廚房也不甚大,裏頭廚具一應俱全,陳冰四周看了看,可卻並沒有任何廚子在做活,甚至兩口灶膛裏都還沒有生火,疑惑道:“你這廚房怎的沒有人不是應該有很多廚子在做飯食嗎”
柳誌遠說道:“這間廚房為我專用,所做飯食隻供我和我所邀貴客食用。錦娘即是我的專用廚娘。”
陳冰暗暗咋舌,心想大魔頭畢竟是紈絝子弟,生活竟是如此奢靡。不過陳冰對於自己做飯手藝很有信心,也就不再言語。她看著四周擺放著的食材,案上的竹簍內放著一條肋肉,邊上還有兩根落蘇和一顆黃菘,木盆子裏浸著一塊豆腐,籃子裏還有些香菇,木耳和雞蛋,調料罐子裏,除了常用的蔥薑蒜之外,另還有些花椒,胡椒,豉油和茱萸,灶台邊上的罐子裏還有不少麻油和雜糧粉,她心中已有了主意,說道:“麻煩柳叔準備一桶清水,我這就給你東家做飯食。”
柳忠看了眼柳誌遠,見他點了點頭,便讓身後跟著的小廝前去提水,自己則心裏甚是擔心,尋思要是這小娘子的鄉野手藝做出來的飯食不合東家胃口該當如何他思想來去還是決定再派一人去尋錦娘,以備萬一。
陳冰手腳頗為麻利,從小廝打來的清水裏舀了盆子水,把那條肋肉洗淨後,去皮改刀成塊,拎起兩把菜刀斬起了肉糜來。約莫過了半炷香的工夫,陳冰斬好了肉糜放在一白碗內,打入一隻雞蛋,撒上些鹽和胡椒,再放入了一些雜糧粉和蔥末,攪拌均勻後放置一邊。
隨後切了半顆黃菘,改刀成絲,同樣洗淨備用。把那塊豆腐也切成了厚片,最後把兩根落蘇削皮切條,香菇和木耳原先就已是發好了的,陳冰隻需要洗淨切好即可,而後這些食材均放在邊上備用。
柳忠站在柳誌遠身後,悄聲問道:“東家,是否需要尋人替那小娘子打打下手”柳誌遠微一思忖後,輕輕地搖了搖頭,柳忠見此便垂頭不再言語。
陳冰從衣袖中取出一囊自生火,劃燃後引燃了手中一撮火絨,把兩口灶膛都生了火後,在上麵架了兩口鍋。
柳忠驚異不已,忙不迭在柳誌遠身後輕聲問道:“東家,你看這是何物”
柳誌遠心裏亦是驚奇不已,心中對陳冰更是好奇,不過他知曉現在並不是問心中這許多疑問的時候,仍舊搖搖頭。柳忠以為柳誌遠不便親自去問,心想等得了空閑自己去問問那小娘子這究竟是何物。
陳冰在一口鍋內倒入了不少麻油,另一口鍋內則是倒入了水。陳冰先把倒入水的鍋上架上一口蒸籠,蒸籠裏鋪上一塊蒸布,把切好落蘇鋪在其上,蓋好蓋子隔水而蒸。
而後陳冰把豆腐放入倒了油的油鍋內煎炸。這麻油本就濃香悠遠,而這煎炸好的豆腐更是焦香誘人,使人食指大動。陳冰把煎炸好的豆腐裝在盆中,鍋內隻留一些底油,放入蔥薑蒜花椒和茱萸煸炒出香味,在把切好的香菇木耳倒入其中一起翻炒。陳冰本想賣弄下自己的做菜手藝,然而自己年紀還小,這鍋子她實在是顛不動,也就無法表演顛鍋和勾火的技巧了。可即便是如此,已是驚的邊上的柳忠張大了嘴。雖說這大楚朝已有了煎炒炸這些烹飪手段,然而絕大多數使用的仍舊是水煮和蒸煮,柳忠便從未見過陳冰剛才的炒菜方式。
陳冰在翻炒好的鍋內撒上鹽,淋上些豉油,然後倒入些許水,再把煎好的豆腐一同放入其中燉煮。
這廚房內空間狹小,剛才又是煎炸又是爆炒,柳忠便勸柳誌遠道:“東家,這廚房裏煙火氣濃重,怕對身子不好,不如先上小閣,待好了之後我給端上來罷。”
柳誌遠皺著眉,不耐道:“柳忠,你今日怎的話如此之多若是怕那煙火氣你自行出去便是!”心中卻道:“二娘一小娘子尚且不懼那煙火氣,我怕甚麽。”隻是這話他並不願意說出口。
那柳忠嚇得連說幾個“不敢”後,仍舊站在柳誌遠身後待其吩咐。
須臾,陳冰將炒好了的豆腐盛入白盞內。她自從穿越到這楚朝之後,便沒再用前世的做法做過菜,因此這道菜她便做的十分用心,除了無法顛鍋和勾火之外,其餘火候用料樣樣皆是把握的恰到好處。許是心情頗佳的緣故,陳冰對著柳誌遠眯眼一笑,說道:“大魔頭,還有兩道菜,很快就能做好,你肚子很餓了罷再耐心等一會,若是你等不及了,也可拿筷子先嚐嚐味道,看看合不合口味。”
柳忠甚為驚異的抬頭看了看陳冰,又偷偷看了眼柳誌遠,見他並無任何異狀甚至還麵有得色,心中驚訝,尋思道:“東家今日是怎的了被稱做大魔頭仍不發做,若是放在他人身上,怕是肋骨都要被打斷了。”
而柳誌遠聽了陳冰的話後,搖搖頭,隻是微笑道:“二娘你做便是,我雖餓,可也不急於一時。”
陳冰聞言後便不再言語,把鍋刷洗幹淨,倒入些清水。乘水還未開之際,拍了些蒜頭,剁成蒜蓉,忽的問柳誌遠道:“廚房裏可有糖”柳誌遠看向柳忠,柳忠為人機敏,忙從櫥裏拿出一小罐子,有些為難的看著柳誌遠,柳誌遠隻是點點頭,柳忠無奈的把糖交予了陳冰,而後在其耳邊輕聲道:“小娘子,我不知道你是何菜要放飴糖,隻是東家平日不喜食飴糖,你莫要放多了。”
陳冰點頭道:“我這放飴糖隻是用來提鮮,並不會放多,柳叔你就放心罷。”
柳忠半信半疑,心想糖也能用來提鮮我隻聽說過雞湯魚湯羊湯可以提鮮的,可從未聽聞糖也能,哎,這小娘子畢竟是鄉野之人,當真是胡鬧!可礙於柳誌遠在場,他無論如何都不敢開口說出這話。
在豉汁裏調好了糖和蒜蓉,算算時間,把蒸好了的落蘇夾出,同調好的豉汁一同拌勻,裝入另一隻白盞裏,同那豆腐一道放在一個托盤內。說道:“大魔頭,這第二道菜也做好啦。”
柳誌遠鼓掌道:“好!二娘做好的這二道菜我雖未吃,可這氤氳香氣卻早已聞到,我這就看你做第三道菜。不知這第三道是何菜”
陳冰嘻嘻笑道:“你看著便知了。”
正說間,那鍋水也已燒開,陳冰右手捏搓著肉糜,而後五指微用力擠壓,肉糜便從食指和拇指之間的縫隙被擠出一塊,用小湯匙刮下放入滾水之中,一顆小肉丸便即做成。陳冰依樣,把剩餘的肉糜都做成了肉丸。
做完之後重又換過一鍋,注入些許清水,待水燒開,滑入小肉丸子,撒上切好成絲的黃菘鹽和胡椒,略煮片刻後,盛入了湯碗之中,亦是同那二道菜一起擺在托盤之內。
柳誌遠暗暗點頭,心道:“原來這第三道菜是肉丸子。看這二娘做菜架勢應是慣於此道的。”
做好了這二菜一湯,陳冰又把這廚房給收整幹淨,等弄完這一切後,看著出自己手的菜,心中說不出的舒心。陳冰拍拍手,她對於自己的手藝十分有信心,也驚喜於自己這做菜的功夫並沒有退步。衝著柳誌遠笑道:“大魔頭,這菜都做好了,合不合你口味我並不清楚,可我這是拿出了自己全部的看家本領給你做的,若是還不符你要求,那你就隻能餓著肚子等錦娘回來罷。”
柳誌遠點點頭,說道:“這點我曉得。柳忠,盛兩碗茶泡飯,加些梅幹,再多帶些梅子上來佐餐。二娘來,隨我上三樓小閣。”
陳冰應了聲“好”後,雙手有些吃力的端起擺著菜的托盤,柳誌遠冷眼看向柳忠,柳忠心中一寒,忙上前接過了托盤,賠笑道:“二娘你是東家的貴客,讓你做飯已是我招呼不周了,再讓你來端盤子我也便不用在這德賢樓繼續待下去了,我來罷,我來罷。”
陳冰略有些尷尬,臉色微紅,看了看柳誌遠,卻見他微微點點頭,便隻得對柳忠說了聲“有勞柳叔”後,跟著柳誌遠上了三樓。
上得小閣,柳忠讓小廝撤了茶具,他親自擺好菜蔬果盤,上好茶泡飯,便與小廝一道躬身退出了小閣。柳誌遠端起碗,先夾了一塊豆腐,輕咬一小口抿嘴細嚼,忽覺眼前一亮,再咬一小口就著茶泡飯一起吃下,而後放下碗筷,用帕子微抹了下嘴唇。
陳冰雖也吃了幾口飯,可一直擔心自己做的飯食是否合他口味,便一直看著他,見他放下了碗筷並未再吃,心中也頗有些緊張,更是有些失落,以為自己做的並不合他口味,有些自嘲的說道:“我這尋常鄉野菜式做法確是難登大雅之堂,你若是實在餓了,就先用了茶泡飯,待得錦娘歸來了,在做些合你味的飯食罷。”
柳誌遠略帶淺笑的看著陳冰,卻並未說話,陳冰被看的心中有些發毛更是有些尷尬,似是一孩兒在自己父母麵前做錯了事情等著被責罰一般。她索性也放下了碗筷,有些不快的問道:“大魔頭,你為何一直直勾勾的盯著我看被你看的我都沒興致吃飯了。”
“我這是在回味你做的那豆腐的味道。”柳誌遠輕輕一笑,接著說道:“那豆腐過了油,確是焦香四溢,可就因為油煎了,這焦氣會蓋住豆腐本身的嫩滑。可你巧妙的讓豆腐慢煮於湯汁之中,使得豆腐充分吸收了湯汁,讓原本的焦氣反倒被煮去了,而這湯汁內的蒜香,蔥香,加之香菇的濃香,均入了豆腐之中,而其中的焦香和豉香又都同時融入了其中,並著這花椒中的麻香和茱萸的辛香,更是爽口開胃,極適下飯。二娘,這豆腐做的很是合我口味。”柳誌遠說著又夾了一塊豆腐送入口中,就著茶泡飯一起吃下。
陳冰做的飯食被人認可自是心中高興,也沒了原本的拘謹和尷尬,拍掌笑道:“你說的沒錯,這道菜精髓便是把湯汁中糅雜著的味道都融入到豆腐之中。嘿嘿,未曾想你也是食中高手。”隻是陳冰心中有些可惜,心想:“這豉油和前世的醬油相比差的可不是一點半點,若是這道菜裏用了醬油的話,怕是會驚掉你這大魔頭的下巴。”
柳誌遠說道:“這間廚房為我專用,所做飯食隻供我和我所邀貴客食用。錦娘即是我的專用廚娘。”
陳冰暗暗咋舌,心想大魔頭畢竟是紈絝子弟,生活竟是如此奢靡。不過陳冰對於自己做飯手藝很有信心,也就不再言語。她看著四周擺放著的食材,案上的竹簍內放著一條肋肉,邊上還有兩根落蘇和一顆黃菘,木盆子裏浸著一塊豆腐,籃子裏還有些香菇,木耳和雞蛋,調料罐子裏,除了常用的蔥薑蒜之外,另還有些花椒,胡椒,豉油和茱萸,灶台邊上的罐子裏還有不少麻油和雜糧粉,她心中已有了主意,說道:“麻煩柳叔準備一桶清水,我這就給你東家做飯食。”
柳忠看了眼柳誌遠,見他點了點頭,便讓身後跟著的小廝前去提水,自己則心裏甚是擔心,尋思要是這小娘子的鄉野手藝做出來的飯食不合東家胃口該當如何他思想來去還是決定再派一人去尋錦娘,以備萬一。
陳冰手腳頗為麻利,從小廝打來的清水裏舀了盆子水,把那條肋肉洗淨後,去皮改刀成塊,拎起兩把菜刀斬起了肉糜來。約莫過了半炷香的工夫,陳冰斬好了肉糜放在一白碗內,打入一隻雞蛋,撒上些鹽和胡椒,再放入了一些雜糧粉和蔥末,攪拌均勻後放置一邊。
隨後切了半顆黃菘,改刀成絲,同樣洗淨備用。把那塊豆腐也切成了厚片,最後把兩根落蘇削皮切條,香菇和木耳原先就已是發好了的,陳冰隻需要洗淨切好即可,而後這些食材均放在邊上備用。
柳忠站在柳誌遠身後,悄聲問道:“東家,是否需要尋人替那小娘子打打下手”柳誌遠微一思忖後,輕輕地搖了搖頭,柳忠見此便垂頭不再言語。
陳冰從衣袖中取出一囊自生火,劃燃後引燃了手中一撮火絨,把兩口灶膛都生了火後,在上麵架了兩口鍋。
柳忠驚異不已,忙不迭在柳誌遠身後輕聲問道:“東家,你看這是何物”
柳誌遠心裏亦是驚奇不已,心中對陳冰更是好奇,不過他知曉現在並不是問心中這許多疑問的時候,仍舊搖搖頭。柳忠以為柳誌遠不便親自去問,心想等得了空閑自己去問問那小娘子這究竟是何物。
陳冰在一口鍋內倒入了不少麻油,另一口鍋內則是倒入了水。陳冰先把倒入水的鍋上架上一口蒸籠,蒸籠裏鋪上一塊蒸布,把切好落蘇鋪在其上,蓋好蓋子隔水而蒸。
而後陳冰把豆腐放入倒了油的油鍋內煎炸。這麻油本就濃香悠遠,而這煎炸好的豆腐更是焦香誘人,使人食指大動。陳冰把煎炸好的豆腐裝在盆中,鍋內隻留一些底油,放入蔥薑蒜花椒和茱萸煸炒出香味,在把切好的香菇木耳倒入其中一起翻炒。陳冰本想賣弄下自己的做菜手藝,然而自己年紀還小,這鍋子她實在是顛不動,也就無法表演顛鍋和勾火的技巧了。可即便是如此,已是驚的邊上的柳忠張大了嘴。雖說這大楚朝已有了煎炒炸這些烹飪手段,然而絕大多數使用的仍舊是水煮和蒸煮,柳忠便從未見過陳冰剛才的炒菜方式。
陳冰在翻炒好的鍋內撒上鹽,淋上些豉油,然後倒入些許水,再把煎好的豆腐一同放入其中燉煮。
這廚房內空間狹小,剛才又是煎炸又是爆炒,柳忠便勸柳誌遠道:“東家,這廚房裏煙火氣濃重,怕對身子不好,不如先上小閣,待好了之後我給端上來罷。”
柳誌遠皺著眉,不耐道:“柳忠,你今日怎的話如此之多若是怕那煙火氣你自行出去便是!”心中卻道:“二娘一小娘子尚且不懼那煙火氣,我怕甚麽。”隻是這話他並不願意說出口。
那柳忠嚇得連說幾個“不敢”後,仍舊站在柳誌遠身後待其吩咐。
須臾,陳冰將炒好了的豆腐盛入白盞內。她自從穿越到這楚朝之後,便沒再用前世的做法做過菜,因此這道菜她便做的十分用心,除了無法顛鍋和勾火之外,其餘火候用料樣樣皆是把握的恰到好處。許是心情頗佳的緣故,陳冰對著柳誌遠眯眼一笑,說道:“大魔頭,還有兩道菜,很快就能做好,你肚子很餓了罷再耐心等一會,若是你等不及了,也可拿筷子先嚐嚐味道,看看合不合口味。”
柳忠甚為驚異的抬頭看了看陳冰,又偷偷看了眼柳誌遠,見他並無任何異狀甚至還麵有得色,心中驚訝,尋思道:“東家今日是怎的了被稱做大魔頭仍不發做,若是放在他人身上,怕是肋骨都要被打斷了。”
而柳誌遠聽了陳冰的話後,搖搖頭,隻是微笑道:“二娘你做便是,我雖餓,可也不急於一時。”
陳冰聞言後便不再言語,把鍋刷洗幹淨,倒入些清水。乘水還未開之際,拍了些蒜頭,剁成蒜蓉,忽的問柳誌遠道:“廚房裏可有糖”柳誌遠看向柳忠,柳忠為人機敏,忙從櫥裏拿出一小罐子,有些為難的看著柳誌遠,柳誌遠隻是點點頭,柳忠無奈的把糖交予了陳冰,而後在其耳邊輕聲道:“小娘子,我不知道你是何菜要放飴糖,隻是東家平日不喜食飴糖,你莫要放多了。”
陳冰點頭道:“我這放飴糖隻是用來提鮮,並不會放多,柳叔你就放心罷。”
柳忠半信半疑,心想糖也能用來提鮮我隻聽說過雞湯魚湯羊湯可以提鮮的,可從未聽聞糖也能,哎,這小娘子畢竟是鄉野之人,當真是胡鬧!可礙於柳誌遠在場,他無論如何都不敢開口說出這話。
在豉汁裏調好了糖和蒜蓉,算算時間,把蒸好了的落蘇夾出,同調好的豉汁一同拌勻,裝入另一隻白盞裏,同那豆腐一道放在一個托盤內。說道:“大魔頭,這第二道菜也做好啦。”
柳誌遠鼓掌道:“好!二娘做好的這二道菜我雖未吃,可這氤氳香氣卻早已聞到,我這就看你做第三道菜。不知這第三道是何菜”
陳冰嘻嘻笑道:“你看著便知了。”
正說間,那鍋水也已燒開,陳冰右手捏搓著肉糜,而後五指微用力擠壓,肉糜便從食指和拇指之間的縫隙被擠出一塊,用小湯匙刮下放入滾水之中,一顆小肉丸便即做成。陳冰依樣,把剩餘的肉糜都做成了肉丸。
做完之後重又換過一鍋,注入些許清水,待水燒開,滑入小肉丸子,撒上切好成絲的黃菘鹽和胡椒,略煮片刻後,盛入了湯碗之中,亦是同那二道菜一起擺在托盤之內。
柳誌遠暗暗點頭,心道:“原來這第三道菜是肉丸子。看這二娘做菜架勢應是慣於此道的。”
做好了這二菜一湯,陳冰又把這廚房給收整幹淨,等弄完這一切後,看著出自己手的菜,心中說不出的舒心。陳冰拍拍手,她對於自己的手藝十分有信心,也驚喜於自己這做菜的功夫並沒有退步。衝著柳誌遠笑道:“大魔頭,這菜都做好了,合不合你口味我並不清楚,可我這是拿出了自己全部的看家本領給你做的,若是還不符你要求,那你就隻能餓著肚子等錦娘回來罷。”
柳誌遠點點頭,說道:“這點我曉得。柳忠,盛兩碗茶泡飯,加些梅幹,再多帶些梅子上來佐餐。二娘來,隨我上三樓小閣。”
陳冰應了聲“好”後,雙手有些吃力的端起擺著菜的托盤,柳誌遠冷眼看向柳忠,柳忠心中一寒,忙上前接過了托盤,賠笑道:“二娘你是東家的貴客,讓你做飯已是我招呼不周了,再讓你來端盤子我也便不用在這德賢樓繼續待下去了,我來罷,我來罷。”
陳冰略有些尷尬,臉色微紅,看了看柳誌遠,卻見他微微點點頭,便隻得對柳忠說了聲“有勞柳叔”後,跟著柳誌遠上了三樓。
上得小閣,柳忠讓小廝撤了茶具,他親自擺好菜蔬果盤,上好茶泡飯,便與小廝一道躬身退出了小閣。柳誌遠端起碗,先夾了一塊豆腐,輕咬一小口抿嘴細嚼,忽覺眼前一亮,再咬一小口就著茶泡飯一起吃下,而後放下碗筷,用帕子微抹了下嘴唇。
陳冰雖也吃了幾口飯,可一直擔心自己做的飯食是否合他口味,便一直看著他,見他放下了碗筷並未再吃,心中也頗有些緊張,更是有些失落,以為自己做的並不合他口味,有些自嘲的說道:“我這尋常鄉野菜式做法確是難登大雅之堂,你若是實在餓了,就先用了茶泡飯,待得錦娘歸來了,在做些合你味的飯食罷。”
柳誌遠略帶淺笑的看著陳冰,卻並未說話,陳冰被看的心中有些發毛更是有些尷尬,似是一孩兒在自己父母麵前做錯了事情等著被責罰一般。她索性也放下了碗筷,有些不快的問道:“大魔頭,你為何一直直勾勾的盯著我看被你看的我都沒興致吃飯了。”
“我這是在回味你做的那豆腐的味道。”柳誌遠輕輕一笑,接著說道:“那豆腐過了油,確是焦香四溢,可就因為油煎了,這焦氣會蓋住豆腐本身的嫩滑。可你巧妙的讓豆腐慢煮於湯汁之中,使得豆腐充分吸收了湯汁,讓原本的焦氣反倒被煮去了,而這湯汁內的蒜香,蔥香,加之香菇的濃香,均入了豆腐之中,而其中的焦香和豉香又都同時融入了其中,並著這花椒中的麻香和茱萸的辛香,更是爽口開胃,極適下飯。二娘,這豆腐做的很是合我口味。”柳誌遠說著又夾了一塊豆腐送入口中,就著茶泡飯一起吃下。
陳冰做的飯食被人認可自是心中高興,也沒了原本的拘謹和尷尬,拍掌笑道:“你說的沒錯,這道菜精髓便是把湯汁中糅雜著的味道都融入到豆腐之中。嘿嘿,未曾想你也是食中高手。”隻是陳冰心中有些可惜,心想:“這豉油和前世的醬油相比差的可不是一點半點,若是這道菜裏用了醬油的話,怕是會驚掉你這大魔頭的下巴。”