第10736章
醜女種田：山裏漢寵妻無度 作者：巔峰小雨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“雖然五嬸說其他各房都有，但我們家這份，絕對是最貴重的！”楊若晴說。
王翠蓮跟楊若晴想到一塊兒去了，輕輕點頭：“你五叔五嬸是知恩圖報的人，這是為了答謝你這段時日幫他們打理院子。”
“是的，他們確實是這樣的人。”楊若晴也道，重新將包袱卷紮緊。
楊若晴對王翠蓮說：“大媽，我先把東西送回後院寢房，然後就去灶房。”
王翠蓮道：“好，那我先去灶房等你。”
楊若晴回到寢房，將吃的穿的分門別類的收好，又將兩枚護身符暫且分別壓在團團圓圓的小枕頭底下。
小孩子陽氣弱，靈魂純淨，若這世間真存在一些科學解釋不清楚的東西，那麽，這些護身符留在身邊，也是有益處五害處的。
做好這一切，她又去了一趟沐浴房，洗臉，把自己整的幹淨清爽的，這才帶上門徑直往後院灶房去。
灶房裏，王翠蓮已經將駱鐵匠捕撈回來的那條五六斤重的草魚開膛破腹了。
見到楊若晴過來，王翠蓮掰開手裏被拾掇成平麵圖的大草魚詢問楊若晴：“晴兒，烤魚是要這樣的拾掇不？”
楊若晴欣然點頭，“大媽拾掇的真好！”
先前婆媳兩個商量了下今天草魚的吃法，因為前兩天才剛吃的剁椒魚頭和魚排，所以今天這草魚楊若晴提議烤來吃。
於是王翠蓮便詢問了烤魚需要咋樣的拾掇刀法。
刀法這一塊也很講究的，紅燒的，那是從側麵劃卡，然後在魚身上切成一圈圈的魚塊。
如若是過年臘月醃魚，那得從後脊背的地方切開，切到三分之二處再來個九十度拐彎。
若是清蒸，則是側麵劃拉開之後，再在魚背上改十字花刀，好方便入味。
聽到楊若晴的誇讚，王翠蓮有點不好意思的擺弄著手裏的草魚，說：“這有啥嘛，跟過年醃魚差不多的改刀法。”
“哎呀，總之，大媽你改刀改的非常的棒啦，瞧瞧，這魚頭都從中間剁開了，卻還又連著腦殼，並沒真正的斷連，非常的好！”
楊若晴過來接下王翠蓮手裏的大魚，又是一頓彩虹屁。
拍得王翠蓮都不好意思繼續待這裏聽了，老臉滾燙啊！
看到楊若晴拿著那條魚在那裏醃製上料，王翠蓮又問楊若晴：“接下來我做點啥？”
楊若晴說：“大媽先歇著，等一炷香的功夫後咱開幹！”
在這一炷香的功夫裏，楊若晴要讓醃料滲透到魚裏麵去。
而且借助這空窗期，她騰出手去準備烤魚的其他食材。
刨土豆皮切土豆條，切黃瓜條，洗豆芽，切豆腐皮，準備油炸的花生米，從酸菜壇子裏掏出一把孫氏醃製的酸菜浸泡，再浸泡海帶芽……
像海帶芽這類食材，在江浙沿海一帶那是司空見慣的東西。
但在這邊，尤其是交通運輸業落後的古時代，海帶芽可是稀罕的食材呢。
但是，駱家卻有。
這就是鈔能力！
隻可惜這個季節沒有萵筍和蓮藕，總感覺缺了點啥。
不過，手頭能準備到的這些烤魚的輔助食材也已經足夠豐盛了，知足知足！
楊若晴這邊正在如火如荼準備著晌午飯的其他食材，另一邊，駱鐵匠送完了五房兩口子，也暫時虛掩上前院大門，徑直往後院灶房來尋求打下手。
“晴兒，聽你大媽說晌午要烤魚？我給把烤魚的鐵架子找出來了，要不要在院子裏壘個小土灶來架鐵架子？”
楊若晴打量著駱鐵匠手裏拎著的燒烤架子，樂了。
“大伯，今個的烤魚不跟這燒烤架子上整，我走鍋裏慢慢靠。”
所謂的靠，是土話，翻譯過來就是翻來覆去的小火慢煎，煎到魚身兩麵金黃不破皮，魚肉差不多五六成熟的樣子，就差不多了。
既如此，駱鐵匠就送鐵架子回原處去了。
外麵的小鍋台那裏，楊若晴直接在大鍋裏煎魚，魚比較大，烤魚需要整條的幹，不適合切開，所以外麵的小鍋小了點，不適合。
王翠蓮負責添塞柴火，楊若晴煎魚，這是一項精細活，得慢工出細活。
在保證了火勢勻稱的同時，不僅考驗的是掌勺人的手法，還考驗耐心，這幾點缺一不可。
終於，在冒著油氣的滋滋聲中，楊若晴熟稔的將大草魚煎到兩麵金黃，從外表咋一看，還以為是熟透了的那種。
她把大草魚放到一旁，刷鍋之後又開始在鍋裏將之前準備的配菜處理好。
豆芽豆皮這些藥焯水，土豆條是炸金黃酥脆……
等到搞好這一切，她拿出準備好的一口鐵製的長方形大托盤，先將配菜鋪上去，再將主角大草魚放到厚厚一層配菜上麵，接著，她開始調料。
調料就是把家裏灶房的這些日常係作料按比例都擱一塊，烤魚口感要偏辣才好吃，但考慮到兩個小孩，所以微辣就ok了。
調料汁均勻的淋到魚身，滲透進魚肉的每一寸，多餘的調料汁再順著魚身流淌而下，浸潤包裹著配菜。
事先準備好的酒精爐子擺到飯堂的飯桌上，再把烤魚臉盤駕到酒精爐子上，那就小火慢慢的開始持續加熱。
待會這中間會添置兩次酒精，等到飯熟了，烤魚也能保證酥軟入味，香辣可口了。
“大媽，咱大鍋燒飯吧，小鍋我再搞兩個炒菜就差不多了。”
“好嘞。”
煮飯的時候，楊若晴順手給兩個孩子蒸了兩小碗麻油雞蛋羹。
削了兩根紅薯，掰了兩根玉米，又洗了一把生花生，放到飯頭也一塊兒蒸了。
這玩意兒叫‘五穀豐登’，不一定非得集全五種，家裏手底下有啥蒸啥唄，反正起個寓意。
想到光有魚肉也不行，小安可是個無肉不歡的年輕小夥子，於是楊若晴拿出一塊上好的五花肉切片，在鍋裏煸出油香，擱如生薑蒜末各種調料，最後加一瓢清水淹沒燒開。
燒開之後，一整隻的包心菜對著鍋裏哢哢一頓切，切好了倒進去，再抓了一把紅薯粉條也扔鍋裏亂燉。
紅薯粉條很多人習慣下鍋前拿水浸泡，楊若晴除非做螞蟻上樹這道菜才會提前浸泡。
王翠蓮跟楊若晴想到一塊兒去了，輕輕點頭：“你五叔五嬸是知恩圖報的人，這是為了答謝你這段時日幫他們打理院子。”
“是的，他們確實是這樣的人。”楊若晴也道，重新將包袱卷紮緊。
楊若晴對王翠蓮說：“大媽，我先把東西送回後院寢房，然後就去灶房。”
王翠蓮道：“好，那我先去灶房等你。”
楊若晴回到寢房，將吃的穿的分門別類的收好，又將兩枚護身符暫且分別壓在團團圓圓的小枕頭底下。
小孩子陽氣弱，靈魂純淨，若這世間真存在一些科學解釋不清楚的東西，那麽，這些護身符留在身邊，也是有益處五害處的。
做好這一切，她又去了一趟沐浴房，洗臉，把自己整的幹淨清爽的，這才帶上門徑直往後院灶房去。
灶房裏，王翠蓮已經將駱鐵匠捕撈回來的那條五六斤重的草魚開膛破腹了。
見到楊若晴過來，王翠蓮掰開手裏被拾掇成平麵圖的大草魚詢問楊若晴：“晴兒，烤魚是要這樣的拾掇不？”
楊若晴欣然點頭，“大媽拾掇的真好！”
先前婆媳兩個商量了下今天草魚的吃法，因為前兩天才剛吃的剁椒魚頭和魚排，所以今天這草魚楊若晴提議烤來吃。
於是王翠蓮便詢問了烤魚需要咋樣的拾掇刀法。
刀法這一塊也很講究的，紅燒的，那是從側麵劃卡，然後在魚身上切成一圈圈的魚塊。
如若是過年臘月醃魚，那得從後脊背的地方切開，切到三分之二處再來個九十度拐彎。
若是清蒸，則是側麵劃拉開之後，再在魚背上改十字花刀，好方便入味。
聽到楊若晴的誇讚，王翠蓮有點不好意思的擺弄著手裏的草魚，說：“這有啥嘛，跟過年醃魚差不多的改刀法。”
“哎呀，總之，大媽你改刀改的非常的棒啦，瞧瞧，這魚頭都從中間剁開了，卻還又連著腦殼，並沒真正的斷連，非常的好！”
楊若晴過來接下王翠蓮手裏的大魚，又是一頓彩虹屁。
拍得王翠蓮都不好意思繼續待這裏聽了，老臉滾燙啊！
看到楊若晴拿著那條魚在那裏醃製上料，王翠蓮又問楊若晴：“接下來我做點啥？”
楊若晴說：“大媽先歇著，等一炷香的功夫後咱開幹！”
在這一炷香的功夫裏，楊若晴要讓醃料滲透到魚裏麵去。
而且借助這空窗期，她騰出手去準備烤魚的其他食材。
刨土豆皮切土豆條，切黃瓜條，洗豆芽，切豆腐皮，準備油炸的花生米，從酸菜壇子裏掏出一把孫氏醃製的酸菜浸泡，再浸泡海帶芽……
像海帶芽這類食材，在江浙沿海一帶那是司空見慣的東西。
但在這邊，尤其是交通運輸業落後的古時代，海帶芽可是稀罕的食材呢。
但是，駱家卻有。
這就是鈔能力！
隻可惜這個季節沒有萵筍和蓮藕，總感覺缺了點啥。
不過，手頭能準備到的這些烤魚的輔助食材也已經足夠豐盛了，知足知足！
楊若晴這邊正在如火如荼準備著晌午飯的其他食材，另一邊，駱鐵匠送完了五房兩口子，也暫時虛掩上前院大門，徑直往後院灶房來尋求打下手。
“晴兒，聽你大媽說晌午要烤魚？我給把烤魚的鐵架子找出來了，要不要在院子裏壘個小土灶來架鐵架子？”
楊若晴打量著駱鐵匠手裏拎著的燒烤架子，樂了。
“大伯，今個的烤魚不跟這燒烤架子上整，我走鍋裏慢慢靠。”
所謂的靠，是土話，翻譯過來就是翻來覆去的小火慢煎，煎到魚身兩麵金黃不破皮，魚肉差不多五六成熟的樣子，就差不多了。
既如此，駱鐵匠就送鐵架子回原處去了。
外麵的小鍋台那裏，楊若晴直接在大鍋裏煎魚，魚比較大，烤魚需要整條的幹，不適合切開，所以外麵的小鍋小了點，不適合。
王翠蓮負責添塞柴火，楊若晴煎魚，這是一項精細活，得慢工出細活。
在保證了火勢勻稱的同時，不僅考驗的是掌勺人的手法，還考驗耐心，這幾點缺一不可。
終於，在冒著油氣的滋滋聲中，楊若晴熟稔的將大草魚煎到兩麵金黃，從外表咋一看，還以為是熟透了的那種。
她把大草魚放到一旁，刷鍋之後又開始在鍋裏將之前準備的配菜處理好。
豆芽豆皮這些藥焯水，土豆條是炸金黃酥脆……
等到搞好這一切，她拿出準備好的一口鐵製的長方形大托盤，先將配菜鋪上去，再將主角大草魚放到厚厚一層配菜上麵，接著，她開始調料。
調料就是把家裏灶房的這些日常係作料按比例都擱一塊，烤魚口感要偏辣才好吃，但考慮到兩個小孩，所以微辣就ok了。
調料汁均勻的淋到魚身，滲透進魚肉的每一寸，多餘的調料汁再順著魚身流淌而下，浸潤包裹著配菜。
事先準備好的酒精爐子擺到飯堂的飯桌上，再把烤魚臉盤駕到酒精爐子上，那就小火慢慢的開始持續加熱。
待會這中間會添置兩次酒精，等到飯熟了，烤魚也能保證酥軟入味，香辣可口了。
“大媽，咱大鍋燒飯吧，小鍋我再搞兩個炒菜就差不多了。”
“好嘞。”
煮飯的時候，楊若晴順手給兩個孩子蒸了兩小碗麻油雞蛋羹。
削了兩根紅薯，掰了兩根玉米，又洗了一把生花生，放到飯頭也一塊兒蒸了。
這玩意兒叫‘五穀豐登’，不一定非得集全五種，家裏手底下有啥蒸啥唄，反正起個寓意。
想到光有魚肉也不行，小安可是個無肉不歡的年輕小夥子，於是楊若晴拿出一塊上好的五花肉切片，在鍋裏煸出油香，擱如生薑蒜末各種調料，最後加一瓢清水淹沒燒開。
燒開之後，一整隻的包心菜對著鍋裏哢哢一頓切，切好了倒進去，再抓了一把紅薯粉條也扔鍋裏亂燉。
紅薯粉條很多人習慣下鍋前拿水浸泡，楊若晴除非做螞蟻上樹這道菜才會提前浸泡。