“的確，正好在廚師行會那裏看到不錯的鹿肉。”朱信回了句。
嚴格來說是有獵人打到一整隻鹿，行會正要分割，他看到就買了下來。
這玩意沒什麽脂肪，如果烹飪不好會略柴，所以很考驗火候和烹飪技巧。
當然若是食客對味道沒什麽要求的話，隨便拿去烤烤煮煮其實也不難吃。
今晚他準備的，便是鹿肉煲。
本身需要兩三個小時煲煮的鹿肉，隻花費不到一個小時就已經燉得軟爛。
烤製的話可以用迷迭香，不過燉煮的話當然少不了羅勒。
配料用的是栗子，尤其現在是深秋，吃栗子正合時令。
“如此軟嫩的鹿肉，還是第一次品嚐到。”黃忠感慨，以前吃過這玩意，有些偏柴。
更多時候不吃，因為這玩意補腎壯陽，城裏的有錢人願意花高價收購。
或者說，古代那麽追捧鹿肉，大概就是因為它有這個功能吧？
“主要是這個油脂用得很好。”祖郎跟在朱信身邊時間長了，也開始會品評起來。
“用的是大豆油。”朱信笑道。
至於這個時代的大豆，油脂率居然高到可以拿來榨油，這種事情就別吐槽了。
椰子油和花生油的味道會過於濃烈，但橄欖油配鹿肉又不搭。
反而是大豆油清香甘爽，醇厚方麵也很不錯，又不會和鹿肉搶味。
“鹹鮮可口，栗子也被燉得非常軟糯，淡淡的甜味並不影響整體的味道。”陳端評價。
略微的糖分可以襯托鹹味，就如同略微的鹹味可以襯托甜味一樣。
不過這個度必須要把握好，畢竟又鹹又甜的，有不少人不太喜歡這個感覺。
栗子其實也有很多種，朱信選擇的是澱粉含量偏高的。
燉煮之後吃起來糯糯的，甜味略低，不過這樣正好。
“是不是錯覺，怎麽感覺越吃身體越熱起來？”陳端稍微拉開一下衣領，隻覺得小腹一股暖流開始形成。
“沒什麽好奇怪的，燉煮的時候我在裏麵加入了鹿茸。”朱信見狀回了句。
鹿茸‘補腎壯陽、生精益血、補髓健骨’，加入了鹿茸的這個鹿肉煲，自然是把這些效果發揮到了最大。
不過在平衡上，朱信又做得很不錯，不會進補過益。
“那麽補的話是不是不太好？”陳端壞笑，旁邊的秦鬆羞澀的低下了頭。
“每人就那麽一點分量，能有多補？”朱信隨口回道。
每個人的分量，其實都是略有不同的。
比如說黃忠這一份，就相對少一些，自己這一份就相對多一些。
畢竟家裏有三個嬌妻美妾的，不多補補身體也吃不消。
“還有鹿蹄筋？”秦鬆夾起一塊燉得很軟爛的鹿筋。
這玩意不是脂肪，不過富含膠原蛋白，對於愛美的女性來說大補。
“單純是鹿肉的話，口感比較單一。”朱信點頭。
嚴格來說，這鹿肉他都是專門剔骨的，所以整盤菜是可以不吐骨頭的。
畢竟也不是為了考慮成本，所以燉個鹿肉還要帶骨的那種飯店。
“鹿肉，蹄筋和栗子成為完美的三角，口感上起到互補的作用……朱主廚，你的手藝真的沒得說。”黃忠感慨，雖然他此刻並沒有繼續吃這道菜。
怎麽能因為好吃，就先把一道菜吃完？
吃飯，尤其是家常晚飯，就是這樣隨意搭配著吃，這樣才是樂趣所在。
非要學西餐或宴席這樣，一道道上吃完再上下一道的，實在無趣。
最讓人在意的還是這道湯，聞起來就有股酸辣的味道。
拿起勺子喝一口，濃烈的香辛料，伴隨著酸辣的味道，以及海鮮的鮮味迅速攻陷整個口腔。
“噗哇……”咽下這口湯，黃忠長舒一口氣，“這湯的味道絕了！”
味道濃烈，卻不會覺得難以下咽。
每一個味道的平衡性都做得很好，酸辣開胃，隻覺得整個胃在接觸到湯水之後，被刺激得迅速蠕動起來，開始全力運作。
難得是海鮮的鮮味，那個味道真的沒得說。
用筷子夾起蝦子，貽貝或者口蘑，放入口中咀嚼。
酸辣的基底上，彌漫出來的鮮味非常出色。
這玩意越吃越上癮，越吃越想吃，同時身體伴隨著進食，心肺都最大限度的活躍起來。
血液流速增加，代謝能力增強，沉積在體內的毒素在南瓜飯的幫助下迅速排出。
表現出來的就是大量的臭汗，隨著進食慢慢滲出。
“另外兩道菜，也值得期待啊！”黃忠把筷子伸向一盤涼菜，用的是蕨菜，木耳和貢菜等材料做的涼拌菜。
味道清爽可口，剁椒並不覺得辣，不過裏麵的鮮味卻讓涼菜的風味有所提升。
蕨菜清熱潤腸，舒經活絡；貢菜健胃利尿，安神補腦；木耳補氣養血，潤肺降壓。
伴隨著進食，整個人都覺得變得清爽起來，有種由內而外的舒適感。
難得是口感也都是脆噗噗的，吃起來一樣很舒服。
最後一道是丸子，主料是雞肉，輔料是西蘭花。
烹飪方法也簡單，就是剁成糜，然後加澱粉揉成團子，然後加入高湯燉煮。
如果要點綴的話，可以在丸子上麵放點胡蘿卜碎。
西蘭花可以促進肝髒排毒，營養也很豐富。
雞肉朱信選擇的是烏雞，烏雞具有滋陰補腎、延緩衰老的效果，男性其實也可以定期吃點。
反正朱信不太明白，這玩意是什麽時候，被打上‘女性專用’的標簽的，或許是因為‘烏雞白鳳丸’的關係吧？
整個丸子不必說，吃起來鮮甜可口，隱約有海鮮的味道。
實際上也的確，畢竟基湯和那道冬陰功湯是一樣的，再加入雞骨和鹿骨等熬煮而成的。
再加上軟乎乎，香糯清甜的南瓜飯……黃忠活那麽大的歲數，還是第一次品嚐到如此美味。
隻覺得這樣吃下去，估計要上癮。
以後若是吃不到這樣的飯食，估計會很痛苦。
本來他覺得自己應該不是那種，會很看重口腹之欲的，結果發現還是不了解自己。
過去有點積蓄，都用來給孩子看病，好東西當然是舍不得吃的。
現在想來，其實這五十年，自己的確都在壓製自己的口腹之欲。
沒想到卻被今晚這一頓飯，給觸底反彈起來。
“多謝款待！”當飯菜都吃完之後，黃忠非常滿足，“且敬主廚一杯！”
此刻，不明真相的受害者，已經舉起了酒杯，然後一飲而盡……
嚴格來說是有獵人打到一整隻鹿，行會正要分割，他看到就買了下來。
這玩意沒什麽脂肪，如果烹飪不好會略柴，所以很考驗火候和烹飪技巧。
當然若是食客對味道沒什麽要求的話，隨便拿去烤烤煮煮其實也不難吃。
今晚他準備的，便是鹿肉煲。
本身需要兩三個小時煲煮的鹿肉，隻花費不到一個小時就已經燉得軟爛。
烤製的話可以用迷迭香，不過燉煮的話當然少不了羅勒。
配料用的是栗子，尤其現在是深秋，吃栗子正合時令。
“如此軟嫩的鹿肉，還是第一次品嚐到。”黃忠感慨，以前吃過這玩意，有些偏柴。
更多時候不吃，因為這玩意補腎壯陽，城裏的有錢人願意花高價收購。
或者說，古代那麽追捧鹿肉，大概就是因為它有這個功能吧？
“主要是這個油脂用得很好。”祖郎跟在朱信身邊時間長了，也開始會品評起來。
“用的是大豆油。”朱信笑道。
至於這個時代的大豆，油脂率居然高到可以拿來榨油，這種事情就別吐槽了。
椰子油和花生油的味道會過於濃烈，但橄欖油配鹿肉又不搭。
反而是大豆油清香甘爽，醇厚方麵也很不錯，又不會和鹿肉搶味。
“鹹鮮可口，栗子也被燉得非常軟糯，淡淡的甜味並不影響整體的味道。”陳端評價。
略微的糖分可以襯托鹹味，就如同略微的鹹味可以襯托甜味一樣。
不過這個度必須要把握好，畢竟又鹹又甜的，有不少人不太喜歡這個感覺。
栗子其實也有很多種，朱信選擇的是澱粉含量偏高的。
燉煮之後吃起來糯糯的，甜味略低，不過這樣正好。
“是不是錯覺，怎麽感覺越吃身體越熱起來？”陳端稍微拉開一下衣領，隻覺得小腹一股暖流開始形成。
“沒什麽好奇怪的，燉煮的時候我在裏麵加入了鹿茸。”朱信見狀回了句。
鹿茸‘補腎壯陽、生精益血、補髓健骨’，加入了鹿茸的這個鹿肉煲，自然是把這些效果發揮到了最大。
不過在平衡上，朱信又做得很不錯，不會進補過益。
“那麽補的話是不是不太好？”陳端壞笑，旁邊的秦鬆羞澀的低下了頭。
“每人就那麽一點分量，能有多補？”朱信隨口回道。
每個人的分量，其實都是略有不同的。
比如說黃忠這一份，就相對少一些，自己這一份就相對多一些。
畢竟家裏有三個嬌妻美妾的，不多補補身體也吃不消。
“還有鹿蹄筋？”秦鬆夾起一塊燉得很軟爛的鹿筋。
這玩意不是脂肪，不過富含膠原蛋白，對於愛美的女性來說大補。
“單純是鹿肉的話，口感比較單一。”朱信點頭。
嚴格來說，這鹿肉他都是專門剔骨的，所以整盤菜是可以不吐骨頭的。
畢竟也不是為了考慮成本，所以燉個鹿肉還要帶骨的那種飯店。
“鹿肉，蹄筋和栗子成為完美的三角，口感上起到互補的作用……朱主廚，你的手藝真的沒得說。”黃忠感慨，雖然他此刻並沒有繼續吃這道菜。
怎麽能因為好吃，就先把一道菜吃完？
吃飯，尤其是家常晚飯，就是這樣隨意搭配著吃，這樣才是樂趣所在。
非要學西餐或宴席這樣，一道道上吃完再上下一道的，實在無趣。
最讓人在意的還是這道湯，聞起來就有股酸辣的味道。
拿起勺子喝一口，濃烈的香辛料，伴隨著酸辣的味道，以及海鮮的鮮味迅速攻陷整個口腔。
“噗哇……”咽下這口湯，黃忠長舒一口氣，“這湯的味道絕了！”
味道濃烈，卻不會覺得難以下咽。
每一個味道的平衡性都做得很好，酸辣開胃，隻覺得整個胃在接觸到湯水之後，被刺激得迅速蠕動起來，開始全力運作。
難得是海鮮的鮮味，那個味道真的沒得說。
用筷子夾起蝦子，貽貝或者口蘑，放入口中咀嚼。
酸辣的基底上，彌漫出來的鮮味非常出色。
這玩意越吃越上癮，越吃越想吃，同時身體伴隨著進食，心肺都最大限度的活躍起來。
血液流速增加，代謝能力增強，沉積在體內的毒素在南瓜飯的幫助下迅速排出。
表現出來的就是大量的臭汗，隨著進食慢慢滲出。
“另外兩道菜，也值得期待啊！”黃忠把筷子伸向一盤涼菜，用的是蕨菜，木耳和貢菜等材料做的涼拌菜。
味道清爽可口，剁椒並不覺得辣，不過裏麵的鮮味卻讓涼菜的風味有所提升。
蕨菜清熱潤腸，舒經活絡；貢菜健胃利尿，安神補腦；木耳補氣養血，潤肺降壓。
伴隨著進食，整個人都覺得變得清爽起來，有種由內而外的舒適感。
難得是口感也都是脆噗噗的，吃起來一樣很舒服。
最後一道是丸子，主料是雞肉，輔料是西蘭花。
烹飪方法也簡單，就是剁成糜，然後加澱粉揉成團子，然後加入高湯燉煮。
如果要點綴的話，可以在丸子上麵放點胡蘿卜碎。
西蘭花可以促進肝髒排毒，營養也很豐富。
雞肉朱信選擇的是烏雞，烏雞具有滋陰補腎、延緩衰老的效果，男性其實也可以定期吃點。
反正朱信不太明白，這玩意是什麽時候，被打上‘女性專用’的標簽的，或許是因為‘烏雞白鳳丸’的關係吧？
整個丸子不必說，吃起來鮮甜可口，隱約有海鮮的味道。
實際上也的確，畢竟基湯和那道冬陰功湯是一樣的，再加入雞骨和鹿骨等熬煮而成的。
再加上軟乎乎，香糯清甜的南瓜飯……黃忠活那麽大的歲數，還是第一次品嚐到如此美味。
隻覺得這樣吃下去，估計要上癮。
以後若是吃不到這樣的飯食，估計會很痛苦。
本來他覺得自己應該不是那種，會很看重口腹之欲的，結果發現還是不了解自己。
過去有點積蓄，都用來給孩子看病，好東西當然是舍不得吃的。
現在想來，其實這五十年，自己的確都在壓製自己的口腹之欲。
沒想到卻被今晚這一頓飯，給觸底反彈起來。
“多謝款待！”當飯菜都吃完之後，黃忠非常滿足，“且敬主廚一杯！”
此刻，不明真相的受害者，已經舉起了酒杯，然後一飲而盡……