置辦個食鋪,這件事,早在柳府的時候,已經想過,不過呢,她放棄自己親自下廚的念頭,廚娘,這輩子都是不可能的了——燒柴火,太難了。


    說點其他的。


    關於《滕王閣序》。


    首先,調查了比較容易那個——“滕王”,按照她所了解的曆史上的滕王,他是唐高祖李淵的兒子,也就是李世民的弟弟,李元嬰,查無此人。


    若有此人,她是不敢寫的,作者初唐四傑之一的王勃,若有此人,她也是不好意思寫的。


    畢竟,人家樂天先生寫《長恨歌》,就寫了幾年,那麽長一篇《滕王閣序》,不可能隨口就來。


    其次,默寫《滕王閣序》,她寫了好久。


    本來還記得《桃花源記》和《蜀道難》,思前想後,放了這篇上她的廣告牆。


    當然。


    除了《滕王閣序》,想要把人吸引來鋪子,還要有些其他詩句——先說一句,本就是學府路,主要消費群體自然是文人雅士,盡管一部分讀書人,囊中羞澀,可另一部分,家中還算殷實。


    一碗蔥油麵四五錢,一頓農家飯,七八文錢,相比較他們這套餐20文,的確是貴,但要比上高檔點餐製食鋪,那也不算什麽,更何況金滿樓那種地方。


    另外,除了餐食,他們還能“品”好詩。


    有何不可?


    她不是中文係學生,古言長篇,腦子裏搬不出幾篇,如果隻是佳句,肚子裏總還有一些。


    所以。


    每個座位上有一個木牌,配合木匣子,孫小猴捯飭出來的一個簡易彈簧類機關,刻有詩句的木牌就彈了出來。


    每座僅一句,想要看其他詩句,就得去另外一個座位,而且,本著不要浪費食物的原則,吃了一餐,再吃一餐,總要隔一段時間。


    上座率就這樣出來了。


    詩句每過一段時間,她會更換。


    同時,店鋪裏的活動——免費吃一個月的飯,尤其是對於寒門子弟而言,那可是一件非常好的事,被評為當月佳作,將會掛在店內,過一陣子,也可以加入木牌詩句。


    這樣一來,就可以儲備更多的詩句。


    最後。


    關於菜品。


    定位文人雅士,也是經過深思熟慮,吃蔥油麵和農家飯的,不會花高一倍的價格,對於名篇佳句,更是沒有興趣,而本就是一個小店,想要吸引有錢人來吃,說實話也不現實。


    最終定下的是套餐。


    一份套餐,四種食物,一份主食,一份肉食,一份蔬菜,一份湯水。


    第一日是豆豉鯪魚,胭脂蘿卜,蔥香蹄花湯,以及大米飯。


    第二日是秋葵蒸蛋,油渣白菜,桂花酥餅,蓮藕排骨湯。


    第三日轉涼,換上魚香茄子煲仔飯,配酸梅汁。


    每日菜式不同。


    十天一個輪轉。


    總體而言,唐朝大多是烤、蒸、水煮,(炒菜燒菜大致在宋朝),此時流行的富貴吃法,主要是做法複雜,像金滿樓的燒鵝飯,鵝肚子裏放米飯和其他菜,費時費料費火候,還不如直接做成廣式燒鵝飯。


    菜還是那些菜,她不過改了不少做菜的方式。


    再者,“本季限定”,還是一個挺有吸引力的詞,這個季節能吃到的菜品,下個季節可吃不上。


    八月十五是中秋節,適宜登高賞月,飲酒作詩,連宵嬉戲……趕著前一日開業,小洞天的生意,第二日更加興隆。


    就一個字,火!


    “芳草,今日收了多少錢?”


    坐在櫃台後收錢的芳草,一整天都不敢喝水,怕耽誤了收錢。


    櫃台底下的那個框子。


    裝了不少銅錢。


    關了店門,芳草坐在地板上,將銅錢數了一遍又一遍。


    “芳草姐,你到底能不能數清?”


    芳草朝孫小猴瞪眼:“別打斷我!”


    接著,芳草開始數第三遍。


    孫小猴撅著嘴走到門口去,透過細縫瞅著門外,孫二和倆阿姨都靠牆坐著,隻有眼睛跟著芳草數錢的手,一起轉動,她也坐在旁邊,吃著剩下的冷飯。


    蹄花湯泡飯,就著一碟胭脂蘿卜。


    吃兩口飯,看一眼芳草。


    芳草數錢的模樣,極其認真,還帶著幾分神聖的感覺。


    她也是不敢打擾。


    就讓她繼續數吧。


    五個人都累了。


    營業時間是11點到19點。


    即,午時初到戌時初。


    在正式營業之前,孫大和兩個阿姨,他們要洗菜,切菜,做菜,這個過程就要花三個小時,剛歇下來沒多大會兒,就有人陸陸續續來店裏。


    緊著,門口開始排隊。


    “好,好,還好,都是現成的,除了豆豉鯪魚。”


    蹄花湯一大早就燉上了鍋。


    下午早早又燉上了一大鍋。


    胭脂蘿卜倒有剩餘,白米飯放鍋裏煮著就成。


    關鍵是豆豉魚,得掌握時間和火候,涼了會腥,鍋裏放久了,口感又有所欠缺。


    孫二濕了一後背。


    兩個阿姨也是忙上忙下,一個得眼疾手快,送餐收盤,另一個得幫著殺魚,又要忙著洗碗,有一波人潮,鋪子裏碗還不夠了,她隻好跑到後院去刷碗。


    戌時初關店。


    店外還有人,排了好一陣,她在隔壁翰墨齋買了紙筆,讓芳草簡單登記信息,直接讓他們預約明日時間。


    平均半小時一個空位。


    預約起來還比較方便。


    關了門,幾人繼續收拾,她去聯係菜農,趕緊把明日要的菜給送來。


    等她回來。


    芳草正在數銅錢。


    那些個錢,掃上一眼,心裏大致有數。


    回來的路上,她已經算過材料成本,再推算今日的收入,應該在25%左右,材料成本還是有些高。


    得控製成本。


    還有十個免費吃的客人,那就是200文的收入。


    “共計……三千八百九十六個錢,如果加上那十個免費的,咱們可就有四千零九十六個錢。”


    芳草說話聲兒,小小的,生怕給其他人聽見。


    芳草話音一落,另外幾人皆是張大了嘴。


    半天沒能說出一個字來。


    她把剩下的湯喝了。


    今日材料成本合計915錢,大米300,芝麻20,蘿卜80,豬蹄子100,海帶15,魚400,再算上其他調料等,攏共算上1000錢。


    前期裝修將近1000錢,門板,燈燭,牆粉,地板等,主要是材料錢,人工費占比很低。


    再者就是房租,每個月600文。


    等芳草把錢裝回框子。


    她一人發了個小荷包=紅包。


    “第一天開業,大家都辛苦了。”


    “今天隻是起點,不是終點,我們要向前看。”


    “另外,現在的情況隻是暫時的,過陣子,營收就穩定了。”


    新奇隻是一時的。


    過不了多久,每日收入就會跳水——這也是正常現象。


    拋開所有前期投入。


    小金庫目前有23貫多錢。

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