集市上,阿牛推著小推車和小雅走了過來,走著走著來到了老地方的位置上,停了下來。
阿牛開始將東西收拾收拾擺在了台麵上,“好了,小雅,我先教你做手卷,然後是三明治,等兩個做完後,就給你做其他卷練練手,知道了嗎。”
小雅點了點頭,“嗯,知道了。”
阿牛戴上了手套,抹了點水在手套上,“看好了,手卷手卷是用手直接卷的,比較簡單,是壽司中最基本的。”
“嗯,知道了。”
隻見阿牛拿了整張海苔,然後一分為二,“手卷隻需要一半的海苔就行了。”
“嗯嗯。”
首先將海苔拿在左手上,右手隻需要抓一點米飯就好了,將一半的海苔看成兩個部分,左邊部分和右邊部分。
左手拿著左邊部分,在左邊部分把米飯粘上去就行了,然後放兩個黃瓜和兩個火腿條在上麵,位置是放在左邊部分的上端,然後將其卷起來,卷起來後類似冰淇淋筒狀的,右邊部分就是用來包卷的,使得手卷才能成型,重合部分的海苔容易使手卷散掉,就需要用幾粒米飯將重合海苔粘住在一起。
卷起後,中間米飯就會顯得空缺,這時放些肉鬆在裏麵,然後這就是肉鬆手卷的做法。
當然了,手卷的卷法都是一樣的,隻是食材的不同,所以手卷的名字也不同,比如說放上兩片鰻魚,就會是鰻魚手卷,一般情況下,凡是有鰻魚的都會擠上鰻魚汁和撒一點白芝麻;如果放上兩片三文魚,就會是三文魚手卷。百變不離其中,授人以魚不如授人以漁,隻要掌握這裏肉鬆手卷的卷法,其他的手卷隻是換一種食材罷了。
“看到了吧,就這麽簡單,好了你來一個,怎麽樣。”
“好啊,那我來一個。”
小雅戴上手套後抹了點水,“嗯,我準備好了。”
“好了,就開始吧,剩下的半張海苔拿去做吧。”
小雅拿起了海苔,拿在了左手上,右手抓了一點米飯,往海苔上粘上去。
“小雅,我剛才是這麽粘的嗎?”
“哈哈,這……”
“做手卷的時候不需要在海苔上弄太多的米飯,第一價格便宜,第二弄太多米飯,本身價格便宜,所以弄太多米飯就顯得有些浪費了。”
“嗯,知道了。”
“既然已經這樣了,那你繼續吧,放食材然後卷起來吧。”
“嗯嗯。”
小雅拿了兩個黃瓜條和火腿條放了上去,小雅怎麽卷都沒能將起來。
“奇了怪了,看你卷的時候特別簡單,我自己一卷就不知道怎麽弄了。”
“正常正常,還是那句話,多練練就好了,還有卷的時候要將右邊部分的海苔重合到左邊部分去,底部是尖錐狀的,上麵就是這樣的。”
“阿牛,可是我自己卷的時候,這個底部就是不能變成你這種尖錐狀,反而底部還是鏤空的,怎麽回事。”
“那是因為你重合不到位所以不行的。”
“果然理論和實際還是有差距的。”
“來,你這個給我,看我的。”
小雅將這沒有卷出來的手卷給了阿牛,隻見阿牛那手,說時遲那時快,幾下一弄,肉鬆手卷就卷好了。
“看到了嗎?就這麽簡單。”
小雅笑了笑,“看到了。”
“沒事,這些都是小事,好了,現在教你做三明治壽司吧。”
“嗯,好的。”
“我猜你也看到了,今天的火腿腸不僅僅是切條狀的,還有片狀的。”
“是啊,我還沒有問你呢?”
“那好,那我來告訴你,片狀火腿是專門用來做三明治壽司的。”
“哦,原來如此。”
“小雅,看好了,三明治壽司是這樣做的。”
三明治壽司,首先拿竹簾放案板上,然後拿整張海苔,由於整張海苔是長方形的,所以給裁成正方形的,開始鋪上米飯,鋪完之後放在一邊備用。
而後再拿整張海苔,裁成正方形的鋪上米飯,米飯一麵還是朝上的。
然後將黃瓜條切成黃瓜絲,胡蘿卜條切成胡蘿卜絲,大根條也是,全部分撒在上麵,盡量在中間一塊撒,因為過會兒四邊是要切掉的。
撒上絲後在撒一些肉鬆在上麵,再放上兩片火腿片,剛好覆蓋住絲和肉鬆,然後再火腿片上放上幾片生菜,最後把放一邊的鋪上米飯的海苔蓋在上麵,這時需要用力壓,壓一會兒後,米飯與米飯之間就會緊密相連。
等壓緊之後,拿著刀,刀沾水,可以開始切掉四邊不平整的部分,然後對角再切,就會切成三角形狀的,這就是三明治壽司的做法。
“你看懂了嗎。”阿牛看著小雅問道。
小雅笑了笑,“這個又是看上去簡單……”
“不不不,三明治不用卷,隻要壓緊就行了,剩下的就是放放食材,切切就行了,沒有什麽難度的。”
“那好吧,我試試吧。”
小雅放上竹簾,拿了整張海苔後,直接就抓了些米飯,隨即阿牛說了句,“等一下。”
小雅放下了米飯,“咋了,不是要鋪米飯嗎?”
“是要鋪米飯,但是剛才我做三明治的時候,是用的整張海苔嗎?”
“我想想,好像……好像是要裁掉點吧。”
“嗯,既然想起來了,那還等什麽,裁掉吧。”
小雅看了看海苔的大小,從海苔的底部向前折疊一點後,剩下的海苔差不多是正方形的,然後將小海苔撕了下來。
“這樣就好了吧。”
“嗯,可以鋪米飯了,讓你裁下來的目的是節省食材,為了保證四塊三明治都是一樣的,所以要用正方形的海苔,好了,繼續吧。”
隻見小雅再次抓了些米飯,開始繼續鋪米飯,一會兒鋪完米飯後,將其放在了一旁。
然後重複一遍,接著小雅將黃瓜條切成了絲,胡蘿卜條也切成絲,大根也是一樣,將三種絲撒在了鋪滿米飯的海苔上麵,“我記得這時候是要放一些肉鬆吧。”
“嗯,放吧。”
隨後小雅在上麵撒了一些肉鬆,然後又拿了兩片火腿放在了上麵,接著放上了生菜,最後將放在一旁的鋪滿米飯的海苔蓋在上麵,然後用力的壓它,使得米飯與米飯之間緊密相連。
小雅壓好了之後,“這樣應該可以了吧。”
阿牛看了看,發現有一塊海苔的表麵破裂了,“你看這破了,這說明你在壓的時候太過用力了,壓的時候要壓緊,但是在用力壓的時候,不要把海苔的表麵給弄破了。”
小雅看著破裂的地方,“哦,我知道了,那我可以切了吧。”
“嗯,切除四邊,然後再對角切就行了。”
“好的,看我的。”
小雅拿起刀,刀沾水,然後很快將四邊切掉了,接著在切兩邊對角,三明治壽司就算做好了。
“還行吧,等你練會了,嗬嗬,到時候我們就開始賣套餐。”
“套餐,什麽套餐。”
“就是將不同的壽司組成一塊,然後定一個整體價格,這就是套餐。”
“哦,知道了。”
“那好,現在也沒有過太長時間,一般情況下,集市上還要在等一會兒,顧客才會來的,那好現在再教你做一個櫻花卷吧,你覺得怎麽樣。”
“櫻花卷,就是要弄那個櫻花粉的吧,不過看上去挺好看的。”
“哈哈,好看歸好看,那還得看你能不能做出來了,櫻花卷其實也不是很難,就是要稍微加了一點難度罷了。”
“那這麽說,還是有點難度了。”
“這倒沒有,至少沒有和風卷簡單,因為櫻花卷需要用造型的。”
“嗯,那好,那我現在就開始做吧。”
“好,這樣這麽多天了,你也看了不少次,你可以先憑著自己的感覺先做一個,等會我再來教你,怎麽樣,敢不敢試一下。”
“哼哼,好的,看我的。”
阿牛就看著小雅說:“開始吧。”
這時有位男子走了過來,“這幾天每天都能看到你們來集市上做生意,我呢,每一次路過也沒機會過來看看,今天特意過來看看的。”
“哦,那這位客人需要點什麽嗎?”阿牛回道。
“你做的這些東西,我之前都沒有見過,想問一下,你這個東西叫什麽名字嗎?”
“我做的這個東西叫壽司。”
男子思考了一下,“壽,壽司,嗯,哈哈,果然是我見識少了,那這個尖尖的這個是……”男子指著肉鬆手卷說道。
“哦,這個啊,這個也是壽司,叫肉鬆手卷。”
“男子笑了笑,“好吧,果然是我沒見過的東西,那這個三角形的是什麽呢?”
“這個叫做三明治壽司。”
“三明治壽司,那這個你是怎麽賣的呢?”
“手卷是一文錢兩個,三明治也是一文錢兩個。”
“哈哈,看上去還是覺得不錯的,這樣吧,你這擺的壽司我全部買了,怎麽樣。”
阿牛和小雅愣了一下,阿牛就接著說:“這位客人,買這麽多吃的完嗎?”
“這個不用老板擔心了,家裏人多,肯定是能吃的完,要多少錢。”
“一共三文錢。”
“好。”男子隨後掏出三文錢給了阿牛。
“好的,我這就打包給你。”阿牛接過了三文錢。
阿牛拿起了盒子開始打包了,一會兒打包好了,遞給了男子。
“好的,以後我會常來的。”
“好的,謝謝謝謝,慢走。”
隨後男子拿著東西離開了。
阿牛開始將東西收拾收拾擺在了台麵上,“好了,小雅,我先教你做手卷,然後是三明治,等兩個做完後,就給你做其他卷練練手,知道了嗎。”
小雅點了點頭,“嗯,知道了。”
阿牛戴上了手套,抹了點水在手套上,“看好了,手卷手卷是用手直接卷的,比較簡單,是壽司中最基本的。”
“嗯,知道了。”
隻見阿牛拿了整張海苔,然後一分為二,“手卷隻需要一半的海苔就行了。”
“嗯嗯。”
首先將海苔拿在左手上,右手隻需要抓一點米飯就好了,將一半的海苔看成兩個部分,左邊部分和右邊部分。
左手拿著左邊部分,在左邊部分把米飯粘上去就行了,然後放兩個黃瓜和兩個火腿條在上麵,位置是放在左邊部分的上端,然後將其卷起來,卷起來後類似冰淇淋筒狀的,右邊部分就是用來包卷的,使得手卷才能成型,重合部分的海苔容易使手卷散掉,就需要用幾粒米飯將重合海苔粘住在一起。
卷起後,中間米飯就會顯得空缺,這時放些肉鬆在裏麵,然後這就是肉鬆手卷的做法。
當然了,手卷的卷法都是一樣的,隻是食材的不同,所以手卷的名字也不同,比如說放上兩片鰻魚,就會是鰻魚手卷,一般情況下,凡是有鰻魚的都會擠上鰻魚汁和撒一點白芝麻;如果放上兩片三文魚,就會是三文魚手卷。百變不離其中,授人以魚不如授人以漁,隻要掌握這裏肉鬆手卷的卷法,其他的手卷隻是換一種食材罷了。
“看到了吧,就這麽簡單,好了你來一個,怎麽樣。”
“好啊,那我來一個。”
小雅戴上手套後抹了點水,“嗯,我準備好了。”
“好了,就開始吧,剩下的半張海苔拿去做吧。”
小雅拿起了海苔,拿在了左手上,右手抓了一點米飯,往海苔上粘上去。
“小雅,我剛才是這麽粘的嗎?”
“哈哈,這……”
“做手卷的時候不需要在海苔上弄太多的米飯,第一價格便宜,第二弄太多米飯,本身價格便宜,所以弄太多米飯就顯得有些浪費了。”
“嗯,知道了。”
“既然已經這樣了,那你繼續吧,放食材然後卷起來吧。”
“嗯嗯。”
小雅拿了兩個黃瓜條和火腿條放了上去,小雅怎麽卷都沒能將起來。
“奇了怪了,看你卷的時候特別簡單,我自己一卷就不知道怎麽弄了。”
“正常正常,還是那句話,多練練就好了,還有卷的時候要將右邊部分的海苔重合到左邊部分去,底部是尖錐狀的,上麵就是這樣的。”
“阿牛,可是我自己卷的時候,這個底部就是不能變成你這種尖錐狀,反而底部還是鏤空的,怎麽回事。”
“那是因為你重合不到位所以不行的。”
“果然理論和實際還是有差距的。”
“來,你這個給我,看我的。”
小雅將這沒有卷出來的手卷給了阿牛,隻見阿牛那手,說時遲那時快,幾下一弄,肉鬆手卷就卷好了。
“看到了嗎?就這麽簡單。”
小雅笑了笑,“看到了。”
“沒事,這些都是小事,好了,現在教你做三明治壽司吧。”
“嗯,好的。”
“我猜你也看到了,今天的火腿腸不僅僅是切條狀的,還有片狀的。”
“是啊,我還沒有問你呢?”
“那好,那我來告訴你,片狀火腿是專門用來做三明治壽司的。”
“哦,原來如此。”
“小雅,看好了,三明治壽司是這樣做的。”
三明治壽司,首先拿竹簾放案板上,然後拿整張海苔,由於整張海苔是長方形的,所以給裁成正方形的,開始鋪上米飯,鋪完之後放在一邊備用。
而後再拿整張海苔,裁成正方形的鋪上米飯,米飯一麵還是朝上的。
然後將黃瓜條切成黃瓜絲,胡蘿卜條切成胡蘿卜絲,大根條也是,全部分撒在上麵,盡量在中間一塊撒,因為過會兒四邊是要切掉的。
撒上絲後在撒一些肉鬆在上麵,再放上兩片火腿片,剛好覆蓋住絲和肉鬆,然後再火腿片上放上幾片生菜,最後把放一邊的鋪上米飯的海苔蓋在上麵,這時需要用力壓,壓一會兒後,米飯與米飯之間就會緊密相連。
等壓緊之後,拿著刀,刀沾水,可以開始切掉四邊不平整的部分,然後對角再切,就會切成三角形狀的,這就是三明治壽司的做法。
“你看懂了嗎。”阿牛看著小雅問道。
小雅笑了笑,“這個又是看上去簡單……”
“不不不,三明治不用卷,隻要壓緊就行了,剩下的就是放放食材,切切就行了,沒有什麽難度的。”
“那好吧,我試試吧。”
小雅放上竹簾,拿了整張海苔後,直接就抓了些米飯,隨即阿牛說了句,“等一下。”
小雅放下了米飯,“咋了,不是要鋪米飯嗎?”
“是要鋪米飯,但是剛才我做三明治的時候,是用的整張海苔嗎?”
“我想想,好像……好像是要裁掉點吧。”
“嗯,既然想起來了,那還等什麽,裁掉吧。”
小雅看了看海苔的大小,從海苔的底部向前折疊一點後,剩下的海苔差不多是正方形的,然後將小海苔撕了下來。
“這樣就好了吧。”
“嗯,可以鋪米飯了,讓你裁下來的目的是節省食材,為了保證四塊三明治都是一樣的,所以要用正方形的海苔,好了,繼續吧。”
隻見小雅再次抓了些米飯,開始繼續鋪米飯,一會兒鋪完米飯後,將其放在了一旁。
然後重複一遍,接著小雅將黃瓜條切成了絲,胡蘿卜條也切成絲,大根也是一樣,將三種絲撒在了鋪滿米飯的海苔上麵,“我記得這時候是要放一些肉鬆吧。”
“嗯,放吧。”
隨後小雅在上麵撒了一些肉鬆,然後又拿了兩片火腿放在了上麵,接著放上了生菜,最後將放在一旁的鋪滿米飯的海苔蓋在上麵,然後用力的壓它,使得米飯與米飯之間緊密相連。
小雅壓好了之後,“這樣應該可以了吧。”
阿牛看了看,發現有一塊海苔的表麵破裂了,“你看這破了,這說明你在壓的時候太過用力了,壓的時候要壓緊,但是在用力壓的時候,不要把海苔的表麵給弄破了。”
小雅看著破裂的地方,“哦,我知道了,那我可以切了吧。”
“嗯,切除四邊,然後再對角切就行了。”
“好的,看我的。”
小雅拿起刀,刀沾水,然後很快將四邊切掉了,接著在切兩邊對角,三明治壽司就算做好了。
“還行吧,等你練會了,嗬嗬,到時候我們就開始賣套餐。”
“套餐,什麽套餐。”
“就是將不同的壽司組成一塊,然後定一個整體價格,這就是套餐。”
“哦,知道了。”
“那好,現在也沒有過太長時間,一般情況下,集市上還要在等一會兒,顧客才會來的,那好現在再教你做一個櫻花卷吧,你覺得怎麽樣。”
“櫻花卷,就是要弄那個櫻花粉的吧,不過看上去挺好看的。”
“哈哈,好看歸好看,那還得看你能不能做出來了,櫻花卷其實也不是很難,就是要稍微加了一點難度罷了。”
“那這麽說,還是有點難度了。”
“這倒沒有,至少沒有和風卷簡單,因為櫻花卷需要用造型的。”
“嗯,那好,那我現在就開始做吧。”
“好,這樣這麽多天了,你也看了不少次,你可以先憑著自己的感覺先做一個,等會我再來教你,怎麽樣,敢不敢試一下。”
“哼哼,好的,看我的。”
阿牛就看著小雅說:“開始吧。”
這時有位男子走了過來,“這幾天每天都能看到你們來集市上做生意,我呢,每一次路過也沒機會過來看看,今天特意過來看看的。”
“哦,那這位客人需要點什麽嗎?”阿牛回道。
“你做的這些東西,我之前都沒有見過,想問一下,你這個東西叫什麽名字嗎?”
“我做的這個東西叫壽司。”
男子思考了一下,“壽,壽司,嗯,哈哈,果然是我見識少了,那這個尖尖的這個是……”男子指著肉鬆手卷說道。
“哦,這個啊,這個也是壽司,叫肉鬆手卷。”
“男子笑了笑,“好吧,果然是我沒見過的東西,那這個三角形的是什麽呢?”
“這個叫做三明治壽司。”
“三明治壽司,那這個你是怎麽賣的呢?”
“手卷是一文錢兩個,三明治也是一文錢兩個。”
“哈哈,看上去還是覺得不錯的,這樣吧,你這擺的壽司我全部買了,怎麽樣。”
阿牛和小雅愣了一下,阿牛就接著說:“這位客人,買這麽多吃的完嗎?”
“這個不用老板擔心了,家裏人多,肯定是能吃的完,要多少錢。”
“一共三文錢。”
“好。”男子隨後掏出三文錢給了阿牛。
“好的,我這就打包給你。”阿牛接過了三文錢。
阿牛拿起了盒子開始打包了,一會兒打包好了,遞給了男子。
“好的,以後我會常來的。”
“好的,謝謝謝謝,慢走。”
隨後男子拿著東西離開了。