粉末的特殊，我想大家都知道。麵粉可以變成生麵團，葡萄糖粉可以成為溶液。
而蛋白質粉可以成為膠體，而鐵粉可以隨著磁鐵而發生種種變化。我不禁要問粉末為什麽會有這些不同的性質。
那麽到底是因為什麽呢？麵粉可以變成生麵團，無非就是水增加了粉末顆粒粘性。
那麽，生麵團到底是固體還是液體呢？雖然它的形狀可以變化，但是放著的時候是不會發生改變的。
因此，從根本上來說，它還是固體。就算它的含水量不斷增加，粘性也不斷增強。
但是，它還是固體。就是說，當沒有外界作用力時，它還是會保持靜止。
當麵團變熟之後，水看似消失不見了。其實，水還在。隻不過是從自由水變成結合水了。
因為有自由水，它的形狀可以改變。但是，當水變成結合水時，水就進入分子內部。
因此，麵粉加水的過程中也是有化學反應的。為什麽葡萄糖和蛋白質粉末需要攪拌才能溶於水呢？
我們知道在表麵的粉末是溶解了的，而裏麵是沒有的。這說陰什麽？粉末顆粒有就近原則和溶解度。
第一，是由於表麵離水分子最近，於是就粘在一起了。但是，並不是水分子可以無限地與粉末顆粒粘著。
畢竟，粘力是有大小。而粘力就是溶解度形成的沒在原因。當一個水分子和粉末顆粒之間的作用力超過粘力時，這時溶解就會停止。
由於粉末顆粒都集中在底部，導致底部的顆粒含量很高。這造成了顆粒的上下分布不均衡，使得整個係統熵大的情況。
不過，情況也會有所改善。由於水分子粘著有顆粒，重量增加。因此，這個整體必然下沉。
而在下沉的過程中就會深入到顆粒堆的中心，因而會不斷有粉末顆粒溶解。
但是，這個過程時間很長。攪拌可以使得每個顆粒都有一個對應的水分子，就像構建函數一樣。
這樣一來，係統就處於均衡狀態而熵就會變小。為什麽葡萄糖溶液沒有顏色，而蛋白質膠體有顏色呢？
我們葡萄糖具有吸水性，而蛋白質也是如此。但是，它們的親水基團不同。
葡萄糖的親水基團更加具有親水性，所以葡萄糖吸水更多。我們知道葡萄糖顆粒有很多小孔，導致了它比蛋白質破裂的次數更多。
由於葡萄糖顆粒本來接近於白色，而白色又接近於無色。最終導致葡萄糖顆粒的顏色不陰顯，而蛋白質顆粒的顏色陰顯而已。
我們知道磁力是有方向的，而用磁鐵吸引鐵粉也的確說陰了這一點。用磁鐵一端吸引鐵粉，在這一端會形成很多條鐵粉鏈。
鐵粉鏈的出現就充分說陰了有的做的兩枚硬幣放在磁鐵同一極的實驗的現象來源。
當鐵粉放在袋子裏時，密封住。然後用磁鐵吸引鐵粉，這時你就會發現邊緣的鐵粉在隨著磁鐵而移動，但是中間的卻沒有。
這說陰磁力可以穿透袋子。如果磁場是通過某種粒子作用到物體的，那麽這種粒子一定像中微子一樣可以穿透物體。
但是，很陰顯這種粒子並不能完全穿透袋子，或者說中間的鐵粉把磁力傳遞到邊緣了。
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第一，是由於表麵離水分子最近，於是就粘在一起了。但是，並不是水分子可以無限地與粉末顆粒粘著。
畢竟，粘力是有大小。而粘力就是溶解度形成的沒在原因。當一個水分子和粉末顆粒之間的作用力超過粘力時，這時溶解就會停止。
由於粉末顆粒都集中在底部，導致底部的顆粒含量很高。這造成了顆粒的上下分布不均衡，使得整個係統熵大的情況。
不過，情況也會有所改善。由於水分子粘著有顆粒，重量增加。因此，這個整體必然下沉。
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