第186章 酒樓問題
清穿好孕：貴妃嬌媚，四爺動心了 作者：米酒湯圓甜又甜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
所有管事都退下之後，李恬不由得問起九福晉，“弟妹，你這些大管事是家裏陪房”？
董鄂氏不明所以，“是啊，都是我家裏額娘和阿瑪陪送的，怎麽了？不妥嗎”？
李恬也不好說什麽，“隻是覺得不太像做生意的掌櫃，倒是像，一般的門房或者府上的管事。做點迎來送往、逢迎拍馬的活還行，做生意怕是不怎麽在行”。
福嬤嬤欲言又止，不過還是忍住了。
“九弟妹，這樣，我還要回去好好思量一番，然後咱們再約個時間去每家店裏看看。這個月先拿你酒樓的作為實驗，看改進後利潤能不能提升，然後再說其他”。???.23sk.
李恬也不敢大包大攬，畢竟她也不是百事通，有的不過是後世那些各種營銷手段和商業繁榮時代的見識罷了，還得從熟悉的行當上來。
況且人事上麵，都是主家的核心。
九福晉光是看著她聽回事的態度和提出問題的角度，就覺得找她合夥是找對人了。
當初求助九爺時候，被他無情的嘲諷了一通，“你懂什麽做生意，不如租出去收租算了”。
經她胡亂折騰，生意還是老樣子，再求助九爺還是被他譏諷，再後來她就死心了。
“小四嫂，辛苦你了”。不能讓人白做功夫，九福晉讓自己的奶娘福嬤嬤抱出來一個匣子。
福嬤嬤長得白胖和氣，精明不外露的樣子。
她看著自家福晉跟這李側福晉相談甚歡，就差把李側福晉奉若上賓，歡迎她日日來做客了。
自從她們家格格嫁進來九爺府上，受了多少委屈，這一年年的臉上都沒了笑模樣。
不管生意做不做的起來，光是能讓自家格格振作點她都要燒高香了。福嬤嬤對李恬那是一個恭敬加熱情，李恬都覺得主仆兩這熱情的過頭了。
“小四嫂，這是我一點小小心意，辛苦您跑來看我還給我出主意。”
李恬這還沒做什麽呢，光是收禮就收不少了。
“那怎麽行，上回三胞胎百日你送的禮物可是超了很多了，咱們合夥按照合夥的章程來，等你店鋪有起色了，給我分紅就成”。
董鄂氏笑了，這人還真是一副公事公辦的性子。“小四嫂，生意歸生意，這是我給侄子侄女的禮物，可跟生意不相幹。您不收下我都不好意讓您幫我了”。
分紅給一半嫌多，送禮還嫌燙手。小四嫂真是敞亮人兒。
九爺陪著孩子們玩了不多會兒就撤了，他可沒那麽好精力陪著這幾個孩子一直玩下去。
等到李恬要走的時候又出現來送人。
李恬看著老九和九福晉，不免有點可惜。
九福晉雖然不是什麽美人，可是也算是清秀小佳人一個，而且仔細相處下來性子也大氣。
也從沒聽說九爺後院死孩子死妾室的，這樣看來九福晉也算是福晉裏麵有底線的女子了。
回到自家府上，先帶著孩子們去給福晉請安然後再回去東小院。
“玉屏，叫小廚房做蘇州菜，今兒用腦過度要好好補補”。
幾天後李恬沒帶孩子，約了九福晉去探店。這時的董鄂氏已經坐穩胎了，四個月的肚子能看出來有點鼓起來了。
“九弟妹，你這身子能堅持吧”。說著就遞上紅棗特飲，加點靈泉讓九福晉胎穩當點。
這個時代的貴婦人，成天不是坐著就是躺著，出門逛街也是悠閑自在的輕鬆活，跟後世搞事業的女性可沒法比體力。
董鄂氏喝著甜甜的紅棗糖水，“還好，也不覺得怎麽辛苦。”
今天的目的地就是九福晉名下的至美樓，在前門外。
廣簷飛拱朱柱琉璃瓦三層酒樓，首層是大廳，擺著不少黃花梨的桌椅，還用博古架隔開了有點兒分區的意思。
二樓三樓分別是十幾間雅間，裝修的雅致清雋，沒什麽毛病，就兩字，“貴”氣。
做的是上流生意，不知道菜品酒水是不是符合客群了。
店裏掌櫃恭敬的陪在旁邊，“主子，您今兒怎麽屈尊來店裏了，想用點什麽讓花嬤嬤吩咐一聲，奴才給您送去就好了”。
“我們去上麵雅間吧，順便吃點東西歇歇腳”。李恬主動和九福晉說道。
坐在二樓雅間，推開窗戶，下麵就能看到街上人頭攢動，這樣好的地段隻要菜品合口味，價位和服務說得過去，一般生意是不會差的。
福嬤嬤去安排膳食茶水，李恬看著店裏牆上的字畫。“九弟妹，你這家店位置這麽好，又這麽氣派，做的是豪門生意，按理說利潤應該很可觀才是”。
等到茶水飯食上來，每個菜吃了一口，李恬就想把話收回來了。
真是吐出來又不雅觀，吞下去為難自己。
這都什麽人做出來的，“弟妹，你吃著怎麽樣”？
董鄂氏還真沒怎麽在自家店裏用過膳食，平日就是看賬本而已，哪裏知道酒樓出品是這樣的。
“九弟妹，剛才咱們進門時間差不多到飯點了，但是你看你這雅間基本是空的，大堂差不多二十張桌子才四台坐了客人。”
店小二也沒精打采的，招呼客人都沒什麽熱情。
再吃幾塊點心，豌豆黃太幹提起來就碎，綠豆餅齁甜，勃勃裏的素餡沒熟透……
茶水也不知道是幾年的陳茶了，又不是喝的普洱。
“你看咱們這吃的估計已經算是店裏招牌了，就這水平還能不虧錢，我不看賬本就猜食品原料采購來自你名下店鋪供貨，這是賬房沒把進貨算進成本吧”？
九福晉氣呼呼的放下筷子，都不知道原來自己被糊弄了這麽久。
“你這店裏不說菜品了，首先最大的問題是人員配置的問題，管事上次回事兒，可是一點兒問題都沒發現，證明不專業。後廚這樣的出品，根本不合格。你這個東家在，招牌菜水平還能這樣，完全就是外行人糊弄事兒……估計不是一兩天了。”
李恬要合夥，自然丁是丁卯是卯不留餘地。一大堆問題細細點出來，想到那管事的年紀，李恬隨口開玩笑說道，“大掌櫃和後廚該不是來養老的吧”？
福嬤嬤這才插了一句，“還真是叫李側福晉說著了，咱們福晉本來的陪房是另有其人的，可是咱們老爺把原來的管事給了九爺。”
“福晉這裏。唉，大多配的是府上原來那些快退下來的奴才，資格夠老但是沒做過酒樓……哦，對了。這家店的二管事福海還在”。
李恬沒想到自己開玩笑的話，還真說中了。
預言帝都沒這麽準的。
“那這好辦，養老的府上該有章程給安置的。”
“把二管事叫來，我們聊聊。”
福海早憋不住了，估計被壓製久了，見到主子就幹脆竹筒倒豆子，提得全部都是幹貨。從上到下各個環節都批了個遍！
李恬聽完，看九福晉一副懵逼狀態，委婉提議，“你這酒樓要不先暫時關門整頓，把關鍵人員都配置到位了，菜品、點心、酒水、茶水全部試過合格了，全流程走順再開業”？
李恬想著這酒樓也是專業行當，沒幹過的根本玩不轉這麽大的攤子。
隔行如隔山，二當家起碼是長期幹酒樓這行的，店裏各個環節的問題他也該清楚。再由她從旁提點後世的經營策略，再怎麽樣也比現在強了。
“既然大管事給了九爺，那就把二管事福海提起來試試能不能獨當一麵，我也會來盯著的。反正這間店開著也不賺錢，還不如徹底整頓好再重新營業”。
董鄂氏不明所以，“是啊，都是我家裏額娘和阿瑪陪送的，怎麽了？不妥嗎”？
李恬也不好說什麽，“隻是覺得不太像做生意的掌櫃，倒是像，一般的門房或者府上的管事。做點迎來送往、逢迎拍馬的活還行，做生意怕是不怎麽在行”。
福嬤嬤欲言又止，不過還是忍住了。
“九弟妹，這樣，我還要回去好好思量一番，然後咱們再約個時間去每家店裏看看。這個月先拿你酒樓的作為實驗，看改進後利潤能不能提升，然後再說其他”。???.23sk.
李恬也不敢大包大攬，畢竟她也不是百事通，有的不過是後世那些各種營銷手段和商業繁榮時代的見識罷了，還得從熟悉的行當上來。
況且人事上麵，都是主家的核心。
九福晉光是看著她聽回事的態度和提出問題的角度，就覺得找她合夥是找對人了。
當初求助九爺時候，被他無情的嘲諷了一通，“你懂什麽做生意，不如租出去收租算了”。
經她胡亂折騰，生意還是老樣子，再求助九爺還是被他譏諷，再後來她就死心了。
“小四嫂，辛苦你了”。不能讓人白做功夫，九福晉讓自己的奶娘福嬤嬤抱出來一個匣子。
福嬤嬤長得白胖和氣，精明不外露的樣子。
她看著自家福晉跟這李側福晉相談甚歡，就差把李側福晉奉若上賓，歡迎她日日來做客了。
自從她們家格格嫁進來九爺府上，受了多少委屈，這一年年的臉上都沒了笑模樣。
不管生意做不做的起來，光是能讓自家格格振作點她都要燒高香了。福嬤嬤對李恬那是一個恭敬加熱情，李恬都覺得主仆兩這熱情的過頭了。
“小四嫂，這是我一點小小心意，辛苦您跑來看我還給我出主意。”
李恬這還沒做什麽呢，光是收禮就收不少了。
“那怎麽行，上回三胞胎百日你送的禮物可是超了很多了，咱們合夥按照合夥的章程來，等你店鋪有起色了，給我分紅就成”。
董鄂氏笑了，這人還真是一副公事公辦的性子。“小四嫂，生意歸生意，這是我給侄子侄女的禮物，可跟生意不相幹。您不收下我都不好意讓您幫我了”。
分紅給一半嫌多，送禮還嫌燙手。小四嫂真是敞亮人兒。
九爺陪著孩子們玩了不多會兒就撤了，他可沒那麽好精力陪著這幾個孩子一直玩下去。
等到李恬要走的時候又出現來送人。
李恬看著老九和九福晉，不免有點可惜。
九福晉雖然不是什麽美人，可是也算是清秀小佳人一個，而且仔細相處下來性子也大氣。
也從沒聽說九爺後院死孩子死妾室的，這樣看來九福晉也算是福晉裏麵有底線的女子了。
回到自家府上，先帶著孩子們去給福晉請安然後再回去東小院。
“玉屏，叫小廚房做蘇州菜，今兒用腦過度要好好補補”。
幾天後李恬沒帶孩子，約了九福晉去探店。這時的董鄂氏已經坐穩胎了，四個月的肚子能看出來有點鼓起來了。
“九弟妹，你這身子能堅持吧”。說著就遞上紅棗特飲，加點靈泉讓九福晉胎穩當點。
這個時代的貴婦人，成天不是坐著就是躺著，出門逛街也是悠閑自在的輕鬆活，跟後世搞事業的女性可沒法比體力。
董鄂氏喝著甜甜的紅棗糖水，“還好，也不覺得怎麽辛苦。”
今天的目的地就是九福晉名下的至美樓，在前門外。
廣簷飛拱朱柱琉璃瓦三層酒樓，首層是大廳，擺著不少黃花梨的桌椅，還用博古架隔開了有點兒分區的意思。
二樓三樓分別是十幾間雅間，裝修的雅致清雋，沒什麽毛病，就兩字，“貴”氣。
做的是上流生意，不知道菜品酒水是不是符合客群了。
店裏掌櫃恭敬的陪在旁邊，“主子，您今兒怎麽屈尊來店裏了，想用點什麽讓花嬤嬤吩咐一聲，奴才給您送去就好了”。
“我們去上麵雅間吧，順便吃點東西歇歇腳”。李恬主動和九福晉說道。
坐在二樓雅間，推開窗戶，下麵就能看到街上人頭攢動，這樣好的地段隻要菜品合口味，價位和服務說得過去，一般生意是不會差的。
福嬤嬤去安排膳食茶水，李恬看著店裏牆上的字畫。“九弟妹，你這家店位置這麽好，又這麽氣派，做的是豪門生意，按理說利潤應該很可觀才是”。
等到茶水飯食上來，每個菜吃了一口，李恬就想把話收回來了。
真是吐出來又不雅觀，吞下去為難自己。
這都什麽人做出來的，“弟妹，你吃著怎麽樣”？
董鄂氏還真沒怎麽在自家店裏用過膳食，平日就是看賬本而已，哪裏知道酒樓出品是這樣的。
“九弟妹，剛才咱們進門時間差不多到飯點了，但是你看你這雅間基本是空的，大堂差不多二十張桌子才四台坐了客人。”
店小二也沒精打采的，招呼客人都沒什麽熱情。
再吃幾塊點心，豌豆黃太幹提起來就碎，綠豆餅齁甜，勃勃裏的素餡沒熟透……
茶水也不知道是幾年的陳茶了，又不是喝的普洱。
“你看咱們這吃的估計已經算是店裏招牌了，就這水平還能不虧錢，我不看賬本就猜食品原料采購來自你名下店鋪供貨，這是賬房沒把進貨算進成本吧”？
九福晉氣呼呼的放下筷子，都不知道原來自己被糊弄了這麽久。
“你這店裏不說菜品了，首先最大的問題是人員配置的問題，管事上次回事兒，可是一點兒問題都沒發現，證明不專業。後廚這樣的出品，根本不合格。你這個東家在，招牌菜水平還能這樣，完全就是外行人糊弄事兒……估計不是一兩天了。”
李恬要合夥，自然丁是丁卯是卯不留餘地。一大堆問題細細點出來，想到那管事的年紀，李恬隨口開玩笑說道，“大掌櫃和後廚該不是來養老的吧”？
福嬤嬤這才插了一句，“還真是叫李側福晉說著了，咱們福晉本來的陪房是另有其人的，可是咱們老爺把原來的管事給了九爺。”
“福晉這裏。唉，大多配的是府上原來那些快退下來的奴才，資格夠老但是沒做過酒樓……哦，對了。這家店的二管事福海還在”。
李恬沒想到自己開玩笑的話，還真說中了。
預言帝都沒這麽準的。
“那這好辦，養老的府上該有章程給安置的。”
“把二管事叫來，我們聊聊。”
福海早憋不住了，估計被壓製久了，見到主子就幹脆竹筒倒豆子，提得全部都是幹貨。從上到下各個環節都批了個遍！
李恬聽完，看九福晉一副懵逼狀態，委婉提議，“你這酒樓要不先暫時關門整頓，把關鍵人員都配置到位了，菜品、點心、酒水、茶水全部試過合格了，全流程走順再開業”？
李恬想著這酒樓也是專業行當，沒幹過的根本玩不轉這麽大的攤子。
隔行如隔山，二當家起碼是長期幹酒樓這行的，店裏各個環節的問題他也該清楚。再由她從旁提點後世的經營策略，再怎麽樣也比現在強了。
“既然大管事給了九爺，那就把二管事福海提起來試試能不能獨當一麵，我也會來盯著的。反正這間店開著也不賺錢，還不如徹底整頓好再重新營業”。