時間就好了，林子和祥子兩個人戴上厚厚的棉手套，用夾子把烤好的列巴麵包取了出來，那個香味兒，就別提了！
聶副廠長喉嚨動了動，咽下去口水，“這是……大列巴？怎麽這麽香啊！”
聶副廠長看來也不是一般人，一眼就認出了這東西是什麽。鐵質大烤盤裏盛著幾個方形的大麵包，每一個足有四五斤的樣子！
“行啊領導，真是見多識廣啊！”何大清沒想到老聶還真是識貨的，“我在一本書上看到這個麵包的做法，就試著做幾個試試，您快嚐嚐，味道怎麽樣？”
“林子，去拿把幹淨的刀來！”何大清吩咐徒弟去取家夥事，這個大列巴麵包太大了，應該就是拿刀切著吃。
林子和祥子動手，切了幾片下來，遞給了何大清和聶副廠長。
“嘿！味道真不錯！老何，你這個麵包做得可比老莫餐廳的好吃多了……”聶副廠長兩三口就把一片厚厚的麵包吞下去了。
“來來，你們都嚐嚐，看看味道怎麽樣？”何大清招呼在旁邊饞的直流口水的幾個食堂職工一起過來嚐嚐……
一連吃了四片麵包，聶副廠長打了個飽嗝兒，這才擺擺手示意自己不要了。
這時候大家都缺油水，也缺甜食，這剛剛烤出來的麵包可不就是難得的美味嗎？就連不缺油水的聶副廠長都吃得意猶未盡，更不用說那些普通工人了。
“老何，你這個麵包做得真是不錯！不過你怎麽想起做這個來了？這個麵包恐怕……”
聶副廠長的話沒說出來，那個意思就是東西是好東西，可是成本要是太高的話，就有點兒不合時宜了。
如果放開做，讓普通工人都可以吃，那可吃不起！如果不給普通工人吃，那這玩意兒就有點兒紮眼了，影響不好啊！
“嗨！領導，我就是一時閑的手癢做著試試！不過我剛才算過了，這個麵包比饅頭的成本高不了哪去！如果大規模做的話，不敢說讓咱們廠工人見天吃，一個禮拜吃一回還是沒問題的……”
“你說真的？成本這麽低嗎？這可是麵包啊，我剛才可是吃出來了，這裏麵有雞蛋，還有甜味呢……”老聶一臉不相信的看著何大清問道。
“我糊弄誰也不能糊弄您啊！”何大清笑著說道，“這種麵包用不了多少東西，幾個雞蛋一點兒蜂蜜……”
何大清把麵包的製作配方給聶副廠長解釋了一下，“關鍵這東西還抗擱啊，放個三五天都沒事兒，這饅頭可不成，放幾天肯定就餿了，這一個大麵包夠一家子吃好幾天的呢……”
“嘿！老何！真是有你的！”聶副廠長高興地拍了拍何大清的肩膀，“你真不愧是大廚師，這麽好的東西都能研究出來！趕緊的，拿著麵包，咱們去跟梁書記匯報去……”
“啊！這不至於的吧？就是一個吃的玩意兒，有必要嗎？”
其實何大清研究這個大列巴麵包，主要是為了自己的囤貨計劃，他覺得光是囤一些米麵啥的都是不能直接就吃的，做點大列巴麵包囤起來，到時候可以直接拿出來就吃！
聶副廠長可不這麽想，他看到的是成績和功勞。後勤食堂部門為了給全廠職工們做好後勤保障工作，不辭勞苦的研究新的產品花樣，這難道不是成績嗎？
“把那個嗎去了！別廢話，趕緊跟我去！”聶副廠長笑著說道，示意何大清趕緊的。
“得！您說什麽就是什麽，誰讓您是領導呢！”何大清沒辦法，隻能拿上一個大列巴麵包，跟著聶副廠長去了梁書記辦公室。
還有一個好處就是易存放，一個就有五六斤。關鍵製作工藝也不複雜，他在係統裏都學過的。
軋鋼廠有材料也有技術工人，何大清打了報告，以食堂的名義申請製作兩個大烤爐！這玩意兒不需要什麽技術含量，對軋鋼廠來說就是小菜一碟，也花不了多少錢，所以很快就批準了。
俄式大列巴麵包的工藝簡單，麵粉和全麥粉要按照一定比例混合。
這時候咱們國內的麵粉分為三等，大部分都是八五粉和九一粉，也就是標準粉和黑麵。這些都算是全麥粉。
精麵粉這時候叫富強粉，是比較奢侈的了，比例是三七粉，一般老百姓可是吃不到的。
既然條件是這樣，反而簡單了，何大清直接用標準粉和黑麵混合，加入適量的鹽、雞蛋、酵母和一點兒蜂蜜，混合好之後做成麵包坯，發酵一定的時間，然後進烤箱烘焙。
本來大列巴應該用硬雜木烘烤，不過何大清嫌麻煩，直接用電得了，這樣省事。
兩百度的溫度烘焙，很快迷人的香味就飄散出來，“啥玩意兒這麽香啊？”
軋鋼廠的職工都聞到了這股香味兒，不過大家都能猜到，這肯定又是食堂那邊又研究出了什麽好東西了！
有那些喜歡看熱鬧的跑到食堂去看，“什麽東西這麽香啊？”食堂後廚是重地，一般人是不讓進的，好多人圍在外麵七嘴八舌的問道。
烘焙這個大列巴麵包何大清還是帶著自己的兩個親傳弟子，肥水不流外人田嘛！食堂其他的職工也隻能在外邊眼巴巴的看著。
“何主任好像在試製一種麵包……”有知道點兒內情的食堂職工跟其他人解釋著。
“真香嘿！要是能嚐嚐就好了……”
“就你？別他媽想美事兒了，什麽好事兒也輪不到咱們工人……”
圍在外麵的工人七嘴八舌的議論，說什麽的都有。
“都幹什麽呢？上班時間都跑食堂來幹什麽？你們都是哪個車間的……”領導來了，工人們一看不對，趕緊撒丫子就顛兒了。
分管後勤的聶副廠長聞著味也來了，趕走了圍著看熱鬧的工人，他就進了後廚。
“老何！你這是搗鼓什麽好東西呢？全廠職工都被你引過來了！”
“呦！領導來了！”何大清趕緊上前跟老聶打招呼。
“您啊，稍微耐心一等，再有五分鍾就好了！到時候您再給指點一下！”何大清賣了個關子。這是第一次做，效果怎麽樣他也不能百分百保證一定好。
沒一會兒時間就好了，林子和祥子兩個人戴上厚厚的棉手套，用夾子把烤好的列巴麵包取了出來，那個香味兒，就別提了！
聶副廠長喉嚨動了動，咽下去口水，“這是……大列巴？怎麽這麽香啊！”
聶副廠長看來也不是一般人，一眼就認出了這東西是什麽。鐵質大烤盤裏盛著幾個方形的大麵包，每一個足有四五斤的樣子！
“行啊領導，真是見多識廣啊！”何大清沒想到老聶還真是識貨的，“我在一本書上看到這個麵包的做法，就試著做幾個試試，您快嚐嚐，味道怎麽樣？”
“林子，去拿把幹淨的刀來！”何大清吩咐徒弟去取家夥事，這個大列巴麵包太大了，應該就是拿刀切著吃。
林子和祥子動手，切了幾片下來，遞給了何大清和聶副廠長。
“嘿！味道真不錯！老何，你這個麵包做得可比老莫餐廳的好吃多了……”聶副廠長兩三口就把一片厚厚的麵包吞下去了。
“來來，你們都嚐嚐，看看味道怎麽樣？”何大清招呼在旁邊饞的直流口水的幾個食堂職工一起過來嚐嚐……
一連吃了四片麵包，聶副廠長打了個飽嗝兒，這才擺擺手示意自己不要了。
這時候大家都缺油水，也缺甜食，這剛剛烤出來的麵包可不就是難得的美味嗎？就連不缺油水的聶副廠長都吃得意猶未盡，更不用說那些普通工人了。
“老何，你這個麵包做得真是不錯！不過你怎麽想起做這個來了？這個麵包恐怕……”
聶副廠長的話沒說出來，那個意思就是東西是好東西，可是成本要是太高的話，就有點兒不合時宜了。
如果放開做，讓普通工人都可以吃，那可吃不起！如果不給普通工人吃，那這玩意兒就有點兒紮眼了，影響不好啊！
“嗨！領導，我就是一時閑的手癢做著試試！不過我剛才算過了，這個麵包比饅頭的成本高不了哪去！如果大規模做的話，不敢說讓咱們廠工人見天吃，一個禮拜吃一回還是沒問題的……”
“你說真的？成本這麽低嗎？這可是麵包啊，我剛才可是吃出來了，這裏麵有雞蛋，還有甜味呢……”老聶一臉不相信的看著何大清問道。
“我糊弄誰也不能糊弄您啊！”何大清笑著說道，“這種麵包用不了多少東西，幾個雞蛋一點兒蜂蜜……”
何大清把麵包的製作配方給聶副廠長解釋了一下，“關鍵這東西還抗擱啊，放個三五天都沒事兒，這饅頭可不成，放幾天肯定就餿了，這一個大麵包夠一家子吃好幾天的呢……”
“嘿！老何！真是有你的！”聶副廠長高興地拍了拍何大清的肩膀，“你真不愧是大廚師，這麽好的東西都能研究出來！趕緊的，拿著麵包，咱們去跟梁書記匯報去……”
“啊！這不至於的吧？就是一個吃的玩意兒，有必要嗎？”
其實何大清研究這個大列巴麵包，主要是為了自己的囤貨計劃，他覺得光是囤一些米麵啥的都是不能直接就吃的，做點大列巴麵包囤起來，到時候可以直接拿出來就吃！
聶副廠長可不這麽想，他看到的是成績和功勞。後勤食堂部門為了給全廠職工們做好後勤保障工作，不辭勞苦的研究新的產品花樣，這難道不是成績嗎？
“把那個嗎去了！別廢話，趕緊跟我去！”聶副廠長笑著說道，示意何大清趕緊的。
“得！您說什麽就是什麽，誰讓您是領導呢！”何大清沒辦法，隻能拿上一個大列巴麵包，跟著聶副廠長去了梁書記辦公室。