聽蘇心怡沒有責備的意思,程梓這才說道:“要想把點心變得酥脆一些,那麽在原料方麵肯定是要調整比例的,不過因為咱們這種蝴蝶形的點心是需要厚度的,不可能像普通餅幹那麽薄,所以還是有挺大難度的呢!”
蘇心怡又從盤子裏麵拿起了一塊點心看了看,說道:“要說厚度的話,那麽咱們的這種點心差不多有普通餅幹三個那麽厚了,想要做得酥脆確實是不太容易,但是咱們想一想,如果不用麵片呢?而是把最上麵這層用拉絲的形式來做呢?”
程梓和王眉對視了一眼,這其實真的是一個思路,隻不過拉絲的話她們兩個的技術水平是達不到的,沒那麽高深的手上功夫!
程梓說道:“拉絲,你是指像做拉麵那樣嗎?嗯,你是不是說像龍須麵那樣的絲呢?極細極細的麵條那樣!”
王眉則說道:“龍須麵好像也有一點點粗,如果真要用拉絲的方法來做上層部分,那麽肯定是要比龍須麵還要細的呢,可是這樣的製作水平我和程梓都達不到,我們兩個做龍須麵倒是可以學,可也不是一時半會兒就能學會的呢!”
蘇心怡點了點頭,她雖然不知道龍須麵到底是怎麽做出來的,但她見過如何做拉麵,那可真是需要老師傅的水平,就算是沒有老師傅那樣的經驗,可是要想拉出很細很細的麵條,那麽也得挺長時間,看起來容易做起來難!
蘇心怡說道:“我看有的節目裏麵有這樣的才藝表演,做拉麵的廚師也並不都是年紀很大,但那樣的技術水平也確實是真高,可我們借助機器呢,市麵上的龍須麵可不見得都是手工做出來的吧,應該是借助機器的!”
程梓想了想,說道:“要想量產的話,肯定不能光靠手工做的,但是這種機器咱們也沒有見過呀,而且能不能拉得更細一些,這些咱們都不知道,完全不了解!”
蘇心怡笑了,說道:“這個就得交給我三表哥了,你別看我三表哥平常嘻嘻哈哈的就是一個吃貨,但實際上他買東西確實挺有天賦的,要論起來花錢,他的本事比咱們四個人加一塊兒都大!”
王眉和戚芳頓時就笑了,程梓則哼了一聲,小聲說道:“你這是在誇他嗎?我怎麽聽著不是味兒呢!”
蘇心怡說道:“我這絕對是誇他的,因為這個事情咱們辦不成,隻能讓他去辦!要是我和他說,估計他不一定能上心,所以你去和他說吧!”
程梓說道:“那我一會兒就跟他說,他今天晚上會過來的,要送我回宿舍的,我就在路上把這個事情和他說了,讓他明天就去辦!”
說完這句話之後,程梓忽然哎呀一聲,她說道:“心怡,你提的這個建議很好呀,如果用拉絲的方法做點心上麵這一層,那麽硬度方麵估計能解決,而且在精致方麵,我覺得能有很大的提升!你想啊,我們可以用不同材料拉絲,然後把這些麵絲拚出圖案來,那就不用梳子了呀,這樣做出來的,點心肯定會更加精致的,比現在要好看的多!”
蘇心怡立刻拍手笑道:“對對對,你這麽一提醒我也想起來了,其實我剛才還真沒有往這方麵想!拉絲做出來的點心肯定會更加精致的呀,那我再做一份圖紙,等到機器買回來了,咱們再開始重新做實驗,我現在就開始期待了呢!”
又過了一會兒,裴浩遠果然來了,這次他把程梓和王眉戚芳一同接走了,隻有蘇心怡繼續留在店裏麵,開始做她的新圖紙!
上了裴浩遠的車之後,程梓便把晚上她們討論的情況和裴浩遠說了。
蘇心怡又從盤子裏麵拿起了一塊點心看了看,說道:“要說厚度的話,那麽咱們的這種點心差不多有普通餅幹三個那麽厚了,想要做得酥脆確實是不太容易,但是咱們想一想,如果不用麵片呢?而是把最上麵這層用拉絲的形式來做呢?”
程梓和王眉對視了一眼,這其實真的是一個思路,隻不過拉絲的話她們兩個的技術水平是達不到的,沒那麽高深的手上功夫!
程梓說道:“拉絲,你是指像做拉麵那樣嗎?嗯,你是不是說像龍須麵那樣的絲呢?極細極細的麵條那樣!”
王眉則說道:“龍須麵好像也有一點點粗,如果真要用拉絲的方法來做上層部分,那麽肯定是要比龍須麵還要細的呢,可是這樣的製作水平我和程梓都達不到,我們兩個做龍須麵倒是可以學,可也不是一時半會兒就能學會的呢!”
蘇心怡點了點頭,她雖然不知道龍須麵到底是怎麽做出來的,但她見過如何做拉麵,那可真是需要老師傅的水平,就算是沒有老師傅那樣的經驗,可是要想拉出很細很細的麵條,那麽也得挺長時間,看起來容易做起來難!
蘇心怡說道:“我看有的節目裏麵有這樣的才藝表演,做拉麵的廚師也並不都是年紀很大,但那樣的技術水平也確實是真高,可我們借助機器呢,市麵上的龍須麵可不見得都是手工做出來的吧,應該是借助機器的!”
程梓想了想,說道:“要想量產的話,肯定不能光靠手工做的,但是這種機器咱們也沒有見過呀,而且能不能拉得更細一些,這些咱們都不知道,完全不了解!”
蘇心怡笑了,說道:“這個就得交給我三表哥了,你別看我三表哥平常嘻嘻哈哈的就是一個吃貨,但實際上他買東西確實挺有天賦的,要論起來花錢,他的本事比咱們四個人加一塊兒都大!”
王眉和戚芳頓時就笑了,程梓則哼了一聲,小聲說道:“你這是在誇他嗎?我怎麽聽著不是味兒呢!”
蘇心怡說道:“我這絕對是誇他的,因為這個事情咱們辦不成,隻能讓他去辦!要是我和他說,估計他不一定能上心,所以你去和他說吧!”
程梓說道:“那我一會兒就跟他說,他今天晚上會過來的,要送我回宿舍的,我就在路上把這個事情和他說了,讓他明天就去辦!”
說完這句話之後,程梓忽然哎呀一聲,她說道:“心怡,你提的這個建議很好呀,如果用拉絲的方法做點心上麵這一層,那麽硬度方麵估計能解決,而且在精致方麵,我覺得能有很大的提升!你想啊,我們可以用不同材料拉絲,然後把這些麵絲拚出圖案來,那就不用梳子了呀,這樣做出來的,點心肯定會更加精致的,比現在要好看的多!”
蘇心怡立刻拍手笑道:“對對對,你這麽一提醒我也想起來了,其實我剛才還真沒有往這方麵想!拉絲做出來的點心肯定會更加精致的呀,那我再做一份圖紙,等到機器買回來了,咱們再開始重新做實驗,我現在就開始期待了呢!”
又過了一會兒,裴浩遠果然來了,這次他把程梓和王眉戚芳一同接走了,隻有蘇心怡繼續留在店裏麵,開始做她的新圖紙!
上了裴浩遠的車之後,程梓便把晚上她們討論的情況和裴浩遠說了。