第92章 開水白菜
穿成農門惡婆婆，我靠開店養家 作者：不喜歡就拜拜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
周大夫當然不是能等的人了。
在麵包還沒涼的時候，就把溫熱的麵包吃了。
“嗯，這麵包鬆鬆軟軟，吃著一嘴的奶香。
太適合我這牙口不好的老頭子吃了。”
聽著這話，正在吃麵包的寧雨洛反駁他說：“師傅你的牙口什麽時候不好了。
你昨天還吃了一整個肘子呢！”
周大夫在寧雨洛的腦袋上輕輕拍了一下：“吃你的，說啥話。
小心噎著了，那這些麵包都是我的了。”
“奧”
寧雨洛輕輕的說了一聲，就繼續啃麵包了。
“奶奶做的東西就是好吃。
是吧，狗蛋。”
旁邊一個小男孩，抱著手裏的軟團子啃的歡喜。
“嗯嗯，好吃。”
“好吃吧。”
小男孩的身後傳來了聲音。
寧雨洛扭頭過去就看見了蘇蘭溪回來了。
“奶奶你回來了，你去哪裏了，小雨都找不到你了。”
蘇蘭溪摸著寧雨洛的小腦袋說：“剛才有個人來問奶奶種蘑菇的事，奶奶就出去了一下。
你娘去工地了。”
寧雨洛“奧”了一聲：“原來是這樣呀！
奶奶，趕緊來吃麵包吧。
好甜呀！特別軟。”
蘇蘭溪寵溺的說：“好好，奶奶吃。”
然後又扭頭去看狗蛋，問他：“狗蛋，這個東西你喜歡吃嗎”
狗蛋吃的滿嘴麵包，“嘿嘿”的笑著說：“喜歡，謝謝蘇奶奶。”
“乖孩子，你喜歡的話，奶奶多給你拿，一點，啊。”
“謝謝，蘇奶奶。”
蘇蘭溪扭頭又去看了一眼老頑童。
“周大夫，我兒媳婦的麵包你可沒吃吧。”
正在撕麵包的周大夫手上一頓，跟蘇蘭溪說：“這不是廢話嗎你交代的事，我怎麽可能忘記呢
不信，你問問小雨，她可不會說謊吧。”
不等蘇蘭溪問，寧雨洛自發報告：“嗯嗯，奶奶，麵包好的時候，我就把它端到二伯娘的房間了。
師傅沒說謊的。”
聽寧雨洛這麽說，蘇蘭溪也說：“嗯，這還差不多。”
狗蛋走的時候，蘇蘭溪如約給他拿了兩個大麵包，讓寧雨洛送他回家。
走到隔壁的草房子處，狗蛋說：“小雨姐姐我到家了。”
寧雨洛拿著麵包不好騰出手便說：“走，咱們一起進去。”
“好的。”
狗蛋一回家就喊：“娘，奶奶我回來了。”
屋裏傳出老年人的聲音：“狗蛋回來了，快進屋，快進屋。”
老年人出來了，看見手裏拿著東西的寧雨洛說：“是雨丫頭來了，趕緊進來吧。”
老人招著手，讓寧雨洛進屋坐。
“不了，嚴奶奶，這是我奶奶做的麵包，給你拿一點嚐嚐。”
“哎呦，這那成呢
這叫啥麵包的，一看就是好東西，蘇嬸子怎麽就不省著點呢”
一個圍著圍裙的年輕女人，出來跟寧雨洛說。
“鄭嬸嬸，這是我奶奶自己做的麵包，不要錢的。
狗蛋弟弟喜歡吃，我奶奶就拿了點，給你們也嚐嚐。”
鄭月娥把自己的手在圍裙上一擦，跑到寧雨洛身邊說：“聽嬸嬸的話，把這些東西都拿回去，自己吃就行了。
狗蛋不需要這些的。”
寧雨洛可不聽她的話，一把把麵包塞到鄭月娥的手上，就跑了。
那速度就跟後麵有老虎跟著她一樣。
回到家，蘇蘭溪正在做大菜，不便打擾。
今天想試一試開水白菜。
先將以上肉材分別放入不同的沸水鍋中焯水，將其腥味和血、雜質祛除，在將其撈出洗淨瀝幹，一起放入大湯鍋內，加入清水、薑、蔥，燒開後加料酒，轉小火慢熬3小時。
再將雞脯肉和豬瘦肉剁碎成肉蓉，分別加入清水，調成粥狀待用。
湯熬至3小時後，用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉攪勻，轉中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈淨肉蓉；然後把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理；最後把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下鹽調味，待用。
把湯分成兩鍋。擇好至嫩的白菜心，放進其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細銀針在菜心上反複穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。
將菜心墊在碗底，燒開另一鍋高湯，舀進碗內，即成。
好家夥，不愧是名菜之一，這做法可真貴呀！
原本想學人家給白菜做個形狀，點綴菜品的，奈何本人沒啥藝術細胞，這藝術品就算了，能吃就行了。
做不成蓮花，弄幾片白菜葉也行。
一口湯下肚。
“蘇娃娃，你這湯做的妙呀！
不油不膩，香而不亂，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，味道清鮮，不淡不鹹，菜色嫩黃，真是人間一佳肴也。”
周大夫喝了一口湯就呱唧呱唧說了一大堆。
農村人聽不懂那些文縐縐的話，但是他們能聽出來這話是誇湯好喝。
其他人一人一口湯下肚。
奈何本人沒文化，一句好喝行天下。
“娘，你做的湯也太好了了吧。
這真是我喝過最好喝的湯了。”
趙小花拿著勺子跟蘇蘭溪說。
旁邊的糙漢子也同意媳婦說的：“是呀！我現在每天最辛福的事就是吃到娘做的菜了。”
“是呀！咱們家的夥食，我敢說是十裏八鄉最好的了。”
抱著孩子喂孩子湯的錢荷花也同意寧大江的話：“誰說不是呀！咱娘多厲害呀！
咱全大靖都在找不出第二個娘了。”
“嗯嗯，二嫂說得對。”
好好的吃飯咋就變成讚美大會了。
再說下去，菜就涼沒了。
“好了，你們都別貧嘴了，既然知道娘做的菜好吃，那你們就多吃點。
看著你們喜歡吃娘做的菜，娘也開心呢！”
“好，我們一定會多吃的。”
寧雪洛看著奶奶做的菜，心裏暗暗發誓，自己一定要加油，好好學習，爭取把菜譜上的菜都學會。
工地上的房子蓋的都差不多了，再封個頂，這個三進三出的大房子就蓋好了。
“娘，咱們的房子經過這幾個月也快蓋好了，你看有什麽需要的嗎”
在麵包還沒涼的時候，就把溫熱的麵包吃了。
“嗯，這麵包鬆鬆軟軟，吃著一嘴的奶香。
太適合我這牙口不好的老頭子吃了。”
聽著這話，正在吃麵包的寧雨洛反駁他說：“師傅你的牙口什麽時候不好了。
你昨天還吃了一整個肘子呢！”
周大夫在寧雨洛的腦袋上輕輕拍了一下：“吃你的，說啥話。
小心噎著了，那這些麵包都是我的了。”
“奧”
寧雨洛輕輕的說了一聲，就繼續啃麵包了。
“奶奶做的東西就是好吃。
是吧，狗蛋。”
旁邊一個小男孩，抱著手裏的軟團子啃的歡喜。
“嗯嗯，好吃。”
“好吃吧。”
小男孩的身後傳來了聲音。
寧雨洛扭頭過去就看見了蘇蘭溪回來了。
“奶奶你回來了，你去哪裏了，小雨都找不到你了。”
蘇蘭溪摸著寧雨洛的小腦袋說：“剛才有個人來問奶奶種蘑菇的事，奶奶就出去了一下。
你娘去工地了。”
寧雨洛“奧”了一聲：“原來是這樣呀！
奶奶，趕緊來吃麵包吧。
好甜呀！特別軟。”
蘇蘭溪寵溺的說：“好好，奶奶吃。”
然後又扭頭去看狗蛋，問他：“狗蛋，這個東西你喜歡吃嗎”
狗蛋吃的滿嘴麵包，“嘿嘿”的笑著說：“喜歡，謝謝蘇奶奶。”
“乖孩子，你喜歡的話，奶奶多給你拿，一點，啊。”
“謝謝，蘇奶奶。”
蘇蘭溪扭頭又去看了一眼老頑童。
“周大夫，我兒媳婦的麵包你可沒吃吧。”
正在撕麵包的周大夫手上一頓，跟蘇蘭溪說：“這不是廢話嗎你交代的事，我怎麽可能忘記呢
不信，你問問小雨，她可不會說謊吧。”
不等蘇蘭溪問，寧雨洛自發報告：“嗯嗯，奶奶，麵包好的時候，我就把它端到二伯娘的房間了。
師傅沒說謊的。”
聽寧雨洛這麽說，蘇蘭溪也說：“嗯，這還差不多。”
狗蛋走的時候，蘇蘭溪如約給他拿了兩個大麵包，讓寧雨洛送他回家。
走到隔壁的草房子處，狗蛋說：“小雨姐姐我到家了。”
寧雨洛拿著麵包不好騰出手便說：“走，咱們一起進去。”
“好的。”
狗蛋一回家就喊：“娘，奶奶我回來了。”
屋裏傳出老年人的聲音：“狗蛋回來了，快進屋，快進屋。”
老年人出來了，看見手裏拿著東西的寧雨洛說：“是雨丫頭來了，趕緊進來吧。”
老人招著手，讓寧雨洛進屋坐。
“不了，嚴奶奶，這是我奶奶做的麵包，給你拿一點嚐嚐。”
“哎呦，這那成呢
這叫啥麵包的，一看就是好東西，蘇嬸子怎麽就不省著點呢”
一個圍著圍裙的年輕女人，出來跟寧雨洛說。
“鄭嬸嬸，這是我奶奶自己做的麵包，不要錢的。
狗蛋弟弟喜歡吃，我奶奶就拿了點，給你們也嚐嚐。”
鄭月娥把自己的手在圍裙上一擦，跑到寧雨洛身邊說：“聽嬸嬸的話，把這些東西都拿回去，自己吃就行了。
狗蛋不需要這些的。”
寧雨洛可不聽她的話，一把把麵包塞到鄭月娥的手上，就跑了。
那速度就跟後麵有老虎跟著她一樣。
回到家，蘇蘭溪正在做大菜，不便打擾。
今天想試一試開水白菜。
先將以上肉材分別放入不同的沸水鍋中焯水，將其腥味和血、雜質祛除，在將其撈出洗淨瀝幹，一起放入大湯鍋內，加入清水、薑、蔥，燒開後加料酒，轉小火慢熬3小時。
再將雞脯肉和豬瘦肉剁碎成肉蓉，分別加入清水，調成粥狀待用。
湯熬至3小時後，用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉攪勻，轉中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈淨肉蓉；然後把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理；最後把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下鹽調味，待用。
把湯分成兩鍋。擇好至嫩的白菜心，放進其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細銀針在菜心上反複穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。
將菜心墊在碗底，燒開另一鍋高湯，舀進碗內，即成。
好家夥，不愧是名菜之一，這做法可真貴呀！
原本想學人家給白菜做個形狀，點綴菜品的，奈何本人沒啥藝術細胞，這藝術品就算了，能吃就行了。
做不成蓮花，弄幾片白菜葉也行。
一口湯下肚。
“蘇娃娃，你這湯做的妙呀！
不油不膩，香而不亂，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，味道清鮮，不淡不鹹，菜色嫩黃，真是人間一佳肴也。”
周大夫喝了一口湯就呱唧呱唧說了一大堆。
農村人聽不懂那些文縐縐的話，但是他們能聽出來這話是誇湯好喝。
其他人一人一口湯下肚。
奈何本人沒文化，一句好喝行天下。
“娘，你做的湯也太好了了吧。
這真是我喝過最好喝的湯了。”
趙小花拿著勺子跟蘇蘭溪說。
旁邊的糙漢子也同意媳婦說的：“是呀！我現在每天最辛福的事就是吃到娘做的菜了。”
“是呀！咱們家的夥食，我敢說是十裏八鄉最好的了。”
抱著孩子喂孩子湯的錢荷花也同意寧大江的話：“誰說不是呀！咱娘多厲害呀！
咱全大靖都在找不出第二個娘了。”
“嗯嗯，二嫂說得對。”
好好的吃飯咋就變成讚美大會了。
再說下去，菜就涼沒了。
“好了，你們都別貧嘴了，既然知道娘做的菜好吃，那你們就多吃點。
看著你們喜歡吃娘做的菜，娘也開心呢！”
“好，我們一定會多吃的。”
寧雪洛看著奶奶做的菜，心裏暗暗發誓，自己一定要加油，好好學習，爭取把菜譜上的菜都學會。
工地上的房子蓋的都差不多了，再封個頂，這個三進三出的大房子就蓋好了。
“娘，咱們的房子經過這幾個月也快蓋好了，你看有什麽需要的嗎”