下米煮飯，燒水，把甘藍放入進去焯……
第一次試做的時候，朱信沒有選擇甘藍。
畢竟《中華一番》給出的菜譜裏麵，是把刷了油的牛肉貼在內壁上。
用這種方法，來避免放入鍋巴內部的湯汁漏出去。
他嚐試過一次，發現不行，牛肉太厚不容易熟，牛肉太薄加熱會蜷縮起來導致滲漏。
相對來說，甘藍的防滲透性更好一些，這就是他改變菜譜的主要原因。
盡信書不如無書，小川悅司就是個畫漫畫的，懂什麽料理？
朱信可沒聽說過誰，為那個漫畫提供過菜譜，那基本就是漫畫家的腦洞。
腦洞的話，就肯定有不合邏輯的地方，要做到完全還原就很困難。
“需要解決的問題有三個……”朱信在大喬麵前，比了三個手指，“還記得嗎”
“主料是放入鍋巴內部一起炸，所以本身不能炒得太熟；要做到讓鍋巴嚴絲合縫，否則的話下油炸的時候，裏麵的湯汁就會漏出來；煎鍋巴的時候，不僅要考慮鍋巴本身火候，還要考慮到內部主料的問題！”大喬點頭回道。
“之前是用了技能，確保每一步都沒有問題。這裏卻沒辦法使用，隻能依靠我們的經驗去判斷，難度至少提升了一倍，有信心嗎？”朱信再問。
“有！”大喬點頭，畢竟已經跟著朱信，在辰時過半之前，做了三次試作品。
“今天比賽的時間是兩個時辰，這意味著我們，至少有兩次試錯的機會！”朱信見大喬還是有些緊張，於是稍微安撫一下。
大喬聞言，的確是稍微放鬆了一些。
不過就是因為知道這道料理的難度，才無法鬆懈。
在沒有技能配合的情況下，這至少是高級廚師以上，才能烹飪出來的料理。
沒有足夠的從業經驗，對火候和烹飪過程的把控，很難把這道菜演繹好。
第一次如果不成功，第二次會變得心浮氣躁，很大概率也會失敗，更別說第三次。
“那麽，開始吧！”朱信眼看差不多，立刻吩咐。
大喬也不含糊，立刻開始進入到幫廚的狀態。
米飯可以反複利用，所以煮了不少，理論上足夠三四次使用的。
甘藍已經焯水完畢，需要的就是把莖給去掉，保留菜葉的部分，然後控水。
米飯本身也有些濕潤，甘藍葉就算沒有完全控幹也沒什麽，盡力就好。
米飯想要做出來的鍋巴風味足夠，就要用隔夜飯。
當然還有一個方法，就是控幹水分後冰鎮，讓米飯冷下來。
半圓模具底部要刷一層油，這樣才能把米飯放進去，然後鋪上刷了一層油的甘藍。
模具不能按照動畫裏麵那種製作，把手不應該在球型的兩側，而是在結合口附近。
畢竟如果按照動畫那樣設計，那麽在閉合的時候鍋巴還沒有做出來，也沒有形成一個球體，這樣湯汁很容易在邊緣處漏出來。
在結合口這邊製作把手，橫著把湯汁倒入一半的模具裏麵，這樣在快速旋轉的時候，至少邊緣的位置，受到的壓力最少，湯汁才不會漏出來。
“生火！”朱信高呼，大喬立刻給灶台加柴火，把火勢提升起來。
切好的牛肉、冬菇、春筍和雙椒放入其中翻炒，加入水澱粉進行勾芡，前後大概就三分熟左右。選擇大蔥，是因為後續還要經過烤製和油炸兩個步驟，大蔥比小蔥更適合。
刷油，放入米飯壓實，然後鋪上刷了油的甘藍葉，最後把湯汁都倒進去。
另外一半扣除湯汁這步驟，一切也按照這個步驟進行。
最後合並起來，箍緊，在兩側搖把處放上鎖鏈，然後開始烘烤。
“快看，7號選手的烹飪手法，簡直是聞所未聞！”司儀顯然也注意到這邊，畢竟這種烹飪方法，視覺效果的確是非同一般。
兩個球型的半麵，看起來就像是兩個炒鍋，用這個方法煎出鍋巴，自然也是可行的。
“隻是這樣花裏胡哨的烹飪方法，到底有什麽意義？”司儀來到一個評委麵前，“張評委，請問對於7號選手這個舉動，您怎麽看？”
“之前我有注意到，對方在煎鍋巴的時候，已經把主料倒進去，而且主料炒製的時間很短。按照這個概念，7號選手應該是打算在煎鍋巴的同時，利用鍋巴內部的熱量，來加主料，隻是這樣有意義嗎？”張評委也有些看不穿。
“這也算是一個不錯的創意，隻是對火候的考究非常嚴格，他一個中級廚師，到底能不能把控好？若是到時候鍋巴出來，但是主料老了，那也算是失敗。”旁邊的評委補充道。
“那麽7號選手這樣烹飪，是否會讓鍋巴的味道有什麽改變？”司儀追問道。
“目前看不出什麽，還需要看看後續的情況。”張評委想了想，“有一點我比較認同的，就是他用焯過水的甘藍葉鋪在米飯上，這樣可以避免湯汁在煎製的時候漏出來。”
頓了頓，搖了搖頭說道：“隻是目前的情況來說，對鍋巴的風味沒有任何影響，甚至反而讓自己烹飪的難度提升了好幾倍，實在想不通對方為什麽要這樣做。”
“或許隻是吸引一下大家的注意力，提升大家的期待值呢？”旁邊的評委想了想說道。
“期待越大，失望越大，若是翻車，那麽成績自然高不到哪裏去。”張評委反駁道。
司儀得到準確的答複，少不得還要把張評委的說法複述一遍。畢竟沒有麥克風，想要讓大家都知道，就隻能用吼的。
不得不說，朱信的行為的確吸引了大家的注意力，別說評委和司儀，周圍的觀眾也有不少看過去的。或者說朱信這一組，幾乎把七成觀眾的注意力，都吸引了過去。
“放輕鬆，專心把眼前的做好。”朱信能感覺到，隨著大家的注意力都放過來，大喬的精神開始變得緊張起來。
這個丫頭的心理素質，一直都不這麽好，還需要好好調教才行。
“嗯……”大喬稍微專心了一些，不過顯然隨著時間的推移，還是會出問題。
“差不多了！”朱信突然說了句，後者當即停手，配合朱信把球體拿下來，解開扣環，把一麵已經煎得金黃的鍋巴，放入熱油之中。
“滋啦……”鍋巴開始進入炸的狀態，朱信仔細看著熱油，看看有沒有湯汁滲出來。
一旦有湯汁滲出來，這意味著，這次烹飪，就算失敗了！
第一次試做的時候，朱信沒有選擇甘藍。
畢竟《中華一番》給出的菜譜裏麵，是把刷了油的牛肉貼在內壁上。
用這種方法，來避免放入鍋巴內部的湯汁漏出去。
他嚐試過一次，發現不行，牛肉太厚不容易熟，牛肉太薄加熱會蜷縮起來導致滲漏。
相對來說，甘藍的防滲透性更好一些，這就是他改變菜譜的主要原因。
盡信書不如無書，小川悅司就是個畫漫畫的，懂什麽料理？
朱信可沒聽說過誰，為那個漫畫提供過菜譜，那基本就是漫畫家的腦洞。
腦洞的話，就肯定有不合邏輯的地方，要做到完全還原就很困難。
“需要解決的問題有三個……”朱信在大喬麵前，比了三個手指，“還記得嗎”
“主料是放入鍋巴內部一起炸，所以本身不能炒得太熟；要做到讓鍋巴嚴絲合縫，否則的話下油炸的時候，裏麵的湯汁就會漏出來；煎鍋巴的時候，不僅要考慮鍋巴本身火候，還要考慮到內部主料的問題！”大喬點頭回道。
“之前是用了技能，確保每一步都沒有問題。這裏卻沒辦法使用，隻能依靠我們的經驗去判斷，難度至少提升了一倍，有信心嗎？”朱信再問。
“有！”大喬點頭，畢竟已經跟著朱信，在辰時過半之前，做了三次試作品。
“今天比賽的時間是兩個時辰，這意味著我們，至少有兩次試錯的機會！”朱信見大喬還是有些緊張，於是稍微安撫一下。
大喬聞言，的確是稍微放鬆了一些。
不過就是因為知道這道料理的難度，才無法鬆懈。
在沒有技能配合的情況下，這至少是高級廚師以上，才能烹飪出來的料理。
沒有足夠的從業經驗，對火候和烹飪過程的把控，很難把這道菜演繹好。
第一次如果不成功，第二次會變得心浮氣躁，很大概率也會失敗，更別說第三次。
“那麽，開始吧！”朱信眼看差不多，立刻吩咐。
大喬也不含糊，立刻開始進入到幫廚的狀態。
米飯可以反複利用，所以煮了不少，理論上足夠三四次使用的。
甘藍已經焯水完畢，需要的就是把莖給去掉，保留菜葉的部分，然後控水。
米飯本身也有些濕潤，甘藍葉就算沒有完全控幹也沒什麽，盡力就好。
米飯想要做出來的鍋巴風味足夠，就要用隔夜飯。
當然還有一個方法，就是控幹水分後冰鎮，讓米飯冷下來。
半圓模具底部要刷一層油，這樣才能把米飯放進去，然後鋪上刷了一層油的甘藍。
模具不能按照動畫裏麵那種製作，把手不應該在球型的兩側，而是在結合口附近。
畢竟如果按照動畫那樣設計，那麽在閉合的時候鍋巴還沒有做出來，也沒有形成一個球體，這樣湯汁很容易在邊緣處漏出來。
在結合口這邊製作把手，橫著把湯汁倒入一半的模具裏麵，這樣在快速旋轉的時候，至少邊緣的位置，受到的壓力最少，湯汁才不會漏出來。
“生火！”朱信高呼，大喬立刻給灶台加柴火，把火勢提升起來。
切好的牛肉、冬菇、春筍和雙椒放入其中翻炒，加入水澱粉進行勾芡，前後大概就三分熟左右。選擇大蔥，是因為後續還要經過烤製和油炸兩個步驟，大蔥比小蔥更適合。
刷油，放入米飯壓實，然後鋪上刷了油的甘藍葉，最後把湯汁都倒進去。
另外一半扣除湯汁這步驟，一切也按照這個步驟進行。
最後合並起來，箍緊，在兩側搖把處放上鎖鏈，然後開始烘烤。
“快看，7號選手的烹飪手法，簡直是聞所未聞！”司儀顯然也注意到這邊，畢竟這種烹飪方法，視覺效果的確是非同一般。
兩個球型的半麵，看起來就像是兩個炒鍋，用這個方法煎出鍋巴，自然也是可行的。
“隻是這樣花裏胡哨的烹飪方法，到底有什麽意義？”司儀來到一個評委麵前，“張評委，請問對於7號選手這個舉動，您怎麽看？”
“之前我有注意到，對方在煎鍋巴的時候，已經把主料倒進去，而且主料炒製的時間很短。按照這個概念，7號選手應該是打算在煎鍋巴的同時，利用鍋巴內部的熱量，來加主料，隻是這樣有意義嗎？”張評委也有些看不穿。
“這也算是一個不錯的創意，隻是對火候的考究非常嚴格，他一個中級廚師，到底能不能把控好？若是到時候鍋巴出來，但是主料老了，那也算是失敗。”旁邊的評委補充道。
“那麽7號選手這樣烹飪，是否會讓鍋巴的味道有什麽改變？”司儀追問道。
“目前看不出什麽，還需要看看後續的情況。”張評委想了想，“有一點我比較認同的，就是他用焯過水的甘藍葉鋪在米飯上，這樣可以避免湯汁在煎製的時候漏出來。”
頓了頓，搖了搖頭說道：“隻是目前的情況來說，對鍋巴的風味沒有任何影響，甚至反而讓自己烹飪的難度提升了好幾倍，實在想不通對方為什麽要這樣做。”
“或許隻是吸引一下大家的注意力，提升大家的期待值呢？”旁邊的評委想了想說道。
“期待越大，失望越大，若是翻車，那麽成績自然高不到哪裏去。”張評委反駁道。
司儀得到準確的答複，少不得還要把張評委的說法複述一遍。畢竟沒有麥克風，想要讓大家都知道，就隻能用吼的。
不得不說，朱信的行為的確吸引了大家的注意力，別說評委和司儀，周圍的觀眾也有不少看過去的。或者說朱信這一組，幾乎把七成觀眾的注意力，都吸引了過去。
“放輕鬆，專心把眼前的做好。”朱信能感覺到，隨著大家的注意力都放過來，大喬的精神開始變得緊張起來。
這個丫頭的心理素質，一直都不這麽好，還需要好好調教才行。
“嗯……”大喬稍微專心了一些，不過顯然隨著時間的推移，還是會出問題。
“差不多了！”朱信突然說了句，後者當即停手，配合朱信把球體拿下來，解開扣環，把一麵已經煎得金黃的鍋巴，放入熱油之中。
“滋啦……”鍋巴開始進入炸的狀態，朱信仔細看著熱油，看看有沒有湯汁滲出來。
一旦有湯汁滲出來，這意味著，這次烹飪，就算失敗了！