和劉暢約好今天晚上九點後一起吃宵夜順便談投資的事後，李晗就繼續自己在蛋糕店的工作，打掃一下衛生，把送來的各種麵粉和製作蛋糕要用的原材料搬進廚房之類的。
他很喜歡這種悠閑的感覺，這大概就是所謂的慢生活吧。
眼瞅著快到中午了，李晗就準備提前去劉暢的店觀察一下。
畢竟自己接下來要投資這家店，肯定要先摸清楚狀況。
“去哪呢不吃飯嗎”見李晗要離開，王蔓好奇的問。
“有點事，要去見一個兒時的玩伴。”李晗解釋道，“別擔心，一點半之前就回來。”
“你要有事不來也沒關係的，下午店裏沒什麽生意。”王蔓好奇的看著他說。
李晗笑了笑：“那可不行，我可是這裏的保安，萬一有危險我還得回來保護你們倆呢。”
“誰保護誰呢……”王蔓笑著瞪了他一眼，然後扭頭回了廚房。
李晗則是輾轉來到了卡麥茲漢堡店門前，這家店簡直就是“門可羅雀”的典範，明明現在是十二點多，正是用餐的高峰期。
別的店裏都是絡繹不絕的外賣小哥和客人，而這家店裏的員工都閑得在打王者榮耀，隔幾分鍾才有一個外賣小哥進店取餐。
再怎麽說，在用餐高峰期這麽冷清也實在是太奇怪了。
因此趁著劉暢發現他之前，李晗先調出了這家店的客戶大數據。
結果他發現這家店的客人裏，有47%的人消費不超過三次，而所有客人裏有72%是成年人，84%的訂單來源於外賣。
47%的人隻消費三次說明這家店沒有回頭客，但72%的消費者是成年人……
這個數據太奇怪了。
眾所周知，垃圾食品麵向的主要客人是小孩子，但這家店居然大部分的客源都是成年人。
是什麽造成了這種現象，李晗決定親自體驗一下。
進了店後，其中一個店員懶洋洋的說了一句“歡迎光臨”，然後便繼續打王者榮耀了。
李晗看了看店裏的菜譜，這家店的主要噱頭是“全麥手工麵包”，說白了也就是把漢堡裏的麵包換成了全麥的，其它的薯條、炸雞都和華萊士沒什麽區別。
“牛皇堡、雞腿堡、鱈魚堡套餐各一份。”李晗看了看菜單後說，“小吃可以自選是吧那你給我混合搭配一下，盡量每種小吃都上一份。”
“請您稍等。”餐台前的店員記錄了一下，接著回道：“這邊一共是一百一十二塊。”
價格其實和金拱門是一個級別了。李晗琢磨著，然後在店裏找了個角落坐下。
大概過了十五分鍾，餐台那邊才通知他去取餐。
“你們這，上餐速度有點慢啊。”李晗皺眉道：金拱門那邊幾乎都是當時點當時就可以拿了去吃，而這邊居然還要等十五分鍾。
“哦，我們這邊的漢堡都是現場製作，而且是手工漢堡，和金拱門那些用半成品製作的漢堡是不一樣的。”店員解釋道。
李晗點了點頭，端著漢堡回到自己的角落，然後看了看漢堡。
毫無疑問分量是很足的，一塊牛肉餅的厚度就抵得上金拱門的兩塊，雞腿堡裏的雞腿也更加厚實。
“那就來看看原因吧。”李晗自語著，抓起漢堡咬了一口，然後皺起了眉頭。
全麥麵包的口感很硬而且很幹，還帶著一絲苦味，他實在是搞不懂為什麽要用這種麵包。
事實上全麥麵粉因為加工的工序比較複雜，所以價格還比普通麵粉貴，口感和味道也不好。
這種麵包主要是麵向減肥人群，但減肥人群也不會來吃炸雞漢堡啊。
接著他又品嚐了其它幾種漢堡，又發現了另一個問題：口味太單一。
這家店的所有漢堡都是用的差不多的醬汁，因為有芝士、蒜香醬和蛋黃醬，所以吃起來都是酸、甜、鹹的味道，感覺就是三種味道一樣但口感不同的漢堡。
也難怪大部分客人的消費次數都不超過三次。
至於雞翅、雞塊和雞柳之類的小吃，雖然並不是華萊士那種半成品的材料包，但醃肉用的都是一種醃料，所以雞塊、雞柳、雞米花吃起來完全一個味，就是形狀不同。
這樣一來，李晗就基本上知道這家店的問題在哪了。
第一：噱頭的自我矛盾，就好比在上毒藥的同時在裏麵摻了解毒藥，毫無意義不說，還額外的提升了成本；第二，味道過於單一，雖然為了強調“手製”而沒有使用半成品，但不管是漢堡還是小吃都是一個味，吃一次就相當於吃遍了整家店。
當然，最重要的問題還是價格。
為了噱頭增添了太多無用的成本導致價格飆升至和金拱門一個級別，但又沒有金拱門那豐富的品種和口味，又不如華萊士的價格那麽親民，那在這同類的店裏自然就沒有競爭力了。
至於為何客人大多是成年人，則是價格、分量和品種多方麵決定的，分量太多孩子又吃不完，再加上價格貴品種又少，家長肯定更願意買金拱門。
現在弄清楚了起因，接下來就是解決方法了。
這時候，一個圓頭大耳厚嘴唇的男子從李晗邊上路過，然後好奇的打量了他一眼，這才驚喜的笑道：“喲，小晗怎麽現在就過來了不是說晚上九點嗎”
這就是李晗的發小劉暢，人老實頭腦又聰明，但這兩者結合起來其實並不算好事。
對方發現了他也不奇怪，畢竟店裏就他一個客人在吃堂食。
但接下來劉暢看了看他麵前點的餐就立刻明白了：“你是來打探情報的”
“放心吧，我說投資就肯定會投。”李晗回道，“隻是來看看問題出在哪。”
劉暢臉上閃過一絲慚愧之色：“這個……其實我當時的想法是，大家都擔心吃垃圾食品會胖，既然如此，那就開發一些熱量低的垃圾食品不就好了嗎但……”
“看起來不是很順利呢。”李晗點了點頭。
“所以，”劉暢在他對麵坐下了，“你準備投資多少隻要資金充足，咱們好好宣傳一番，一定能扭轉局勢。”
“五十萬左右吧。”李晗笑著回道。
當時劉暢就驚了：“你哪來那麽多錢在奔馳4s店當銷售這麽賺錢嗎！”
“彩票二等獎。”李晗解釋著，這時候二等獎的好處就體現出來了：既可以完美的解釋資金來源，又不會讓人太過於羨慕。
“啊，難怪……”劉暢恍然。
“但是，”李晗話鋒一轉，“這筆錢怎麽用，要我說了算。你的方法顯然行不通，那接下來不如試試我的方法，你看怎麽樣”
他很喜歡這種悠閑的感覺，這大概就是所謂的慢生活吧。
眼瞅著快到中午了，李晗就準備提前去劉暢的店觀察一下。
畢竟自己接下來要投資這家店，肯定要先摸清楚狀況。
“去哪呢不吃飯嗎”見李晗要離開，王蔓好奇的問。
“有點事，要去見一個兒時的玩伴。”李晗解釋道，“別擔心，一點半之前就回來。”
“你要有事不來也沒關係的，下午店裏沒什麽生意。”王蔓好奇的看著他說。
李晗笑了笑：“那可不行，我可是這裏的保安，萬一有危險我還得回來保護你們倆呢。”
“誰保護誰呢……”王蔓笑著瞪了他一眼，然後扭頭回了廚房。
李晗則是輾轉來到了卡麥茲漢堡店門前，這家店簡直就是“門可羅雀”的典範，明明現在是十二點多，正是用餐的高峰期。
別的店裏都是絡繹不絕的外賣小哥和客人，而這家店裏的員工都閑得在打王者榮耀，隔幾分鍾才有一個外賣小哥進店取餐。
再怎麽說，在用餐高峰期這麽冷清也實在是太奇怪了。
因此趁著劉暢發現他之前，李晗先調出了這家店的客戶大數據。
結果他發現這家店的客人裏，有47%的人消費不超過三次，而所有客人裏有72%是成年人，84%的訂單來源於外賣。
47%的人隻消費三次說明這家店沒有回頭客，但72%的消費者是成年人……
這個數據太奇怪了。
眾所周知，垃圾食品麵向的主要客人是小孩子，但這家店居然大部分的客源都是成年人。
是什麽造成了這種現象，李晗決定親自體驗一下。
進了店後，其中一個店員懶洋洋的說了一句“歡迎光臨”，然後便繼續打王者榮耀了。
李晗看了看店裏的菜譜，這家店的主要噱頭是“全麥手工麵包”，說白了也就是把漢堡裏的麵包換成了全麥的，其它的薯條、炸雞都和華萊士沒什麽區別。
“牛皇堡、雞腿堡、鱈魚堡套餐各一份。”李晗看了看菜單後說，“小吃可以自選是吧那你給我混合搭配一下，盡量每種小吃都上一份。”
“請您稍等。”餐台前的店員記錄了一下，接著回道：“這邊一共是一百一十二塊。”
價格其實和金拱門是一個級別了。李晗琢磨著，然後在店裏找了個角落坐下。
大概過了十五分鍾，餐台那邊才通知他去取餐。
“你們這，上餐速度有點慢啊。”李晗皺眉道：金拱門那邊幾乎都是當時點當時就可以拿了去吃，而這邊居然還要等十五分鍾。
“哦，我們這邊的漢堡都是現場製作，而且是手工漢堡，和金拱門那些用半成品製作的漢堡是不一樣的。”店員解釋道。
李晗點了點頭，端著漢堡回到自己的角落，然後看了看漢堡。
毫無疑問分量是很足的，一塊牛肉餅的厚度就抵得上金拱門的兩塊，雞腿堡裏的雞腿也更加厚實。
“那就來看看原因吧。”李晗自語著，抓起漢堡咬了一口，然後皺起了眉頭。
全麥麵包的口感很硬而且很幹，還帶著一絲苦味，他實在是搞不懂為什麽要用這種麵包。
事實上全麥麵粉因為加工的工序比較複雜，所以價格還比普通麵粉貴，口感和味道也不好。
這種麵包主要是麵向減肥人群，但減肥人群也不會來吃炸雞漢堡啊。
接著他又品嚐了其它幾種漢堡，又發現了另一個問題：口味太單一。
這家店的所有漢堡都是用的差不多的醬汁，因為有芝士、蒜香醬和蛋黃醬，所以吃起來都是酸、甜、鹹的味道，感覺就是三種味道一樣但口感不同的漢堡。
也難怪大部分客人的消費次數都不超過三次。
至於雞翅、雞塊和雞柳之類的小吃，雖然並不是華萊士那種半成品的材料包，但醃肉用的都是一種醃料，所以雞塊、雞柳、雞米花吃起來完全一個味，就是形狀不同。
這樣一來，李晗就基本上知道這家店的問題在哪了。
第一：噱頭的自我矛盾，就好比在上毒藥的同時在裏麵摻了解毒藥，毫無意義不說，還額外的提升了成本；第二，味道過於單一，雖然為了強調“手製”而沒有使用半成品，但不管是漢堡還是小吃都是一個味，吃一次就相當於吃遍了整家店。
當然，最重要的問題還是價格。
為了噱頭增添了太多無用的成本導致價格飆升至和金拱門一個級別，但又沒有金拱門那豐富的品種和口味，又不如華萊士的價格那麽親民，那在這同類的店裏自然就沒有競爭力了。
至於為何客人大多是成年人，則是價格、分量和品種多方麵決定的，分量太多孩子又吃不完，再加上價格貴品種又少，家長肯定更願意買金拱門。
現在弄清楚了起因，接下來就是解決方法了。
這時候，一個圓頭大耳厚嘴唇的男子從李晗邊上路過，然後好奇的打量了他一眼，這才驚喜的笑道：“喲，小晗怎麽現在就過來了不是說晚上九點嗎”
這就是李晗的發小劉暢，人老實頭腦又聰明，但這兩者結合起來其實並不算好事。
對方發現了他也不奇怪，畢竟店裏就他一個客人在吃堂食。
但接下來劉暢看了看他麵前點的餐就立刻明白了：“你是來打探情報的”
“放心吧，我說投資就肯定會投。”李晗回道，“隻是來看看問題出在哪。”
劉暢臉上閃過一絲慚愧之色：“這個……其實我當時的想法是，大家都擔心吃垃圾食品會胖，既然如此，那就開發一些熱量低的垃圾食品不就好了嗎但……”
“看起來不是很順利呢。”李晗點了點頭。
“所以，”劉暢在他對麵坐下了，“你準備投資多少隻要資金充足，咱們好好宣傳一番，一定能扭轉局勢。”
“五十萬左右吧。”李晗笑著回道。
當時劉暢就驚了：“你哪來那麽多錢在奔馳4s店當銷售這麽賺錢嗎！”
“彩票二等獎。”李晗解釋著，這時候二等獎的好處就體現出來了：既可以完美的解釋資金來源，又不會讓人太過於羨慕。
“啊，難怪……”劉暢恍然。
“但是，”李晗話鋒一轉，“這筆錢怎麽用，要我說了算。你的方法顯然行不通，那接下來不如試試我的方法，你看怎麽樣”