第20章 酸菜魚
帶著空間穿六零：我繼承億萬家產 作者：愛吃土豆絲的南南 投票推薦 加入書簽 留言反饋
既然準備自己做飯，食材需要去糧油站買回來。
糧食供應都是定量的。京市成年女性每人每月是二十八斤糧食，成年男性，事業單位員工，每人每月是三十二斤糧食，廠礦企業工人，每人每月則是三十八斤糧食。
簡書雖然還沒上班，倒也是百貨大樓的員工了，一個月能有三十二斤糧食。
這年頭人們肚子裏沒有什麽油水，光靠這些糧食飽不了肚子，更何況大部分都是粗糧，細糧根本沒多少。
後世不少人覺得紅薯味道不錯，但對經曆過這個年代的人來說，生活好了以後再也不想吃紅薯了，都吃傷了，吃怕了。
買了糧油，又憑著《京市居民副食品購貨證》買了蔬菜還有鹽，糖，醬等調料品，這些同樣是定量的。
對於簡書來說肯定是不夠的，但是簡書也不靠這個，主要還是用空間的物資。
糧食，蔬菜調料等等加起來裝了整整一背簍，還是十分有重量的。
將東西背回去以後，簡書就開始準備做晚飯了，好幾天都沒有下廚了，今天剛好可以試一試液化氣用起來感覺怎麽樣？和上輩子有什麽不同。
好久沒吃酸菜魚了，想起那酸酸辣辣的味道就十分想念。今天晚上就做個酸菜魚吃。
先用電飯鍋做了一鍋飯，再從空間的池塘裏撈出一條三斤重的草魚。
將魚刮鱗去鰓，清洗幹淨，魚骨剁成塊，魚肉斜刀切成片，分開裝入不同的盆裏。
酸菜魚簡書更喜歡用草魚，不喜歡沒刺的巴沙魚，感覺吃起來沒勁。
往魚肉和魚骨盆裏加入足量的清水，將它們浸泡著，這樣能夠更好去除魚的腥味。
然後開始準備配菜。從空間裏拿出酸菜黃豆芽，幹辣椒，花椒，蔥等等。
將酸菜，幹辣椒切段備用。泡好的魚骨魚肉拿出來清洗。
清洗幹淨以後，魚肉用鹽，胡椒粉澱粉，雞蛋清等調味。
抓拌均勻上漿，這樣魚肉會更加嫩滑。
起鍋燒油，油熱後把魚骨倒入鍋中。把魚骨煎至兩麵微黃的時候，往鍋裏倒入剛燒好的開水來熬魚骨湯。
蓋上蓋子，大火熬煮10分鍾左右。
重新起鍋燒油，油燒熱後，把蔥薑蒜和泡椒段倒進去，一起翻炒出香味來。
再把酸菜倒進去繼續翻炒，把酸菜的香味炒出來。
再把剛才熬好的魚骨湯倒入鍋裏，再把黃豆芽放入鍋裏，蓋上蓋子，繼續煮上2分鍾，把黃豆芽煮至斷生。
然後又準備一個盆，用漏勺把魚骨，酸菜還有黃豆芽一起撈出來裝入盆中。
鍋裏還剩下魚湯，裏麵放入適量的鹽，少許雞精，少許胡椒粉白醋調味。
把魚片放入鍋裏，先把魚片煮一分鍾，然後再用鏟子輕輕推動一下，繼續煮上半分鍾左右，然後把魚片連同魚湯一起倒入盆裏。
燒一些熱油，等到油熱後放入花椒顆粒和幹辣椒段在裏麵，炸出麻辣香味後，淋到魚片上麵，充分激發出食材的香味。
酸菜魚就做好了，聞起來口水直流。
剛準備吃飯，就聽見門口傳來了咚、咚咚、地敲門聲。
簡書跑去開門，就見到門口是今天下午來過的陳大娘，手裏端著一碗丸子。
陳大娘：“書書，聽到你家裏有動靜，就知道肯定是你回來了。大娘家做了肉丸子，就給你送了一點過來。”
這年頭肉不好買，許多人家十天半個月都吃不了一回肉，自己又不缺肉吃，簡書可不好意思要。
“大娘，您家自己留著吃，家裏不是有小孩嗎，讓孩子多吃點，我就不用了。”
陳大娘將碗塞進簡書手裏，不容拒絕道：“家裏做了不少，給他們留了，這是給你吃的，跟大娘不用客氣。”
簡書推拒不了，說：“那大娘，你先等等，我去把碗騰出來還給您。”
說完不等陳大娘回複就跑向廚房，將丸子用一個盤子裝了起來。
又把碗清洗幹淨，將剛剛做好的酸菜魚裝了滿滿一大碗裏麵。
回到門口，將碗遞給陳大娘：“大娘，今天運氣好買到一條魚，這是我剛做的酸菜魚，您拿回家嚐嚐。”
陳大娘拒絕道：“書書啊，你自己吃就行，大娘不是圖你這個。”
簡書：“大娘，我知道您是對我好，這也是我的一份心意，您拿回去加個菜。”
聽罷，陳大娘隻好收下：“那書書我先回去了，你也先吃飯吧，丸子趁熱才好吃。”
簡書：“好嘞，那大娘您慢走。”
轉身回到廚房。盛了一大碗米飯，倒了點酸菜魚的湯，湯汁拌飯，簡書幹掉了兩碗飯，都吃撐了。
將剩下的丸子和酸菜魚放進在廚房的櫃子裏，現在天氣轉冷，菜放在外麵也不容易壞。
簡書準備明天早上吃手擀麵條，就用酸菜魚湯下麵。放點青菜，再把丸子也下進麵裏，就又是一頓豐盛的早餐了。
飯後簡書又進了空間，洗漱完畢，躺在床上覺得有點無聊。
這兩天事情一件接著一件，忙個不停，現在突然閑下來竟然不知道做什麽。
上輩子旅旅遊，上上網，打打遊戲，寫寫小說一天就過去了。
這輩子去哪裏都要介紹信。十年以內，不要想旅遊的事情了。
簡書以前喜歡在網上衝浪，吃吃瓜，聊聊八卦。
說到吃瓜，她就想起穿越前的那一年，那可真是堪稱一部塌房連續劇啊。
那一年，她就像一隻在瓜田裏上竄下跳的猹，忙的不亦樂乎，隻想說一句：
娛樂圈的大小嫂子們永遠的神！！！加油！奧利給！！！
就是可惜她年都還沒過完就穿越了，也不知道還有沒有後續，可惜看不到了。
希望吃瓜同盟二哥能記得以前都戰友，給她掃墓時跟她聊聊新瓜，說不定她還能夢到呢。
現在又沒有網絡，吃瓜聊天什麽的不用想了。至於看電視綜藝也沒啥意思。
以前的角色各有各的美，現在的角色一模一樣，簡書都有點臉盲。
那些油膩的表現簡直讓人不忍直視，除了個別幾部劇，簡書下載的都是以前的經典。
至於寫小說那就更不可能了，簡書寫的是網絡小說，根本沒那個平台。
在空間逛了逛，看到地下室的幾箱子，突然想起來之前收進來不少古籍字畫，還沒看過具體是些什麽呢。
簡家和喬家祖上是很厲害的，留下來的書肯定也不一般。
打開箱子，這一箱都是字畫，簡書對這個沒什麽研究，不太看得懂，就放在了一邊。不過想來也會是普通的東西。3sk.
又換了一個箱子，這一箱子都是書籍，不過都是繁體字。好在簡書上輩子有段時間感興趣學過一些。
再加上可能是國人血脈遺傳，連猜帶蒙還是能夠看懂的。連續翻了不少書籍，發現內容廣泛，涉及天文地理，曆史文學，醫藥烹飪等等多個方麵。
裏麵還有《天工開物》《魯班書》等等，不少都是孤本。
反正閑著也是閑著，完全可以看看書，充實一下自己，開闊視野，陶冶情操。
腹有詩書氣自華，簡書還是想做一個美貌氣質均不俗的美女的！
前世簡書每次看古言小說，就特別喜歡那種大家閨秀。
畢竟誰小時候沒披著床單當漢服，假裝自己是個公主小姐呢？
她也對琴棋書畫，刺繡什麽的都特別有興趣，但因為各種原因沒有去深入學習過，隻會點皮毛。
現在正好有時間，完全可以繼續學，又能打發時間，還可以充實自己，學到的都是自己的本事，誰也拿不走。
糧食供應都是定量的。京市成年女性每人每月是二十八斤糧食，成年男性，事業單位員工，每人每月是三十二斤糧食，廠礦企業工人，每人每月則是三十八斤糧食。
簡書雖然還沒上班，倒也是百貨大樓的員工了，一個月能有三十二斤糧食。
這年頭人們肚子裏沒有什麽油水，光靠這些糧食飽不了肚子，更何況大部分都是粗糧，細糧根本沒多少。
後世不少人覺得紅薯味道不錯，但對經曆過這個年代的人來說，生活好了以後再也不想吃紅薯了，都吃傷了，吃怕了。
買了糧油，又憑著《京市居民副食品購貨證》買了蔬菜還有鹽，糖，醬等調料品，這些同樣是定量的。
對於簡書來說肯定是不夠的，但是簡書也不靠這個，主要還是用空間的物資。
糧食，蔬菜調料等等加起來裝了整整一背簍，還是十分有重量的。
將東西背回去以後，簡書就開始準備做晚飯了，好幾天都沒有下廚了，今天剛好可以試一試液化氣用起來感覺怎麽樣？和上輩子有什麽不同。
好久沒吃酸菜魚了，想起那酸酸辣辣的味道就十分想念。今天晚上就做個酸菜魚吃。
先用電飯鍋做了一鍋飯，再從空間的池塘裏撈出一條三斤重的草魚。
將魚刮鱗去鰓，清洗幹淨，魚骨剁成塊，魚肉斜刀切成片，分開裝入不同的盆裏。
酸菜魚簡書更喜歡用草魚，不喜歡沒刺的巴沙魚，感覺吃起來沒勁。
往魚肉和魚骨盆裏加入足量的清水，將它們浸泡著，這樣能夠更好去除魚的腥味。
然後開始準備配菜。從空間裏拿出酸菜黃豆芽，幹辣椒，花椒，蔥等等。
將酸菜，幹辣椒切段備用。泡好的魚骨魚肉拿出來清洗。
清洗幹淨以後，魚肉用鹽，胡椒粉澱粉，雞蛋清等調味。
抓拌均勻上漿，這樣魚肉會更加嫩滑。
起鍋燒油，油熱後把魚骨倒入鍋中。把魚骨煎至兩麵微黃的時候，往鍋裏倒入剛燒好的開水來熬魚骨湯。
蓋上蓋子，大火熬煮10分鍾左右。
重新起鍋燒油，油燒熱後，把蔥薑蒜和泡椒段倒進去，一起翻炒出香味來。
再把酸菜倒進去繼續翻炒，把酸菜的香味炒出來。
再把剛才熬好的魚骨湯倒入鍋裏，再把黃豆芽放入鍋裏，蓋上蓋子，繼續煮上2分鍾，把黃豆芽煮至斷生。
然後又準備一個盆，用漏勺把魚骨，酸菜還有黃豆芽一起撈出來裝入盆中。
鍋裏還剩下魚湯，裏麵放入適量的鹽，少許雞精，少許胡椒粉白醋調味。
把魚片放入鍋裏，先把魚片煮一分鍾，然後再用鏟子輕輕推動一下，繼續煮上半分鍾左右，然後把魚片連同魚湯一起倒入盆裏。
燒一些熱油，等到油熱後放入花椒顆粒和幹辣椒段在裏麵，炸出麻辣香味後，淋到魚片上麵，充分激發出食材的香味。
酸菜魚就做好了，聞起來口水直流。
剛準備吃飯，就聽見門口傳來了咚、咚咚、地敲門聲。
簡書跑去開門，就見到門口是今天下午來過的陳大娘，手裏端著一碗丸子。
陳大娘：“書書，聽到你家裏有動靜，就知道肯定是你回來了。大娘家做了肉丸子，就給你送了一點過來。”
這年頭肉不好買，許多人家十天半個月都吃不了一回肉，自己又不缺肉吃，簡書可不好意思要。
“大娘，您家自己留著吃，家裏不是有小孩嗎，讓孩子多吃點，我就不用了。”
陳大娘將碗塞進簡書手裏，不容拒絕道：“家裏做了不少，給他們留了，這是給你吃的，跟大娘不用客氣。”
簡書推拒不了，說：“那大娘，你先等等，我去把碗騰出來還給您。”
說完不等陳大娘回複就跑向廚房，將丸子用一個盤子裝了起來。
又把碗清洗幹淨，將剛剛做好的酸菜魚裝了滿滿一大碗裏麵。
回到門口，將碗遞給陳大娘：“大娘，今天運氣好買到一條魚，這是我剛做的酸菜魚，您拿回家嚐嚐。”
陳大娘拒絕道：“書書啊，你自己吃就行，大娘不是圖你這個。”
簡書：“大娘，我知道您是對我好，這也是我的一份心意，您拿回去加個菜。”
聽罷，陳大娘隻好收下：“那書書我先回去了，你也先吃飯吧，丸子趁熱才好吃。”
簡書：“好嘞，那大娘您慢走。”
轉身回到廚房。盛了一大碗米飯，倒了點酸菜魚的湯，湯汁拌飯，簡書幹掉了兩碗飯，都吃撐了。
將剩下的丸子和酸菜魚放進在廚房的櫃子裏，現在天氣轉冷，菜放在外麵也不容易壞。
簡書準備明天早上吃手擀麵條，就用酸菜魚湯下麵。放點青菜，再把丸子也下進麵裏，就又是一頓豐盛的早餐了。
飯後簡書又進了空間，洗漱完畢，躺在床上覺得有點無聊。
這兩天事情一件接著一件，忙個不停，現在突然閑下來竟然不知道做什麽。
上輩子旅旅遊，上上網，打打遊戲，寫寫小說一天就過去了。
這輩子去哪裏都要介紹信。十年以內，不要想旅遊的事情了。
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那一年，她就像一隻在瓜田裏上竄下跳的猹，忙的不亦樂乎，隻想說一句：
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就是可惜她年都還沒過完就穿越了，也不知道還有沒有後續，可惜看不到了。
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現在又沒有網絡，吃瓜聊天什麽的不用想了。至於看電視綜藝也沒啥意思。
以前的角色各有各的美，現在的角色一模一樣，簡書都有點臉盲。
那些油膩的表現簡直讓人不忍直視，除了個別幾部劇，簡書下載的都是以前的經典。
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簡家和喬家祖上是很厲害的，留下來的書肯定也不一般。
打開箱子，這一箱都是字畫，簡書對這個沒什麽研究，不太看得懂，就放在了一邊。不過想來也會是普通的東西。3sk.
又換了一個箱子，這一箱子都是書籍，不過都是繁體字。好在簡書上輩子有段時間感興趣學過一些。
再加上可能是國人血脈遺傳，連猜帶蒙還是能夠看懂的。連續翻了不少書籍，發現內容廣泛，涉及天文地理，曆史文學，醫藥烹飪等等多個方麵。
裏麵還有《天工開物》《魯班書》等等，不少都是孤本。
反正閑著也是閑著，完全可以看看書，充實一下自己，開闊視野，陶冶情操。
腹有詩書氣自華，簡書還是想做一個美貌氣質均不俗的美女的！
前世簡書每次看古言小說，就特別喜歡那種大家閨秀。
畢竟誰小時候沒披著床單當漢服，假裝自己是個公主小姐呢？
她也對琴棋書畫，刺繡什麽的都特別有興趣，但因為各種原因沒有去深入學習過，隻會點皮毛。
現在正好有時間，完全可以繼續學，又能打發時間，還可以充實自己，學到的都是自己的本事，誰也拿不走。