第14章 千切卷心菜
東京1979之陽泉酒家 作者：吃吃吃的眠 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“叮！普普通通的千切卷心菜。”
千切卷心菜，在技術方麵，沒有什麽特別之處，純粹是用熟練度在堆疊。
唯一的小技巧，就是打完後一定要放冰水裏浸泡。這樣才會有那種雙萃的口感。
要切不了這麽細就用削皮的刮刀試試。
陶瓷刀片的比較鋒利，難以把控，切得細細粗粗，並不均勻。
…………
信長鳩在這道菜“不堪一擊”的熟練度初期，用刨菜板或者用打皮刀，來製作這道料理。
後麵“千切卷心菜”的熟練度不斷提升……
特備是達到“初出茅廬”的程度。
信長鳩開始用切煙絲的陶瓷刀片，製作這道料理。
在係統的加持下，信長鳩可以把卷心菜切的特別細，這樣口感就不會顯得生硬。
…………
這一盤千切卷心菜的靈魂，是美乃滋。
蛋黃醬、蛋黃沙拉醬、美乃滋……
前世，信長鳩也搞不清楚，這三者的區別。
重生之後，才知道“蛋黃醬”英文就是“mayonnaise”，音譯過來就是“美乃滋”。
所以說本質上就是一種東西。
基礎一樣，調味不同，所以叫法不同。
…………
蛋黃醬屬於基礎醬，
即用，蛋黃、白糖、油醋或檸檬汁按照一定比例所打出來的，即稱為蛋黃醬。這是所謂的沙拉醬基礎醬，即原味蛋黃醬。
蛋黃沙拉醬與蛋黃醬的本質一摸一樣，區別隻在於叫法不同，更具體的說法即：
“蛋黃沙拉醬等於原味蛋黃醬”
作為沙拉醬的基礎蛋黃醬可用來添加任何調味，比如添加任何果汁，成為果味沙拉醬，
例：添加草莓果肉、果醬、果汁，即為：草莓味蛋黃沙拉醬。
而蛋黃沙拉醬就是沒有添加任何別味的原味沙拉醬叫法。
…………
至於美乃滋呢？
蛋黃醬也可以稱為美乃滋，但蛋黃醬隻能用蛋黃作為基礎打底，
而美乃滋可以打底的，有酸奶、優酪乳、馬鈴薯、水果等等作為打底打製而成的沙拉醬，即統稱為美乃滋。
美乃滋掙脫了傳統基礎蛋黃醬（原味蛋黃醬）的束縛，在和各種食材打底打製，形成千變萬化口味的美乃滋。
千切卷心菜這道菜的發揮空間，並不在這道下酒菜的技法本身，而是在於根據食客的口味，精準選擇美乃滋醬料搭配。
例如：上山又右衛門喜歡的是基礎蛋黃醬那種原味的口感。
…………
信長鳩讓岐夫太郎，將這道“普普通通的千切卷心菜”，送到灶門五郎和上山又右衛門的酒桌上。
上山又右衛門舉起紮啤酒杯，朝著信長鳩示意感謝。
…………………………
上山又右衛門是陽泉酒家的老顧客。
有一天，信長鳩連續獲得三個“食客差評”。
運氣極差。
但麵對擔任夕張市立醫院，宮下玲奈醫生的誘惑。
信長鳩，還是忍不住，去提供了“送餐服務”。
宮下玲奈醫生很漂亮，思想也很前衛。
她曾經對信長鳩說道：
“男人總是這麽狡猾，明明敲了門，卻不會自己把門推開。非要等女人打開門鎖，溫柔的招呼他進來。不然男人就會裝作不知情的走過。如若那是禁忌之門的話，則更是如此。”
當時，信長鳩心裏想到。
原來21世紀的“不拒絕，不主動，不負責”，在1979年就存在了啊……
…………
信長鳩冒然突進，遭遇伏兵。
宮下玲奈醫生的先生，對信長鳩進行瘋狂大追殺……
還是，上山又右衛門先生，出麵調解，幫忙擺平了這個事件。
…………
其實，這在rb是一件很普通的事情。
丈夫工作繁忙，當“企業戰士”，自然無法顧及妻子和家庭。
寂寞啊……寂寞……
誰又能戰勝無盡の寂寞呢？
藝術源於生活嘛。
…………
其實，rb男人出軌率更高（包括吃燒雞）。
rb株式會社“相模橡膠”《rb的性》的會員調查結果：
“rb人每5個人中就1個，有過出軌的經曆。其中男性的出軌率是29.9%，女性的出軌率是16.3%，rb男性的出軌率要遠遠大於rb女性。”
rb風景店眾多，男性他自己出軌，所以他對於妻子出軌有時候是知道也裝作不知道的。
因為存在一部分愧疚吧，所以就不想挑明，挑明後對於感情啊，婚姻啊沒有什麽好處。
…………
有的男的覺得這個出軌這件事情就像是生活的調味劑一樣。
不得不承認，rb部分男的心理狀態很強。
在他們看來是沒有什麽大驚小怪的，很正常的一種事情，他們隻要回到家後妻子在，然後按時做家務活，給自己一個家的感覺就好了。
信長鳩遇到的，大多數都是這種男士。
宮下玲奈醫生那次，屬於夜路走多了，老司機也有翻車的時間……
…………………………
陽泉酒家這兩年墮落為“饅頭邪道”。
各種優質菜單，全部封存。
隻有上山又右衛門先生的這道千切卷心菜。
作為他的專屬下酒菜，始終保留。
…………23sk.
“叮！擊中要害。”
“叮！上山又右衛門陷入豪飲”
聽到係統的提示音。
信長鳩一邊忙碌加工半成品下酒菜，一邊感歎。
上山又右衛門還真是堅定的素質主義者啊。
千切卷心菜和他的相性極佳。
每次都能觸發“擊中要害”。
…………
信長鳩還注意到。
本次，上山又右衛門先生帶來的熟練度經驗，甚至要比武藤泰山還要高。
這是和人的社會聲望有關？
還是就因為去了東京一趟？
“東京真是一個好地方啊。”
“好像隻要和東京扯上關係，熟練度經驗都可以大幅提升……”、
信長鳩揉敲開一個沙丁魚罐頭，喃喃自語道。
…………………………
餐廳內礦工們的興致高昂，不停點著小菜和酒。
陽泉酒家今晚的營業額可能要破記錄。
上山又右衛門先生帶來了一堆重磅資料，鎖定了這場數年鬥爭的勝局。
他走訪了東京證券交易所、業內資深的財務審計事務所、京都大學附屬醫學部の實驗室、三菱重工業株式會社下屬的采礦設備部、還委托私人偵探進行調查。
…………
“這是京都大學附屬醫學部の實驗室，出具的醫學分析報告。”
上山又右衛門先生，拿出一份厚厚的裝訂成冊的資料，喝了一大口劄幌紮啤，大聲說道……
千切卷心菜，在技術方麵，沒有什麽特別之處，純粹是用熟練度在堆疊。
唯一的小技巧，就是打完後一定要放冰水裏浸泡。這樣才會有那種雙萃的口感。
要切不了這麽細就用削皮的刮刀試試。
陶瓷刀片的比較鋒利，難以把控，切得細細粗粗，並不均勻。
…………
信長鳩在這道菜“不堪一擊”的熟練度初期，用刨菜板或者用打皮刀，來製作這道料理。
後麵“千切卷心菜”的熟練度不斷提升……
特備是達到“初出茅廬”的程度。
信長鳩開始用切煙絲的陶瓷刀片，製作這道料理。
在係統的加持下，信長鳩可以把卷心菜切的特別細，這樣口感就不會顯得生硬。
…………
這一盤千切卷心菜的靈魂，是美乃滋。
蛋黃醬、蛋黃沙拉醬、美乃滋……
前世，信長鳩也搞不清楚，這三者的區別。
重生之後，才知道“蛋黃醬”英文就是“mayonnaise”，音譯過來就是“美乃滋”。
所以說本質上就是一種東西。
基礎一樣，調味不同，所以叫法不同。
…………
蛋黃醬屬於基礎醬，
即用，蛋黃、白糖、油醋或檸檬汁按照一定比例所打出來的，即稱為蛋黃醬。這是所謂的沙拉醬基礎醬，即原味蛋黃醬。
蛋黃沙拉醬與蛋黃醬的本質一摸一樣，區別隻在於叫法不同，更具體的說法即：
“蛋黃沙拉醬等於原味蛋黃醬”
作為沙拉醬的基礎蛋黃醬可用來添加任何調味，比如添加任何果汁，成為果味沙拉醬，
例：添加草莓果肉、果醬、果汁，即為：草莓味蛋黃沙拉醬。
而蛋黃沙拉醬就是沒有添加任何別味的原味沙拉醬叫法。
…………
至於美乃滋呢？
蛋黃醬也可以稱為美乃滋，但蛋黃醬隻能用蛋黃作為基礎打底，
而美乃滋可以打底的，有酸奶、優酪乳、馬鈴薯、水果等等作為打底打製而成的沙拉醬，即統稱為美乃滋。
美乃滋掙脫了傳統基礎蛋黃醬（原味蛋黃醬）的束縛，在和各種食材打底打製，形成千變萬化口味的美乃滋。
千切卷心菜這道菜的發揮空間，並不在這道下酒菜的技法本身，而是在於根據食客的口味，精準選擇美乃滋醬料搭配。
例如：上山又右衛門喜歡的是基礎蛋黃醬那種原味的口感。
…………
信長鳩讓岐夫太郎，將這道“普普通通的千切卷心菜”，送到灶門五郎和上山又右衛門的酒桌上。
上山又右衛門舉起紮啤酒杯，朝著信長鳩示意感謝。
…………………………
上山又右衛門是陽泉酒家的老顧客。
有一天，信長鳩連續獲得三個“食客差評”。
運氣極差。
但麵對擔任夕張市立醫院，宮下玲奈醫生的誘惑。
信長鳩，還是忍不住，去提供了“送餐服務”。
宮下玲奈醫生很漂亮，思想也很前衛。
她曾經對信長鳩說道：
“男人總是這麽狡猾，明明敲了門，卻不會自己把門推開。非要等女人打開門鎖，溫柔的招呼他進來。不然男人就會裝作不知情的走過。如若那是禁忌之門的話，則更是如此。”
當時，信長鳩心裏想到。
原來21世紀的“不拒絕，不主動，不負責”，在1979年就存在了啊……
…………
信長鳩冒然突進，遭遇伏兵。
宮下玲奈醫生的先生，對信長鳩進行瘋狂大追殺……
還是，上山又右衛門先生，出麵調解，幫忙擺平了這個事件。
…………
其實，這在rb是一件很普通的事情。
丈夫工作繁忙，當“企業戰士”，自然無法顧及妻子和家庭。
寂寞啊……寂寞……
誰又能戰勝無盡の寂寞呢？
藝術源於生活嘛。
…………
其實，rb男人出軌率更高（包括吃燒雞）。
rb株式會社“相模橡膠”《rb的性》的會員調查結果：
“rb人每5個人中就1個，有過出軌的經曆。其中男性的出軌率是29.9%，女性的出軌率是16.3%，rb男性的出軌率要遠遠大於rb女性。”
rb風景店眾多，男性他自己出軌，所以他對於妻子出軌有時候是知道也裝作不知道的。
因為存在一部分愧疚吧，所以就不想挑明，挑明後對於感情啊，婚姻啊沒有什麽好處。
…………
有的男的覺得這個出軌這件事情就像是生活的調味劑一樣。
不得不承認，rb部分男的心理狀態很強。
在他們看來是沒有什麽大驚小怪的，很正常的一種事情，他們隻要回到家後妻子在，然後按時做家務活，給自己一個家的感覺就好了。
信長鳩遇到的，大多數都是這種男士。
宮下玲奈醫生那次，屬於夜路走多了，老司機也有翻車的時間……
…………………………
陽泉酒家這兩年墮落為“饅頭邪道”。
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隻有上山又右衛門先生的這道千切卷心菜。
作為他的專屬下酒菜，始終保留。
…………23sk.
“叮！擊中要害。”
“叮！上山又右衛門陷入豪飲”
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信長鳩一邊忙碌加工半成品下酒菜，一邊感歎。
上山又右衛門還真是堅定的素質主義者啊。
千切卷心菜和他的相性極佳。
每次都能觸發“擊中要害”。
…………
信長鳩還注意到。
本次，上山又右衛門先生帶來的熟練度經驗，甚至要比武藤泰山還要高。
這是和人的社會聲望有關？
還是就因為去了東京一趟？
“東京真是一個好地方啊。”
“好像隻要和東京扯上關係，熟練度經驗都可以大幅提升……”、
信長鳩揉敲開一個沙丁魚罐頭，喃喃自語道。
…………………………
餐廳內礦工們的興致高昂，不停點著小菜和酒。
陽泉酒家今晚的營業額可能要破記錄。
上山又右衛門先生帶來了一堆重磅資料，鎖定了這場數年鬥爭的勝局。
他走訪了東京證券交易所、業內資深的財務審計事務所、京都大學附屬醫學部の實驗室、三菱重工業株式會社下屬的采礦設備部、還委托私人偵探進行調查。
…………
“這是京都大學附屬醫學部の實驗室，出具的醫學分析報告。”
上山又右衛門先生，拿出一份厚厚的裝訂成冊的資料，喝了一大口劄幌紮啤，大聲說道……