提起薇琦女士的名字時，“白鷺女子學院”裏頭無論是職工也好、學生也罷，都會表露出清一色的愛戴神情。
身為學院的廚師長，統帥整個廚房的主人，薇琦在廚藝方麵的造詣可以說是擁有真正意義上的世界頂級水平。
但凡上網搜索一下“薇琦.萊菲布勒”，就能看到其名字背後的一大串長長的履曆，比如“有史以來第一位米其林三星女廚”、“藍帶勳章擁有者”、“羅萊夏朵明星主廚頭銜”等等。
不過當薑雲在學院餐廳的後廚處看到這位老人時，出現在他麵前的則是一位麵容柔和的老奶奶，並不像是擁有如此驚人履曆的世界名廚。
“薇琦女士，我已經將薑雲先生帶來了。”
見到薇琦時，白檀撚起裙角朝這位年邁的老廚師行了一禮，然後退到一旁將場地交給了薑雲。
“哎呀哎呀，真是一位年輕又有活力的後輩呢。”
薇琦則是用欣賞的目光上下打量了一番薑雲，然後笑道：“薑廚師，從明天開始，這個廚房就要交給你了，但在這之前，我還有一個請求。”
“前輩請講。”麵對著這位老廚師，薑雲也用認真的語氣回道。
“我希望你能待在這裏，用心看我做完今晚的最後一頓飯，可以嗎？”
呼，聽到薇琦的話後，薑雲鬆了口氣，隨後毫不猶豫地點了點頭。
他最開始還以為這位即將卸任的廚師長會對自己長篇大論，結果卻隻是在這裏看人家做一頓飯嗎？這有什麽。
能夠進入頂級廚師的後廚看別人的全部烹飪過程，薑雲自然不會錯過，哪怕薇琦不說，他也大概率會賴在這裏偷學。
雖說薑雲已經是龍國菜的大廚，但廚藝之道學無止境。
吸納一些其他菜係的烹飪技巧，也是對本國菜係很好的一種強化改良，廚藝就是這麽進步的。
得到同意的回答後，薇琦也點了點頭，並且緩緩走向了一旁的冷藏庫，示意旁邊那兩位穿著女仆裝的幫廚們將今晚的主菜拿出來。
根據方才白檀的介紹來看，這個學院的廚房平時是由一位主廚和十位幫廚組成的。
主廚即廚師長，也就是之前的薇琦和之後的薑雲，而幫廚則是從女仆團隊之中抽調的精於烹飪的一批人手。
這些女仆幫廚做事麻利，手腳勤快，工作效率比起外頭絕大多數飯店裏的廚師都要厲害得多。
也就是說，今後薑雲在這裏工作時，他也可以指派這十名女仆幫自己切菜洗碗，配菜烹飪，絕大多數繁瑣又重複的任務都會由她們來完成。
隻不過，當這兩位女仆將冷藏庫裏那一大塊材料取出，放在不遠處的巨大砧板上時，薑雲的眼睛卻微微眨了眨。
一般來說，每頓餐點之中都有一個絕對的主角，也就是“主菜”。
今天這位薇琦廚師長在烹飪自己最後的一道學院餐點時，選擇的主菜材料卻是......“牛肉”。
是的，牛肉。
從根本而言，牛肉是一種非常豪邁的食材，其本身味道就十分濃鬱，而且對材料本身的要求極高。
上好的雪花牛肉隻需要用鹽和胡椒進行直火炙烤，就能夠得到非常不錯的味道和口感，足以讓大多數人沉浸於肉的滿足感中。
隻不過，此時女仆們搬出來的這塊肉......看起來多少有些奇怪。
新鮮的牛肉溫潤且有光澤，充斥著紅榴石般的美妙顏色。
可是薇琦準備的這塊牛肉表麵看起來卻毫無光澤，甚至已經像是風幹、腐敗了似的，表麵又黑又硬，甚至還有些代表著腐壞的小絨毛。
這麽一塊肉，怎麽看都不像是正經牛肉，反倒像是放壞了的垃圾。
看到薑雲那驚訝的表情後，薇琦則是笑著問道：“怎麽？感到驚訝嗎？”
“的確是挺驚訝的。”薑雲點了點頭，搖頭道：“我是沒想過你們會用這樣的材料來烹飪，真是......好奢侈啊。”
當薑雲說出這句話時，薇琦也就知道這是個識貨的主兒，畢竟不是每個廚師都認識這種肉的。
一般的認知是，肉是吃越新鮮的越好，但有時候也不全是這樣。
比如“臘肉”、“醃肉”等等，通過時間的催化，可以讓肉類產生出別樣的風味。
而在這種通過某些手段處理過的肉類之中，“熟成肉”則屬於相當高價的一種。
“熟成”，指將新鮮的肉類放在指定的溫度、濕度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。
經過熟成，肉裏頭的水分會大量流失，使得肉本身的鮮味大幅度濃縮。
而且通過酶和細菌的作用，以及脂肪的氧化，還能夠產生穀氨酸鹽。
這導致熟成好的牛肉，明顯可以感到更濃重的牛肉味，還帶點堅果或芝士的奶香，但卻不會很硬。
總之，這是一種同時兼備“鮮肉”的鮮嫩口感和“幹肉”的濃鬱香味的高級食材，製作起來非常費時費力，因此價格也很高，普通餐廳根本見都見不到。
此時，薇琦準備用來做晚餐的便是一塊熟成牛肉，而且還是最好的熟成肉。
隻見這位年邁的大廚輕巧地一刀下去，牛肉表麵風幹腐壞的外層被直接揭開。
從裏頭暴露出來的，是猶如紅寶石般熠熠生輝，到處散布著油花，並且香氣十足的肉質。
八十天......不，是一百二十天的幹式熟成肉嗎？
根據薑雲的經驗來看，單單是這一大塊不下十斤的肉，起碼單單成本就得好幾千元。
最可怕的是這頓飯的食材還不止這一塊肉，而是準備了好幾塊同樣的一百二十天幹式熟成肉。
隻是一道主菜的成本就高達數萬元，在這裏做飯的材料費之高，簡直讓人瞠目結舌，完全是把學生食堂當高級餐廳在做。
而薇琦女士在烹飪這塊牛肉時，使用的手法便是原始的“木炭燒烤”。
“木炭燒烤”，是最具鄉村特點的燒烤方法。
直徑兩米多的石砌爐台裏，橡木柴火劈啪作響。
點燃的果樹木炭經過烈火考驗，散發出繚繞的焰氣。
將大塊大塊的肉類放到烤網上，讓肉在紅彤彤跳動的火焰上起舞。
等烤肉的油脂滴入炭火裏，再通過反複的燒烤、翻轉，一股醇厚的烤肉香味就會伴著空中飄緲的輕煙迅速飄散。
但這還沒完，待烤網上的肉被烤到微焦，並且滲入了煙熏味後，
薇琦直接將肉夾起，放入了一個放滿了黃油的大號煎鍋當中。
煎鍋裏頭的黃油散發著誘人的奶香，大塊大塊的牛肉一入鍋中，便立刻滋啦聲四起。
再拿出一罐秘製的燒烤醬，將其塗抹在肉上進行煎製，讓醬汁混入肉中，就能將味道提升到極致。
做完這一切後，薇琦的工作也差不多完了。
她開始指揮女仆幫廚們將逐一煎好的牛肉切片，配合早已準備好的配菜進行裝盤。
身為學院的廚師長，統帥整個廚房的主人，薇琦在廚藝方麵的造詣可以說是擁有真正意義上的世界頂級水平。
但凡上網搜索一下“薇琦.萊菲布勒”，就能看到其名字背後的一大串長長的履曆，比如“有史以來第一位米其林三星女廚”、“藍帶勳章擁有者”、“羅萊夏朵明星主廚頭銜”等等。
不過當薑雲在學院餐廳的後廚處看到這位老人時，出現在他麵前的則是一位麵容柔和的老奶奶，並不像是擁有如此驚人履曆的世界名廚。
“薇琦女士，我已經將薑雲先生帶來了。”
見到薇琦時，白檀撚起裙角朝這位年邁的老廚師行了一禮，然後退到一旁將場地交給了薑雲。
“哎呀哎呀，真是一位年輕又有活力的後輩呢。”
薇琦則是用欣賞的目光上下打量了一番薑雲，然後笑道：“薑廚師，從明天開始，這個廚房就要交給你了，但在這之前，我還有一個請求。”
“前輩請講。”麵對著這位老廚師，薑雲也用認真的語氣回道。
“我希望你能待在這裏，用心看我做完今晚的最後一頓飯，可以嗎？”
呼，聽到薇琦的話後，薑雲鬆了口氣，隨後毫不猶豫地點了點頭。
他最開始還以為這位即將卸任的廚師長會對自己長篇大論，結果卻隻是在這裏看人家做一頓飯嗎？這有什麽。
能夠進入頂級廚師的後廚看別人的全部烹飪過程，薑雲自然不會錯過，哪怕薇琦不說，他也大概率會賴在這裏偷學。
雖說薑雲已經是龍國菜的大廚，但廚藝之道學無止境。
吸納一些其他菜係的烹飪技巧，也是對本國菜係很好的一種強化改良，廚藝就是這麽進步的。
得到同意的回答後，薇琦也點了點頭，並且緩緩走向了一旁的冷藏庫，示意旁邊那兩位穿著女仆裝的幫廚們將今晚的主菜拿出來。
根據方才白檀的介紹來看，這個學院的廚房平時是由一位主廚和十位幫廚組成的。
主廚即廚師長，也就是之前的薇琦和之後的薑雲，而幫廚則是從女仆團隊之中抽調的精於烹飪的一批人手。
這些女仆幫廚做事麻利，手腳勤快，工作效率比起外頭絕大多數飯店裏的廚師都要厲害得多。
也就是說，今後薑雲在這裏工作時，他也可以指派這十名女仆幫自己切菜洗碗，配菜烹飪，絕大多數繁瑣又重複的任務都會由她們來完成。
隻不過，當這兩位女仆將冷藏庫裏那一大塊材料取出，放在不遠處的巨大砧板上時，薑雲的眼睛卻微微眨了眨。
一般來說，每頓餐點之中都有一個絕對的主角，也就是“主菜”。
今天這位薇琦廚師長在烹飪自己最後的一道學院餐點時，選擇的主菜材料卻是......“牛肉”。
是的，牛肉。
從根本而言，牛肉是一種非常豪邁的食材，其本身味道就十分濃鬱，而且對材料本身的要求極高。
上好的雪花牛肉隻需要用鹽和胡椒進行直火炙烤，就能夠得到非常不錯的味道和口感，足以讓大多數人沉浸於肉的滿足感中。
隻不過，此時女仆們搬出來的這塊肉......看起來多少有些奇怪。
新鮮的牛肉溫潤且有光澤，充斥著紅榴石般的美妙顏色。
可是薇琦準備的這塊牛肉表麵看起來卻毫無光澤，甚至已經像是風幹、腐敗了似的，表麵又黑又硬，甚至還有些代表著腐壞的小絨毛。
這麽一塊肉，怎麽看都不像是正經牛肉，反倒像是放壞了的垃圾。
看到薑雲那驚訝的表情後，薇琦則是笑著問道：“怎麽？感到驚訝嗎？”
“的確是挺驚訝的。”薑雲點了點頭，搖頭道：“我是沒想過你們會用這樣的材料來烹飪，真是......好奢侈啊。”
當薑雲說出這句話時，薇琦也就知道這是個識貨的主兒，畢竟不是每個廚師都認識這種肉的。
一般的認知是，肉是吃越新鮮的越好，但有時候也不全是這樣。
比如“臘肉”、“醃肉”等等，通過時間的催化，可以讓肉類產生出別樣的風味。
而在這種通過某些手段處理過的肉類之中，“熟成肉”則屬於相當高價的一種。
“熟成”，指將新鮮的肉類放在指定的溫度、濕度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。
經過熟成，肉裏頭的水分會大量流失，使得肉本身的鮮味大幅度濃縮。
而且通過酶和細菌的作用，以及脂肪的氧化，還能夠產生穀氨酸鹽。
這導致熟成好的牛肉，明顯可以感到更濃重的牛肉味，還帶點堅果或芝士的奶香，但卻不會很硬。
總之，這是一種同時兼備“鮮肉”的鮮嫩口感和“幹肉”的濃鬱香味的高級食材，製作起來非常費時費力，因此價格也很高，普通餐廳根本見都見不到。
此時，薇琦準備用來做晚餐的便是一塊熟成牛肉，而且還是最好的熟成肉。
隻見這位年邁的大廚輕巧地一刀下去，牛肉表麵風幹腐壞的外層被直接揭開。
從裏頭暴露出來的，是猶如紅寶石般熠熠生輝，到處散布著油花，並且香氣十足的肉質。
八十天......不，是一百二十天的幹式熟成肉嗎？
根據薑雲的經驗來看，單單是這一大塊不下十斤的肉，起碼單單成本就得好幾千元。
最可怕的是這頓飯的食材還不止這一塊肉，而是準備了好幾塊同樣的一百二十天幹式熟成肉。
隻是一道主菜的成本就高達數萬元，在這裏做飯的材料費之高，簡直讓人瞠目結舌，完全是把學生食堂當高級餐廳在做。
而薇琦女士在烹飪這塊牛肉時，使用的手法便是原始的“木炭燒烤”。
“木炭燒烤”，是最具鄉村特點的燒烤方法。
直徑兩米多的石砌爐台裏，橡木柴火劈啪作響。
點燃的果樹木炭經過烈火考驗，散發出繚繞的焰氣。
將大塊大塊的肉類放到烤網上，讓肉在紅彤彤跳動的火焰上起舞。
等烤肉的油脂滴入炭火裏，再通過反複的燒烤、翻轉，一股醇厚的烤肉香味就會伴著空中飄緲的輕煙迅速飄散。
但這還沒完，待烤網上的肉被烤到微焦，並且滲入了煙熏味後，
薇琦直接將肉夾起，放入了一個放滿了黃油的大號煎鍋當中。
煎鍋裏頭的黃油散發著誘人的奶香，大塊大塊的牛肉一入鍋中，便立刻滋啦聲四起。
再拿出一罐秘製的燒烤醬，將其塗抹在肉上進行煎製，讓醬汁混入肉中，就能將味道提升到極致。
做完這一切後，薇琦的工作也差不多完了。
她開始指揮女仆幫廚們將逐一煎好的牛肉切片，配合早已準備好的配菜進行裝盤。