第二百三十七章 山城火鍋
重生1989：我的倒爺生涯 作者：六六天順 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在趙卓這樣的激勵之下，員工們的熱情自然是非常高漲，以一個非常飽滿的態度迎接了晚上的工作。
而事實的確也如同趙卓所想的一樣，晚上的生意再次爆滿，外麵排隊的人比中午還要多。
幸虧對於中午就遇到的情況，趙卓已經找到了非常好的解決辦法，不然非得出亂子不可。
第一天的生意火爆，不光體現在排隊的人多方麵，也體現在了大家對於火鍋店的口口相傳。
僅僅一天的時間，奉天開了一家非常火爆的京城涮肉這件事情，就傳遍了大街小巷。
因此，到了第二天，來火鍋店想要一嚐究竟的人就更多了。
趙卓看這樣子，推測火鍋店的生意起碼還得火爆個一周以上，才會逐漸減少到一個常態。
至於火鍋店到底能真正賺到多少錢，也就要看後續常態化以後的利潤如何了。
當然了，這說的是能賺多少錢的問題，而不是能不能賺到錢的問題。
因為，從現在的情況來看，火鍋店想要不賺錢，那簡直是有些太難了。
因此，趙卓在店裏連續觀察兩天之後，便下定決心，立刻開始山城火鍋店的試點。
對此，張芸實在是有些擔心：
「京城涮肉這種風格，本來就是典型的北方口味，所以能夠在短時間內這麽火爆，也是有跡可循的。
但是，山城火鍋那種特別辣的風格，跟咱們這邊的飲食習慣也不一樣啊，沒有群眾基礎，貿然做起來真的合適嗎？」
說著，張芸掰著手指給趙卓算了一筆賬：
「很簡單的道理，這邊我們的京城涮肉店賺著錢，那邊的山城火鍋店如果一直賠錢，兩相抵消，咱們相當於白幹。」
聽完張芸的一番分析，趙卓不禁點了點頭：
「你說的意思我都明白，但是我要說的是，你未免有些小看山城火鍋這種形式對大家的吸引力了。
我舉個最簡單的例子吧，就拿你來說，你喜歡吃辣嗎？」
聞言，張芸認真地想了想，還是點了點頭：
「我的確喜歡吃辣，但是起碼在奉天來說，喜歡吃辣的人恐怕隻有很少的一部分吧。」
聞言，趙卓緩緩的搖了搖頭：
「不不不，這你就猜錯了。喜歡吃辣的人，絕對是占了大多數，隻是我們平時的飲食習慣中吃辣比較少而已，並不意味著大家不愛吃。.
事實上，辣對於絕大多數人，無論南北，都有一種誘惑力。」
聽到這樣的理論，張芸感覺非常的驚奇。
其實，如果她能夠看到後世滿大街山城火鍋，可能就不這麽驚奇了。
而在聽完趙卓這話之後，張芸考慮到趙卓對於火鍋店的看法，迄今為止還沒有出過問題，也就不再堅持。
張芸點點頭說道：
「行，既然要做，那咱們就做。需要準備什麽嗎？」
聞言，趙卓也不客氣，直接安排工作道：
「主要的兩個東西我來負責，你就做好裝修、各種設施這些工作就完了。」
聽到趙卓這話，張芸不禁好奇起來：
「哦，最重要的兩個東西是什麽呢？」
趙卓笑著說道：
「一個是山城火鍋常吃的特色菜品，比如說毛肚、鴨腸、鴨血這些特色的菜品。
其實這說到底也不複雜，主要就是一個牛身上的，一個鴨身上的。牛的問題已經不需要操心了，我再找一個合適的養鴨場就能夠把這個問題解決。」
聞言，張芸點點頭，然後接著問道：
「那另一個問題是什麽呢？」
「火鍋底料。」
這話可謂是一語驚醒夢中人，張芸恍然大悟的點了點頭：
「沒錯，火鍋底料確實是山城火鍋中最重要的東西。沒有合適的火鍋底料，這店根本就開不起來。」
說著，張芸不禁看向了趙卓：
「你現在對於開店這麽有自信，肯定是已經把火鍋底料的問題給解決明白了。你是找到了能夠做火鍋底料的廚師嗎？」
誰知，趙卓聽到這話之後，緩緩的搖了搖頭：
「不，沒有廚師。」
張芸皺了皺眉頭：
「那這個問題你準備怎麽解決？」
趙卓指了指自己，淡淡的說道：
「我自己就能夠做的出火鍋底料。」
聽到這話，張芸好像聽到了一件無比離譜的事情：
「你？做火鍋底料？
我先問問你，你去過山城嗎？」
趙卓很自然的搖了搖頭：
「沒去過啊。」
張芸苦笑一聲：
「是啊，你都沒去過山城，沒吃過那邊的火鍋是什麽味道，再加上你平時連飯都不做的這麽一個人，怎麽把正宗的火鍋底料給做出來？」
張芸的懷疑可以說是非常有依據的。
的確，任誰都無法接受，一個不會做飯，而且從來沒有吃過一樣東西的人，能夠把這樣東西給做出來。
而聽到張芸如此有理有據的質疑，趙卓不慌不忙，淡淡的說道：
「這話你可就說錯了。你要知道，這個世界上真的有這麽一種天才，就是能夠憑借自己的想象，將一種從來沒有吃過的東西給做出來。這樣的本事，恰好我就有。」
聽到趙卓說自己有的時候，張芸差點兒捂著嘴沒忍住笑了出來。
「我相信世界上有這樣一種人，但實在很難相信你就是這樣的人。
畢竟，一個平時根本都不做飯的人，我實在想不到你到底有什麽底氣來說這個話。」
聽到這話，趙卓眯著眼睛看了張芸一眼，一副高深莫測的樣子淡淡的說道：
「那看來，我今天得露一手讓你看看了。」
聽到這話，張芸知道趙卓不是在開玩笑，一下子也來了興趣：
「好啊，你露一手，給我看看到底什麽是真正的天賦，也算是讓我開開眼了。」
話是這麽說，張芸的態度中卻是帶了幾分的玩笑意味。畢竟，她實在很難想象趙卓炒火鍋底料的樣子。
但是，從趙卓的表情來看，卻明顯是來真的。
隻見趙卓在一張紙上寫了幾樣材料，然後遞給旁邊的工作人員：
「把這些東西都買回來，盡快。」
看了看紙上的內容，工作人員點了點頭，然後便出門了。
而事實的確也如同趙卓所想的一樣，晚上的生意再次爆滿，外麵排隊的人比中午還要多。
幸虧對於中午就遇到的情況，趙卓已經找到了非常好的解決辦法，不然非得出亂子不可。
第一天的生意火爆，不光體現在排隊的人多方麵，也體現在了大家對於火鍋店的口口相傳。
僅僅一天的時間，奉天開了一家非常火爆的京城涮肉這件事情，就傳遍了大街小巷。
因此，到了第二天，來火鍋店想要一嚐究竟的人就更多了。
趙卓看這樣子，推測火鍋店的生意起碼還得火爆個一周以上，才會逐漸減少到一個常態。
至於火鍋店到底能真正賺到多少錢，也就要看後續常態化以後的利潤如何了。
當然了，這說的是能賺多少錢的問題，而不是能不能賺到錢的問題。
因為，從現在的情況來看，火鍋店想要不賺錢，那簡直是有些太難了。
因此，趙卓在店裏連續觀察兩天之後，便下定決心，立刻開始山城火鍋店的試點。
對此，張芸實在是有些擔心：
「京城涮肉這種風格，本來就是典型的北方口味，所以能夠在短時間內這麽火爆，也是有跡可循的。
但是，山城火鍋那種特別辣的風格，跟咱們這邊的飲食習慣也不一樣啊，沒有群眾基礎，貿然做起來真的合適嗎？」
說著，張芸掰著手指給趙卓算了一筆賬：
「很簡單的道理，這邊我們的京城涮肉店賺著錢，那邊的山城火鍋店如果一直賠錢，兩相抵消，咱們相當於白幹。」
聽完張芸的一番分析，趙卓不禁點了點頭：
「你說的意思我都明白，但是我要說的是，你未免有些小看山城火鍋這種形式對大家的吸引力了。
我舉個最簡單的例子吧，就拿你來說，你喜歡吃辣嗎？」
聞言，張芸認真地想了想，還是點了點頭：
「我的確喜歡吃辣，但是起碼在奉天來說，喜歡吃辣的人恐怕隻有很少的一部分吧。」
聞言，趙卓緩緩的搖了搖頭：
「不不不，這你就猜錯了。喜歡吃辣的人，絕對是占了大多數，隻是我們平時的飲食習慣中吃辣比較少而已，並不意味著大家不愛吃。.
事實上，辣對於絕大多數人，無論南北，都有一種誘惑力。」
聽到這樣的理論，張芸感覺非常的驚奇。
其實，如果她能夠看到後世滿大街山城火鍋，可能就不這麽驚奇了。
而在聽完趙卓這話之後，張芸考慮到趙卓對於火鍋店的看法，迄今為止還沒有出過問題，也就不再堅持。
張芸點點頭說道：
「行，既然要做，那咱們就做。需要準備什麽嗎？」
聞言，趙卓也不客氣，直接安排工作道：
「主要的兩個東西我來負責，你就做好裝修、各種設施這些工作就完了。」
聽到趙卓這話，張芸不禁好奇起來：
「哦，最重要的兩個東西是什麽呢？」
趙卓笑著說道：
「一個是山城火鍋常吃的特色菜品，比如說毛肚、鴨腸、鴨血這些特色的菜品。
其實這說到底也不複雜，主要就是一個牛身上的，一個鴨身上的。牛的問題已經不需要操心了，我再找一個合適的養鴨場就能夠把這個問題解決。」
聞言，張芸點點頭，然後接著問道：
「那另一個問題是什麽呢？」
「火鍋底料。」
這話可謂是一語驚醒夢中人，張芸恍然大悟的點了點頭：
「沒錯，火鍋底料確實是山城火鍋中最重要的東西。沒有合適的火鍋底料，這店根本就開不起來。」
說著，張芸不禁看向了趙卓：
「你現在對於開店這麽有自信，肯定是已經把火鍋底料的問題給解決明白了。你是找到了能夠做火鍋底料的廚師嗎？」
誰知，趙卓聽到這話之後，緩緩的搖了搖頭：
「不，沒有廚師。」
張芸皺了皺眉頭：
「那這個問題你準備怎麽解決？」
趙卓指了指自己，淡淡的說道：
「我自己就能夠做的出火鍋底料。」
聽到這話，張芸好像聽到了一件無比離譜的事情：
「你？做火鍋底料？
我先問問你，你去過山城嗎？」
趙卓很自然的搖了搖頭：
「沒去過啊。」
張芸苦笑一聲：
「是啊，你都沒去過山城，沒吃過那邊的火鍋是什麽味道，再加上你平時連飯都不做的這麽一個人，怎麽把正宗的火鍋底料給做出來？」
張芸的懷疑可以說是非常有依據的。
的確，任誰都無法接受，一個不會做飯，而且從來沒有吃過一樣東西的人，能夠把這樣東西給做出來。
而聽到張芸如此有理有據的質疑，趙卓不慌不忙，淡淡的說道：
「這話你可就說錯了。你要知道，這個世界上真的有這麽一種天才，就是能夠憑借自己的想象，將一種從來沒有吃過的東西給做出來。這樣的本事，恰好我就有。」
聽到趙卓說自己有的時候，張芸差點兒捂著嘴沒忍住笑了出來。
「我相信世界上有這樣一種人，但實在很難相信你就是這樣的人。
畢竟，一個平時根本都不做飯的人，我實在想不到你到底有什麽底氣來說這個話。」
聽到這話，趙卓眯著眼睛看了張芸一眼，一副高深莫測的樣子淡淡的說道：
「那看來，我今天得露一手讓你看看了。」
聽到這話，張芸知道趙卓不是在開玩笑，一下子也來了興趣：
「好啊，你露一手，給我看看到底什麽是真正的天賦，也算是讓我開開眼了。」
話是這麽說，張芸的態度中卻是帶了幾分的玩笑意味。畢竟，她實在很難想象趙卓炒火鍋底料的樣子。
但是，從趙卓的表情來看，卻明顯是來真的。
隻見趙卓在一張紙上寫了幾樣材料，然後遞給旁邊的工作人員：
「把這些東西都買回來，盡快。」
看了看紙上的內容，工作人員點了點頭，然後便出門了。