夜晚的村莊總是令人沉醉又忌憚的,那屋外北風怒號,像一匹脫韁的烈馬卷著雜物在半空裏肆虐,若打到臉上定像鞭子抽一樣疼的,
冷清的月光下,青山村裏枯黃的樹葉隨著蕭蕭的冷冽的風,紛紛吹於在農家人的土牆上,發出呼呼的聲響,村莊卻寂寥的毫無動靜。
第二日卯時時刻,紫薇就早早起來了,一人帶著自己的下人開始廚房忙活。
紫薇決定將早點做出來,一會兒大家醒了好品嚐,其次在做糕點。
十四道早點,今兒早有忙活的了,那就先做包子吧。昨晚回去之後,並沒有睡下,而是選擇花了兩個時辰,將這早點單子、糕點單子背了下來,以便今天早上好順暢的做出來。
紫薇洗淨手開始做起豬肉白菜餡的包子。
她將盆內倒入麵粉,中間挖個小抗加入酵母,糖放邊上,邊加溫水邊用筷子攪拌,待麵粉呈麵片上;
用手揉至光滑麵團,倒少許菜籽油手上均勻塗抹在麵團上,盆蓋上麵團,放置暖溫處發酵,等麵團體積發至兩倍大,
麵團發酵時,紫薇就趕著時間製作餡料,把薑、蔥洗幹淨切末備用,豬肉洗幹淨剁肉糜放入湯碗中,加入鹽、醬油、白糖及白酒攪拌均勻,
倒入清水順時針拌勻,最後倒入油及蔥花,攪打至肉糜上勁即可。
這時麵團發酵完成了,將麵揉成圓柱狀,切分成麵劑子,再擀壓成中間厚,周邊薄的包子皮;
放入肉餡,麵皮打褶收口做成包子,依次做完餘下包子皮,醒一刻鍾上鍋蒸。
大鐵鍋加足夠清水,冷水將包子放入,水燒開後蒸好,即出鍋,裝盤,讓青梅放在櫃子裏保溫著,天氣太冷,不出一刻就冷了,到時候姐妹們隻能吃重熱的,這再次加溫的包子,自然是比不上剛做好的鮮。
牡丹在單子上不止寫了一種口味的包子,紫薇也照著單子,還做了鮮豬肉包子,香菇青菜包子,素菜包子,豆腐餡包子,豬肉白蘿卜餡、香菇肉餡幾種,
光包子的種類就有七種口味,做好包子,在做油條。
把麵粉和水一起攪拌,醒上一定時辰,醒好後把麵團擀平切成條,然後鍋內放油加熱至看得見小泡就可以了,取兩條疊起用筷子壓下,放入油鍋煎,麵煎成金黃色,煎好後出鍋裝盤。
蔥油餅。
素采按三小姐說的要求,準備好配料,麵粉、菜籽油、蔥花、鹽,把麵粉的三分之一用開水燙一下,晾著;
把其餘的麵粉加涼水拌勻,然後和燙好的麵揉和到一起,揉成光滑的麵團,揉好的麵團裝到盆裏餳著,
紫薇接手,把案板上撒上幹麵粉,把餳好的麵團放在案板上揉勻、揉光滑,把麵團等分成八小塊。
其次取一小塊麵團,擀成薄片,然後先倒上油,用刷子把油刷勻,均勻的撒上鹽,最後撒上蔥末。
從麵片的一邊開始往中間卷,卷到中間,也就是整張餅的二分之一處,把麵片的二分之一卷到中間,另一半的二分之一也卷到中間。
冷清的月光下,青山村裏枯黃的樹葉隨著蕭蕭的冷冽的風,紛紛吹於在農家人的土牆上,發出呼呼的聲響,村莊卻寂寥的毫無動靜。
第二日卯時時刻,紫薇就早早起來了,一人帶著自己的下人開始廚房忙活。
紫薇決定將早點做出來,一會兒大家醒了好品嚐,其次在做糕點。
十四道早點,今兒早有忙活的了,那就先做包子吧。昨晚回去之後,並沒有睡下,而是選擇花了兩個時辰,將這早點單子、糕點單子背了下來,以便今天早上好順暢的做出來。
紫薇洗淨手開始做起豬肉白菜餡的包子。
她將盆內倒入麵粉,中間挖個小抗加入酵母,糖放邊上,邊加溫水邊用筷子攪拌,待麵粉呈麵片上;
用手揉至光滑麵團,倒少許菜籽油手上均勻塗抹在麵團上,盆蓋上麵團,放置暖溫處發酵,等麵團體積發至兩倍大,
麵團發酵時,紫薇就趕著時間製作餡料,把薑、蔥洗幹淨切末備用,豬肉洗幹淨剁肉糜放入湯碗中,加入鹽、醬油、白糖及白酒攪拌均勻,
倒入清水順時針拌勻,最後倒入油及蔥花,攪打至肉糜上勁即可。
這時麵團發酵完成了,將麵揉成圓柱狀,切分成麵劑子,再擀壓成中間厚,周邊薄的包子皮;
放入肉餡,麵皮打褶收口做成包子,依次做完餘下包子皮,醒一刻鍾上鍋蒸。
大鐵鍋加足夠清水,冷水將包子放入,水燒開後蒸好,即出鍋,裝盤,讓青梅放在櫃子裏保溫著,天氣太冷,不出一刻就冷了,到時候姐妹們隻能吃重熱的,這再次加溫的包子,自然是比不上剛做好的鮮。
牡丹在單子上不止寫了一種口味的包子,紫薇也照著單子,還做了鮮豬肉包子,香菇青菜包子,素菜包子,豆腐餡包子,豬肉白蘿卜餡、香菇肉餡幾種,
光包子的種類就有七種口味,做好包子,在做油條。
把麵粉和水一起攪拌,醒上一定時辰,醒好後把麵團擀平切成條,然後鍋內放油加熱至看得見小泡就可以了,取兩條疊起用筷子壓下,放入油鍋煎,麵煎成金黃色,煎好後出鍋裝盤。
蔥油餅。
素采按三小姐說的要求,準備好配料,麵粉、菜籽油、蔥花、鹽,把麵粉的三分之一用開水燙一下,晾著;
把其餘的麵粉加涼水拌勻,然後和燙好的麵揉和到一起,揉成光滑的麵團,揉好的麵團裝到盆裏餳著,
紫薇接手,把案板上撒上幹麵粉,把餳好的麵團放在案板上揉勻、揉光滑,把麵團等分成八小塊。
其次取一小塊麵團,擀成薄片,然後先倒上油,用刷子把油刷勻,均勻的撒上鹽,最後撒上蔥末。
從麵片的一邊開始往中間卷,卷到中間,也就是整張餅的二分之一處,把麵片的二分之一卷到中間,另一半的二分之一也卷到中間。