春江飯店迎來了今天的第一桌客人，是剛才在門口駐足討論的情侶。
他倆被外麵寫的小龍蝦吸引進店後，點了一份麻辣小龍蝦。
白小梨負責招待點菜，王遠和陳壯則主要負責在廚房操作菜品。
分工明確，各司其職，一份美味的麻辣小龍蝦很快就做好給客人端上了餐桌。
紅彤彤的一大盆小龍蝦，上麵點綴著綠色的蔥花，看著就很是讓人食欲大增。
小龍蝦剛落在桌子上，年輕情侶中的女生就迫不及待的拿起一隻小龍蝦，剝開蝦殼，直接將雪白的蝦肉遞入口中。
下一秒，女生瞳孔忽然放大，臉上露出了一副很是吃驚的表情。
她嘴裏的咀嚼動作也開始變得慢了起來，似是在細細享受小龍蝦的美味。
女生隻感覺嘴裏的蝦肉q彈爽脆，鮮嫩無比，而且蝦肉十足，非常的大個。
麻，辣，鮮，香......一股子濃鬱的香醇在口中爆開，唇齒生香，真是美味至極。
這麽大個的龍蝦，女生把它前端蝦鉗也給剝了開來，隻見就連這上麵都有許多可以吃的肉。
這小龍蝦簡直絕了！
“老公你也快嚐一嚐，這小龍蝦太好吃啦！”
一邊說著，女生給男生剝了一隻蝦，親自伸手喂到了他口中。
入口的一瞬間，男生的胃也瞬間被小龍蝦俘獲了，想不到這世界上竟然還有如此好吃的小龍蝦！
“怎麽樣，好吃吧，”女生似是為了印證之前進門時說的話，笑眯眯說道：“我剛才說的對吧，價格這麽貴，一定很好吃。”
之前你也說過好多次，不過就對了這一次......男生嘴裏塞著小龍蝦，顧不上也不敢反駁，最後隻能微微的點了點頭。
如此美味在前，接下來兩個年輕的情侶顧不上吃相的優雅與否，很快就埋頭苦幹起來。
沒過一會，隻見吃得滿嘴都是油花的女生抬頭說道：
“老板，再來一份小龍蝦，麻辣的！”
“好嘞，馬上好！”
收到客人要求的王遠馬上去廚房，再次做起了麻辣小龍蝦。
很快店裏又迎來了第二桌客人，是一位光著頭，脖子上掛著大金鏈子的中年男子，社會大哥氣息十足。
身後還跟著個濃妝豔抹的女人，走起路來三步一扭，舉手投足間韻味十足。
一進門光頭男子便大聲道：
“老板，把你們店裏最貴的菜來一份！”
哎呀，這可能是個有錢的大手子......在前麵負責服務的白小梨抓緊快步上前，給光頭男子安排在一個餐桌上。
她給客人倒滿茶水，接著說道：
“本店最貴的是最新推出的招牌菜，魚羊鮮，確定要給您來一份嗎？”
“多少錢？”光頭男子問道。
“僅僅需要299，裏麵包含了二斤的羊排和新鮮的長江鮰魚，吃完後還可以在裏麵涮菜，其實也是蠻實惠的呢。”
“可以做滋補養生，也可以做醬燜口味的，先生你想吃什麽口味的？”
“那就先來一份滋補養生魚羊鮮，再點個水晶皮凍，麻汁豆角，菜不夠的話一會再要。”
“好的呢。”白小梨臉上微笑著，甜甜的回道。
招待好客人後，白小梨又趕忙把菜單遞給廚房裏的王遠。
王遠伸手接過客人點的菜單，眼睛微眯，掃了一眼上麵的菜：
滋補養生魚羊鮮，水晶皮凍，麻汁豆角。
謔，是個大客戶。
“阿壯，調拌一下這上麵的兩個涼菜，再準備一下魚羊鮮需要的食材，我去殺魚。”王遠把菜單遞給陳壯吩咐道。
之後他來到店門口擺的魚缸前，直接用抄網撈了一條鮮活的長江鮰魚。
吃魚當然是現殺的好，這樣的魚肉鮮嫩肥美，有靈魂。
回到廚房，三下五除二，手中的殺魚刀一頓操作，一條新鮮的鮰魚便在王遠手中宰殺完畢了。
王遠手中的動作幹淨利落，殺魚時他的內心冰冷，就像一個木得感情的劊子手。
這時候魚羊鮮所需要的的食材，陳壯也已經準備好了。
羊排，白菜，白蘿卜，紅棗枸杞，蔥薑香料......
王遠將爐灶開火，準備進行操作。
客人點的是滋補養生口味的，這個主要是喝湯吃肉，吃的就是魚羊的鮮滋味。
（溫馨提示，下麵一小段是魚羊鮮教學，嫌囉嗦的可以直接略過......）
他先將羊排涼水下鍋，加入料酒煮開，煮出裏麵的血沫腥氣。
第二步，把蔥薑，各種香料......在油裏煸炒一下，使其香味能夠最大程度的揮發出來。
之後王遠把炒好的香料包裹在一個紗袋裏，這個一會要投進魚羊鮮熬煮的湯裏。
做紗袋料包的目的是，這樣一會做出來的湯色沒有雜質，且很純粹。
接下來這道菜需要將鮰魚兩麵煎至金黃，這樣出來的湯色會呈現出更加濃鬱的乳白色。
鍋燒空氣，放入油，燒熱之後將鍋裏的油倒出，再二次放油。
這一步是潤鍋，熱鍋涼油，為了防止一會煎魚時糊底。
關於熱鍋涼油這一步，其實好多人都知道應該這樣做，但卻不知道其中的原理，其實這是運用到了熱脹冷縮的小技巧。
之後直接將鮰魚下鍋，開始煎。
我們好多時候把握不住時間，容易把魚煎爛，其實這裏也是有小技巧的。
煎魚的時候，感覺差不多了，我們可以輕微晃動一下鍋。
鍋動，魚不動，代表還沒煎好，這時候千萬不要強行晃動裏麵的魚，不然魚肉會爛，繼續煎它就好。
鍋動，裏麵的魚也跟著動，就代表這時候的魚煎的差不多了。
這時候我們就可以給魚翻身，繼續煎下一麵。
待到魚都煎至兩麵金黃，加入熱水。
一定要加入熱水，不然最後出來的湯不夠濃白。
在這裏，王遠加的是，一半提前熬好的高湯，還有一半是熱水。
接著就是將羊排，紗袋料包放進鍋裏，中火繼續熬煮。
其間放入鹽，白胡椒，糖......進行簡單的調味。
最後即將出鍋時，再將配菜白蘿卜，白菜下到鍋裏，提前泡開的紅棗和枸杞也不要忘了放。
等到配菜都煮熟後，這道菜就大功告成了。
在王遠一番嫻熟的操作下，魚羊鮮很快就做好了。
他把做好的魚羊鮮放在之前買好的卡磁爐盛具中。
將卡磁爐的火調成小火，這樣即便給客人端上桌後，裏麵的魚羊也會繼續熬煮，滋味會越來越濃。
做好後，王遠便把魚羊鮮親自端到了光頭男子的桌上。
魚羊鮮冒著熱氣，精選的小羊排一段段埋在乳白色的湯裏。
煎好的鮰魚呈金黃色，整條躺在盛具裏，看著很是大氣上檔次。
看到盛在卡磁爐裏的魚羊鮮，光頭男子默默點了下頭。
這道菜雖然貴了點，但隻憑當前的這副賣相，就值299這個價格。
魚羊鮮落在桌子上後，光頭男子並沒有急著去吃，他先是自顧自酌了一小口辣酒。
“嘶—嘖嘖——”
烈酒入喉，酒香芬芳，舒適暖胃。
接著他拿起筷子，姿勢優雅的將一塊魚肉放進嘴裏。
下一秒，光頭男子的眼睛忽然微微眯起。
這魚......
他倆被外麵寫的小龍蝦吸引進店後，點了一份麻辣小龍蝦。
白小梨負責招待點菜，王遠和陳壯則主要負責在廚房操作菜品。
分工明確，各司其職，一份美味的麻辣小龍蝦很快就做好給客人端上了餐桌。
紅彤彤的一大盆小龍蝦，上麵點綴著綠色的蔥花，看著就很是讓人食欲大增。
小龍蝦剛落在桌子上，年輕情侶中的女生就迫不及待的拿起一隻小龍蝦，剝開蝦殼，直接將雪白的蝦肉遞入口中。
下一秒，女生瞳孔忽然放大，臉上露出了一副很是吃驚的表情。
她嘴裏的咀嚼動作也開始變得慢了起來，似是在細細享受小龍蝦的美味。
女生隻感覺嘴裏的蝦肉q彈爽脆，鮮嫩無比，而且蝦肉十足，非常的大個。
麻，辣，鮮，香......一股子濃鬱的香醇在口中爆開，唇齒生香，真是美味至極。
這麽大個的龍蝦，女生把它前端蝦鉗也給剝了開來，隻見就連這上麵都有許多可以吃的肉。
這小龍蝦簡直絕了！
“老公你也快嚐一嚐，這小龍蝦太好吃啦！”
一邊說著，女生給男生剝了一隻蝦，親自伸手喂到了他口中。
入口的一瞬間，男生的胃也瞬間被小龍蝦俘獲了，想不到這世界上竟然還有如此好吃的小龍蝦！
“怎麽樣，好吃吧，”女生似是為了印證之前進門時說的話，笑眯眯說道：“我剛才說的對吧，價格這麽貴，一定很好吃。”
之前你也說過好多次，不過就對了這一次......男生嘴裏塞著小龍蝦，顧不上也不敢反駁，最後隻能微微的點了點頭。
如此美味在前，接下來兩個年輕的情侶顧不上吃相的優雅與否，很快就埋頭苦幹起來。
沒過一會，隻見吃得滿嘴都是油花的女生抬頭說道：
“老板，再來一份小龍蝦，麻辣的！”
“好嘞，馬上好！”
收到客人要求的王遠馬上去廚房，再次做起了麻辣小龍蝦。
很快店裏又迎來了第二桌客人，是一位光著頭，脖子上掛著大金鏈子的中年男子，社會大哥氣息十足。
身後還跟著個濃妝豔抹的女人，走起路來三步一扭，舉手投足間韻味十足。
一進門光頭男子便大聲道：
“老板，把你們店裏最貴的菜來一份！”
哎呀，這可能是個有錢的大手子......在前麵負責服務的白小梨抓緊快步上前，給光頭男子安排在一個餐桌上。
她給客人倒滿茶水，接著說道：
“本店最貴的是最新推出的招牌菜，魚羊鮮，確定要給您來一份嗎？”
“多少錢？”光頭男子問道。
“僅僅需要299，裏麵包含了二斤的羊排和新鮮的長江鮰魚，吃完後還可以在裏麵涮菜，其實也是蠻實惠的呢。”
“可以做滋補養生，也可以做醬燜口味的，先生你想吃什麽口味的？”
“那就先來一份滋補養生魚羊鮮，再點個水晶皮凍，麻汁豆角，菜不夠的話一會再要。”
“好的呢。”白小梨臉上微笑著，甜甜的回道。
招待好客人後，白小梨又趕忙把菜單遞給廚房裏的王遠。
王遠伸手接過客人點的菜單，眼睛微眯，掃了一眼上麵的菜：
滋補養生魚羊鮮，水晶皮凍，麻汁豆角。
謔，是個大客戶。
“阿壯，調拌一下這上麵的兩個涼菜，再準備一下魚羊鮮需要的食材，我去殺魚。”王遠把菜單遞給陳壯吩咐道。
之後他來到店門口擺的魚缸前，直接用抄網撈了一條鮮活的長江鮰魚。
吃魚當然是現殺的好，這樣的魚肉鮮嫩肥美，有靈魂。
回到廚房，三下五除二，手中的殺魚刀一頓操作，一條新鮮的鮰魚便在王遠手中宰殺完畢了。
王遠手中的動作幹淨利落，殺魚時他的內心冰冷，就像一個木得感情的劊子手。
這時候魚羊鮮所需要的的食材，陳壯也已經準備好了。
羊排，白菜，白蘿卜，紅棗枸杞，蔥薑香料......
王遠將爐灶開火，準備進行操作。
客人點的是滋補養生口味的，這個主要是喝湯吃肉，吃的就是魚羊的鮮滋味。
（溫馨提示，下麵一小段是魚羊鮮教學，嫌囉嗦的可以直接略過......）
他先將羊排涼水下鍋，加入料酒煮開，煮出裏麵的血沫腥氣。
第二步，把蔥薑，各種香料......在油裏煸炒一下，使其香味能夠最大程度的揮發出來。
之後王遠把炒好的香料包裹在一個紗袋裏，這個一會要投進魚羊鮮熬煮的湯裏。
做紗袋料包的目的是，這樣一會做出來的湯色沒有雜質，且很純粹。
接下來這道菜需要將鮰魚兩麵煎至金黃，這樣出來的湯色會呈現出更加濃鬱的乳白色。
鍋燒空氣，放入油，燒熱之後將鍋裏的油倒出，再二次放油。
這一步是潤鍋，熱鍋涼油，為了防止一會煎魚時糊底。
關於熱鍋涼油這一步，其實好多人都知道應該這樣做，但卻不知道其中的原理，其實這是運用到了熱脹冷縮的小技巧。
之後直接將鮰魚下鍋，開始煎。
我們好多時候把握不住時間，容易把魚煎爛，其實這裏也是有小技巧的。
煎魚的時候，感覺差不多了，我們可以輕微晃動一下鍋。
鍋動，魚不動，代表還沒煎好，這時候千萬不要強行晃動裏麵的魚，不然魚肉會爛，繼續煎它就好。
鍋動，裏麵的魚也跟著動，就代表這時候的魚煎的差不多了。
這時候我們就可以給魚翻身，繼續煎下一麵。
待到魚都煎至兩麵金黃，加入熱水。
一定要加入熱水，不然最後出來的湯不夠濃白。
在這裏，王遠加的是，一半提前熬好的高湯，還有一半是熱水。
接著就是將羊排，紗袋料包放進鍋裏，中火繼續熬煮。
其間放入鹽，白胡椒，糖......進行簡單的調味。
最後即將出鍋時，再將配菜白蘿卜，白菜下到鍋裏，提前泡開的紅棗和枸杞也不要忘了放。
等到配菜都煮熟後，這道菜就大功告成了。
在王遠一番嫻熟的操作下，魚羊鮮很快就做好了。
他把做好的魚羊鮮放在之前買好的卡磁爐盛具中。
將卡磁爐的火調成小火，這樣即便給客人端上桌後，裏麵的魚羊也會繼續熬煮，滋味會越來越濃。
做好後，王遠便把魚羊鮮親自端到了光頭男子的桌上。
魚羊鮮冒著熱氣，精選的小羊排一段段埋在乳白色的湯裏。
煎好的鮰魚呈金黃色，整條躺在盛具裏，看著很是大氣上檔次。
看到盛在卡磁爐裏的魚羊鮮，光頭男子默默點了下頭。
這道菜雖然貴了點，但隻憑當前的這副賣相，就值299這個價格。
魚羊鮮落在桌子上後，光頭男子並沒有急著去吃，他先是自顧自酌了一小口辣酒。
“嘶—嘖嘖——”
烈酒入喉，酒香芬芳，舒適暖胃。
接著他拿起筷子，姿勢優雅的將一塊魚肉放進嘴裏。
下一秒，光頭男子的眼睛忽然微微眯起。
這魚......