第二十九章 豬肉
福運嫡女：穿越後靠嘴炮帶飛全家 作者：半世書音 投票推薦 加入書簽 留言反饋
原以為姑娘打算買一二斤豬肉拿回裏改善一下夥食，沒想到這一買就買一大堆，若都是半肥瘦的五花肉也就罷了，怎麽還買豬下水、豬頭那些沒人吃的玩意？
“別擔心，我自有打算，帶的銀錢可夠？”
“姑娘放心，奴婢今天帶了一百兩的，足夠的。”茴香雖不解，但姑娘決定了，她也不好再反駁。
沒多久，茴香就將東西都買了回來，連著滿滿一大籃子的肉，差點都走不動了。還是杜勇見了，趕緊上前去接了過來，放到了車轅處。
“姑娘，買了十斤五花肉，五斤大骨頭，一副豬大腸，豬頭買了半隻。”
蕭錦悅滿意點頭，“很好，回府做好吃的獎勵給你。”
茴香卻低聲嘟囔，“姑娘，我不愛吃豬大腸，豬頭肉也不喜歡，我隻要五花肉和大骨湯就夠了。”
蕭錦悅打趣她，“真的不要豬大腸和豬頭肉？我做出來的可是非常美味，連舌頭都恨不得吞下肚裏去，你到時可別反悔呀。”
茴香堅定搖頭，豬頭肉她雖然不喜歡，但是勉強還能接受。豬大腸那玩意，臭烘烘的，她實在是下不了口。
蕭錦悅見她搖頭，沒再逗她，隻吩咐杜勇駕車去找一家藥店。
倆人都以為她是去藥店買藥，其實蕭錦悅是去買做鹵味需要用的材料。
原以為隨便找一家藥店就能買到需要的鹵料，不料藥店裏種類不多，最後還找了一個香料店，這才將東西買齊全。
隻可惜，沒找到辣椒。
問了茴香和杜勇，都不知道辣椒是什麽東西，藥店和香料鋪也沒有，蕭錦悅這才知道，這個明康朝竟然連辣椒都還沒有。
蕭錦悅倒也不失望，這算是又給她提供了一個商機，隻要想一想，等她尋到辣椒種子，種出辣椒來，就有無數的銀子跑到她碗裏來。
下一秒，她心裏苦笑了一下，真是魔怔了，她現在碰到什麽東西，第一時間想到的就是賺錢，她都差點忘了，自己的老本行可是救死扶傷的醫生啊。
回了府，果不其然，她娘一見到她，立馬拉著她開始嘮叨。
蕭錦悅知道她是關心自己，倒也不敢反抗，捧著一盞茶乖乖地坐旁邊聽著。
不想她娘越嘮叨越上癮，蕭錦悅見她念經一樣念了一盞茶時間，非但沒停，還越念越起勁，悄悄伸手揉了揉耳朵。
不料她娘突然看過來，見她在揉耳朵，頓時被她氣笑了。
蕭錦悅訕訕地放下手，端起茶盞遞過去，笑吟吟地道，“娘，累了吧，快喝點茶潤潤喉嚨。”
薛氏恨鐵不成鋼地瞪了她一眼，伸手接過了茶盞。
蕭錦悅見她沒在念叨，趁機道，“娘，我今天買了不少肉回來，我去廚房看看收拾好了沒。娘累了一天，我去給您燉個湯，還有爹當值一天也辛苦了，我給他做個下酒菜。”
薛氏知道過猶不及，沒再念叨她，無力地擺了擺手，“知道你有孝心，不過下廚要多加小心，不要被油煙濺燙到，你站一旁指點廚娘做就是了。”
蕭錦悅乖乖點頭，“好，我聽娘的。”
踏出花廳，蕭錦悅才終於鬆了一口氣，她娘念叨的功力真是越發可怕了。
雖然是關心她，可這一直像念經一樣不停歇地念，她也挺頭疼的。
回府後，蕭錦悅就讓茴香將買回來的肉直接拿到廚房去。
到了廚房一看，前期準備工作廚娘已經做完了。
半隻豬頭清洗好了，上麵的豬毛也刮得一幹二淨，蕭錦悅準備做一道鹵豬頭肉給他爹做下酒菜。
先指點廚娘把豬頭冷水下鍋，用生薑和白酒綽水，因沒有料酒，隻能用他爹喝的酒。
綽完水，清洗幹淨，再用買回來的蔗糖炒糖色。
蕭錦悅把買的鹵料拿出來清洗幹淨後，當著廚娘的麵，親自教她辨認各種鹵料，等她記住了，再按分量搭配好。
炒好的糖色加上開水、醬油、鹽、白酒、生薑，以及配好的鹵料一起下鍋，開始鹵煮。
豬頭肉鹵煮大半個時辰，接下來準備處理豬大腸。
豬大腸雖然也洗了，但隻是用清水洗，自然是洗不幹淨的。
蕭錦悅指點廚娘，用生粉和食鹽一起，像揉搓衣服一樣揉搓一遍，然後用清水把雜質洗幹淨。
揉搓一遍當然是不夠的，第二次用生粉和食鹽，再加上醋一起揉搓，再衝洗幹淨。
外麵清洗幹淨後，把豬大腸翻過來，跟上麵的步驟一樣再次揉搓清洗，直到聞不到那股怪味，才算是清洗好了。
豬大腸自然是要爆炒才好吃，可惜這時代沒有辣椒，蕭錦悅隻好用了一些廚娘釀的一種香醬來爆炒。
五花肉自然是用來做東坡肉，大骨則是用來燉湯。
沒多久，廚房開始飄起一陣又一陣令人垂涎三尺的香味，茴香那丫鬟循著香味跑過來，抱著肚子守在大灶前，半步也不願意離開。
在廚房裏的人，一邊忙碌一邊忍不住悄悄吞咽口水，這味道，實在是太霸道了。
蕭錦悅突然抽了抽鼻子，她竟然從香味裏聞到了一股騷味。
她掃了一圈眾人，卻見大家都是一副陶醉的表情。
難道她們都沒聞到？
蕭錦悅又抽了抽鼻子，沒錯，香味裏確實混雜有一股騷味。
可是，不應該啊。
她將各種做法從頭到尾擼了一遍，每一種食材都清洗幹淨了，做法、步驟也沒錯。
鹵料、配料雖然沒有她在現代用的那麽齊全，但也不應該有騷味才對呀。
聞著越來越濃的腥騷味，蕭錦悅沒忍住，上前揭開了鹵豬頭肉的鍋蓋。
沒想到鍋蓋一打開，那股又腥又騷的味道更濃烈了，就算那麽多鹵料也沒掩蓋住。
除了豬頭肉，蕭錦悅也查看了東坡肉、豬大腸和大骨湯，無一例外都有一股腥騷味。
茴香一臉疑惑地看著她的動作，“姑娘，您在看什麽？今晚的肉都好香呀，奴婢覺得現在能吞下兩頭牛了。”
“難道你沒聞到這些肉都有股騷味？”
茴香隨意地揮了揮手，渾不在意地道，“這有什麽，公豬的肉都有一股騷味，不過，那點騷味不算什麽啦，比平常煮的肉香多了。”
蕭錦悅不解，公豬肉都有一股騷味，她怎麽不知道？
這麽濃的味道，這丫頭竟然絲毫不在意，實在是讓她不知道說什麽好。
“別擔心，我自有打算，帶的銀錢可夠？”
“姑娘放心，奴婢今天帶了一百兩的，足夠的。”茴香雖不解，但姑娘決定了，她也不好再反駁。
沒多久，茴香就將東西都買了回來，連著滿滿一大籃子的肉，差點都走不動了。還是杜勇見了，趕緊上前去接了過來，放到了車轅處。
“姑娘，買了十斤五花肉，五斤大骨頭，一副豬大腸，豬頭買了半隻。”
蕭錦悅滿意點頭，“很好，回府做好吃的獎勵給你。”
茴香卻低聲嘟囔，“姑娘，我不愛吃豬大腸，豬頭肉也不喜歡，我隻要五花肉和大骨湯就夠了。”
蕭錦悅打趣她，“真的不要豬大腸和豬頭肉？我做出來的可是非常美味，連舌頭都恨不得吞下肚裏去，你到時可別反悔呀。”
茴香堅定搖頭，豬頭肉她雖然不喜歡，但是勉強還能接受。豬大腸那玩意，臭烘烘的，她實在是下不了口。
蕭錦悅見她搖頭，沒再逗她，隻吩咐杜勇駕車去找一家藥店。
倆人都以為她是去藥店買藥，其實蕭錦悅是去買做鹵味需要用的材料。
原以為隨便找一家藥店就能買到需要的鹵料，不料藥店裏種類不多，最後還找了一個香料店，這才將東西買齊全。
隻可惜，沒找到辣椒。
問了茴香和杜勇，都不知道辣椒是什麽東西，藥店和香料鋪也沒有，蕭錦悅這才知道，這個明康朝竟然連辣椒都還沒有。
蕭錦悅倒也不失望，這算是又給她提供了一個商機，隻要想一想，等她尋到辣椒種子，種出辣椒來，就有無數的銀子跑到她碗裏來。
下一秒，她心裏苦笑了一下，真是魔怔了，她現在碰到什麽東西，第一時間想到的就是賺錢，她都差點忘了，自己的老本行可是救死扶傷的醫生啊。
回了府，果不其然，她娘一見到她，立馬拉著她開始嘮叨。
蕭錦悅知道她是關心自己，倒也不敢反抗，捧著一盞茶乖乖地坐旁邊聽著。
不想她娘越嘮叨越上癮，蕭錦悅見她念經一樣念了一盞茶時間，非但沒停，還越念越起勁，悄悄伸手揉了揉耳朵。
不料她娘突然看過來，見她在揉耳朵，頓時被她氣笑了。
蕭錦悅訕訕地放下手，端起茶盞遞過去，笑吟吟地道，“娘，累了吧，快喝點茶潤潤喉嚨。”
薛氏恨鐵不成鋼地瞪了她一眼，伸手接過了茶盞。
蕭錦悅見她沒在念叨，趁機道，“娘，我今天買了不少肉回來，我去廚房看看收拾好了沒。娘累了一天，我去給您燉個湯，還有爹當值一天也辛苦了，我給他做個下酒菜。”
薛氏知道過猶不及，沒再念叨她，無力地擺了擺手，“知道你有孝心，不過下廚要多加小心，不要被油煙濺燙到，你站一旁指點廚娘做就是了。”
蕭錦悅乖乖點頭，“好，我聽娘的。”
踏出花廳，蕭錦悅才終於鬆了一口氣，她娘念叨的功力真是越發可怕了。
雖然是關心她，可這一直像念經一樣不停歇地念，她也挺頭疼的。
回府後，蕭錦悅就讓茴香將買回來的肉直接拿到廚房去。
到了廚房一看，前期準備工作廚娘已經做完了。
半隻豬頭清洗好了，上麵的豬毛也刮得一幹二淨，蕭錦悅準備做一道鹵豬頭肉給他爹做下酒菜。
先指點廚娘把豬頭冷水下鍋，用生薑和白酒綽水，因沒有料酒，隻能用他爹喝的酒。
綽完水，清洗幹淨，再用買回來的蔗糖炒糖色。
蕭錦悅把買的鹵料拿出來清洗幹淨後，當著廚娘的麵，親自教她辨認各種鹵料，等她記住了，再按分量搭配好。
炒好的糖色加上開水、醬油、鹽、白酒、生薑，以及配好的鹵料一起下鍋，開始鹵煮。
豬頭肉鹵煮大半個時辰，接下來準備處理豬大腸。
豬大腸雖然也洗了，但隻是用清水洗，自然是洗不幹淨的。
蕭錦悅指點廚娘，用生粉和食鹽一起，像揉搓衣服一樣揉搓一遍，然後用清水把雜質洗幹淨。
揉搓一遍當然是不夠的，第二次用生粉和食鹽，再加上醋一起揉搓，再衝洗幹淨。
外麵清洗幹淨後，把豬大腸翻過來，跟上麵的步驟一樣再次揉搓清洗，直到聞不到那股怪味，才算是清洗好了。
豬大腸自然是要爆炒才好吃，可惜這時代沒有辣椒，蕭錦悅隻好用了一些廚娘釀的一種香醬來爆炒。
五花肉自然是用來做東坡肉，大骨則是用來燉湯。
沒多久，廚房開始飄起一陣又一陣令人垂涎三尺的香味，茴香那丫鬟循著香味跑過來，抱著肚子守在大灶前，半步也不願意離開。
在廚房裏的人，一邊忙碌一邊忍不住悄悄吞咽口水，這味道，實在是太霸道了。
蕭錦悅突然抽了抽鼻子，她竟然從香味裏聞到了一股騷味。
她掃了一圈眾人，卻見大家都是一副陶醉的表情。
難道她們都沒聞到？
蕭錦悅又抽了抽鼻子，沒錯，香味裏確實混雜有一股騷味。
可是，不應該啊。
她將各種做法從頭到尾擼了一遍，每一種食材都清洗幹淨了，做法、步驟也沒錯。
鹵料、配料雖然沒有她在現代用的那麽齊全，但也不應該有騷味才對呀。
聞著越來越濃的腥騷味，蕭錦悅沒忍住，上前揭開了鹵豬頭肉的鍋蓋。
沒想到鍋蓋一打開，那股又腥又騷的味道更濃烈了，就算那麽多鹵料也沒掩蓋住。
除了豬頭肉，蕭錦悅也查看了東坡肉、豬大腸和大骨湯，無一例外都有一股腥騷味。
茴香一臉疑惑地看著她的動作，“姑娘，您在看什麽？今晚的肉都好香呀，奴婢覺得現在能吞下兩頭牛了。”
“難道你沒聞到這些肉都有股騷味？”
茴香隨意地揮了揮手，渾不在意地道，“這有什麽，公豬的肉都有一股騷味，不過，那點騷味不算什麽啦，比平常煮的肉香多了。”
蕭錦悅不解，公豬肉都有一股騷味，她怎麽不知道？
這麽濃的味道，這丫頭竟然絲毫不在意，實在是讓她不知道說什麽好。