楊掌櫃讓小喜子招呼著拉野豬的牛車從後院進來，自己親自帶著小桃花來到後廚。
這個時候後廚掌勺的師傅隻有一直跟著楊掌櫃的牛大廚了。自從同福酒樓在鎮子上開業後，鴻運樓的廚子悉數被挖走，就連案板的人手都沒有了。一切的活計，都是牛大廚自己親曆親為。
牛大廚是楊掌櫃提拔起來的，自是對楊掌櫃感恩。雖說自己的手藝現在鎮子上也是數一數二，可是做人不能忘本。不能人家得勢就靠前，不得勢就退後不是？
牛大廚知道這個丫頭是來做吃食的，也沒太介意。畢竟現在酒樓生意已然這樣，掌櫃的隻能死馬當作活馬醫了。試試又無妨。
桃花簡單看了一眼廚房裏的調料，還好，比自己預想的要豐富一些。至少辣椒、麻椒這些都有的。
等野豬拉到後院後，桃花先是自己動手收拾野豬肉。
雖然楊掌櫃沒確定要這野豬肉，可是桃花對自己的手藝可是信心十足。當下也不含糊，大刀闊斧的收拾拆分野豬。酒樓廚房熱水是時常備著的，也方便了桃花使用。
不大一會，桃花就把野豬四分五裂開來。這刀工手法，把一旁的楊掌櫃牛大廚看得一愣一愣的。心裏都是暗驚不小。
要知道，就是一個正經屠夫，拆分豬肉也沒有這麽利落的。可眼下一個小丫頭手起刀落沒幾下，那近兩百斤的野豬就被分拆了，不能不讓人心裏驚訝。
其實，這是桃花第一次拆分野豬，至於為什麽手法看著如此嫻熟，那就歸功於從小就隨著自己的夢境裏。
夢裏，自己不僅會認字，還會做飯、刀工這些呢。
桃花隨意切了一塊野豬大腿上的肉。按照夢境裏的存留的記憶，開始著手做麻辣野豬肉。
這個過程並不快，畢竟野豬不比家豬。野豬自帶一股子野腥味道，而且肉質比家豬要硬一些。如果處理不好，會有一種土腥味，吃起來的口感也不好。不過要是處理好了，那也算是一道人間美味。
野豬自帶的野味，會讓人越吃越香，回味無窮。
其實這個時代人們吃野味，還是和家畜做法差不多，並沒有把野味自身獨有的味道做出來。所以野豬如果在市場上賣的話，價錢會比家豬便宜個1、2個銅板。
畢竟一般大部分人家調料有限，是沒辦法使用更多的手法處理野豬的。所以小桃花直接選擇來酒樓販賣。
富貴人家有的就喜歡一些新鮮吃食，偶爾換換口味來的。
楊掌櫃做酒樓掌櫃的多年，自然是對做吃食的一套流程非常熟悉。不過看桃花現下的做法，反倒有些不解了。
小丫頭先是用黃酒把野豬肉侵泡一下，裏麵放著蔥薑等等。
牛大廚在旁邊卻是看得仔細，行家看行家，還是能看出幾分門道的。看似窮苦的丫頭，做起菜來有鼻子有眼兒的，牛大廚也沒閑著，在旁邊打起下手。
忙忙活活，約莫半個多時辰，小桃花把炒好的野豬肉裝進盤子裏，遞給了一直在身邊站著的楊掌櫃和牛大廚。
兩人跟著桃花從頭到尾看了一遍，等的著急的時候聞到了菜的香味，現下也顧不上其他，都紛紛拿起筷子試吃起來。
桃花忙活著累了，隨便找了個地方坐下休息。
想想這家酒樓生意還真是慘淡，自己都忙活這麽久了，其中也沒見有人過來讓廚師燒菜。想來，自己可以給他們支支招。以後難免打交道不是？還得盼著他們生意興隆不是？
這邊楊掌櫃和牛大廚嚐到鮮香麻辣的野豬肉，都是欣喜不已。
真沒想到這個小丫頭果真有一手燒菜的好本事。真是人不可貌相啊。
至於野豬，肯定不可能是這個小丫頭獵來的。估摸著是家裏人獵到，由她帶來賣而已。
這個時候後廚掌勺的師傅隻有一直跟著楊掌櫃的牛大廚了。自從同福酒樓在鎮子上開業後，鴻運樓的廚子悉數被挖走，就連案板的人手都沒有了。一切的活計，都是牛大廚自己親曆親為。
牛大廚是楊掌櫃提拔起來的，自是對楊掌櫃感恩。雖說自己的手藝現在鎮子上也是數一數二，可是做人不能忘本。不能人家得勢就靠前，不得勢就退後不是？
牛大廚知道這個丫頭是來做吃食的，也沒太介意。畢竟現在酒樓生意已然這樣，掌櫃的隻能死馬當作活馬醫了。試試又無妨。
桃花簡單看了一眼廚房裏的調料，還好，比自己預想的要豐富一些。至少辣椒、麻椒這些都有的。
等野豬拉到後院後，桃花先是自己動手收拾野豬肉。
雖然楊掌櫃沒確定要這野豬肉，可是桃花對自己的手藝可是信心十足。當下也不含糊，大刀闊斧的收拾拆分野豬。酒樓廚房熱水是時常備著的，也方便了桃花使用。
不大一會，桃花就把野豬四分五裂開來。這刀工手法，把一旁的楊掌櫃牛大廚看得一愣一愣的。心裏都是暗驚不小。
要知道，就是一個正經屠夫，拆分豬肉也沒有這麽利落的。可眼下一個小丫頭手起刀落沒幾下，那近兩百斤的野豬就被分拆了，不能不讓人心裏驚訝。
其實，這是桃花第一次拆分野豬，至於為什麽手法看著如此嫻熟，那就歸功於從小就隨著自己的夢境裏。
夢裏，自己不僅會認字，還會做飯、刀工這些呢。
桃花隨意切了一塊野豬大腿上的肉。按照夢境裏的存留的記憶，開始著手做麻辣野豬肉。
這個過程並不快，畢竟野豬不比家豬。野豬自帶一股子野腥味道，而且肉質比家豬要硬一些。如果處理不好，會有一種土腥味，吃起來的口感也不好。不過要是處理好了，那也算是一道人間美味。
野豬自帶的野味，會讓人越吃越香，回味無窮。
其實這個時代人們吃野味，還是和家畜做法差不多，並沒有把野味自身獨有的味道做出來。所以野豬如果在市場上賣的話，價錢會比家豬便宜個1、2個銅板。
畢竟一般大部分人家調料有限，是沒辦法使用更多的手法處理野豬的。所以小桃花直接選擇來酒樓販賣。
富貴人家有的就喜歡一些新鮮吃食，偶爾換換口味來的。
楊掌櫃做酒樓掌櫃的多年，自然是對做吃食的一套流程非常熟悉。不過看桃花現下的做法，反倒有些不解了。
小丫頭先是用黃酒把野豬肉侵泡一下，裏麵放著蔥薑等等。
牛大廚在旁邊卻是看得仔細，行家看行家，還是能看出幾分門道的。看似窮苦的丫頭，做起菜來有鼻子有眼兒的，牛大廚也沒閑著，在旁邊打起下手。
忙忙活活，約莫半個多時辰，小桃花把炒好的野豬肉裝進盤子裏，遞給了一直在身邊站著的楊掌櫃和牛大廚。
兩人跟著桃花從頭到尾看了一遍，等的著急的時候聞到了菜的香味，現下也顧不上其他，都紛紛拿起筷子試吃起來。
桃花忙活著累了，隨便找了個地方坐下休息。
想想這家酒樓生意還真是慘淡，自己都忙活這麽久了，其中也沒見有人過來讓廚師燒菜。想來，自己可以給他們支支招。以後難免打交道不是？還得盼著他們生意興隆不是？
這邊楊掌櫃和牛大廚嚐到鮮香麻辣的野豬肉，都是欣喜不已。
真沒想到這個小丫頭果真有一手燒菜的好本事。真是人不可貌相啊。
至於野豬，肯定不可能是這個小丫頭獵來的。估摸著是家裏人獵到，由她帶來賣而已。