極品的好食材,又有內力高深的好廚師,幾道家常菜還就罷了,沒有體現出葛老道的廚藝高深,但那三道:剁椒魚頭、蔥烤鯽魚和蘿卜絲丸子,還是很能展示出葛老道這個資深老饕的美食功底的。


    取肥胖的大魚頭,從魚唇中間剖開一分為二,用料酒胡椒粉和鹽粒灑在魚頭上抹勻醃製入味,采了蘇家菜園裏的青燈籠椒,紅線椒,羊角椒三種辣椒剁碎,拌了鹽,倒了烈酒將椒末也醃製一會。


    再切薑片、蔥段鋪在盤子底下,這些作料都是蘇家菜園所產,味道極為濃鬱,藥用價值暫且不說,就這味道,放在普通的食材裏,普通食材都能增色添味不少,更不要說,把醃製好的魚頭放上去後,還要在魚頭的表麵抹上一層的食用油,再滿滿地淋上一層剁椒末。


    開大火上鍋蒸十五二十分鍾這樣,出鍋前再撒上蔥花,用熱油再往上一潑,那味道立刻就激發了出來,陳少傑他們到家時,那魚頭正好蒸熟,那魚香、辣香、蔥香被熱油激發的,整個廚房、場院都是這股刺激熱烈的異香。


    魚頭上的肉鮮嫩無比,魚肉就像蒜瓣一樣瓣瓣分明,有嚼勁,卻又嚼一嚼就化開了。


    幾種混合的辣椒味道勁爆鹹辣,寶康這裏山裏人大多愛之一口辣味,這混合的辣椒的味道有鮮辣、甜辣、爆辣,就像香水一樣有頭香中香和尾香,這辣味也是有初入口的辣,口腔全麵接觸的辣,還有回味的辣,一時間真是海陸空全方位的立體辣味,又混合了這魚的鮮香嫩滑,蔥的濃鬱芬芳,油香和酒香,真是香辣爽在舌尖上跳舞,鮮美滋味在口腔炸開。


    可以說是好的食材成就了葛老道的廚藝,眾人在解決了蘿絲丸子等幾樣空間蔬菜後,對著剩下的幾樣菜肴下箸。


    這剁椒魚頭去飯店裏大都吃過,但在座的所有人此時都有一個念頭:瑪耶,這也太好吃了吧!這葛老道若是開飯店,還有別人什麽事?


    葛老道今天也是第一次用幾種辣椒混合起來,做了這個剁椒魚頭,沒有想到效果這樣的好,他明白這是因為蘇家菜園裏的蔬菜與眾不同,若不是這樣,換了別的食材,他也是絕沒有可能做出這個味道來的。


    除了這道剁椒魚頭,那蔥烤鯽魚,葛老道也是下了功夫了,這本來應該是要烤的,但蘇家沒有烤魚的器皿,葛老道臨時改成了油炸,做出了一道蔥酥鯽魚來。


    這蔥酥鯽魚講究的是蔥香包著魚香,炸魚時間要恰到好處,鯽魚小而刺多,要把魚刺炸透了,吃到嘴裏是酥的才行。這道菜本來應該用到大蔥,但蘇家隻有小蔥和中蔥,中蔥其實就是寶康本地種的大蔥,因為地域和氣候,是長不成魯地那種的大蔥的,隻能長成和大蒜苗差不多的一尺左右長,手指粗細的蔥苗。


    雖然不粗,卻也是有半尺左右的蔥白,蔥白青白,蔥葉翠綠,比小香蔥可要粗多了,香味不同於香蔥細膩的甜香,又是另一種粗放濃厚的香。


    這道蔥香酥魚講究的就是蔥香,蘇家菜蔬味道美味是別的蔬菜不可比擬的了,這蔥薑蒜也是不同非響,蔥白切成細絲,蔥葉切成段,生薑切絲,起鍋燒油,在油溫七八成熱時,小鯽魚入油鍋裏炸,在魚被炸成金黃,用筷子輕敲有“吭吭”的空洞聲,就是炸透了。然後放入蔥段薑絲翻炒,再加入炸好的鯽魚放入生抽老抽,料酒,冰糖清水,小火燜燒二十分鍾左右,盛入放入蔥白細絲的盤中,澆上鍋裏的湯汁,又將切細的小香蔥撒在魚身上。


    這蔥香滲入了魚香,炸透過的鯽魚酥香入骨,魚刺都已經炸透,可以和著魚肉一起嚼碎吃下,滿口的魚香蔥香,口感極其豐富,吸飽了湯汁後的魚皮彈盈,魚肉和魚骨都已經完全炸透,酥酥脆脆,蔥香盈口,魚香繞舌。


    眾人感覺這嘴巴就像是看節日晚會一樣,各個節目層出不窮,各種滋味輪番而來,無論是舌頭鼻子還是眼睛都是一種盛宴,哪怕是身體的每一個細胞都在激動著,顫抖著,歡快地跳舞著。


    ”唔唔,太好吃了,這以後怎麽辦啊!”


    小孫忽然一臉地傷痛欲絕,這極品的美食今年讓他的嘴巴像是過了一個肥年,可以後自己怎麽辦呢,還吃得下別的飯菜嗎?那自己會不會被餓死?


    貢副局沉默不語,做為一個修為高強的古武修行者,按說他是不會學沉迷於這種口腹之欲,但是,這在這樣的極品美食麵前,誰又能抗拒得了誘惑呢?


    “老葛,葛道長,真沒有想到,你還有這一手,你這麽好的廚藝,不去開飯店都可惜了,若我說,你若是開個美食莊子,比你們那個武館還要來錢快。”


    “那都是少傑的蔬菜之功,哈哈。”


    葛老道的眼神閃爍,倒像是把貢副局的這話聽了進去。

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