青影離開繡屋後,去了空青給那五個男仆的屋子,告知他們新名字後,讓幾人換上白家下人的衣裳,洗漱一番,空青帶著白塵、白溪去了牡丹台偏房,青影帶著白尋、白言、白殷去後院找牡丹去了。
後院。
青影在空草地下看見了牡丹,趕步上去,道“大小姐,你交代的事,奴辦好了,剛才二小姐給五人取了名字,分配兩人給牡丹台偏房的那位公子了,我身後是你的三個新男仆”
“額,你帶著她們熟悉熟悉家裏,規矩找人教,退下吧”
牡丹轉身,撇了一眼三個新小廝,繼續在後院晃悠起來。
空閑的時間總是很快就過去了,空曠的天腳下,地平線很高,中午就快到了,牡丹回到廚房,著手做起了午飯。
家裏現在有兩位傷員,得做點補氣血的食材,吃點什麽好了,牡丹在廚房兜兜轉轉,挑選半天,才選定了食材,
這第一種便是紫米核桃紅棗甜粥。
先將紫米洗淨,和紅豆單獨用水浸泡上,紅棗將核取出;將浸泡的紫米連同泡的水,紅豆,小米,芝麻,加水煮開;接著放入紅棗,核桃,煮至熟爛,粘稠,加入紅糖煮融化即可。
據《本草綱目》記載,紫米係水稻的一個品種,屬糯米類,它與大米的區別是種皮有一層薄薄的紫色物質,故而得名紫米,紫米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血等作用,民間常作為補品。
第二道菜,雞蛋蒸豆腐。
將家裏的豆腐從碗中挖出,雞蛋加少許鹽、沸水打散,泡好的幹香菇切成碎粒,打好的蛋液倒入豆腐盆中,入蒸鍋中,大火蒸,蒸好後,大鐵鍋中放少許油,爆香蔥即可。
第三道菜,當歸黨參烏雞湯。
將廚房備好的烏雞洗幹淨後放入沸水中汆燙,去除油脂雜質(去腥),撈起瀝水,
將除枸杞以外的食材全部放入鍋中,加入適量水,煲,等快好的時候,放入粗鹽和清洗過的枸杞,燜三分鍾即可出鍋。
這湯,放鹽不過早,否則會流失骨,肉水分加快蛋白質凝固,影響湯的香味,煲湯要用冷水下鍋,不要把湯燒開後才下湯料,骨肉,中途不要加冷水,會影響湯的成色和口感,迫不得已時可加開水。
最後一道菜,香酥芝麻餅。
準備油皮油酥材料,油皮材料、油酥材料混合,分別揉成團,蓋白布靜置,油皮酥分別分成九份,
油皮滾圓,取一塊油皮,按扁,用手整理成圓片,放入油酥,包起來,收口朝下,依次做完,蓋布鬆弛;
取一塊鬆弛好的麵團,按扁,擀開,自上而下卷起來,依次操作完所有,密封鬆弛,取一塊鬆弛好的麵團,擀長,自上而下卷起來,依次操作,繼續鬆弛;
取一塊鬆弛好的麵團,擀開,上下兩邊各向內折,翻轉豎放,略擀,壓緊收口,擺入烤盤,表麵刷蛋液,撒白芝麻,用擀麵杖將白芝麻壓緊,入烤爐子,烤好後,即可。
後院。
青影在空草地下看見了牡丹,趕步上去,道“大小姐,你交代的事,奴辦好了,剛才二小姐給五人取了名字,分配兩人給牡丹台偏房的那位公子了,我身後是你的三個新男仆”
“額,你帶著她們熟悉熟悉家裏,規矩找人教,退下吧”
牡丹轉身,撇了一眼三個新小廝,繼續在後院晃悠起來。
空閑的時間總是很快就過去了,空曠的天腳下,地平線很高,中午就快到了,牡丹回到廚房,著手做起了午飯。
家裏現在有兩位傷員,得做點補氣血的食材,吃點什麽好了,牡丹在廚房兜兜轉轉,挑選半天,才選定了食材,
這第一種便是紫米核桃紅棗甜粥。
先將紫米洗淨,和紅豆單獨用水浸泡上,紅棗將核取出;將浸泡的紫米連同泡的水,紅豆,小米,芝麻,加水煮開;接著放入紅棗,核桃,煮至熟爛,粘稠,加入紅糖煮融化即可。
據《本草綱目》記載,紫米係水稻的一個品種,屬糯米類,它與大米的區別是種皮有一層薄薄的紫色物質,故而得名紫米,紫米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血等作用,民間常作為補品。
第二道菜,雞蛋蒸豆腐。
將家裏的豆腐從碗中挖出,雞蛋加少許鹽、沸水打散,泡好的幹香菇切成碎粒,打好的蛋液倒入豆腐盆中,入蒸鍋中,大火蒸,蒸好後,大鐵鍋中放少許油,爆香蔥即可。
第三道菜,當歸黨參烏雞湯。
將廚房備好的烏雞洗幹淨後放入沸水中汆燙,去除油脂雜質(去腥),撈起瀝水,
將除枸杞以外的食材全部放入鍋中,加入適量水,煲,等快好的時候,放入粗鹽和清洗過的枸杞,燜三分鍾即可出鍋。
這湯,放鹽不過早,否則會流失骨,肉水分加快蛋白質凝固,影響湯的香味,煲湯要用冷水下鍋,不要把湯燒開後才下湯料,骨肉,中途不要加冷水,會影響湯的成色和口感,迫不得已時可加開水。
最後一道菜,香酥芝麻餅。
準備油皮油酥材料,油皮材料、油酥材料混合,分別揉成團,蓋白布靜置,油皮酥分別分成九份,
油皮滾圓,取一塊油皮,按扁,用手整理成圓片,放入油酥,包起來,收口朝下,依次做完,蓋布鬆弛;
取一塊鬆弛好的麵團,按扁,擀開,自上而下卷起來,依次操作完所有,密封鬆弛,取一塊鬆弛好的麵團,擀長,自上而下卷起來,依次操作,繼續鬆弛;
取一塊鬆弛好的麵團,擀開,上下兩邊各向內折,翻轉豎放,略擀,壓緊收口,擺入烤盤,表麵刷蛋液,撒白芝麻,用擀麵杖將白芝麻壓緊,入烤爐子,烤好後,即可。