第128章 製出椰油和椰蓉
錦鯉福寶三歲半，七個舅舅爭著寵 作者：涼宵 投票推薦 加入書簽 留言反饋
小團子弱弱道：“可是我還沒有熬過，萬一熬不出來怎麽辦……外祖母還要趕海呢。”
“熬不出來就當玩了唄。”舒老太笑容柔和，“至於趕海，我去不去都成，咱家這麽多號人呢，又不差我一個。”
外祖母居然這麽相信她，顏顏深受感動，小雞崽一樣撲到了老太太懷裏，軟軟地撒嬌：“外祖母，你真好，顏顏最愛你了。”
“就你這張小嘴會哄人。”舒老太親親她的臉蛋，轉身看向牆角的椰子山，問：“這些椰子都要砍開，對嗎？”
顏顏道：“先砍幾個試試看吧。”
舒老太點頭，提著菜刀往椰子山前一蹲，先用刀刃將椰子皮砍幾個口子，再用手一撕，外層的厚皮就被剝掉了。
顏顏抬手往毛椰子中間比劃了一下，“從這裏一刀砍開就好了。”
“不要裏麵的椰子水了？”舒老太問。
“老椰子水不好喝，不要了。”
話落，老太太一刀砍了下去，幹脆利落地把椰子砍成了兩半。
顏顏指指裏層雪白肥厚的椰肉道：“隻要這個肉肉，皮要削掉。”
舒老太撿起半個椰子瞅了一圈，敲敲硬邦邦的灰殼子，愣是沒找到下手的地方，“這個肉要這麽取出來？”
顏顏傻眼了，家裏好像沒有取椰肉的刀，也沒有專門刮椰絲的刀，怎麽辦？
舒老太一看她那表情就知道原因了，反手用刀背將那半個椰子敲爛，然後撿起碎片將椰肉削了出來。
接下來幾個依舊如此，雖然有些費勁，不過最後還是順利弄了一小盆白白淨淨的椰肉。
顏顏繼續指揮：“然後要把椰肉搗碎磨成汁，用紗布濾一遍，濾出來的汁水放到鍋裏小火慢慢熬，就能熬出來椰油了。”
這點東西也不值得上碾子，舒老太直接用菜刀把椰肉切成小塊，丟進搗蒜的小石臼裏慢慢搗碎了，最後把椰肉粉末用小石磨研成了漿液。
一番操作下來，舒老太的腰都快斷了，“這玩意兒太累了，下次喊你舅舅來，反正外祖母是搞不動了。”
顏顏殷勤地幫她捶捶腰捏捏肩膀，各種彩虹屁不停往外冒，說得老太太都不好意思抱怨了，一鼓作氣完成了後續步驟。
過濾後的椰漿下鍋，小火熬煮，期間不停用勺子攪拌。
隨著時間的推移，椰漿越來越濃稠，顏色也逐漸從白色轉變為黃色，這時鍋中出現了透明的液體，也就是椰油。
待肉渣變成金黃色就可把鍋內液體倒出過濾，五個椰子最終熬出了一小碗椰油。
“這就是你說的椰油？”舒老太湊到碗邊聞了聞，“嗯，的確很香，還有股椰子味。”
顏顏拿著根筷子擠了過去，“外祖母，給我蘸一點嚐嚐好吃不。”
“油你也要嚐？”舒老太無奈，用筷子尖蘸了一點椰油，杵到了她嘴邊，“嚐吧。”
顏顏伸出舌頭舔了一下，入口香濃，醇香中帶著一絲絲甜，餘味則是淡淡的椰香。
“好香！外祖母，我們成功啦！”
小團子砸吧砸吧嘴，興奮地拍了拍胖爪。
舒老太看她這麽興奮，也用筷子蘸了一點嚐了嚐，味道很香，椰子味很濃，和豬油、菜籽油的感覺不太一樣。
老太太放下筷子，疑惑地問：“這個油可以直接用來炒菜嗎？炒出來的菜會不會有怪味？”
“可以炒啊，不過用來做甜品會更好吃。”
提到甜品，顏顏又想起另一個好東西，蹭蹭跑到廚房外找到了過濾椰漿時剩下的殘渣，“外祖母，這個放到鍋裏用小火炒幹，做出來的東西叫椰蓉，可以做甜餅吃！”
“行，把它拿回來，外祖母一塊弄了，弄完你教外祖母做那什麽甜餅。”舒老太又往灶膛裏加了把柴。
一柱香後，一小盆椰蓉碎出鍋了。
望著潔白如雪的椰蓉，小團子又沒出息地嘴饞了，抱著舒老太胳膊嬌聲道：“外祖母，我們做個椰蓉餅吃吃吧！”
“做！你動嘴，我動手。”舒老太答應得相當爽快。
椰蓉餅的做法很簡單，糯米粉加椰蓉碎、糖和幾滴椰油和成麵團，再揪成一個個小麵劑壓成餅狀，下鍋煎至兩麵金黃就可以出鍋了。
家裏人多，舒老太忍痛舀了一大盆糯米粉，把今天製作的椰蓉全倒了進去。
麵剛和好，外出趕海的舒老漢等人回來了。
舒明良脖裏掛著個魚簍，走出了六親不認的步伐，得意地向幾小隻炫耀：“知道我今天抓到什麽了嗎？當當當……看看這蝦大不大！”
“大，好大！”顏顏高聲作答，趕緊跑過去圍觀，大魚簍裏裝了滿滿一簍白蝦，個個體肥肉厚，比她的手還長一截。
除了蝦，孫氏和楊氏耙了小半袋蛤蜊，還撿了筐海螺扇貝。
舒老漢和幾個明又抓了筐大螃蟹。
雖然今天的收獲沒有昨天多，不過和同村人的收獲相比，仍非常可觀。
清點完戰利品，舒明智提出了大家最關心的問題：“今天中午吃啥？”
舒老漢接道：“弄了這麽多好東西，肯定要吃點好……”
話說一半，陡然想起外孫女昨夜交代他的話，老頭子立刻來了個大轉彎，“早晨吃過飯了，現在又不怎麽餓，隨便吃個窩窩頭、喝碗熱水就行了。”
一家人都不搭理他，不約而同地看向小團子，“顏顏，你來說我們中午吃啥。”
小團子抓抓腮幫子上的軟肉，緩緩道：“外祖母在做椰蓉餅，要不再煮個粥吧。”
舒老漢：外孫女果然心疼他，感動。
他的這份感動來得有點早，小團子說完前麵那句話，又補充一句：“正好有螃蟹、有蝦、有蛤蜊，要不就煮個海鮮粥吧。”
舒老漢：“……”
哼，白感動了。
大概他幽怨的表情太顯眼，小團子又特意跑到他麵前安慰一番：“外祖父別難過，我再讓外祖母給你煮碗雞蛋湯，一樣很好喝。”
舒老漢忍住無限心酸道：“沒事，我喝熱水也是一樣的，其實肉吃多了也不好，容易長胖，胖了不好看……”
老頭子一邊碎碎念，一邊默默出了院門。
唉，他還是眼不見為淨吧。
家裏人吃了那麽多苦，好不容易吃口好的，他還能攔著不讓？
“熬不出來就當玩了唄。”舒老太笑容柔和，“至於趕海，我去不去都成，咱家這麽多號人呢，又不差我一個。”
外祖母居然這麽相信她，顏顏深受感動，小雞崽一樣撲到了老太太懷裏，軟軟地撒嬌：“外祖母，你真好，顏顏最愛你了。”
“就你這張小嘴會哄人。”舒老太親親她的臉蛋，轉身看向牆角的椰子山，問：“這些椰子都要砍開，對嗎？”
顏顏道：“先砍幾個試試看吧。”
舒老太點頭，提著菜刀往椰子山前一蹲，先用刀刃將椰子皮砍幾個口子，再用手一撕，外層的厚皮就被剝掉了。
顏顏抬手往毛椰子中間比劃了一下，“從這裏一刀砍開就好了。”
“不要裏麵的椰子水了？”舒老太問。
“老椰子水不好喝，不要了。”
話落，老太太一刀砍了下去，幹脆利落地把椰子砍成了兩半。
顏顏指指裏層雪白肥厚的椰肉道：“隻要這個肉肉，皮要削掉。”
舒老太撿起半個椰子瞅了一圈，敲敲硬邦邦的灰殼子，愣是沒找到下手的地方，“這個肉要這麽取出來？”
顏顏傻眼了，家裏好像沒有取椰肉的刀，也沒有專門刮椰絲的刀，怎麽辦？
舒老太一看她那表情就知道原因了，反手用刀背將那半個椰子敲爛，然後撿起碎片將椰肉削了出來。
接下來幾個依舊如此，雖然有些費勁，不過最後還是順利弄了一小盆白白淨淨的椰肉。
顏顏繼續指揮：“然後要把椰肉搗碎磨成汁，用紗布濾一遍，濾出來的汁水放到鍋裏小火慢慢熬，就能熬出來椰油了。”
這點東西也不值得上碾子，舒老太直接用菜刀把椰肉切成小塊，丟進搗蒜的小石臼裏慢慢搗碎了，最後把椰肉粉末用小石磨研成了漿液。
一番操作下來，舒老太的腰都快斷了，“這玩意兒太累了，下次喊你舅舅來，反正外祖母是搞不動了。”
顏顏殷勤地幫她捶捶腰捏捏肩膀，各種彩虹屁不停往外冒，說得老太太都不好意思抱怨了，一鼓作氣完成了後續步驟。
過濾後的椰漿下鍋，小火熬煮，期間不停用勺子攪拌。
隨著時間的推移，椰漿越來越濃稠，顏色也逐漸從白色轉變為黃色，這時鍋中出現了透明的液體，也就是椰油。
待肉渣變成金黃色就可把鍋內液體倒出過濾，五個椰子最終熬出了一小碗椰油。
“這就是你說的椰油？”舒老太湊到碗邊聞了聞，“嗯，的確很香，還有股椰子味。”
顏顏拿著根筷子擠了過去，“外祖母，給我蘸一點嚐嚐好吃不。”
“油你也要嚐？”舒老太無奈，用筷子尖蘸了一點椰油，杵到了她嘴邊，“嚐吧。”
顏顏伸出舌頭舔了一下，入口香濃，醇香中帶著一絲絲甜，餘味則是淡淡的椰香。
“好香！外祖母，我們成功啦！”
小團子砸吧砸吧嘴，興奮地拍了拍胖爪。
舒老太看她這麽興奮，也用筷子蘸了一點嚐了嚐，味道很香，椰子味很濃，和豬油、菜籽油的感覺不太一樣。
老太太放下筷子，疑惑地問：“這個油可以直接用來炒菜嗎？炒出來的菜會不會有怪味？”
“可以炒啊，不過用來做甜品會更好吃。”
提到甜品，顏顏又想起另一個好東西，蹭蹭跑到廚房外找到了過濾椰漿時剩下的殘渣，“外祖母，這個放到鍋裏用小火炒幹，做出來的東西叫椰蓉，可以做甜餅吃！”
“行，把它拿回來，外祖母一塊弄了，弄完你教外祖母做那什麽甜餅。”舒老太又往灶膛裏加了把柴。
一柱香後，一小盆椰蓉碎出鍋了。
望著潔白如雪的椰蓉，小團子又沒出息地嘴饞了，抱著舒老太胳膊嬌聲道：“外祖母，我們做個椰蓉餅吃吃吧！”
“做！你動嘴，我動手。”舒老太答應得相當爽快。
椰蓉餅的做法很簡單，糯米粉加椰蓉碎、糖和幾滴椰油和成麵團，再揪成一個個小麵劑壓成餅狀，下鍋煎至兩麵金黃就可以出鍋了。
家裏人多，舒老太忍痛舀了一大盆糯米粉，把今天製作的椰蓉全倒了進去。
麵剛和好，外出趕海的舒老漢等人回來了。
舒明良脖裏掛著個魚簍，走出了六親不認的步伐，得意地向幾小隻炫耀：“知道我今天抓到什麽了嗎？當當當……看看這蝦大不大！”
“大，好大！”顏顏高聲作答，趕緊跑過去圍觀，大魚簍裏裝了滿滿一簍白蝦，個個體肥肉厚，比她的手還長一截。
除了蝦，孫氏和楊氏耙了小半袋蛤蜊，還撿了筐海螺扇貝。
舒老漢和幾個明又抓了筐大螃蟹。
雖然今天的收獲沒有昨天多，不過和同村人的收獲相比，仍非常可觀。
清點完戰利品，舒明智提出了大家最關心的問題：“今天中午吃啥？”
舒老漢接道：“弄了這麽多好東西，肯定要吃點好……”
話說一半，陡然想起外孫女昨夜交代他的話，老頭子立刻來了個大轉彎，“早晨吃過飯了，現在又不怎麽餓，隨便吃個窩窩頭、喝碗熱水就行了。”
一家人都不搭理他，不約而同地看向小團子，“顏顏，你來說我們中午吃啥。”
小團子抓抓腮幫子上的軟肉，緩緩道：“外祖母在做椰蓉餅，要不再煮個粥吧。”
舒老漢：外孫女果然心疼他，感動。
他的這份感動來得有點早，小團子說完前麵那句話，又補充一句：“正好有螃蟹、有蝦、有蛤蜊，要不就煮個海鮮粥吧。”
舒老漢：“……”
哼，白感動了。
大概他幽怨的表情太顯眼，小團子又特意跑到他麵前安慰一番：“外祖父別難過，我再讓外祖母給你煮碗雞蛋湯，一樣很好喝。”
舒老漢忍住無限心酸道：“沒事，我喝熱水也是一樣的，其實肉吃多了也不好，容易長胖，胖了不好看……”
老頭子一邊碎碎念，一邊默默出了院門。
唉，他還是眼不見為淨吧。
家裏人吃了那麽多苦，好不容易吃口好的，他還能攔著不讓？