清蒸蟹用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙紮，八腳必先落，蟹黃必定流失，蒸煮的時間掌握在一刻鍾多一些。
清蒸螃蟹調料最關鍵，吃的就是一個味，準備調料，碗裏加入陳醋、醬油和生薑絲，螃蟹是涼性的食物；生薑絲即能殺菌；又好吃。
陳醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸著調料來吃，這樣吃起來的蟹肉更覺香甜，調入油潑辣子一勺，加入香油一勺，調料就做好了。
上鍋，蒸螃蟹。一刻後，開蓋，裝碟。蒸好的螃蟹個個豐滿圓潤，螃蟹肉和螃蟹黃全都完美的保留其中。
牡丹把兩個菜做好後，薔薇學著她的樣子，開始帶著丫鬟、小廝張羅午飯。
午飯很快做好，一大木盆的小龍蝦、一大碟子的螃蟹上桌，姐妹們上桌，圍著一起，看著桌上的兩個菜，不知如何下嘴。
“大姐，這小紅蝦，大黃夾子，你真做出來啦可是這怎麽吃啊”芍藥夾起一隻小龍蝦，頓了頓道。
“呐，看著哈，”牡丹用手抓起一隻小龍蝦，捏住蝦尾，輕輕一轉，蝦頭蝦尾輕鬆分離，一口咬掉蝦尾，麻辣鹹鮮的味道衝刺在味蕾，還是前世那股麻辣小龍蝦的味道，不錯不錯。
牡丹又抓起一隻螃蟹示範，用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳和兩隻大鉗，放在一旁放涼。
放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出來甚至被吸出來，因此留在最後吃。
將蟹掩，就是蟹肚臍部分的一小塊蓋，去掉，並順勢揭開蟹蓋。
先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮幹淨。
不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，這是吃不得的，應將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳，蟹嘴和蟹肺剪掉。
用勺丙將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心，丟棄就可。
用小勺舀點醋淋到蟹身上，然後把蟹身上的蟹黃蟹膏吃幹淨。
把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。隻要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃幹淨的蟹殼是完整的半透明狀的蟹殼。
用剪刀把蟹腳剪成三段，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖把蟹腳中間段的肉捅出來，在用蟹腳尖另一端把蟹腿前端的肉捅出來。
將蟹鉗分成三段，前三段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻蟹鉗，技巧是剪開兩邊，然後用手掰開蟹鉗，蟹鉗就完整地分開了。
將蟹鉗沾醬料，一口下去，醬料也蟹肉的味道混合在一起，鮮香四溢，美味無比。
妹妹們見姐姐吃了小紅蝦，又吃掉一隻大黃夾子，一副享受的樣子，也學著大姐的樣子，對著桌上的美食下手。
午飯，姐妹們大快朵頤，一大盆小龍蝦，加兩碟螃蟹全部入肚，白家下人也跟著沾光，吃了個齒頰留香、甘旨肥濃。
飯後，白家繼續收購小龍蝦、大螃蟹，牡丹、薔薇則架著兩輛滿滿當當的牛車，往縣裏去。
清蒸螃蟹調料最關鍵，吃的就是一個味，準備調料，碗裏加入陳醋、醬油和生薑絲，螃蟹是涼性的食物；生薑絲即能殺菌；又好吃。
陳醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸著調料來吃，這樣吃起來的蟹肉更覺香甜，調入油潑辣子一勺，加入香油一勺，調料就做好了。
上鍋，蒸螃蟹。一刻後，開蓋，裝碟。蒸好的螃蟹個個豐滿圓潤，螃蟹肉和螃蟹黃全都完美的保留其中。
牡丹把兩個菜做好後，薔薇學著她的樣子，開始帶著丫鬟、小廝張羅午飯。
午飯很快做好，一大木盆的小龍蝦、一大碟子的螃蟹上桌，姐妹們上桌，圍著一起，看著桌上的兩個菜，不知如何下嘴。
“大姐，這小紅蝦，大黃夾子，你真做出來啦可是這怎麽吃啊”芍藥夾起一隻小龍蝦，頓了頓道。
“呐，看著哈，”牡丹用手抓起一隻小龍蝦，捏住蝦尾，輕輕一轉，蝦頭蝦尾輕鬆分離，一口咬掉蝦尾，麻辣鹹鮮的味道衝刺在味蕾，還是前世那股麻辣小龍蝦的味道，不錯不錯。
牡丹又抓起一隻螃蟹示範，用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳和兩隻大鉗，放在一旁放涼。
放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出來甚至被吸出來，因此留在最後吃。
將蟹掩，就是蟹肚臍部分的一小塊蓋，去掉，並順勢揭開蟹蓋。
先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮幹淨。
不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，這是吃不得的，應將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳，蟹嘴和蟹肺剪掉。
用勺丙將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心，丟棄就可。
用小勺舀點醋淋到蟹身上，然後把蟹身上的蟹黃蟹膏吃幹淨。
把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。隻要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃幹淨的蟹殼是完整的半透明狀的蟹殼。
用剪刀把蟹腳剪成三段，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖把蟹腳中間段的肉捅出來，在用蟹腳尖另一端把蟹腿前端的肉捅出來。
將蟹鉗分成三段，前三段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻蟹鉗，技巧是剪開兩邊，然後用手掰開蟹鉗，蟹鉗就完整地分開了。
將蟹鉗沾醬料，一口下去，醬料也蟹肉的味道混合在一起，鮮香四溢，美味無比。
妹妹們見姐姐吃了小紅蝦，又吃掉一隻大黃夾子，一副享受的樣子，也學著大姐的樣子，對著桌上的美食下手。
午飯，姐妹們大快朵頤，一大盆小龍蝦，加兩碟螃蟹全部入肚，白家下人也跟著沾光，吃了個齒頰留香、甘旨肥濃。
飯後，白家繼續收購小龍蝦、大螃蟹，牡丹、薔薇則架著兩輛滿滿當當的牛車，往縣裏去。