麻辣魚鱗顧名思義，主材料就是魚鱗。
這道菜雖然簡單好做，但卻一直登不上台麵，隻是因為價格低廉，倒是在某些菜係裏流傳甚廣。
汴州不靠山水，魚價一直高居不下，尋常人家難得吃的起一次魚，多數隻在過年時買條魚，取其年年有魚之意。
魚肉價高，但每日裏新鮮的魚卻早早被買空。肉質鮮美的魚一向在富貴人家之中很是受歡迎，但是魚鱗卻一向被人棄之不用。
其實魚鱗做好了也是極其美味的東西，甚至因為原材料便宜易得，做法簡單，幾乎不需要成本。
就像是這個可以當零嘴一樣吃的麻辣魚鱗。
魚鱗本身腥味重，滑膩粘手。作為魚身上的東西，又不能直接吃，所有要做好魚鱗菜，一定要把魚鱗洗淨，最好是以細鹽和黃酒兌水浸泡半柱香的時間，這樣去腥還能去除一些細小的蟲子使得魚鱗幹淨起來。
把清洗幹淨的魚鱗裹上一層澱粉，放入熱油鍋中炸，直到炸的表麵金黃，魚鱗在鍋中粒粒分散，微微卷起，便用大漏勺撈起來控幹油分。
最後是靈魂調味料，按照薛素之前自己研究的配方，一勺孜然粉一勺辣椒粉一勺細鹽，一把蔥花撒在還有些燙的魚鱗片上，麻辣魚鱗就做好了。
考慮到現如今胡人遍布，孜然倒是常見，辣椒卻不常有，薛素最終還是減少了辣椒的比例，幾乎都已經不辣，變成了香酥魚鱗了。
沒錯，這原本是她研究後打算在滿庭香裏退出的新產品之一。
炸過的魚鱗不僅看上去色澤金黃，配上蔥綠色的蔥花，熱油同孜然粉的碰撞，散發著奇異而引人垂涎的香味。
等魚鱗晾晾，隨手抓起一把魚鱗，大口大口的丟入嘴裏，感受酥脆的魚鱗在口中綻放，帶著一絲碎裂的聲響，奇異鮮香的味道在口中彌漫，定然是極其美妙的。
有點類似於是後世的零食薯片。
如今土豆還未傳入，薛素沒法做出來解饞，如今做了這個魚鱗，倒還能解饞三分。
便宜好吃，又好分享的零嘴兒，想來一定會受孩子們的喜歡。
魚鱗成本低廉，這個香酥魚鱗成本幾乎隻是孜然粉的價格，作為胡人所帶的香料之一，自然有些金貴。
不過好在用量不多，成本價幾乎就是這一樣，算來香酥魚鱗定然會成為風靡一時的平民零食的。
雖然每日殺魚是有數的，即便是背靠著五味樓這樣的大酒樓，一日也尋不出太多魚鱗。
估計到時候魚鱗是限量的零嘴兒了。
不過目前還沒上市，倒是先便宜了項問青作為新產品的試吃員了。
“你猜這是什麽東西做的？”薛素有些不懷好意的笑道。
“屬下不知。”
“是魚鱗。”薛素得意：“想不到吧？好不好吃？”
項問青卻似乎半點驚訝之意都沒有，隻是用力的點點頭，表示了的確好吃的意思。
薛素見嚇不到她，隻好問：“你不覺得奇怪嗎？魚鱗都是被丟掉的下等東西，我還擔心會賣不了。”
“屬下覺得有吃的就很好了。”項問青搖搖頭。
他有過一段吃了上頓沒下頓的日子，別說是這麽好吃的魚鱗，就算是泥巴，該吃的時候，為了填飽肚子，照樣得吃的津津有味。
“算了算了，我說不通你，你就和別人不一樣。”薛素擺擺手，拽過項問青的手，把一整盒香辣魚鱗放入他的手中：“你拿著吃吧，算我請你的，信我收到了，別在這淋雨了，回去吧。”
項問青看著魚鱗，有些小心翼翼的把魚鱗收好，對薛素行了一禮，便消失在牆頭。
“還挺利索的。”薛素第一次看項問青三兩下就翻牆而出，覺得神奇，果然高手翻個牆都這麽瀟灑飄逸，不絲毫拖泥帶水。
看著項問青利索的離開，薛素卻傻眼了。
雖然有個人打混兒，心情好了許多，卻依舊睡不著。
三根半夜的，薛素的眼睛卻瞪得如銅鈴一般，雪亮雪亮的。
她有些後悔了，後悔剛剛把魚鱗全都分了出去，她的夜半小零食全給了項問青，因為是試做，沒有多餘的了。
剛剛有多大度的把東西全請了人家吃，現在就有多後悔沒給自己留一點。
吃不上東西的薛師傅在床上翻來覆去睡不著。
最後決定還是自己做些東西。
雖然晚飯在王妃的照料下，吃的不算少，但也許是已經接受了自己定然要去京都的命運，薛素覺得心中終有一塊石頭落了地。
豁然開朗間，還覺得有三分餓。
說到便做到。
薛素也沒喊小丫頭們，自己裹了鬥篷，跑去了紫苑院自帶的小廚房。
這個小廚房本就是給她一個人備著用的，方便她琢磨些吃的。
她一個人偷偷溜到小廚房，裏麵隻有一個老媽子值夜，見了是薛素，有些慌忙，想喊人伺候。
薛素搖搖頭，示意老媽媽不要聲張，自己便走到了灶前。
東望望西望望，發現桌上還有塊透明似果凍一樣的東西。
薛素欣喜。湊過去問問，有股淡淡的魚的鮮香。
這大約便是她這幾日琢磨的另外一樣魚鱗作品，魚鱗涼粉了。
因為做法簡單，薛素便沒有親自做，隻交代了小廚房的廚子做法，讓她琢磨兩遍。
沒想到已經做出來了。
看著眼前晶瑩剔透，味道又清淡的塊狀東西，薛素便知道，魚鱗凍做的還算不錯。
這下好了，不用自己動手，便能做出點好吃的。
薛素麻利的把魚鱗凍切成小塊，裝在小瓷白碗裏，又取了一個小碗，倒了點醋，香油，秋油，蒜末，炒熟的白芝麻，和一點糖。
攪拌均勻，直接倒在切成小塊的魚鱗凍上，晶瑩剔透的像果凍一樣的魚鱗涼粉便做好了。
東西還挺多，薛素爽快的賞了一小碗給守夜的婆子，惹得她連連稱讚小姐仁善。
用小銀勺舀起一小塊魚鱗凍，被沾滿調料汁液的魚鱗凍入口清涼，更像是自帶了魚鮮味兒的涼粉，一口下肚，似乎在吃魚一般，鮮香可口，爽滑q彈。
就是有點冷。
調的蘸料也十分鮮美，隻是少了些辣味。
薛素本身是愛吃辣的，可惜如今別說小米椒了，普通辣椒也沒有。
本打算從係統裏兌換一些，但想了想還是沒換。
不加辣的也很好吃，本身是涼的東西，在寒冬半夜裏吃，就有些冷意，若是再吃點辣，那明兒起來，定然就難受。
和守夜的年邁婆子圍著暖爐吃完一碗魚鱗涼粉，薛素滿足的歎了一口氣。
這道菜雖然簡單好做，但卻一直登不上台麵，隻是因為價格低廉，倒是在某些菜係裏流傳甚廣。
汴州不靠山水，魚價一直高居不下，尋常人家難得吃的起一次魚，多數隻在過年時買條魚，取其年年有魚之意。
魚肉價高，但每日裏新鮮的魚卻早早被買空。肉質鮮美的魚一向在富貴人家之中很是受歡迎，但是魚鱗卻一向被人棄之不用。
其實魚鱗做好了也是極其美味的東西，甚至因為原材料便宜易得，做法簡單，幾乎不需要成本。
就像是這個可以當零嘴一樣吃的麻辣魚鱗。
魚鱗本身腥味重，滑膩粘手。作為魚身上的東西，又不能直接吃，所有要做好魚鱗菜，一定要把魚鱗洗淨，最好是以細鹽和黃酒兌水浸泡半柱香的時間，這樣去腥還能去除一些細小的蟲子使得魚鱗幹淨起來。
把清洗幹淨的魚鱗裹上一層澱粉，放入熱油鍋中炸，直到炸的表麵金黃，魚鱗在鍋中粒粒分散，微微卷起，便用大漏勺撈起來控幹油分。
最後是靈魂調味料，按照薛素之前自己研究的配方，一勺孜然粉一勺辣椒粉一勺細鹽，一把蔥花撒在還有些燙的魚鱗片上，麻辣魚鱗就做好了。
考慮到現如今胡人遍布，孜然倒是常見，辣椒卻不常有，薛素最終還是減少了辣椒的比例，幾乎都已經不辣，變成了香酥魚鱗了。
沒錯，這原本是她研究後打算在滿庭香裏退出的新產品之一。
炸過的魚鱗不僅看上去色澤金黃，配上蔥綠色的蔥花，熱油同孜然粉的碰撞，散發著奇異而引人垂涎的香味。
等魚鱗晾晾，隨手抓起一把魚鱗，大口大口的丟入嘴裏，感受酥脆的魚鱗在口中綻放，帶著一絲碎裂的聲響，奇異鮮香的味道在口中彌漫，定然是極其美妙的。
有點類似於是後世的零食薯片。
如今土豆還未傳入，薛素沒法做出來解饞，如今做了這個魚鱗，倒還能解饞三分。
便宜好吃，又好分享的零嘴兒，想來一定會受孩子們的喜歡。
魚鱗成本低廉，這個香酥魚鱗成本幾乎隻是孜然粉的價格，作為胡人所帶的香料之一，自然有些金貴。
不過好在用量不多，成本價幾乎就是這一樣，算來香酥魚鱗定然會成為風靡一時的平民零食的。
雖然每日殺魚是有數的，即便是背靠著五味樓這樣的大酒樓，一日也尋不出太多魚鱗。
估計到時候魚鱗是限量的零嘴兒了。
不過目前還沒上市，倒是先便宜了項問青作為新產品的試吃員了。
“你猜這是什麽東西做的？”薛素有些不懷好意的笑道。
“屬下不知。”
“是魚鱗。”薛素得意：“想不到吧？好不好吃？”
項問青卻似乎半點驚訝之意都沒有，隻是用力的點點頭，表示了的確好吃的意思。
薛素見嚇不到她，隻好問：“你不覺得奇怪嗎？魚鱗都是被丟掉的下等東西，我還擔心會賣不了。”
“屬下覺得有吃的就很好了。”項問青搖搖頭。
他有過一段吃了上頓沒下頓的日子，別說是這麽好吃的魚鱗，就算是泥巴，該吃的時候，為了填飽肚子，照樣得吃的津津有味。
“算了算了，我說不通你，你就和別人不一樣。”薛素擺擺手，拽過項問青的手，把一整盒香辣魚鱗放入他的手中：“你拿著吃吧，算我請你的，信我收到了，別在這淋雨了，回去吧。”
項問青看著魚鱗，有些小心翼翼的把魚鱗收好，對薛素行了一禮，便消失在牆頭。
“還挺利索的。”薛素第一次看項問青三兩下就翻牆而出，覺得神奇，果然高手翻個牆都這麽瀟灑飄逸，不絲毫拖泥帶水。
看著項問青利索的離開，薛素卻傻眼了。
雖然有個人打混兒，心情好了許多，卻依舊睡不著。
三根半夜的，薛素的眼睛卻瞪得如銅鈴一般，雪亮雪亮的。
她有些後悔了，後悔剛剛把魚鱗全都分了出去，她的夜半小零食全給了項問青，因為是試做，沒有多餘的了。
剛剛有多大度的把東西全請了人家吃，現在就有多後悔沒給自己留一點。
吃不上東西的薛師傅在床上翻來覆去睡不著。
最後決定還是自己做些東西。
雖然晚飯在王妃的照料下，吃的不算少，但也許是已經接受了自己定然要去京都的命運，薛素覺得心中終有一塊石頭落了地。
豁然開朗間，還覺得有三分餓。
說到便做到。
薛素也沒喊小丫頭們，自己裹了鬥篷，跑去了紫苑院自帶的小廚房。
這個小廚房本就是給她一個人備著用的，方便她琢磨些吃的。
她一個人偷偷溜到小廚房，裏麵隻有一個老媽子值夜，見了是薛素，有些慌忙，想喊人伺候。
薛素搖搖頭，示意老媽媽不要聲張，自己便走到了灶前。
東望望西望望，發現桌上還有塊透明似果凍一樣的東西。
薛素欣喜。湊過去問問，有股淡淡的魚的鮮香。
這大約便是她這幾日琢磨的另外一樣魚鱗作品，魚鱗涼粉了。
因為做法簡單，薛素便沒有親自做，隻交代了小廚房的廚子做法，讓她琢磨兩遍。
沒想到已經做出來了。
看著眼前晶瑩剔透，味道又清淡的塊狀東西，薛素便知道，魚鱗凍做的還算不錯。
這下好了，不用自己動手，便能做出點好吃的。
薛素麻利的把魚鱗凍切成小塊，裝在小瓷白碗裏，又取了一個小碗，倒了點醋，香油，秋油，蒜末，炒熟的白芝麻，和一點糖。
攪拌均勻，直接倒在切成小塊的魚鱗凍上，晶瑩剔透的像果凍一樣的魚鱗涼粉便做好了。
東西還挺多，薛素爽快的賞了一小碗給守夜的婆子，惹得她連連稱讚小姐仁善。
用小銀勺舀起一小塊魚鱗凍，被沾滿調料汁液的魚鱗凍入口清涼，更像是自帶了魚鮮味兒的涼粉，一口下肚，似乎在吃魚一般，鮮香可口，爽滑q彈。
就是有點冷。
調的蘸料也十分鮮美，隻是少了些辣味。
薛素本身是愛吃辣的，可惜如今別說小米椒了，普通辣椒也沒有。
本打算從係統裏兌換一些，但想了想還是沒換。
不加辣的也很好吃，本身是涼的東西，在寒冬半夜裏吃，就有些冷意，若是再吃點辣，那明兒起來，定然就難受。
和守夜的年邁婆子圍著暖爐吃完一碗魚鱗涼粉，薛素滿足的歎了一口氣。