牡丹用竹木筷子順著攪拌攪拌,等到糖全部融合了,蓋上大鍋蓋,坐著燒火的同時,隨手撈起幾把身後的幹稻草,整理齊順,撿起地上的木棍,將稻草繞到上麵,捆紮好,一會兒紮冰糖葫蘆的容器就有了,
這麽一個稻草木棍,上麵可以插五六十根呢,這些都可都是前世古人留下的智慧,沒想到在這個架空朝代裏用到了,
牡丹覺著時間差不多了,掀開鍋蓋,便瞧見糖在冒泡泡,漸漸的就由大泡轉為小泡,倒進一碗水,這樣做是測試一下糖的軟硬程度還有脆不脆。
牡丹迅速的盯住表麵開的糖花,沾取一小點,極快的放入黑粗瓷碗裏,然後攪一下放到嘴裏麵,感受糖的軟硬程度,
咯嘣一聲悶響,在嘴裏迸發,現在這個時候的糖就是最好的,牡丹抓緊時間,在鍋中撒上一些芝麻攪拌,
這個時候就可以開始沾了,手法要迅速,拿起串好的糖葫蘆平著卷一圈就可以了,把糖球沾好插到之前準備好的稻草棍子上麵,
牡丹一邊做著,一邊詳細的教著玉色怎麽做,忙碌的時間總是過得很快,半個時辰後,冰糖葫蘆插了滿滿兩根稻草棍子上,
稻草上全是紅通通的糖葫蘆,看上去喜氣極了,牡丹讓白青、空青兩個小廝搬到後院的空房間放著,等所有糖葫蘆上的糖涼了,就能吃上了。
兩小廝回來後,牡丹又帶著他們做驢打滾,其實這個糕點的做法很簡單,隻要有些許糯米粉加米粉就可以做成,
牡丹與丫鬟玉色準備食材,將糯米、小米,和黃豆按著比列裝著分好,領著下人們去了後院,白青、空青兩人負責推磨,牡丹與玉色兩人就在一旁拿著盆子接粉末,
很快,糯米粉、米粉、黃豆粉在大家的努力下,打了出來,但粉很粗,牡丹又讓玉色將幾樣重新磨了兩道,才得了細膩的粉,
回到廚房,牡丹開始製作,將打好糯米粉加上少許白糖,然後加上甘甜的清井水,邊倒邊攪拌,攪成細膩沒有顆粒的粘稠麵糊,
接著鍋中燒開適量的水,放入蒸格,把攪拌好的粉糊到一個盤子裏,放在蒸格上,這樣做,把麵糊倒到一個盤子裏,會比較薄,比用深碗要更容易熟,
然後就是蒸上一刻多鍾,在蒸的同時翻拌一二,這樣就可以更加快速的散熱,蒸好後,拿著抹布隔離著盤子端出來放在案台上,這個時候的蒸盤可燙人的緊;不用布條隔著那手可得燙紅了,
牡丹先取一半的麵團到案板上,先撒上適量的黃豆粉,麵團便不會沾在上麵了,拿起擀麵杖,迅速擀成長方形的大薄片抹上薄薄的一層黃豆沙,從一邊卷起來,再次撒上黃豆粉防粘,把兩頭不規則的部分用刀去掉,切成大小均勻的六份,一盤驢打滾就成了。
牡丹抓起一個驢打滾大大的咬了一口,細膩的黃豆粉包裹著軟嫩拉絲的糯米皮,裏麵包著恰到好處細膩香甜的豆沙,散發著濃濃的豆香,
哇,這也太棒了吧,牡丹兩三口就吃完一個,正準備拿起第二個,就瞧見身旁的玉色幾人正眼巴巴的望著,
這麽一個稻草木棍,上麵可以插五六十根呢,這些都可都是前世古人留下的智慧,沒想到在這個架空朝代裏用到了,
牡丹覺著時間差不多了,掀開鍋蓋,便瞧見糖在冒泡泡,漸漸的就由大泡轉為小泡,倒進一碗水,這樣做是測試一下糖的軟硬程度還有脆不脆。
牡丹迅速的盯住表麵開的糖花,沾取一小點,極快的放入黑粗瓷碗裏,然後攪一下放到嘴裏麵,感受糖的軟硬程度,
咯嘣一聲悶響,在嘴裏迸發,現在這個時候的糖就是最好的,牡丹抓緊時間,在鍋中撒上一些芝麻攪拌,
這個時候就可以開始沾了,手法要迅速,拿起串好的糖葫蘆平著卷一圈就可以了,把糖球沾好插到之前準備好的稻草棍子上麵,
牡丹一邊做著,一邊詳細的教著玉色怎麽做,忙碌的時間總是過得很快,半個時辰後,冰糖葫蘆插了滿滿兩根稻草棍子上,
稻草上全是紅通通的糖葫蘆,看上去喜氣極了,牡丹讓白青、空青兩個小廝搬到後院的空房間放著,等所有糖葫蘆上的糖涼了,就能吃上了。
兩小廝回來後,牡丹又帶著他們做驢打滾,其實這個糕點的做法很簡單,隻要有些許糯米粉加米粉就可以做成,
牡丹與丫鬟玉色準備食材,將糯米、小米,和黃豆按著比列裝著分好,領著下人們去了後院,白青、空青兩人負責推磨,牡丹與玉色兩人就在一旁拿著盆子接粉末,
很快,糯米粉、米粉、黃豆粉在大家的努力下,打了出來,但粉很粗,牡丹又讓玉色將幾樣重新磨了兩道,才得了細膩的粉,
回到廚房,牡丹開始製作,將打好糯米粉加上少許白糖,然後加上甘甜的清井水,邊倒邊攪拌,攪成細膩沒有顆粒的粘稠麵糊,
接著鍋中燒開適量的水,放入蒸格,把攪拌好的粉糊到一個盤子裏,放在蒸格上,這樣做,把麵糊倒到一個盤子裏,會比較薄,比用深碗要更容易熟,
然後就是蒸上一刻多鍾,在蒸的同時翻拌一二,這樣就可以更加快速的散熱,蒸好後,拿著抹布隔離著盤子端出來放在案台上,這個時候的蒸盤可燙人的緊;不用布條隔著那手可得燙紅了,
牡丹先取一半的麵團到案板上,先撒上適量的黃豆粉,麵團便不會沾在上麵了,拿起擀麵杖,迅速擀成長方形的大薄片抹上薄薄的一層黃豆沙,從一邊卷起來,再次撒上黃豆粉防粘,把兩頭不規則的部分用刀去掉,切成大小均勻的六份,一盤驢打滾就成了。
牡丹抓起一個驢打滾大大的咬了一口,細膩的黃豆粉包裹著軟嫩拉絲的糯米皮,裏麵包著恰到好處細膩香甜的豆沙,散發著濃濃的豆香,
哇,這也太棒了吧,牡丹兩三口就吃完一個,正準備拿起第二個,就瞧見身旁的玉色幾人正眼巴巴的望著,