第185章 老麵
星際之廚神她可鹽可甜 作者：君家小七 投票推薦 加入書簽 留言反饋
簡言看著他毛茸茸的背影消失在視野中，無奈笑了笑，將放在椅子上的白色長毛收進係統倉庫後，抬腳進了廚房。
“包子上鍋沒？”
“還沒有，等著簡小師傅檢查呢。”
聚在一起探討麵團發酵這個問題的唐真他們，聽到這話笑著和她開起了玩笑，嗓門倍兒亮說，“師傅在上，請受徒兒一拜。”
還雙手抱拳給她行了個不倫不類的禮。
簡言也不怯，沒臉沒皮的和他們演了起來。
“眾徒兒有心了。”
一句話說完，她就繃不住的笑了起來，“好了好了，我們說正經的。”
“我剛剛聽見你們在討論麵團發酵這個問題，你們是不是奇怪我上次用的是米酒，這次怎麽就用上了酵母？”
“是。”
“用酵母你們比較容易掌握，用米酒發酵的話你們一時半會掌握不了米酒分量的多寡，溫度以及發酵時長。”
幾人恍然大悟的哦了聲，怪不得上次用米酒，今兒兩次用的酵母，原來是為了讓他們容易上手。
考慮的很周全，也很貼心。
知道原由後，唐真他們先是真心實意的和簡言道了謝，然後迫不及待的問出了他們關心的問題。
“發麵團的酵母是不是一種單細胞真菌微生物?”
簡言點頭，“是的，發酵的方法很多，可以用米酒，可以用酵母，也可以用老麵···”
“老麵？”幾人異口同聲滿臉納悶，那是個啥？
簡言，“···用麵粉和好麵後，留下一小團單獨放著，下次做包子饅頭時若是正巧沒酵母了，可以將那小團麵用溫水泡上在水中進行溶解，在和麵的時候倒進麵粉中進行發酵。”
用老麵發酵是一種比較古老的方法，自從市麵上有各個牌子的酵母後，除了少部分人喜歡用老麵發酵，已經很少人用這個方法了。
唐真，“下次可以試試。”
洛陽點頭，“是值得試試。”
簡言笑了笑，沒加入他們的話題中，而是看著整整齊齊擺在籠屜上的包子，道，“包子趕緊蒸上，接下來我們做饅頭了。”
唐真他們的交談立刻停止，幾人聯手將包子往周珛他們送來的最大號蒸鍋裏放，等所有的包子全部上鍋後，就回到了簡言身邊，開始學做饅頭。
饅頭和包子一樣，都是一個有著很多種類的大家族。
什麽刀切，花卷、高樁饅頭、圓饅頭、紅糖饅頭、開花饅頭、水果饅頭、奶油饅頭、雜糧等等饅頭，當真是隻有想不出來，沒有做不出來的。
作為初次上手做饅頭的人，簡言沒想著往複雜了教，而是直接教唐真他們做圓饅頭。
這次的麵團是大家夥一起動手，等揉好後，簡言讓他們用刀切饅頭劑子，她自己則用手揪。
原本還納悶為什麽他們要用刀，不和簡言一樣用手的唐真他們，看著她那雙揪劑子揪出殘影的手，歎著氣的拿起了刀。
簡言這堪稱觸手怪的手速太驚人了，比不得比不得。
沒學會走之前，還是別想著跑了。。
所以，他們還是老老實實用刀切吧。
“包子上鍋沒？”
“還沒有，等著簡小師傅檢查呢。”
聚在一起探討麵團發酵這個問題的唐真他們，聽到這話笑著和她開起了玩笑，嗓門倍兒亮說，“師傅在上，請受徒兒一拜。”
還雙手抱拳給她行了個不倫不類的禮。
簡言也不怯，沒臉沒皮的和他們演了起來。
“眾徒兒有心了。”
一句話說完，她就繃不住的笑了起來，“好了好了，我們說正經的。”
“我剛剛聽見你們在討論麵團發酵這個問題，你們是不是奇怪我上次用的是米酒，這次怎麽就用上了酵母？”
“是。”
“用酵母你們比較容易掌握，用米酒發酵的話你們一時半會掌握不了米酒分量的多寡，溫度以及發酵時長。”
幾人恍然大悟的哦了聲，怪不得上次用米酒，今兒兩次用的酵母，原來是為了讓他們容易上手。
考慮的很周全，也很貼心。
知道原由後，唐真他們先是真心實意的和簡言道了謝，然後迫不及待的問出了他們關心的問題。
“發麵團的酵母是不是一種單細胞真菌微生物?”
簡言點頭，“是的，發酵的方法很多，可以用米酒，可以用酵母，也可以用老麵···”
“老麵？”幾人異口同聲滿臉納悶，那是個啥？
簡言，“···用麵粉和好麵後，留下一小團單獨放著，下次做包子饅頭時若是正巧沒酵母了，可以將那小團麵用溫水泡上在水中進行溶解，在和麵的時候倒進麵粉中進行發酵。”
用老麵發酵是一種比較古老的方法，自從市麵上有各個牌子的酵母後，除了少部分人喜歡用老麵發酵，已經很少人用這個方法了。
唐真，“下次可以試試。”
洛陽點頭，“是值得試試。”
簡言笑了笑，沒加入他們的話題中，而是看著整整齊齊擺在籠屜上的包子，道，“包子趕緊蒸上，接下來我們做饅頭了。”
唐真他們的交談立刻停止，幾人聯手將包子往周珛他們送來的最大號蒸鍋裏放，等所有的包子全部上鍋後，就回到了簡言身邊，開始學做饅頭。
饅頭和包子一樣，都是一個有著很多種類的大家族。
什麽刀切，花卷、高樁饅頭、圓饅頭、紅糖饅頭、開花饅頭、水果饅頭、奶油饅頭、雜糧等等饅頭，當真是隻有想不出來，沒有做不出來的。
作為初次上手做饅頭的人，簡言沒想著往複雜了教，而是直接教唐真他們做圓饅頭。
這次的麵團是大家夥一起動手，等揉好後，簡言讓他們用刀切饅頭劑子，她自己則用手揪。
原本還納悶為什麽他們要用刀，不和簡言一樣用手的唐真他們，看著她那雙揪劑子揪出殘影的手，歎著氣的拿起了刀。
簡言這堪稱觸手怪的手速太驚人了，比不得比不得。
沒學會走之前，還是別想著跑了。。
所以，他們還是老老實實用刀切吧。