“小肥兔”
牡丹瞧著手裏惹人愛的兔兒,心中想著這個兔子怎麽做來好吃。
“大小姐,別看它小,一頓吃得多了”家丁尊敬的給牡丹行了禮,道。
“哦,那到現在,兔子屋有多少隻兔兒了”牡丹挑了挑眉,笑問道,能吃就代表能生,說不定有現在兩百多隻呢,輕輕的摸了摸手裏的兔子,將它放在草地上,
“五百隻兔子,現在一個兔子屋快裝不下來了”家丁回道,滿臉愁容的看著牡丹,希望她出個法子,不然他得天天追著兔子跑,
“找念白,他會給你在安排一個兔屋的,好好養兔子”
牡丹抱起地上的兔子,一邊走一邊說,“小白兔,你說麻辣兔頭好吃,還是烤兔腿好吃”
牡丹手裏那隻肥兔,長長的兔耳豎起,聽到她這麽說,好似聽懂一般,奮力的在牡丹懷裏亂動,
“別急。我會好好吃你的”
牡丹抱著兔子,輕笑著走了。
那在草地上的家丁正在地上追著兔子,聽見了大小姐平淡的說這話,內心一陣犯怵,兔子這麽可愛,怎麽要吃兔兔,
家丁讓其他人趕緊把兔子抓回去,自己則去牡丹台找念管家去了。
牡丹提著兔子的雙耳來到廚房,腦子裏想到了好幾個菜品,覺著一隻兔子做不出來幾個菜,又讓小廝敬河、軼同兩人在去抓來九隻,
之後樹財帶著小廝正堅、寧健、濟敦三人去殺兔子,百日按照牡丹的要求準備食材,
青影與空青兩人去牡丹台拿來紙筆,牡丹將今日做的幾種吃法寫在宣紙上,之後就讓玉色放回房間,自己開始做菜。
牡丹在一旁做菜,她的下人都得站在灶台邊上學著,這樣以後自己有事,也能讓她的下人去代替,
這第一道菜,麻辣兔頭。
修剪新鮮兔頭,把耳根,眼皮及喉管一一剪掉,加高粱酒、生薑、蔥等醃去腥,去腥後燉煮祛除兔頭殘餘的血水,燉煮去汙後,倒鹵水中煨味上色,
炒鍋下菜籽油,熟透後下辣椒麵、芝麻、白糖、食鹽等翻炒出香後,下鹵好的兔頭鹵,兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感,最後裝盤,新鮮出爐,麻辣鮮香。
第二道菜,孜然烤兔腿。
兔腿洗淨,晾去水分,把兔腿兩麵各劃兩刀,把所有調料混合倒在兔肉上,調料按摩進兔肉裏,把薑蒜剁碎,和兔肉混合,用布蒙好,醃製三刻;
然後將兔肉拿出來,醃兔肉的醬汁和兔肉一起用牛油皮紙包好,放在烤架上,入土烤爐子,先烤兩刻多後,把兔肉從烤爐子拿出來,打開牛油皮紙,把裏麵的汁倒掉,把兔肉兩麵都刷上芝麻油,入烤爐子接著烤;
一刻鍾後,取出兔肉,把其中一麵刷上菜籽油,撒上孜然和芝麻,入烤爐子烤,取出來後在另一麵刷油,撒上孜然和芝麻,入烤爐子再烤一刻鍾,即可。
第三道菜,冷吃兔。
兔子洗幹淨切成小塊,加入高粱酒,醬油,胡椒粉,白糖,鹽,食用油拌勻碼上半個時辰,在等待碼肉的過程中將炒料準備好,幹辣椒剪成小段、蒜和薑切碎備用;
牡丹瞧著手裏惹人愛的兔兒,心中想著這個兔子怎麽做來好吃。
“大小姐,別看它小,一頓吃得多了”家丁尊敬的給牡丹行了禮,道。
“哦,那到現在,兔子屋有多少隻兔兒了”牡丹挑了挑眉,笑問道,能吃就代表能生,說不定有現在兩百多隻呢,輕輕的摸了摸手裏的兔子,將它放在草地上,
“五百隻兔子,現在一個兔子屋快裝不下來了”家丁回道,滿臉愁容的看著牡丹,希望她出個法子,不然他得天天追著兔子跑,
“找念白,他會給你在安排一個兔屋的,好好養兔子”
牡丹抱起地上的兔子,一邊走一邊說,“小白兔,你說麻辣兔頭好吃,還是烤兔腿好吃”
牡丹手裏那隻肥兔,長長的兔耳豎起,聽到她這麽說,好似聽懂一般,奮力的在牡丹懷裏亂動,
“別急。我會好好吃你的”
牡丹抱著兔子,輕笑著走了。
那在草地上的家丁正在地上追著兔子,聽見了大小姐平淡的說這話,內心一陣犯怵,兔子這麽可愛,怎麽要吃兔兔,
家丁讓其他人趕緊把兔子抓回去,自己則去牡丹台找念管家去了。
牡丹提著兔子的雙耳來到廚房,腦子裏想到了好幾個菜品,覺著一隻兔子做不出來幾個菜,又讓小廝敬河、軼同兩人在去抓來九隻,
之後樹財帶著小廝正堅、寧健、濟敦三人去殺兔子,百日按照牡丹的要求準備食材,
青影與空青兩人去牡丹台拿來紙筆,牡丹將今日做的幾種吃法寫在宣紙上,之後就讓玉色放回房間,自己開始做菜。
牡丹在一旁做菜,她的下人都得站在灶台邊上學著,這樣以後自己有事,也能讓她的下人去代替,
這第一道菜,麻辣兔頭。
修剪新鮮兔頭,把耳根,眼皮及喉管一一剪掉,加高粱酒、生薑、蔥等醃去腥,去腥後燉煮祛除兔頭殘餘的血水,燉煮去汙後,倒鹵水中煨味上色,
炒鍋下菜籽油,熟透後下辣椒麵、芝麻、白糖、食鹽等翻炒出香後,下鹵好的兔頭鹵,兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感,最後裝盤,新鮮出爐,麻辣鮮香。
第二道菜,孜然烤兔腿。
兔腿洗淨,晾去水分,把兔腿兩麵各劃兩刀,把所有調料混合倒在兔肉上,調料按摩進兔肉裏,把薑蒜剁碎,和兔肉混合,用布蒙好,醃製三刻;
然後將兔肉拿出來,醃兔肉的醬汁和兔肉一起用牛油皮紙包好,放在烤架上,入土烤爐子,先烤兩刻多後,把兔肉從烤爐子拿出來,打開牛油皮紙,把裏麵的汁倒掉,把兔肉兩麵都刷上芝麻油,入烤爐子接著烤;
一刻鍾後,取出兔肉,把其中一麵刷上菜籽油,撒上孜然和芝麻,入烤爐子烤,取出來後在另一麵刷油,撒上孜然和芝麻,入烤爐子再烤一刻鍾,即可。
第三道菜,冷吃兔。
兔子洗幹淨切成小塊,加入高粱酒,醬油,胡椒粉,白糖,鹽,食用油拌勻碼上半個時辰,在等待碼肉的過程中將炒料準備好,幹辣椒剪成小段、蒜和薑切碎備用;